หมี่กะทิผัดน้ำพริกเผา





เมนูนี้คนทานเจดัดแปลงไม่ใส่กุยช่าย หอมแดง ใช้น้ำพริกเผาเจและไม่ต้องโรยไข่ได้นะคะ
คุณโอ บ้านเนินน้ำแนะนำว่าถ้าทานมังสวิรัติเมนูนี้ไม่ใส่กุ้งอย่างเดียวก็ผ่านฉลุยค่ะ ^^







เส้นหมี่แช่น้ำให้นิ่ม ถั่วงอก กุยช่าย
ส่วนคนอยู่ต่างประเทศหาใบกุยช่ายไม่ได้ก็ใช้ต้นหอมแทนได้ค่ะ







น้ำพริกเผา






สำหรับเส้นหมี่ 200-300 กรัม

กะทิ 1 กล่อง
หอมแดงหั่นเป็นเต๋าเล็ก 1 ถ้วยตวง
เต้าหู้ขาหั่นเป็นเต๋าเล็ก 1 ถ้วยตวง
เต้าเจี้ยวขาวตำหยาบ 1 ถ้วยตวง (ของเราใช้เครื่องบดโลดเลยค่ะ)
...เต้าเจี้ยวชิมก่อนนะคะ ถ้าเค็มก็เอาล้างสัก 1 น้ำก่อน
กุ้งสดเราจะตบให้แบนก่อนแล้วหั่นเป็น 2-3 ท่อน ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ
ทำวิธีเดียวกับน้ำราดหมี่กะทิ แต่ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มเข้าไปและผัดไปกับเส้น

ผัดหอมแดงกับกะทิ
ใส่เต้าเจี้ยว ใส่เต้าหู้
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป
ถ้าเต้าเจี้ยวไม่เค็มก็ปรุงรสเค็มด้วยเกลือหรือน้ำปลา
ตั้งไฟให้ข้นแล้วค่อยใส่กุ้งหลังสุด กุ้งจะได้ไม่แข็งค่ะ
ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้ข้น
ถ้าชอบทานรสเผ็ด รสจัด ใส่พริกป่นลงไปเพิ่ม
เอาเส้นลงไปเคล้าให้กะทิดูดเส้นทั่ว
เติมกุยช่ายหั่นท่อนกับถั่วงอก
นอกจากอร่อยแลดูน่าทานแล้ว จะช่วยทำให้เส้นหมี่แห้งไม่แฉะด้วย








โรยไข่เจียวหั่นฝอย แนมด้วยพริกชี้ฟ้า







ผัดหมี่รสจัด เปรี้ยว หวานมัน เค็มกำลังอร่อย














Create Date : 08 ตุลาคม 2556
Last Update : 8 ตุลาคม 2556 10:45:04 น.
Counter : 10235 Pageviews.

27 comments
ผัดบร็อคโคลีแครอทหมูย่าง ฟ้าใสวันใหม่
(3 ก.พ. 2568 08:38:56 น.)
ลงมือทำ = สำเร็จแล้ว Alex on the rock
(3 ก.พ. 2568 13:35:10 น.)
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0020 - 29 มกราคม 2568 - ผัดถั่วลันเตากับเห็ดฟาง ทนายอ้วน
(29 ม.ค. 2568 16:57:55 น.)
ลองกินเกลือดำครั้งแรก . . nonnoiGiwGiw
(23 ม.ค. 2568 11:57:59 น.)
  
เจิมก่อนนนนน
โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:10:33:41 น.
  
คนกินเจจะไม่ทานหอมด้วยค่ะคุณแหม่ม ทั้งหอมแดงและต้นหอม
แต่ถ้ามังสวิรัติจานนี้แค่ไม่ใส่กุ้งอย่างเดียว ก็ผ่านฉลุยค่ะ

โดย: เนินน้ำ วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:10:36:46 น.
  
กินด้วยยยยยยยยยยยยยยย

เด็กเส้นอย่างหนึ่งไม่พลาดค่า
โดย: AdrenalineRush วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:11:36:47 น.
  
เมนูนี้รวมของโปรดของบอลไว้ด้วยกันเลยครับพี่แหม่ม ผมี่กระทิ กับน้ำพริกเผา อิอิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:13:32:18 น.
  
สวัสดีค่ะ คุณแหม่ม


สีเหมือนเส้นหมี่ข้าวกล้องเลยค่ะ น่ากิน คงเพราะสีน้ำพริกเผาด้วย เลยดูมีสีสันนะคะ




โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:14:18:50 น.
  
Like ก่อนเลยค่า
อยากยกจานหนีกลับบ้านไปเดี๋ยวนี้เลยค่ะพี่แหม่ม
น่ากินที่สู๊ดดดด...
โดย: phunsud วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:14:49:11 น.
  
เห็นใบบัวบกแล้วอยากกินยำใบบัวบกเลยค่ะ อ้าว เขารีวิวผัดหมี่หรอกเหรอคะ อิอิ

บังเอิญบ้านป้าอิ๋วมีกุยช่าย วิ้วววว เก่งใช่ไม๊ล่า.....ซื้อมาปลูก 2 กอ กอละ 100 บาท ฮิ้ววววว ความหยากไม่เคยปราณ๊ใคร ปลูกลงดินกอหนึง ปลูกในกระถางอีกกอ ตอนนี้ยังอยู่ค่ะ ได้กินผัดไทยไปครั้งหนึง กับผัดหมี่โคราชไปครั้งหนึง ไม่ได้ทำบ่อยค่ะ เพราะมะขามเปียก กับน้ำตาลปี๊บมันไม่อร่อย เลยทำให้อาหารเราไม่อร่อยไปด้วย (โทษปี่โทษกลอง อิอิ)

หลังๆ มากุยช่าย สับผสมกับเนย ทาขนมปังแล้วจี่ เป็นขนมปังกระเทียมไปค่ะ อร่อยๆ

น้ำหมี่ในกะทะเยอะจังค่ะ เทียบกับปริมาณหมี่ คงอร่อยเข้มข้น ใส่น้ำพริกเผาแบบนี้ ต้องลองบ้างแล้วค่ะ

ปล ร้านอาหารที่เยอรมัน ไม่มีรูปเลยจริงๆ ค่ะ ภาษาอังกฤษก็ไม่มี ลำบากชาวต่างชาติเนอะ

ปล อีกที คุณแหม่มเริ่มทำผัดหมี่กินได้แล้ว แสดงว่า หายเลี่ยนนายแมลงสาปแล้ว กลับไปประจ๋อประแจ๋เร็วๆ นะคะ กลัวว่าฮีจะไก่ตื่นแล้ว สานต่อไม่ได้น่ะค่ะ เพื่อนๆ เลยอดสนุกกันเลย อิอิ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:20:08:32 น.
  
ถูกใจจังพี่แหม่ม สาวกเด็กเส้นๆแบบเรา
เล็ก ใหญ่ หมี่ วุ้นเส้น จัดมาๆ
เห็นเส้นหมี่กะทิวันนี้ นอกจากน่าทานแล้ว
มีเตือนใจให้ขำ ฝากคนที่บ้านไปซื้อวุ้นเส้นค่ะ
ฮีไปได้เส้นหมี่มาแทน เอาก็เอา เปลี่ยนเมนูกะได้

โดย: anigia วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:20:12:43 น.
  
เมนูโปรดของชลเลยค่ะ

น่ากินมว๊ากกกก อยากได้สัก 2 - 3 จาน



เอาขนมมีกล้ามมาส่งค่ะ
โดย: chon CH วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:21:00:38 น.
  

Like ให้เป็นคนที่ 4
อุ้มอยากทานตามพี่แหม่มเลยค่ะ
น่าทานมากกกกกกกกกก

โดย: อุ้มสี วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:21:42:46 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ
หมี่กะทิผัดน้ำพริกเผาก็ได้
เพิ่งรู้ค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะ ^^

โดย: lovereason วันที่: 8 ตุลาคม 2556 เวลา:23:09:39 น.
  
สองจานค่ะพี่

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
narellan Food Blog ดู Blog
blueberryblossom Photo Blog ดู Blog
ชมพร About Weblog ดู Blog
mambymam Home & Gargen Blog ดู Blog
ขุนเพชรขุนราม Science Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: schnuggy วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:1:15:10 น.
  
แบบนี้ที่ชอบเลยคะคุณแหม่ม ไม่แฉะ..
โดย: Japanese Maple IP: 108.201.74.5 วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:4:12:17 น.
  
โห พี่แหม่มคะ วันนี้แม่ใบตองไปซื้อหมี่แบบนี้ ตรงซอยตรงข้ามวัดแขกมาทานด้วยคะ รสชาติจะออกหวาน ๆ ตรงกะทิที่เค้าให้ราด แต่ไม่รู้เส้นเค้าคลุกน้ำพริกเผาแบบนี้หรือเปล่า หน้าตาเหมือนของพี่แหมม่เลยคะ

ไว้ลองทำบ้างเผื่อใช่แบบเดียวกันจะได้ไม่ต้องไปซื้อทานคะ
โดย: kuky วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:8:47:41 น.
  
เห็นน้ำคลุกหมี่สีจัดจ้านแสดงว่าอาหารต้องรสชาดเด็ดไม่เบาเลย น่าทานมากค่ะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:10:35:38 น.
  
หมี่กะทิน่าทานมากๆ เลยค่ะพี่แหม่ม ถูกใจคนชอบกินเส้น
โดย: Phai_Bart วันที่: 9 ตุลาคม 2556 เวลา:18:24:22 น.
  
เราย้ายไปอยู่บ้านคุณแหม่มน่าจะดีกว่าค่ะ
ใกล้แหล่งกินแหล่งช็อปกว่ากันเยอะเลย อิอิ..
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:9:46:22 น.
  
เริ่ดค่ะพี่แหม่ม..คิดสูตรให้สาว ๆ ที่อยู่นอกประเทศให้เลย..อย่างนี้..ออกเจเมื่อไหร่..เจอกันแน่..หมี่จ๋า..
โดย: simplyusana วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:13:01:28 น.
  

แหล่มเลย

โดย: อุ้มสี วันที่: 10 ตุลาคม 2556 เวลา:22:38:06 น.
  
แวะมาส่งความสุขค่ะพี่แหม่ม ขอให้มีความสุขกับวันศุกร์สดใสนะคะ
โดย: Phai_Bart วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:10:03:28 น.
  
ต๊ะเอ๋พี่แหม่ม
หายยุ่งหรือยังคะ
หรือสืบนายแมงสาปอยู่
โดย: AdrenalineRush วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:16:33:56 น.
  
ยังไม่เคยทานแบบใส่น้ำพริกเผาเลยค่ะพี่แหม่ม
น่าอร่อยจัง น่าจะรสเข้มข้นขึ้นกว่าปกตินะคะ
อิอิ น่ากินๆ
โดย: Close To Heaven วันที่: 11 ตุลาคม 2556 เวลา:20:31:27 น.
  
sหมี่ผัดสวยน่าทานมาก
โดย: หนุ่ย IP: 180.183.84.233 วันที่: 15 ตุลาคม 2556 เวลา:19:16:40 น.
  
พีแหมมม ขาา หมี่ผัดกะทิ สาวเพิ่งผัดไปเมือวาน

วันนี้มาทำงน ยังหอ มากินด้วยเลยค่ะ
แตสาว่ไม่มี ถั่วงอก ขอ แบ่งพี่แหม่ม หน่อย นะคะ อิอิ
แต น้ำพริกเผา ยังไม่เคยลองเลยค่ะ คงจะหอมกลิ่้นน้ำพริกเผา ไปทั่วบ้านแน่ๆ
---

สาว...บล๊อกขี้เกลือขึ้นเต็มแล้ว



โดย: narellan 7 มีนาคม 2556 21:41:35 น.


-----------

แหม ขี่เกลีอ ที่ใหนกันค๊าาา
หายไป แค่ 10 เดือนกว่าๆ ก็แค่

แค่ ทวดเกลือ เองค่ะ
โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 16 ตุลาคม 2556 เวลา:3:50:18 น.
  
ทำไมเราว่าเราเคยมาชิมผัดหมี่จานนี้ไปแล้วนะ ทำไม ทำมั๊ยไม่มีเรา ไม่ย้อม ไม่ยอมๆๆ

เราชอบอาหารหลาย ๆ อย่างที่คุณแหม่มทำ เพราะทำตามไปแล้วหลายเมนู อิอิ
ดังนั้น จานนี้เราว่าก็ต้องทำด้วยแหงม ๆ เพราะดูส่วนผสมแล้วอร่อยแน่ ๆ เอากุ้งออกไปอย่างเดียวก็กิงล่ายเลี้ยว
ขอบคุณสำหรับการประเดิมขนมปังย่นๆ ให้นะค้า จุ๊บๆ
โดย: secreate วันที่: 20 ตุลาคม 2556 เวลา:0:59:36 น.
  
มาส่งความคิดถึงค่ะพี่แหม่มขา
โดย: phunsud วันที่: 22 ตุลาคม 2556 เวลา:18:11:18 น.
  
ก๊อกๆๆๆๆ หนีตามไอ้หนุ่มแมงสาปไปลอนดอนเสียแล้วกระมัง
โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 ตุลาคม 2556 เวลา:3:32:37 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 325 คน [?]

บทความทั้งหมด