⚽️ ข้าวตอกตั้ง ⚽️
 
 
 


สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ชวนชมขนมโบราณอีกชนิดนะคะ

ข้าวตอกตั้ง สมัยก่อนรุ่นปู่ย่าตาทวด จะนิยมทำขนม ข้าวตอกตั้ง

ไว้ทานกันโดยเฉพาะหน้าฝนที่ออกไปจ่ายตลาดไม่สะดวก

เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน นิยมใส่ในขวดโหลไว้รับประทาน

และจะข้าวตอกใหม่ๆ สีขาวและจะต้องอบให้หอมด้วยค่ะ

 
 
 
ข้าวตอกตั้ง

ส่วนผสม
ข้าวตอกคั่วกรอบบดหยาบๆ
น้ำกะทิ
มะพร้าวขูดขาว
ข้าวตอกคั่วบดละเอียดเหมือนแป้ง (หรือแป้งข้าวเจ้าคั่ว)
น้ำตาลทราย
เทียนอบขนม

วิธีทำ
1. ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และมะพร้าวขูดขาว แล้วนำไปตั้งไฟ
คนไปเรื่อยๆจนกะทิข้น เป็นยางมะตูมเล็กน้อย แต่ต้องระวังอย่าให้แห้ง
2.ใส่ข้าวตอกคั่วกรอบบดหยาบๆ(9 ถ้วย) คนให้เข้ากัน
3. นำเอาขนมที่กวนได้กดใส่พิมพ์ให้เป็นรูปต่างๆ
แล้วแกะออกจากพิมพ์นำไปคลุกกับข้าวตอกคั่วบดละเอียดเหมือนแป้ง
(1 1/2 ถ้วย)ให้เป็นนวลทั่วกันอบด้วยเทียนอบขนมไว้หนึ่งคืน
 
 
ข้าวตอก

ข้าวตอก ได้จากข้าวเปลือกที่คั่วให้แตกออกเป็นดอกขาว ใช้ข้าวเปลือกใหม่ๆ ที่ผึ่งแห้งสนิทแล้วมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้ร้อนเสมอกัน เมื่อร้อนถึงขีดหนึ่งเนื้อในจะขยายบานออก ดันเปลือกให้ขาดจากกัน เมื่อฝัดเอาเปลือกทิ้งไป จะได้ข้าวตอกไว้ใช้ในการทำพิธีต่างๆ หรือปรุงเป็นอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวตอกน้ำกะทิ กระยาสารท ข้าวตอกตั้ง เป็นต้น ข้าวตอกเป็นข้าวที่ขยายเม็ดออกบาน มีสีขาว เก็บไว้ได้นานไม่เสีย
จึงถือเป็นสิ่งมงคลที่ใช้ในการทำพิธีมงคล ใช้โปรยรวมกับดอกไม้ และเงินทอง เป็นเคล็ดว่า ให้รุ่งเรืองเฟื่องฟูขยายออกได้เหมือนข้าวตอก

ข้าวตอก หรือที่ภาษาบาลีว่า "ลาชา" เป็นเครื่องบูชาพระพุทธ ด้วยคุณสมบัติที่เปรียบได้กับคุณของพระพุทธเจ้าสามประการ คือ
๑. ขณะที่คั่ว มีลักษณะแตกกระจายออกเป็นดอก เปรียบเสมือนความแตกฉานของพระปัญญาธิคุณ
๒. มีสีขาวบริสุทธิ์ เปรียบดังพระวิสุทธิคุณ
๓. มีลักษณะเบ่งบานดุจดั่งพระเมตตาที่เบ่งบานงดงามอยู่เต็มน้ำพระทัย เปรียบได้กับพระมหากรุณาธิคุณ





ขอบคุณทุกคอมเม้นท์ที่แวะมาเยี่ยมชมค่ะ



 
 















 



Create Date : 09 มีนาคม 2562
Last Update : 2 มกราคม 2563 23:09:30 น.
Counter : 842 Pageviews.

11 comments
Food For Fun : Hot Wok Misson #53 :เด็กเส้น"ราดหน้า4สีเส้นทอด" aitai อ่านว่า อะอิไต้
(28 พ.ย. 2563 15:40:56 น.)
Food For Fun : #53 : เด็กเส้น เมนู 4 ตะลีกีปัส
(25 พ.ย. 2563 14:50:09 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ทริปรับลมหนาว ณ เจียงฮาย - ภูภิรมย์ สิงห์ปาร์ค ทนายอ้วน
(25 พ.ย. 2563 13:28:36 น.)
ก๋วยเตี๋ยวร้านนายเหมาะ - เชียงใหม่ tuk-tuk@korat
(22 พ.ย. 2563 10:16:24 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณตะลีกีปัส, คุณกะว่าก๋า, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณวลีลักษณา, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณSweet_pills

  
สวัสดีมีสุขค่ะ

ชอบค่ะ ข้าวตูก็ชอบ
หอมเทียนอบ คิดถึงยาย
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 9 มีนาคม 2562 เวลา:15:34:05 น.
  


อรุณสวัสดิ์ครับคุณโอเล่


เป็นขนมไทยที่ผมไม่รู้จัก
และไม่เคยชิมมาก่อนเลยครับ
ดูท่าทางทำยาก
มีขั้นตอนหลายขั้นตอนเลย

กลิ่นน่าจะหอมมากเลยนะครับ
มีการอบเทียนด้วย

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:6:23:43 น.
  
ขนมข้าวตอก แกงเคยเห็นที่ตลาดน้ำค่ะ
แต่ยังไม่เคยได้ชิมเลยค่ะ..

ขอหยิบชิม 1 ชิ้น นะพี่...ห้ามตีมือนะคะ^^

โดย: สันตะวาใบข้าว วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:7:38:43 น.
  
น่ากินจัง
โดย: Family Trip (สมาชิกหมายเลข 4138512 ) วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:9:50:26 น.
  
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับ

เชียงใหม่เช้านี้มีแต่ควันครับ
ปีนี้โดนเต็มๆมาหลายวันเลย

ดีจังเลยครับ
คุณโอเล่มีโอกาสได้ไปปฏิบัติธรรมที่วัดด้วย

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:10:58:49 น.
  
เก่งจังค่ะคุณโอเล่

ทั้งคาวทั้งหวานอาหารโบราณ

โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:17:29:49 น.
  
รู้จักแต่ขนมข้าวตู ยังมีขนมข้าวตอกตั้งด้วย น่าทานมากเลยค่ะ
โดย: วลีลักษณา วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:19:07:54 น.
  
ข้าวตอก ข้าวตู ข้าวตอกตั้ง
ชอบหมดค่ะ กินได้เรื่อยๆ
พวกอบควันเทียนหอมยิ่งหม่ำเพลิน

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:20:04:38 น.
  
สวัสดี ตอนดึก จ้ะ น้องโอเล่

ข้าวตอก เป็นขนมที่ครู
ชอบกินมากเลยจ้ะ ปัจจุบั
หาข้าวตอกอร่อย ๆ ยากจ้ะ
เห็นข้าวตอกของโอเล่แล้ว
น้ำลายจะไหล อิอิ
โหวดหมวด อาหาร
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:22:52:52 น.
  
ต๋าไม่เคยชิมข้าวตอกตั้งเลยค่ะคุณโอเล่
อบควันเทียนหอมๆ
น่าอร่อยมาก
แอบยกรูปสุดท้ายไปชิมนะคะ ^^
โดย: Sweet_pills วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:23:16:13 น.
  
อู้ฮู้วววว ขนมแบบนี้หาซื้อทั่วไปไม่มีเลยนะครับ
กลิ่นเทียนอบนี่ลอยออกมานอกจอเลย
ไปเดินที่ดิโอลด์สยามก็ไม่มีนะ
น่าทานสุดๆ เลย
โดย: สีเมจิก (สมาชิกหมายเลข 5106714 ) วันที่: 10 มีนาคม 2562 เวลา:23:30:40 น.

Oley.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#16



โอน่าจอมซ่าส์
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 47 คน [?]

บทความทั้งหมด