เมนูข้าวหน้าปลาไหล สูตรอาหารญี่ปุ่น ข้าวหน้าปลาไหล



ข้าวหน้าปลาไหลต้องกินด้วยเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้คือ ขิงดอง และกิมจิ หรือผักกาดดอง

ส่วนประกอบ
ปลาไหลไร้หนังไร้ก้าง ๕๐๐ ก
เธอริยากิซอส ๑/๔ ถต
ข้าวสารญี่ปุ่น (หรือข้าวหอมมะลิ) ๒ ถต
กระเทียม ๑๐ กลีบ
ซี่อิ๊ว คิคโคมาน ๒ ชต
เกลือ
น้ำมัน


วิธีทำ
๑) หมักปลาด้วยซอส ทิ้งไว้ ๓ ชม หรือค้างคืน
๒) หุงข้าวสวย ให้สวยแบบทำข้าวผัด เอาเข้าตู้เย็นไว้พอแข็งแล้วยีให้เม็ดข้าวไม่เกาะกัน
๓) นำปลามาเรียงลงในถาดอบ โรยเกลือเล็กน้อย เอาเข้าอบไฟ ๓๕๐??? ๒๐ นาที
๔) หรือจะทำแบบย่างก็ได้จะหอมอร่อยกว่า แบบทอดก็ดีแล้วแต่ชอบ
๕) นำกระทะ ตั้งไฟใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม พอเริ่มจะเหลือง ใส่ข้าวลงผัด ใส่คิคโคมาน ผัดจนเข้ากันดีอย่าให้มีเม็ดข้าวเกาะกัน
๖) ตักข้าวใส่จานสวยๆ ๔ ที่ 
๗) วางปลาบนหน้าข้าว ชิ้นใหญ่เล็กถัวกันไป
๘) แต่งหน้าหรือทานกับ แตงกวาดองบางๆ หรือขิงดอง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นยาวหรือใบสะระแหน่หรือโหราพา ตามชอบ
๙) เสิร์ฟร้อนๆ (ออกคำสั่งอย่าแย่งกัน ของใครของมัน)

อีกรสหนึ่ึ่ึ่ึ่งใช้้ “คาบายากิซอส” (kabayaki sauce) มาหมักปลา หรือทาปลาขณะย่าง

+วิธีทำ “คาบายากิซอส”
ซี่อิี๊วคิคโคมาน ๑/๒ ถต
เหล้ามิริน ๑/๒ ถต
น้ำตาล ๑/๔ ถต
เคี่ยวทั้งหมดด้วยไฟอ่อนๆเดือดปุดๆ ให้ค่อนข้างข้น
แล้วก็ทำปลาไหลแบบเดียวกันแต่ต่างรส 
โดย: คุณ Subu 

////

เอาข้าวหน้าปลาไหลมาแจมค่ะ อร่อยมากๆจริงๆ ถ้าใครกลัวการทำปลาไหลและมันยุ่งยากเกินไปลองวิธีง่ายๆ

คือไปซื้อปลาไหลญี่ปุ่นสำเร็จรูปมา  ตามร้านเอเชียจะมีอยู่แบบแช่แข็งนะคะชิ้นหนึงประมาณ7ยูโร  เค้าจะปรุงรสมาเสร็จเลย เอามาอุ่นหน่อย วิธีอุ่นให้อร่อยยิ่งขึ้นก็ ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหนึงเอาปลาด้านหนังวางราดซอสคิกโคแมนลงไปหน่อยนึง โรยหน้าด้วยน้ำตาลอีกนิ๊ดดดด แล้วใส่น้ำหน่อยๆด้วย จนกระทั่งปลาไหลมันนุ่มดี
////
ที่มา https://goo.gl/Z35DuW


สูตรที่2......
ข้าวหน้าปลาไหล

ใครที่โปรดปรานเมนูนี้คงทราบกันดีว่าราคาแพงขนาดไหน 
แถมเวลาไปทานที่ร้านได้ปลาไหลมาไม่จุใจเอาเสียเลย
ซื้อปลาไหลย่างมาทำเอง แต่ต้องมาทำซอสเพิ่ม เพราะที่มีมาในซองมันน้อยไปหน่อย
ลองทำแล้วอร่อยดี แถมประหยัดกว่าไปทานที่ร้านเยอะเลย 

ส่วนประกอบ
ปลาไหลย่าง 1 ชิ้น (หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตใหญ่ๆ/แม็คโคร/ห้างญี่ปุ่น/ตึกชาญอิสระ ชั้น2)
น้ำซอสสำเร็จรูปคาบายากิ - คาบายากิ โนะ ทะเระ (Kabayaki no Tare - 蒲焼のたれ ) 
หรือ ซอสอุนาหงิ - อุนาหงิ โนะ ทะเร (Unagi no Tare - うなぎのたれ
ซี่อิ้วหวานญี่ปุ่น 1/2 ชต. 
แป้งมัน 1 ชต.
น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง
CR: FB เพจ "ครัวคุณนาย สูตรอาหารอร่อย" https://www.facebook.com/MadameKitchenByPunPun



วิธีทำ
ผสมแป้งมัน1 ชต. กับน้ำ1/2ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ซี่อิ้วหวานญี่ปุ่น 1/2 ชต. ซอสคาบายากิ - คาบายากิ โนะ ทะเระ 1 ชต. ตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เหนียว พักไว้
หั่นครึ่งปลาไหลย่าง แล้ววางบนกระทะเทฟล่อนไฟอ่อน ราดซอสคาบายากิที่ผสมไว้ พอร้อนดีแล้ว ยกขึ้น
พร้อมเสริฟ ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ 
///*/
ที่มา https://pantip.com/topic/32863422
///
เครดิตภาพของข้าพเจ้า หรือเจ้าของบล็อก เอง....



Create Date : 08 มกราคม 2561
Last Update : 8 มกราคม 2561 10:30:34 น.
Counter : 1741 Pageviews.

2 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณmoresaw, คุณTurtle Came to See Me, คุณภาวิดา คนบ้านป่า

  
เคยกินอร่อย ไม่คาว
รสหวาน คงเป็นซอสคาบายากิที่ผสมราด
ยังติดใจทุกวันนี้ ซื้อกินที่ญี่ปุ่นสองพันเยนครับ
โดย: moresaw วันที่: 8 มกราคม 2561 เวลา:19:18:53 น.
  
เมนูนี้เลยค่ะ ชอบกินและอยากทำ
ขอบคุณสูตรนะคะ

โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 15 มกราคม 2561 เวลา:13:40:09 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Knowledge-dd.BlogGang.com

สมาชิกหมายเลข 4149951
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [?]

บทความทั้งหมด