ไส้กรอกอีสาน,ไส้กรอกวุ้นเส้น ( Ground pork mixed sausage ) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ไส้กรอกอีสาน,ไส้กรอกวุ้นเส้น ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน หมูสับ 3 ถ้วยตวง หนังหมู 2 ถ้วยตวง ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา รสดี 1 ช้อนโต๊ะ ไส้หมู หรือไส้เทียม วิธีทำ 1. ล้างไส้หมู โดยกลับข้างในออก ขยำเกลือล้างเมือกให้หมด ใช้แป้งสาลีขยำอีกครั้งให้หมดกลิ่นคาว กลับด้านนอกออกพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ ถ้าเป็นไส้เทียมก็แช่ในน้ำอุ่น 40 นาทีก่อนใช้ 2. นำส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากันยกเว้นไส้หมู 3. บรรจุลงในไส้ (ข้อ 1) ใช้เชือกมัดเป็นข้อ ขนาดตามต้องการ ใช้เข็มแหลมแทงลมให้ออก 4. หมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน จากนั้นนำไปผึ่งแดด 1 - 2 วัน จึงนำมาปิ้งหรือทอด ตามต้องการ ส่วนผสม ไส้กรอกวุ้นเส้น เนื้อหมูปนมันสับละเอียด 1/2 กิโลกรัม พริกไทยโขลกหยาบ 1 ช้อนชา วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น 3 ถ้วยตวง กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา รสดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ไส้หมู วิธีทำ 1. ผสมหมู พริกไทย วุ้นเส้น กระเทียม เกลือป่น นวดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที 2. บรรจุลงในไส้หมู มัดเป็นท่อนขนาดตามต้องการแขวนผึ่งแดดไว้ 1 - 2 วัน 3. นำไปปิ้ง ก่อนปิ้งจิ้มด้วยเข็มให้ลมออก ไส้จะได้ไม่แตก เทคนิคการปิ้ง ใช้ไฟอ่อน ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแหลมแทงเป็นระยะให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้ ให้แทงห่าง ๆ Sai Krok Isan , is a Northeastern sausage. It is made from ground pork mixed with salt, chopped garlic and steamed glutinous rice. This mixture is then poured into pig's intestines which is tied at intervals to form joints. Sai Krok Isan allowed to ferment until slighty sour by drying in air. After drying for many days, it will be more sour.Then the food should be kept in a refrigerator. Sai krok Isan must be cooked by frying,grilling or rosting and eaten with roasted nuts, green shallots,preserved ginger,fresh or dried hot chillies. Ingredient Pork 1 Kg. Entrails 2 Kg. Glutinous rice 170 g. Salt 15 g. Chopped garlic 80 g. * 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs. Cooking Method Clean the pork, cut and grind Mix the ground pork with garlic and salt Wash the rice, leave in warm water 1 hour, steam and pound until ground, mix with pork Fill the mixed pork in the entrails, tie in 3 inch portion each, one day sun dry or another day for more sour taste or toast with low heat, serve with fresh hot chillies, garlic and young ginger ![]() ![]() น่าอร่อยจังเลยครับ ขอบคุณมากเลยกำลังอยากเห็นพอดี
โดย: ชัย (arena_area
![]() ซื้อไส้หมูจากไหนคะ ที่ฟลอริด้า หายากแล้วค่ะ ไส้ขึ้นราคา
โดย: m (mam&oat
![]() ![]() ใส้กรอกวุ้นเส้น ชอบมากเลยคะ โดย: หน่อยอิง
![]() น่าทานทั้งสองแบบเลยค่ะ ของโปรด เอาไว้ทานกับข้าวเหนียว
ดันเข้ามาตอนดึก หิวอีกแล้วค่ะ ![]() โดย: Tristy
![]() โห..หน้าตาน่าทาน เหมือนที่เค้าขายเลยค่ะ ชิมหน่อย นะ ๆ
โดย: wiyada_susi
![]() jjbd ใช้ไส้เทียมค่ะ ง่านดีไม่ต้องมานั่งขูด แถมที่เหลือยังเก็บไว้ใช้ได้นานอีกด้วย
![]() โดย: jjbd
![]() ไส้กรอกดุ้นใหญ่มากเลย 555
แต่น่ากินมากเลยค่ะ อยากกินไส้กรอกวุ้นเส้นอ่ะ โดย: หัวใจสีชมพู
![]() อยากทำทานเองเมียนกานค่ะ
แต่ล้างไส้หมูไม่เป็นค่ะ กลัวมันเหม็นคาว มีแบบเขาล้างให้เสร็จเลยม่ะค่ะ แล้วไส้เทียมเป็นไงค่ะ มีขายที่ไหนค่ะ อยากลองทำจัง เพราะที่บ้านชอบทานมากๆๆๆๆๆๆ ![]() โดย: เจ้เชง
![]() ไส้กรอกน่าทานจังคะ
อยากทำกินด้วยแต่ ที่ดิฉันอยู่ไม่รู้จะไปหา ซื้อไส้ที่ไหน โดย: ยายกุ๊กไ่ก่
![]() อยู่ไทย สนใจเกี่ยวกับไส้เทียมรวมทั้งเคมีอาหารติดต่อคุณชนธัญ บจก.มิราอิฯ โทรมือถือ 081-8144800
อยู่เมกา เข้าเวบสั่งออลไล //www.texastastes.com/p154.htm //www.askthemeatman.com/fresh_sausage_casings.htm#1%20hank%20dewied%20natural%20casings ถ้าไม่มีบัตรเครดิดโทร 1-800-992-5600 ประเทศอื่นๆไปหาดูทีอีเบย์ค่ะ โดย: jjbd
![]() ไส้เทียมซื้อที่ไหนค่ะ อยู่แถวสามเสน
โดย: ten IP: 125.24.140.1 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:12:52 น.
เค้วน่าอร่อยจัง
โดย: วราภรณ์ IP: 117.47.1.191 วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:23:06:18 น.
สามีทำไส้กรอกวุ้นเส้นหมู ย่างขายอยู่ที่ สมุทรปราการค่ะ
ทำกำไรได้วันละ 500 - 1000 บาท ถ้าใครสนใจเชิญแวะชิมได้นะค่ะ ที่ตลาดนิคมฯบางปู จ.สมุทรปราการ โดย: cantaloop IP: 183.81.173.128 วันที่: 5 มีนาคม 2554 เวลา:13:25:00 น.
น่ากินมากๆเลยค่ะ จะต้องหัดทำกินซะแล้ว ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรที่ให้มาค่ะ....😄😄😄
โดย: นงลักษณ์ โค้วเซียน IP: 49.48.243.91 วันที่: 7 เมษายน 2559 เวลา:10:34:34 น.
|
บทความทั้งหมด
|