ยำวุ้นเส้น




วันนั้นตื่นแต่เช้าเข้าไปดูห้องก้นครัว เห็นกระทู้หนึ่งลงโพสท์วิธีทำยำวุ้นเส้นสูตรประจำบ้าน ก็ทำให้นึกถึงยำวุ้นเส้นสูตรของแม่ที่เคยทำกินอยู่ประจำเมื่อสิบปีก่อน ที่ต่างจากยำวุ้นเส้นที่ขายอยู่ตามร้านอาหารทั่วไป จนเพื่อนชาวอินโดติดใจขอสูตรไปทำกิน วิธีทำที่ลงในห้องก้นครัวนี่คล้ายสูตรของแม่เพียงแต่เครื่องที่ใส่ต่างกันเพียงเล็กน้อย นั่งดูกระทู้ไปน้ำลายสอไป ก็จัดการลุกเข้าครัวตั้งแต่ยังไม่ 6 โมงเช้า ไปจัดการทำยำวุ้นเส้นมาโซ้ยให้หายอยาก

รีวิวแบบละเอียดตามลิงค์นี้ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=narellan&month=07-2013&date=15&group=28&gblog=21









เครื่องปรุง



คุ้ยๆ ในครัว ได้เครื่องมาเกือบครบ




เนื้อไก่สับปรุงรส
แค่มาผัดกับน้ำเล็กน้อย(ไม่ใช้น้ำมัน) เหยาะซอสแม๊กกี้ให้หอมๆ แอบเหยาะพริกไทยใส่นิดหน่อย พักไว้ ไก่ปรุงรสนี่ต้องทำให้มีน้ำขลุกขลิกหน่อยไว้คลุกกับวุ้นเส้นจะได้ไม่แห้งไป



วุ้นเส้นเอามาตัดเป็นท่อนสั้นเพื่อกินได้ง่ายแล้วแช่น้ำทิ้งไว้



หอมแดงเอามาซอย



ต้นหอมผักชีไม่มี มีใบมิ้นท์แก้ขัดไปก่อน



พริกขี้หนูซอยหยาบๆ



พริกป่น



พริกแห้งทอด



น้ำปลา มะนาว



กระเทียมเจียว



กุ้งแห้ง เอามาทอดให้กรอบพักไว้



ถั่วลิสงทอดไม่มี เม็ดมะม่วงก็ไม่มี
ใช้ถั่วลิสงคลุกเกลืออเนกประสงค์ของ Planter แทนก็แล้วกัน











วิธีทำ




ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด


เอาวุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไปคนให้ทั่วแล้วเอาขึ้นสะเด็ดน้ำทันที ไม่งั้นแล้ววุ้นเส้นจะนิ่มเกินไปแล้วกอดเป็นก้อน (ขึ้นกับยี่ห้อด้วย) แนะนำตราต้นสน เส้นจะเหนียวนุ่มไม่เละ




เอากระเทียมเจียวลงคลุกเส้นให้ทั่ว



ใส่ไก่ปรุงรสและน้ำที่ผัดไก่ลงไปคลุกให้ทั่ว

ส่วนตัวชอบวุ้นเส้นอืดๆ หน่อยก็จะทิ้งไว้สักพักให้วุ้นเส้นดูดน้ำที่คลุกไว้










ปรุงรสยำโดยใส่พริกขี้หนูซอยหยาบ พริกป่น น้ำปลา มะนาว

คลุกให้ทั่วชิมรสเปรี้ยว รสเผ็ดตามชอบ



ใส่หอมแดง




ต้นหอมผักชี (ใบมิ้นท์) กุ้งแห้งทอด (แบ่งทั้งสองอย่างให้เหลือไว้โรยหน้าด้วย)



แล้วคลุกให้ทั่วอีกครั้ง









จัดใส่จาน แต่งหน้าด้วย กุ้งแห้งทอด ถั่วทอด
พริกแห้งทอด ต้นหอมผักชี(ใบมิ้นท์)













Create Date : 16 กันยายน 2550
Last Update : 20 มีนาคม 2558 8:07:27 น.
Counter : 2343 Pageviews.

18 comments
BookWalker Taiwan ประกาศอันดับ BL e-Book ขายดี ประจำปี 2024 iamZEON
(12 ม.ค. 2568 18:59:46 น.)
Fukuoka Dream Destination : Day 14 รถไฟ รถบัส เฟอร์รี่ ดั้นด้นจนพบเธอ "ไอโนะชิมะ" mariabamboo
(14 ม.ค. 2568 14:33:16 น.)
ไฮไลท์ บุนเดสลีก้า มึนเช่นกลัดบัค - บาเยิร์น มิวนิค nokeja
(12 ม.ค. 2568 11:41:09 น.)
เก็บตกการเดินออกกำลัง... tanjira
(9 ม.ค. 2568 14:11:34 น.)
  
น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ กำลังอยากกินอะไรแซ่บๆอยู่พอดี
โดย: Complicatedgirl วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:20:51:42 น.
  
น่ากินจังเลย เดี๋ยวลองมั้ง
โดย: love IP: 203.146.63.183 วันที่: 12 ตุลาคม 2550 เวลา:17:26:55 น.
  
น่ารับประทานจังเลยคับ



สองล้อโบราณสาเกตุนคร
โดย: บอย IP: 203.113.61.201 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:53:51 น.
  
...ว้าว
โดย: ซินเซียจัง IP: 124.157.219.112 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:44:43 น.
  
ขอบคุณมากเลยค่ะ เย็นนี้กะทำให้คุณป้าของ Camille ทาน แต่ขอเปลี่ยนนิดจากเนื้อไก่สับ เป็นเต้าหู้แทนนะค่ะ เพราะที่บ้านไม่ทานเนื้อสัตว์น่ะค่ะ (มีอรทัยคนเดี่ยวนี่ละค่ะที่แอบทานบ้างเล็กน้อย)
โดย: amureen วันที่: 26 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:53:33 น.
  
ทำยำวุ้นเส้นเรียร้อยแล้วค้า แต่ขาดหัวหอมแดง กะพริกทอด (คือมีหอมหัวใหญ่อยู่หัวนึในตู้เย็น แต่ Camille เอาไปทำอย่างอื่นแล้ว) แต่ออกมารวมๆแล้วก็ OK ค่ะ Camille ก็บอก "อร่อย"
โดย: อรทัย (amureen ) วันที่: 28 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:25:19 น.
  
อื๊ม........อร่อยมากเลย
โดย: ....... IP: 222.123.226.29 วันที่: 3 ธันวาคม 2550 เวลา:6:42:38 น.
  
อื๊ม........อร่อยมากเลย
โดย: lalita_aphai IP: 222.123.226.29 วันที่: 3 ธันวาคม 2550 เวลา:6:44:21 น.
  
น่าอร่อยจังเลย
โดย: อยากทำเป็น IP: 58.10.161.230 วันที่: 25 ธันวาคม 2550 เวลา:14:19:31 น.
  
น่าอร่อยจังเลย
โดย: น้ำหอม IP: 118.174.102.97 วันที่: 19 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:26:27 น.
  
น่าอร่อยจัง
โดย: JANElovely IP: 58.8.84.125 วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:20:57:35 น.
  
ขอบคุณสำหรับยำวุ้นเส้นคับ
โดย: busz IP: 125.26.173.81 วันที่: 4 ตุลาคม 2551 เวลา:14:56:47 น.
  
อร่อยจังเลยมาก
โดย: เนย IP: 125.27.126.16 วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:11:33:25 น.
  
อร่อยจัง
โดย: ป่าน IP: 125.27.126.16 วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:11:40:18 น.
  
อยากกินนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน
โดย: แนท IP: 192.168.1.156, 58.147.45.205 วันที่: 6 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:51:17 น.
  
ไปทำทานเเล้วอร่ยมากเลยค่ะ
โดย: กุ๊กกิก IP: 112.142.212.82 วันที่: 12 กรกฎาคม 2552 เวลา:12:54:03 น.
  
ขอบพระคุณเปงอย่างสูงที่ทำให้ดิฉันมีสูตรทำยำวุ้นเส้นส่งครูแล้วขอบอกนะว่ารูปอ่ะน่าอาหย่อยมากๆเลยนะ
โดย: พอลลี่ซังฉุดฉวย IP: 125.24.204.50 วันที่: 18 กันยายน 2552 เวลา:18:11:12 น.
  
ขอยืมไปทำนะค่ะเมนูนี้
โดย: Phan ka IP: 88.180.150.213 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2555 เวลา:3:13:38 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]

บทความทั้งหมด