ทองเอก คือขนมไทยที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง และกะทิ กวนจนข้น แล้วนำใส่แม่พิมพ์ให้ได้รูปตามที่ต้องการ จากนั้นจึงแคะออกจากแม่พิมพ์ แล้วนำมาอบด้วยเทียนอบ 





ประวัติ

ในสมัยโบราณนั้นได้มีการนำทองคำเปลวมาตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มาประดับไว้ด้านบนของขนมทองเอก โดยใช้วิธีการวางแผ่นทองคำเปลววางไว้บนแม่พิมพ์ก่อนเทขนมทองเอกลงในแม่พิมพ์ แต่ปัจจุบันไม่มีการนำทองคำเปลวมาตกแต่งขนมทองเอก เนื่องจากทองคำเปลวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้รับประทาน

ทองเอกเป็นขนมในตระกูลทองซึ่งได้แก่ ทองเอก ทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทอง ขนมในตระกูลนี้จะต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำ เพราะเป็นขนมที่มีลักษณะสง่างามและโดดเด่นกว่าขนมชนิดอื่น นอกจากนี้ทองเอกยังเป็นหนึ่งในขนมมงคล 9 ชนิดซึ่งได้แก่ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ขนมชั้น เม็ดขนุน ถ้วยฟู ดาราทอง ทองเอก และเสน่ห์จันทร์ ขนมมงคลนั้นจะใช้ในการนำไปประกอบเครื่องคาวหวานเพื่อถวายพระในงานมงคลต่าง ๆ เช่น งานบวช งานมงคลสมรส หรืองานขึ้นบ้านใหม่ โดยเชื่อกันว่างานมงคลเหล่านี้จะต้องใช้เฉพาะขนมไทยที่มีชื่อไพเราะและเป็นสิริมงคล ซึ่งคำว่า เอก ในชื่อขนมทองเอกนั้นหมายความว่า การเป็นที่หนึ่ง 


ส่วนผสม

1. ไข่แดง 6 ฟอง

2. แป้งข้าวเจ้า 1+1/4 ถ้วยตวง

3. แป้งมัน 20 กรัม

4. กระทิ ¾ ถ้วยตวง

5. น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง

6. ทองคำเปลวบริสุทธิ์ สำหรับตกแต่ง  



วิธีทำ

1.  ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย ลงในกระทะทองเหลือง ตั้งไฟปานกลาง คนให้เหนียวเป็นยางมะตูม ปิดไฟ พักให้เย็น

2.  นำไข่แดงใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ด้วยไฟอ่อนๆ จนไข่สุก

3.   ใส่แป้ง คนต่อจนเป็นเนื้อเดียวกันให้พอร่อนจากกระทะ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่กลิ่นมะลิ แล้วนวดให้เข้ากัน

4.    นำมากดใส่พิมพ์ให้ได้จำนวนที่ต้องการ  นำขนมออกจากพิมพ์ ปิดทองเล็กน้อยบนขนม

ขอบคุณภาพและข้อมูล....

ของแต่งบล็อก

ญามี่    ชมพร  เรือเรไร  Rainfall in August   oranuch_sri