◐◑↔ข้าวหอมมะลิไทย  เครดิตภาพเฮดบล็อก...ญามี่  วิกิพีเดีย ภาพระยะใกล้ของเมล็ดข้าวหอมมะลิดิบ ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวหอมที่มีเมล็ดยาว (หรือที่เรียกว่าข้าวหอม) กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงใบเตย (Pandanus amaryllifolius) และป๊อปคอร์นเป็นผลมาจากการผลิตสารอะโรมาตามธรรมชาติ ของพืชข้าว ในบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาโดยทั่วไป สารประกอบกลิ่นหอมเหล่านี้จะหายไปภายในไม่กี่เดือน การสูญเสียความเข้มของกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว ทำให้ชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และผู้ที่ชื่นชอบการเลือก "พืชใหม่" เก็บเกี่ยวข้าวหอมมะลิสดใหม่ทุกปี  วิกิพีเดีย ข้าวหอมมะลินึ่งกับหมูสับโหระพา ข้าวหอมมะลิมีการปลูกส่วนใหญ่ในประเทศไทย (ข้าวหอมมะลิไทยหรือข้าวหอมไทย), กัมพูชา (อังกอร์ kra'oup หรือข้าวหอมมะลิกัมพูชา), ลาวและเวียดนามตอนใต้ มันมีความชุ่มชื้นและเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มเมื่อปรุงด้วยรสหวานเล็กน้อย เมล็ดข้าวจะเกาะติดกันและค่อนข้างเหนียวเมื่อสุกแม้ว่าจะเหนียวน้อยกว่าข้าวเหนียว (Oryza sativa var. glutinosa) เนื่องจากมี amylopectin น้อย มันเหนียวกว่าข้าวเมล็ดยาวอเมริกันถึงสามเท่า  วิกิพีเดีย แกงเหลืองไทยพร้อมข้าวหอมมะลิ ในการเก็บเกี่ยวข้าวหอมมะลิก้านที่ยาวจะถูกตัดและนวด จากนั้นข้าวจะถูกทิ้งให้อยู่ในรูปแบบของเปลือกข้าวที่เรียกว่าข้าวเปลือก, de-hulled เพื่อผลิตข้าวกล้องหรือแป้งข้าวเพื่อกำจัดเชื้อโรคและรำข้าวบางส่วนหรือทั้งหมดเพื่อผลิตข้าวขาว  วิกิพีเดีย สตูว์เนื้อแพะไนจีเรียพร้อมข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิไทยและข้าวกัมพูชามีลักษณะเหมือนกันหลายประการและปลูกส่วนใหญ่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ใกล้เคียงในฝั่งตรงข้ามของชายแดนไทย - กัมพูชาทางตะวันออกเฉียงเหนือ ข้าวหอมมะลิกัมพูชาปลูกในประเทศกัมพูชาแปรรูปเป็นข้าวขาว (บดและขัด) และข้าวกล้อง ข้าวหอมมะลิที่แตกต่างของกัมพูชามีสามชนิด ได้แก่ phka rumduol, phka romeat และ phka rumdeng การวิเคราะห์ fingerprint ลักษณะของข้าว DNA ล่าสุดเมื่อเร็ว ๆ นี้มีเครื่องหมาย 18 ตัวแสดงให้เห็นว่าทั้งสามสายพันธุ์ มี(อัลลีล)(หนึ่งในสองรูปแบบทางเลือกของยีนที่เกิดจากการกลายพันธุ์และพบได้ในที่เดียวกันบนโครโมโซม)ที่รู้จักกัน 18 ชนิด สองตัวแปร (phka rumduol และ phka rumdeng) เป็นกัมพูชาที่มีเครื่องหมาย 17 ตำแหน่ง  วิกิพีเดีย แกงผักไทยพร้อมข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิที่ปลูกในลาวและเวียดนามตอนใต้นั้นไม่ใช่พันธุ์ข้าวที่เด่นชัด ข้าวเหนียวที่ปลูกในลาวและ Oryza sativa ปกติครอบงำในเวียดนาม ข้าวหอมมะลิไทยจากประเทศไทยมีรูปร่างเรียวยาว: 12-13-13 ข้าวหอมมะลิไทยสองชนิดมีสีขาวและสีน้ำตาล ข้าวหอมมะลิส่วนใหญ่ส่งออกไปยังอเมริกาเหนือและยุโรปเป็นข้าวหอมมะลิไทยซึ่งมีจำนวนน้อยจากเวียดนาม ในประเทศไทยมีความคิดว่ามีเพียงจังหวัดสุรินทร์บุรีรัมย์และศรีสะเกษเท่านั้นที่สามารถผลิตหอมมะลิคุณภาพสูงได้  จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี  ขอบคุณของแต่งบล็อกโดย...ญามี่ / ภาพกรอบ กรอบ goffymew / โค๊ตบล็อกสำหรัมือใหม่ กุ๊กไก่ / เฮดบล็อก เรือนเรไร /ไอคอน ชมพร / สีแต่งบล็อก Zairill /ภาพไอคอนRainfall in August / แบนด์..การ์ตูน ไลน์น่ารักๆๆจาก... oranuch_sri |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [