ค้างคาวเผือก เป็น ขนมที่ทำมาจากเผือก กุ้ง แป้ง โดยปั้นเป็นสามเหลี่ยมแล้วนำไปทอด และกินคู่กับอาจาด



ภาพวิกิพีเดีย

ส่วนผสม

    เผือกนึ่งบดละเอียด 180 กรัม
    แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
    เนยสดชนิดเค็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ
    ไส้ กุ้งขาวสับละเอียด 10 ตัว
    มะพร้าวขาวขูด 1/2 ถ้วย
    สีผสมอาหารสีส้ม 2-3 หยด
    น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
    รากผักชี 2 ราก
    พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
    เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
    ใบมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
    แป้งสำหรับชุบทอด แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย
    แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
    ไข่แดงไข่ไก่ 1/2 ฟอง
    เกลือป่น ¼ ช้อนชา
    กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันสำหรับทอด
    น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ


วิธีทำ

1.ผสมเผือกนึ่ง แป้งสาลี และเนย นวดให้เข้ากันจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (ถ้าแป้งแห้งเกินสามารถใส่น้ำได้เล็กน้อย แค่พอนวดได้) คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

2. ผสมเนื้อกุ้งสับ มะพร้าว และสีผสมอาหารสีส้ม คนให้เข้ากัน

3. โขลกรากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำเครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อกุ้งผสมมะพร้าวลงผัดจนสุกเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

 

4. ระหว่างนั้นเตรียมแป้งชุบทอดโดยผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด (ถ้าเป็นเม็ดให้นำไปกรองด้วยกระชอน) เตรียมไว้

5. ปั้นส่วนผสมเผือกเป็นก้อนกลมก้อนละ 20 กรัม แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมแบน ตักไส้ใส่ 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. ห่อไส้ให้มิดชิดแล้วจับจิบด้านบนเป็นรูปสามเหลี่ยม (จับจีบก็ได้) ชุบในแป้งชุบทอดที่เตรียมไว้ นำไปทอดในน้ำมันท่วมใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
จัดค้างคาวเผือกใส่จาน รับประทานคู่กับอาจาด


ที่มา https://food.mthai.com/food-recipe/129665.html


ของแต่งบล็อก


ญามี่    ชมพร  เรือเรไร  Rainfall in August   oranuch_sri