กลัวจะเบื่อออนทัวร์ร้านอาหารกันซะก่อน ก็เลยปัดฝุ่นเอาเมนูแบบง่ายๆ มาให้เป็นไอเดียสำหรับคนรักเส้นหมี่ เราจะซื้อเส้นหมี่ติดบ้านไว้ตลอด บางทีหันซ้ายหันขวาไม่รู้จะทำอะไรกินดีก็คว้าเส้นหมี่เนี่ยแหละมาทำเมนูโปรดอยู่ 2 อย่างคือ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดกุ้งกับเส้นหมี่ผัดคะน้าปลาเค็ม

เส้นหมี่ขาวต้องยกให้ยี่ห้อไวไวเส้นจะเหนียวนุ่ม ใช้ประมาณ 1/2 ห่อ น้ำหนักประมาณ 100 กรัม สำหรับ 2 จาน บางคนจะเอาไปลวกน้ำให้สุกก่อน แต่เราชอบกินผัดเส้นหมี่แห้งๆ ร่วนๆ ก็เลยเอาแค่แช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเอามาสะเด็ดน้ำพักไว้











คะน้าปอกตัดก้านและลอกผิวออกให้เหลือแต่ก้านขาวๆ ส่วนใบก็เลือกที่แก่เกินออกไปบ้าง ล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำหั่นเตรียมไว้












ปลาเค็มจะเป็นปลาทอดใหม่หรือปลาเค็มค้างเก่ากินเหลือจากเมื่อวาน ก็กะสัดส่วนมากน้อยตามความเค็มของปลา แกะให้เ็ป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซะหน่อย เวลาผัดจะได้ซึบซับไปกับเส้นหมี่












พริกขี้หนู & กระเทียมตำหยาบๆ กะเอาตามชอบเลย











ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่พริกกระเทียมตำลงไปผัด คราวนี้เราใช้ปลาเค็มค้างโต๊ะที่ใส่ช่องฟรีสไว้ตั้งแต่อาทิตย์ก่อนใส่ลงไป สีของปลาเค็มก็เลยไม่ค่อยสวยเหมือนปลาเค็มทอดใหม่ๆ ข้างบน











ผัดจนหอมฟุ้งกระจุยกระจาย แต่ถ้าอยู่ต่างประเทศนึกอยากกินเมนูนี้ก็ระวังเพื่อนพ้องน้องพี่ที่อยู่ข้างบ้านหน่อยก็แล้วกัน

ใส่เส้นหมี่ตามลงไปคลุกให้เข้ากัน เพราะจะทำให้เส้นหมี่หอมปลาเค็มที่คลุกเข้าเนื้อ เราไม่ชอบกินเส้นหมี่ที่แฉะๆ มันๆ แต่ชอบแบบเส้นที่แห้งและร่วนไม่กอดกัน ก็เลยขอผัดคะน้าให้สุกก่อนแล้วค่อยเอาเส้นหมี่ใส่ตามหลัง ตรงนี้ก็แล้วแต่ความถนัดความชอบของแต่ละคน










หน้าตาเป็นผัดคะน้าปลาเค็มแล้ว ตอนนี้อาจจะทำให้เปลี่ยนใจตักขึ้นจากกะทะมากินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยแทนก็ได้











ก่อนใบสลด ใส่เส้นหมี่ที่เตรียมไว้ เติมน้ำลงไปนิดหน่อยพอให้เส้นหมี่นิ่มแล้วก็ผัดๆ ยีๆ คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน









หั่นพริกชี้ฟ้าแดงลงไปทานคู่ด้วย
ลองทำดูนะคะ เมนูเก่าๆ ที่แสนจะธรรมดาแต่ก็อร่อยได้ในพริบตา เราทำทีไรกินเพลินเหมาคนเดียวหมดกะทะทุกที