ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง











เมนูนี้เป็นเมนูที่ได้ทำบ่อยอยู่ค่ะ เป็นอีกเมนูที่คนรอบข้างถามหาบ่อย
ปกติก็ชอบทานก๋วยเตี๋ยวหลอดอยู่แล้ว แต่ก็แค่ก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่เห็ดหอมโรยกุ้งแห้งทอด
แต่พอเห็นที่น้องยู้ทำมีใส่ไชโป้วสับกับเชียง ของบางคนมีใส่ปลาหมึกกรอบด้วย
ก็เลยทำเครื่องเพิ่มบ้าง ทำออกมาแล้วใครๆ ก็ชอบ มีเพื่อนที่ทำงานน้องคนหนึ่งเคยมาทานที่บ้าน
ฝากบอกมาเลยว่าถ้าพี่ทำอีกเมื่อไหร่ ถ้าจะกรุณาช่วยใส่ถุงมาเผื่อผมด้วยนะครับ











เวลาทำก๋วยเตี๋ยวหลอดเราชอบเส้นแบบที่มีกุ้งแห้งแดงๆ ที่ร้านจะขายเป็นแผ่นซื้อมาตัดเอง
ตอนเด็กๆ เคยเห็นห่อเป็นหลอดมีไส้ข้างใน(นี่ละมังถึงเรียกว่า....ก๋วยเตี๋ยวหลอด)
เวลาจะกินก็แล้วค่อยเอากรรไกรตัดฉับๆ และราดน้ำพะโล้ข้างบน
เคยลองห่อแบบนั้นอยู่เหมือนกัน แม๊...กว่าจะได้กินมันลำบากจัง เพราะห่อปลิ้นไปปลิ้นมาอยู่นั่นแหละ
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเส้นที่ใช้จะเป็นเส้นหมี่หรือจะเป็นเส้นใหญ่ธรรมดาก็ได้ตามแต่ชอบ
ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ลืมไม่ได้อีกอย่างก็คือถั่วงอกลวก





เกล็ดเล็กๆ : ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่จะมีเส้น 2 ชนิดนะคะ จะมีแบบเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับลวกหรือนึ่ง
กับเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวผัด ถึงว่าเมื่อก่อนเคยซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวเอามาผัด
บางทีผัดแล้วเส้นจะเละๆ ลุ่ยๆ ไม่สวย เราก็นึกว่าเพราะความสามารถในการผัดมีเท่านี้
ทีนี้มีอยู่ครั้งเปลี่ยนร้านซื้อ คนขายก็ถามว่าเอาไปทำอะไรเราว่าจะทำผัดซีอิ๊ว
คนขายบอกว่าถ้าผัดก็ให้เอาเส้นแบบผัดไป ก็เลยเพิ่งจะรู้ว่าเส้นมี 2 อย่าง
เส้นที่ซื้อมาครั้งนั้นผัดออกมาเส้นสวยไม่รุ่ยร่องแร่ง....แสดงว่าที่ผ่านมาไม่ใช่ฝีมือเราผัดห่วยน่ะสิ ^^
ครั้งต่อไปเวลาเพื่อนๆ ซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ลองถามก่อนซื้อกันดูนะคะ










เครื่องโรยหน้าสำหรับทรงเครื่อง

กระเทียมเจียว
กุ้งแห้งทอด
ไชโป้วหวานสับ
ปลาหมึกกรอบ
เชียง
ต้นหอมผักชีหรือใบคึ่นไช่











วิธีทำน้ำราดเหมือนกับที่ทำพะโล้ ใครถนัดแบบไหนก็ตามนั้น ชอบอ่อนชอบเข้มก็จัดไปตามชอบ
ส่วนวิธีของเราจะชอบผัดเครื่องพะโล้เอง เมื่อก่อนก็ชอบใช้เครื่องพะโล้สำเร็จเพราะง่ายดี
แต่น้ำพะโล้จะไม่สวยเพราะพอแกงเสร็จแล้วน้ำแกงจะเป็นฝ้าจากผงพะโล้




วิธีทำน้ำพะโล้

เจียวกระเทียม
ใส่รากผักชี พริกไทย
เครื่องพะโล้ อบเชย(Cinnamon) โปยกั๊ก (ดอกจันทน์ Star Anise) ลูกกระวาน (Cardamom)
ใส่น้ำตาลปี๊ป ผัดจนน้ำตาลละลาย
ตอนนี้ให้หรี่ไฟหน่อยนะคะ ไม่งั้นน้ำตาลจะไหม้เสียก่อน
ผัดเครื่องแบบนี้น้ำแกงที่ได้เวลาทานจะหอมเครื่องพะโล้อ่อนๆ











เห็ดหอมแช่น้ำซอยเป็นเส้น ส่วนน้ำแช่เห็ดกรองเอาเศษเล็กๆ ออกเอาไว้ใส่ในน้ำราด
เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ
เราชอบก๋วยเตี๋ยวหลอดใส่ตรีนไก่ ถ้าคนไม่ทานก็ใช้พวกสามชั้น
ถ้าเป็นตรีนไก่ เอามาล้างให้สะอาด สับ 2 ท่อน เอาไปต้มเทน้ำทิ้ง 1 น้ำ











เติมน้ำแช่เห็ดหอมและน้ำสะอาด ใส่ไข่ต้ม ตั้งไฟจนตรีนเปื่อย
ปรุงรสเติมหวาน เติมเค็มด้วยซีอิ๊วขาว
ชอบน้ำดำๆ ก็ใส่ซีอิ๊วหวานแยะหน่อยให้น้ำสีเข้ม











เวลาทานก็ใส่พริกตำดองน้ำส้มซะหน่อย










จานนี้ถ่ายรูปเสร็จแล้ว อ้าว...ลืมใส่เชียง แต่ก็ยังน่ากินโน๊ะ

























Create Date : 31 กรกฎาคม 2555
Last Update : 13 กรกฎาคม 2556 11:53:08 น.
Counter : 17283 Pageviews.

29 comments
ครัวป้าแจ๊ว (เจ้าเก่าเขาตะเกียบ) หัวหินซอย 102 แมวเซาผู้น่าสงสาร
(8 ก.พ. 2568 13:47:06 น.)
ขนมปังซาวโดว์ Surdegsbröd สวยสุดซอย
(4 ก.พ. 2568 20:57:06 น.)
@@...(*_*)แกงส้มปลาทูมันขี้หนู(*_*)...@@ สมาชิกหมายเลข 3902534
(2 ก.พ. 2568 13:50:29 น.)
(*_*)แกงจืดมะระกระดูกหมูผักกาดดอง(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(31 ม.ค. 2568 11:13:41 น.)
  
เจิมก่อนนนนนนนนน
โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:40:05 น.
  
โหวตไปก่อนสำหรับเมนูที่กำลังนึกอยากกินอยู่พอดีค่ะคุณแหม่ม พิมพ์ไปกลืนน้ำลายดังเอื๊อก ๆ เป็นซาวน์เอฟเฟ็ค อิอิ.. พูดจริงนะเนี่ยไม่ได้พูดเล่น ถ้าอยู่ใกล้ ๆ จะถือจานเปล่าไปขอแบ่งสักจานใหญ่ ๆ เลยค่ะ น่ากินมากกกกกกกกก

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
LoveParadise Travel Blog ดู Blog
สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog

ปล.ภาพกล่องคอมเม้นท์ต้องให้เข้ากับฤดูกาลหน่อยค่ะคุณแหม่ม เพราะช่วงนี้ฝนตกทุกวันจริง ๆ ด้วยล่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:43:21 น.
  
น่าทานมากค่ะ..นึกสงสัยอยู่เหมือนกันว่า ก๋วยเตี๋ยวเส้น ๆ ที่มีกุ้งแห้งปนนี่ เขาเอาไว้ทำไรกิน..
โดย: simplyusana วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:51:20 น.
  
กรี๊ดดดด เตี๋ยวหลอดทรงเครื่องชุดใหญ่ เยาวราชชิดซ้าย เจ๊แหม่มมาเอ๊งงงงง
OMG ตรงไหนเส้นคะ พยายามเพ่งกสิณ แหวกว่ายยังหาเส้นไม่เจอ
ทั้งเชียงไก่ ทั้งหมึกแช่ด่าง อาทิตย์นี้ทำอีกสักรอบดีไม๊ตรูว์ เห็นแล้วน้ำลายหก
จานโปรดนี้จะว่าไปเราก็ทำกินบ่อยนะคะ แต่ครบเครื่องทรงมั่ง ไม่ครบมั่ง ว่ากันไป
เมนูอะไรที่มีซีอิ๊วดำมาร่วมด้วยช่วยหยด มันโดนทุกอย่างคะ

ต้มเค็ม หรือพะโล้แบบนี้ มันดัดแปลงได้หลากหลาย ก๋วยจั๊บก็ได้นะเคอะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:35:31 น.
  
หูยยยย..ของชอบเลย ขอลคุณสหรับรีวิว ชวนน้ำยายไหยยย..
โดย: ตะวันลับฟ้า (ตะวันลับฟ้า ) วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:48:53 น.
  
หิวเลย เจอแบบนี้
โดย: ความรักสีจาง วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:25:34 น.
  
1 ทีคะ

กำลังหิวอะ
โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.204.116.75 วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:30:35 น.
  
ก๋วยเตี๋ยวหลอดเกาเหลาแน่เลย

หรือว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวหลอดเส้นซ่อนหา ??
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:39:20 น.
  
ขอลงลิสต์ อีกหนึ่งรายการที่กลับไทยแล้วต้องกิน :)
โดย: Winter Cactus วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:15:35:31 น.
  
ตามมาอย่างไวค่ะ น่าทานมากๆ เครื่องเพียบ
มองแทบไม่เห็นเส้นเลย แบบนี้ชอบที่ซู๊ดดดดดดดดดดเลยค๊า
ขอยกไป1จานนะคะ
โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:16:48:20 น.
  
น่ากินมากกกกกกกกกกกกก
ชอบมากกกกกกกกกกกกก
อยากกิน และอยากทำมากเลยค่า คุณแหม่ม
มาบ่นบ้านนี้แล้วกัน
อย่างที่บอก อยากกินและอยากทำ
กัวไม่มีใครกิน
นี่ละเซง
ตอนอยู่ไทย ทำกินบ่อย
บ่นเสดไปและ 555
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:26:41 น.
  
โห น่ากินมากๆ เลยค่ะพี่แหม่ม
แม่บุ๊งชอบกินก๋วยเตี๋ยวหลอดค่ะ
ประมาณว่าเอาเส้นมานึ่ง กินกับถั่วงอกลวก
ใส่ซีอิ๊วหวานประมาณนั้น
ไม่ได้ทำเป็นทรงเครื่องแบบนี้ค่ะ
เห็นแล้วซี๊ด น้ำลายไหล อิอิ
โดย: Close To Heaven วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:55:22 น.
  
~ แม่เจ้า น่ากินมากๆๆค่ะ ~
โดย: ริมน้ำ_ขอบฟ้า (rimnam_kobfa ) วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:40:29 น.
  
เตี๋ยวหลอดรูปแรกของพี่แหม่มมมมมม ทำเอาสาวแทบจะเปลี่ยนใจจากข้าวผัดกุนเชียงเลยค่าาา(ทำเลยดีใหมนี่ แต่ต้องทำน้ำพะโล้ด้วยย )

น่าททานนมากๆเลยค่ะพี่แหม่่มม ออกแนวคล้ายๆก่๋วยเตียว แต่ไม่ต้องห่อ ประหยัดเวลาไปเยอะเลย
ที่สำคัญ รูปทีนนนนก่ายย ของพี่แห่มมมน่าแทะมร๊ากก
น่ากินที่สุดเลยยยยยยยย

หวังไว้ว่าสักวันหนึ่งได้ทานเมนูอรอ่ยๆจากพี่แหม่มคนสวยสักวัน


ปล คิดถึงๆๆพี่แหม่มม เสมอเลยค่ะ
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 31 กรกฎาคม 2555 เวลา:23:15:20 น.
  
พี่แหม่มม ทำแหนมกับ พลาสติกเแร๊บก็เหมาะเหมือนกันค่ะ สาวเคยทำ แต่กับใส้ปลอม ตอนนั้นไม่มีเครืองยัดใส้ ให้กรอกกับกระบวย เล่นเอาเมือยมือเลยค่ะ แต่สาวไม่ค่อยชอบเปรี้ยว หมัก สองวันก็เอามาย่างแล้วค่ะ อิอิ

ทำเองใส่เนื้อเยอะๆ กระเทียมจัดหนัก กัดทีสะใจไปเลย

ใส้ที่แหม่ม หมายถึงนี่คือใส้ปลอมหรือเปล่าคะ
ตลาดบ้านเราน่าจะมีขายเยอะๆเนอะ
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:4:59:22 น.
  
พี่แหม่มมขา หนึ่งหิวแต่เช้าเลย
ใส่กุนเชียงหรือไม่ใส่ก็น่ากินค่ะ
แต่ถ้าใส่จะชอบมากเป็นพิเศษ
กุนเชียงพี่แหม่มสีดูปลอดภัยดีจัง
วันก่อนคุณสาวรีวิวกรทำกุนเชียง
หนึ่งก็อยากทำอีกแล้ว ชอบกินค่ะ

ปล หนึ่งกะว่าจะไปช่วงเที่ยงค่อนไปทางบ่ายค่ะ
เดี๋ยวหนึ่งหลังไมค์เบอร์โทรไป เผื่อพี่แหม่มไปจะได้กริ๊งหาเลยนะคะ
แต่ถ้าติดงานไม่เป็นไรค่ะ โอกาสหน้ายังมี
โดย: AdrenalineRush วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:6:52:05 น.
  
สวัสดีจ้าพี่แหม่ม...ปุ้มชอบมากก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องเสาร์ - อาทิตย์ จะชอบพากันไปกินที่เยาวราชเกือบทุกอาทิตย์เลยค่ะ
โดย: pumorg วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:9:12:20 น.
  
เปิดมาเจอตอนใกล้ๆเที่ยงแบบนี้หิวเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดนะคะ
โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:10:45:23 น.
  
มาแล้วค่ะ คุณแหม่ม โอ้โห ก๋วยเตี๋ยวหลอดบ้านนี้ อุดมสมบูรณ์จริงๆ ค่ะ มิน่าล่ะ น้องที่ทำงานถึงได้ตลกบริโภคขอให้ใส่ถุงมาให้ทาน อิอิ

เห็นหน้าตาคล้ายก๋วยจั๊บ แต่พอมีเชียง ก็นึกไปถึงปอเปี๊ยะสด แต่มาเห็นหมึกกรอบ ให้นึกถึงเย็นตาโฟ โอ๊ววว ทำครั้งเดียว ได้ 3 อารมณ์เลยค่ะ

ตอนแรก สงสัยว่าทำไม่ไม่เรียกกุนเชียง นึกขึ้นได้ว่า กุน แปลว่าอะไร สังสัยว่าอันนี้เป็นกุนเชียงปลา เคยทานที่พี่หญิงบี๊ส่งมาให้แล้วอร่อยมากเลยค่ะ ติดใจ ถ้าไม่รู้จะหาซื้อที่ไหน

เมนูนี้ ถูกใจตรงตรีนก่ายยย นะแหละค่ะ วันก่อนก็ทำทานนะคะ แต่ไม่เคยนึกถึงเลย เจ้า ซ่งตรีนก่าย เนี่ย...

ปล ป้าอิ๋วอยู่เชียงใหม่ จนถึงตุลาคมนี้ค่ะ คุณแหม่ม ถ้าได้ขึ้นมา กริ๊งกร๊างมานะคะ กำลังหาเพื่อนคอเดียวกันไปกินบุปเฟต์ที่เซนทาราดวงตะวันค่ะ อิอิ แถวนี้ไม่มีใครกระเพาะช้างอย่างเรากันค่ะ ......
โดย: Sai Eeuu วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:12:47:36 น.
  
ชาลีชอบเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นกุ้ง แบบนี้ค่ะ
เวลาเอามาทำก๋วยเตี๋ยวหลอด อร่อยดี
ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องมากๆ ค่ะคุณแหม่ม
เครื่องตู้มๆ เลย น่ากินมาก ๆ
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:15:37:27 น.
  
ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง เครื่องเยอะจริงๆ
ชอบมากเลยค่ะ น้ำพะโล้เข้มข้นแถมใส่ตรีนไก่
ต้มจนเปื่อย อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ
แอ๋นเคยซื้อมาทำต้มเส้นนานแล้ว เห็นจะต้องไปเอามาใหม่
มาลองสูตรนี้บ้างพี่แหม่ม น่าทานที่สุดเลยจ้า
โดย: anigia วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:19:55:56 น.
  
พี่แหม่มขา แหนมพี่แหม่มม(เนื้อหรือไก่คะ แต่สีสวยจังค่ะ ) พี่แหม่มมมัดได้ตึงเปรี๊ยะไปเลยค่ะ

รับรองออกมาอรอ่ยแน่นอน ออกมามันจะเกาะกันแน่นดีค่ะ เอาหัวเป็นประกันค่ะ เพราะเคยทำมาก่อน (เรืองดัดแปลงวัตถุดิบนี่ เค้ายกให้สาวแล้วค่ะ 55 )
พี่แหม่มจะเอาไปย่าง ใช่ใหมคะ
แนะนำให้ ใส่ฟรอย แล้วอบค่ะ โดไม่ต้องห่อ แล้วเปิดฝาเตาอบหน่อยๆ (บ้านร้อนๆๆค่ะตอนนั้น อิอิ)
แค่วางบนฟรอยด์ ลืมนึกไปพี่แหม่มคงมีเตาย่างแน่ๆเลย
คือถ้าย่างเลย มันจะติดตะแกรงหยูมแหยม เลยค่ะ

ขอให้อร่อยนะคะ เสร็จแล้วเอาไปฝากเค้าด้วยน๊าาพี่แหม่มมคนสวยยยย แก้มป่อง (แอบหยอดๆๆ


)
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 2 สิงหาคม 2555 เวลา:4:52:42 น.
  
โอ้วววว...รูปแรกที่เปิดมาเห็น
ทำเอาอ๋อตาโตเลยค่ะ
อยากินมากกกกก ว๊ากกกกก

มาบ้านคุณแหม่มทีไร ไม่ผิดหวังเลย ว่าต้องได้เมนูและสูตรดีๆติดมือกลับบ้านไปด้วย

เอาเป็นว่าเดี๋ยวจะขอจดสูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดนี่ไป
แล้วก็เล็งๆอาหารทางขวาไว้อีกหลายเมนูแล้วค่ะ
โดย: little mouse in big apple วันที่: 3 สิงหาคม 2555 เวลา:7:18:00 น.
  
แอบมาส่องๆพี่แหม่ม ลุ้นว่าจะได้เจอกันไหม :)

ยกคุกกี้มาฝากด้วยค่ะ แหม..ทั้งๆที่รู้ว่าพี่แหม่มกินหวานไม่ได้
ได้ชมก็ยังดีใช่ไหมคะ

โดย: AdrenalineRush วันที่: 3 สิงหาคม 2555 เวลา:23:31:23 น.
  
วันนี้ว่างครับเลยแวะมาเที่ยวเล่นบ้างครับ หลังจากห่างหายไปนาน ก๋วยเตี๋ยวน่ากินสุด ๆ ไปเลยครับพี่
โดย: maliwan999 วันที่: 5 สิงหาคม 2555 เวลา:9:28:22 น.
  
พี่แหม่มมขา
มาแล้วค่า เก็บบรรยากาศเล็กๆน้อยๆในงานมาฝากค่ะ พลาดปีนี้ไม่เป็นไร ปีหน้าก็ยังมีนะคะ

โดย: AdrenalineRush วันที่: 5 สิงหาคม 2555 เวลา:14:41:45 น.
  
อ้าว พลาดไปได้จะได๋เมนูน่ากินเครื่องบึ้มแบบนี้ นั่ง ๆ ดูที่เบลเยียมหาหมึกกรอบไม่ได้อย่างเดียว เหอ ๆ นัทจะทำดีไหมเนี้ย ตรีงไก่เคยเห็นที่ร้านจีนคะ แต่ไม่เคยซื้อซักที น่าทานมว๊ากเลยคะพี่แหม่ม

อ้อ เอาต้มไส้เนื้อ ลาบเป็ดอุดร ซุปหน่อไม้ ไก่ย่าง & ข้าวเหนียวปิ้งมาฝากด้วยหละคะ


ปล. ลืมบอก รูปที่ลงเนี้ย หาเส้นไม่ค่อยจะเจอเลยนะคะ แหะ ๆ
โดย: We Are FroM BeLGiUM วันที่: 6 สิงหาคม 2555 เวลา:20:19:18 น.
  
เครื่องตรึมเลยคะ

ที่ 1 คะ กำลังหิว ....
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 7 สิงหาคม 2555 เวลา:15:31:58 น.
  
ขอบคุณนะค่ะน่าทานมากจะลองไปทำดูซื้อมาทานยังไม่ได้เครื่องมากขนาดนี้ จานนี้ทำขายสักเท่าไรดีหนอ
โดย: ก๋าสะลอง IP: 125.24.125.144 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:39:20 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]

บทความทั้งหมด