บะหมี่ราดหน้าไก่(โกยซีหมี่ราดหน้า) ต่อยอดจากข้าวหน้าไก่สูตรคุณบ่งบ๊ง









สูตรหมักไก่คลิ๊กที่นี่เลยค่ะ




อยากกินโกยซีหมี่ราดหน้าแบบดั้งเดิม
ก็เลยเอาสูตรข้าวหน้าไก่ที่ส่งการบ้านคุณบี๊มาต่อยอดซ๊า

เวลาไปกินโกยซีหมี่ราดหน้าเดี๋ยวนี้ ไปร้านไหนๆ ไหงกลาย
เป็นหมี่กรอบราดหน้าเหมือนกันหมด โกยซี่หมี่ราดหน้า
จริงๆ มันต้องเป็นเส้นบะหมี่เอาไปผัดกับกระทะให้หอม
แล้วค่อยเอามาราดหน้าไม่ใช่เหรอ เอ๊ะ...หรือเราเข้าใจผิด
ใครรู้จริงเกี่ยวกับโกยซีหมี่ของแท้ช่วยมาแถลงไขด้วย
จะขอบพระุคุณยิ่ง....






โกยซีหมี่ราดหน้าสมัยก่อนไม่้ต้องมีเครื่องแยะก็ได้ แต่ที่ขาดไม่ได้ก็คือหน่อไม้
ถ้าเหลาดังๆ ก็จะมีใส่โน่นใส่นี่ที่แพงเว่อร์ๆ เข้าไปเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่า
ในตู้เย็นไม่มีของแพงให้ใส่ เลยหยิบของเท่าที่มีเนี่ยแหละ หน่อไม้ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม และก็ต้นหอม

บะหมี่ไม่ต้องเอาลงทอดน้ำมัน แค่เอาผัดกับกระทะให้หอมและพอกรอบนิดๆ












กระทะผัดหมี่เสร็จไม่ต้องล้างให้เสียเวลา เอาไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดต่อเลย
(คนไม่ชอบหนังไก่ก็ลอกหนังออกก่อน แต่เรานี่โปรดนักแหละหนังไก่มันๆ เนี่ย )
เครื่องทุกอย่างพร้อมเทตามลงไป ปรุงรส และใส่แป้งข้าวโพดให้น้ำราดพอเหนียว แค่นี้ก็ได้หม่ำแล้ว







บะหมี่สีไม่ค่อยสวยเลยเนาะ แบบว่าแสงแดดไม่เป็นใจ....แต่ว่ารสชาติผ่าน
การปรุงรสนี่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวว่าใครชอบหวานนำเค็มนำตามแต่สะดวกเลยค่ะ








เรียกว่ารำไม่ดีโทษปี่โทษกลอง
ก็ถ่ายรูปไม่สวยเลยไปโทษว่าแดดไม่มีไงคะ....

เมนูหน้าก็น่าจะเป็นจานเส้นอีกแน่ เพราะพักนี้เป็นเด็กเส้น









cooking@usa






Create Date : 09 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 13 กรกฎาคม 2556 12:05:13 น.
Counter : 3926 Pageviews.

20 comments
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0020 - 29 มกราคม 2568 - ผัดถั่วลันเตากับเห็ดฟาง ทนายอ้วน
(29 ม.ค. 2568 16:57:55 น.)
มีขายแล้วจริงด้วย! peaceplay
(29 ม.ค. 2568 02:40:27 น.)
ปั้นสามมื้อที่จริงใจแบบจริงจัง nonnoiGiwGiw
(27 ม.ค. 2568 14:08:02 น.)
ร้านน้องก๋วยจั๊บ น้ำข้น เจ้าเก่า วัดปากน้ำภาษีเจริญ นายแว่นขยันเที่ยว
(17 ม.ค. 2568 01:20:31 น.)
  
โอ๊ะ..โอ ..เข้ามาแจม ด้วยคนค๊า น่าทานมากมาย เดวต้องขอจิกสูตรไปทำกินมั่ง 555+ ไม่ว่ากันน๊า แต่ไม่รู้ว่า จะออกมาน่ากิน น่าทาน เหมือนบ้านนี้รึป่าวหน๊อ (เพราะบ้านนี้ เขาเซียนเชฟชวนชิม อิอิ) อยากกินเหมือนกันค่ะ เห็นสูตรมีพอดี ขอล่ะกัน ขอบคุณนะค่ะ เดวขอตามไปดูสูตรเมนูอื่น ๆบ้างนะค่ะ
โดย: Little pearl วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:3:25:25 น.
  
อื้อหือออออ.......น่าหม่ำสุดๆไปเลย

อย่าบอกนะว่าเป็นอาหารจานเดียว วันหลังทำหลายๆจานหน่อยนะจ๊ะ
โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:3:58:24 น.
  
โกยซีหมี่น่าทานจังเลยค่ะ
คิดไว้เหมือนกันว่า สูตรดั้งเดิมน่าจะผัดในกระทะให้หอมก่อน
(แต่ไม่ใช่คนรู้จริงนะคะ ต้องรอผู้รอท่านอื่นอย่างพี่บี๊ดีกว่า อิอิ)
เคยทำเองคือผัดกับซีอิ๊วนิดๆ ใส่พริกไทยหน่อยๆ ก่อนราดหน้าน่ะค่ะ
จานนี้ใส่เห็ดหอมด้วย น่าอร่อยจริงๆ ค่ะ

โดย: diamondsky วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:4:38:55 น.
  
โอ้โห โกยซีหมี่น่าทานมากๆค่ะ เห็นแล้วชักหิวล่ะสิ อิอิ
โดย: Patissier_Eve วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:5:40:29 น.
  
ตามมาเป็นเด็กเส้นด้วยคนค่ะ เมนูนี้ไม่เคยทำเองค่ะพี่
ซื้อที่เมืองไทยก็ต้องไปเหลา นาน ๆ ได้ตกถึงท้องสักที
อยากลอง ๆ บ้างแล้วค่ะ
โดย: ปั้นค่ะ IP: 85.69.33.134 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:6:32:31 น.
  
น่าทานจัง
ไม่ได้ทานมาตั้งนานแล้วล่ะ...
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:02:01 น.
  
เคยได้ชื่อโกยซีหมี่
แต่ยังไม่เคยกินค่ะ

ปกติชอบกินราดหน้าฝีมือแม่มากกว่าค่ะ
ใส่แต่ผักคะน้ากับหมูหมักแค่ 2 อย่างก็อร่อยแล้ว
โดย: chenyuye วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:04:12 น.
  
ไม่ได้ทานนานแล้วค่ะ คึดถึง ๆ ๆ ๆ ๆ โกยซีหมี่
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:14:55 น.
  
โกยซีหมี่ ยังไม่เคยทานเลยค่ะ เชยจังเลยเรา แต่เห็นส่วนผสมบางอย่างๆคล้ายๆกะเพาะปลาเลยค่ะ (คิดไปได้ อิอิ) แต่สไตราดหน้า หืม น่าลองจังค่ะ ทำออกมา เครืองเคราเยอะๆ แบบนี้ มีเห็ดหอมด้วย เห็นแล้วหิวเลย
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:30:09 น.
  
เข้ามาขอกินอีกแล้ว งั้นกลางวันนี้ไปหาหมี่กรอบราดหน้ากินดีกว่า แก้ขัดไปพลางๆ ค่ะ
โดย: pim&jae วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:13:28 น.
  
โอ่ยย..น่าอร่อยจังเลยพี่แหม่มเล่นบล็อกอาหารยามดึกนี่มันทรมานแต๊ ๆ T^T
ไม่รู้หล่ะจะผัดก่อนจะทอดก่อนก็อยากกินเพราะเป็นหลานเส้นเหมือนหน่ะ
พี่แหม่มจะเกทไม๊ 5 5+ (พี่แหม่มเด็กเส้น.ปุ้มก็หลานเส้นอ่ะน่ะ อ่าวมีงับพุงข้าง ๆ ด้วย 5 5+) ล้อเล่น ๆ
ก่อนกลับขอกีฟมีไฟว์พี่ทีนึงเรื่องถ่ายภาพที่นี่ก็วิ่งตามแสงอย่างเดียวค่ะจนคนข้าง ๆ บ่นตลอด
...เมื่อหร่ายยจะได้กินนนนน...( มียานคางด้วยนะนั่น )
โดย: ปุ้มคนเดิม คริ คริ :) IP: 99.66.178.255 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:23:37 น.
  
ป้าอิ๋วก็ไม่รู้จริง เรื่องเส้นสำหรับโกยซีหมีค่ะ คุณแหม่ม

ก็ยังคิดเลยค่ะ ว่า มันคือหมี่กรอบราดหน้า

เพิ่งรู้ความจริงเดี๋ยวนี้เองค่ะ เกือบหลวมตัวทำแล้วรีวิวชื่อผิดแล้วไม๊ล่ะ

หน่อไม้คุณแหม่ม อวบใหญ่จังเลยนะคะ คงกรอบหวานน่าดู

ป้าอิ๋วก็โปรดหนังไก่ค่ะ แต่เฉพาะที่ทอดนะคะ ถ้าต้มๆ ลวก ไม่เอาค่ะ เลี่ยนๆ

เหมือนป้าอิ๋วอีกแล้วค่ะ ไอ้กะทะที่ไม่ต้องล้างเนี่ย

ก็ไหนๆ มันจะมารวมกันอยู่แล้วนีเนอะ จะล้างให้สิ้นเปลืองทรัพยากรต่างๆ ไปทำไม (ขี้เกียจ ก็บอกว่าเหอะ)

คุณแหม่มทานราดหน้าปรุงด้วยอะไรบ้างคะ ของป้าอิ๋วนิดหน่อยค่ะ คือพริกน้ำส้มเองค่ะ ถ้าอ่อนเค็มก็น้ำปลาเล็กน้อย แค่นั้นเองค่ะ ไม่ทานพริกป่นค่ะ เพราะป้าอิ๋วคิดว่ามันไม่เข้ากัน อันนี้ ความชอบส่วนตัวค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:50:27 น.
  
แม่เจ้าโว้ยยยยยย มาได้ถูกเวลาไปมื้อเลยเอ็ง หนูหล่อ
ของโปรดซะล่วย 5555

ใช่ๆ ดั้งเดิมแม่บอกว่า ต้องผัดเส้นบะหมี่กับน้ำมันงา
จนสุกเกรียมเล็กน้อย จะหอมมาก เห็ดหอมก็ต้องผัด
จนหอมเหมือนกัน แล้วจึงไปผัดรวมเครื่องปรุงอย่างอื่น
ทำส่วนที่ราดหน้าครับ

หม่ำแล้วไปนั่งคุยกันหลังบ้านนะครับ

โดย: nulaw.m วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:52:13 น.
  
อ่ะๆ ถือช้อนรอแล้วนะคะ...ขอสักคำน้า....
โดย: auau_py วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:14:55 น.
  
มาเอาป่านฉะนี้แล้ว จะมีเหลือให้ได้ลองลิ้มชิมรสหรือเนี่ย
เหมือนจะใจตรงกันเลย สองวันแล้วกับมื้อเที่ยงที่ทานโกยซี่หมีราดหน้าไก่
ตรงแถวที่ทำงานใหม่มีร้านอาหารอร่อย ๆ ขายอยู่ในบ้าน อาหารทุกอย่าง
ทำได้แบบพิถีพิถัน รสชาติดีทีเดียวคะ ตอนนี้ก็ได้อาศัยร้านนี้กับมื้อเที่ยงเกือบทุกวัน
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นเด็กวัยสะรุ่นที่ทำงานแบบโฮมออฟฟิสอยู่ในหมู่บ้านนั้นคะ

โกยซี่หมี่ราดหน้าไก่ขนานแท้ต้องใส่หน่อไม้ไผ่ตงหัวโต ๆ เข้าไปด้วย
แหมมมม แต่ระยะหลัง ๆ ห่างหารการกินหน่อไม้ไปนาน ไม่ค่อยได้ใส่
ร้านอาหารสมัยใหม่เค้าก็ไม่ค่อยจะใส่มาให้ด้วย มีแต่เห็ดและข้าวโพดอ่อน
ซึ่งความจริงมันไม่ค่อยจะเข้ากันสักเท่าใดนะคะ แต่ก็ต้องจำต้องกินกันไป

เมื่อใดจะได้กลับบ้านสักทีคะคุณแหม่ม สงสัยแอบจดไว้แล้วว่ากลับมาถึงเมื่อใด
จะต้องฟาดฟันกับเมนูใดก่อนและไล่เลียงกันไปตามลำดับ อิอิ

คิดถึงนะคะ คิดถึงบรรยากาศและภาพร้านอาหาร/ร้านกาแฟทางภาคเหนือคร๊า
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:27:20 น.
  
น่าอร่อยตั้งแต่หมักไก่เลยค่ะ
มีหน่อไม้กับเห็ดด้วยไปกันใหญ่
อยากชิมมมมม
โดย: IndyLand วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:1:47:40 น.
  
โกยซี่หมี่ ขาดไม่ได้ คือหน่อไม้ อย่างที่คุณแหม่มบอกเลยค่ะ

แต่เดี๋ยวนี้คนขายบางเจ้า ก็ทำน้ำราดเหมือนราดหน้าไปกันหมดแล้ว

โกยซีหมี่ดั้งเดิม ที่นางฟ้าเคยกินตั้งแต่เป็นเด็ก คนขายเป็นคนจีน (ตอนนี้ก็ยังขายอยู่ค่ะ)
เขาจะใช้บะหมี่เส้นแบน ซึ่งทอดกรอบไว้ก่อน
แล้วค่อยมาทำน้ำราด

ไม่รู้เหมือนกันว่านี่จะใช่แบบของแท้ดั้งเดิมหรือปล่าว...
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:47:18 น.
  
เพิ่งกลับมา เห็นโกยซีหมี่แล้ว หิวมากค่ะ
ยำวุ้นเส้น ชอบอืดๆ เหมือนกันค่ะคุณแหม่ม

สูตรนี้เครื่องตู้มถูกใจมากค่ะ ^^
โดย: CoffeeBake วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:17:06:37 น.
  
เมนูนี้อร่อยจริง อร่อยจังค่ะ

เจ๊หลีชอบทำเสมอ ๆ เหมือนกันค่ะคุณแหม่ม
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:8:42:57 น.
  
เมนูเส้น ๆ ของโปรด น่าทานมากเลยค่ะ

เดี๋ยวนี้หาร้านที่ทำอร่อย ๆ ทานได้ยาก ของคุณแหม่มเครื่องครบน่าทานจริง ๆ ค่ะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:15:17:43 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]

บทความทั้งหมด