ไส้กรอกอีสาน,ไส้กรอกวุ้นเส้น ( Ground pork mixed sausage )












ไส้กรอกอีสาน,ไส้กรอกวุ้นเส้น

ส่วนผสม ไส้กรอกอีสาน
หมูสับ 3 ถ้วยตวง
หนังหมู 2 ถ้วยตวง
ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมู หรือไส้เทียม

วิธีทำ
1. ล้างไส้หมู โดยกลับข้างในออก ขยำเกลือล้างเมือกให้หมด ใช้แป้งสาลีขยำอีกครั้งให้หมดกลิ่นคาว กลับด้านนอกออกพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ ถ้าเป็นไส้เทียมก็แช่ในน้ำอุ่น 40 นาทีก่อนใช้
2. นำส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากันยกเว้นไส้หมู
3. บรรจุลงในไส้ (ข้อ 1) ใช้เชือกมัดเป็นข้อ ขนาดตามต้องการ ใช้เข็มแหลมแทงลมให้ออก
4. หมักไว้ในตู้เย็น 1 คืน จากนั้นนำไปผึ่งแดด 1 - 2 วัน จึงนำมาปิ้งหรือทอด ตามต้องการ

ส่วนผสม ไส้กรอกวุ้นเส้น
เนื้อหมูปนมันสับละเอียด 1/2 กิโลกรัม
พริกไทยโขลกหยาบ 1 ช้อนชา
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น 3 ถ้วยตวง
กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
รสดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมู

วิธีทำ
1. ผสมหมู พริกไทย วุ้นเส้น กระเทียม เกลือป่น นวดให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. บรรจุลงในไส้หมู มัดเป็นท่อนขนาดตามต้องการแขวนผึ่งแดดไว้ 1 - 2 วัน
3. นำไปปิ้ง ก่อนปิ้งจิ้มด้วยเข็มให้ลมออก ไส้จะได้ไม่แตก

เทคนิคการปิ้ง
ใช้ไฟอ่อน ก่อนปิ้งให้ใช้เข็มแหลมแทงเป็นระยะให้ลมออกมา ไส้จะได้ไม่แตกขณะปิ้ง อย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้ ให้แทงห่าง ๆ

Sai Krok Isan , is a Northeastern sausage. It is made from ground pork mixed with salt, chopped garlic and steamed glutinous rice. This mixture is then poured into pig's intestines which is tied at intervals to form joints. Sai Krok Isan allowed to ferment until slighty sour by drying in air. After drying for many days, it will be more sour.Then the food should be kept in a refrigerator. Sai krok Isan must be cooked by frying,grilling or rosting and eaten with roasted nuts, green shallots,preserved ginger,fresh or dried hot chillies.

Ingredient
Pork 1 Kg.
Entrails 2 Kg.
Glutinous rice 170 g.
Salt 15 g.
Chopped garlic 80 g.

* 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs.

Cooking Method

Clean the pork, cut and grind
Mix the ground pork with garlic and salt
Wash the rice, leave in warm water 1 hour, steam and pound until ground, mix with pork
Fill the mixed pork in the entrails, tie in 3 inch portion each, one day sun dry or another day for more sour taste
or toast with low heat, serve with fresh hot chillies, garlic and young ginger







Create Date : 28 ตุลาคม 2551
Last Update : 6 ธันวาคม 2551 16:12:04 น.
Counter : 42593 Pageviews.

18 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return #61: ปาร์ตี้วันเกิด (*_*)ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นเต้าเจี้ยวเกาหลี(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(21 ก.ค. 2564 14:48:48 น.)
กรุบกรอบ หอม จัดจ้าน ..... "ผัดมันฝรั่งสไตล์เสฉวน(Tu Dou Si)" เสือตะหลิว
(20 ก.ค. 2564 08:03:13 น.)
Blog134(F24) ร่วมกิจกรรม FFF#61 :ปาร์ตี้วันเกิด "เมนูที่ 2 Club sandwich (21 กค HBD คุณอุ้มสี) เริงฤดีนะ
(20 ก.ค. 2564 13:55:35 น.)
บะหมี่ปูสะพานพุทธ (วงเวียนเล็ก) ร้านเก่าแก่ราคาย่อมเยา แมวเซาผู้น่าสงสาร
(17 ก.ค. 2564 12:57:27 น.)
  
น่าอร่อยจังเลยครับ ขอบคุณมากเลยกำลังอยากเห็นพอดี
โดย: ชัย (arena_area ) วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:10:04:24 น.
  
ซื้อไส้หมูจากไหนคะ ที่ฟลอริด้า หายากแล้วค่ะ ไส้ขึ้นราคา
โดย: m (mam&oat ) วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:10:33:19 น.
  

*** สวัสดีคะ แวะมาทักทาย มีความสุขมาก ๆ นะคะ ***

ใส้กรอกวุ้นเส้น ชอบมากเลยคะ
โดย: หน่อยอิง วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:10:41:46 น.
  
น่าทานทั้งสองแบบเลยค่ะ ของโปรด เอาไว้ทานกับข้าวเหนียว

ดันเข้ามาตอนดึก หิวอีกแล้วค่ะ
โดย: Tristy วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:11:10:47 น.
  
ชอบเปรี้ยวๆกินกะขิงสด หร่อยๆๆๆๆๆๆๆ
โดย: popang (popang ) วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:11:30:21 น.
  
โห..หน้าตาน่าทาน เหมือนที่เค้าขายเลยค่ะ ชิมหน่อย นะ ๆ
โดย: wiyada_susi วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:12:42:49 น.
  
ทำขายได้เลยค่ะ...น่าทานมาก
โดย: superss วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:14:13:47 น.
  
jjbd ใช้ไส้เทียมค่ะ ง่านดีไม่ต้องมานั่งขูด แถมที่เหลือยังเก็บไว้ใช้ได้นานอีกด้วย
โดย: jjbd วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:15:03:00 น.
  
ไส้กรอกดุ้นใหญ่มากเลย 555
แต่น่ากินมากเลยค่ะ
อยากกินไส้กรอกวุ้นเส้นอ่ะ
โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:16:41:50 น.
  
อยากทำทานเองเมียนกานค่ะ
แต่ล้างไส้หมูไม่เป็นค่ะ
กลัวมันเหม็นคาว
มีแบบเขาล้างให้เสร็จเลยม่ะค่ะ
แล้วไส้เทียมเป็นไงค่ะ
มีขายที่ไหนค่ะ อยากลองทำจัง
เพราะที่บ้านชอบทานมากๆๆๆๆๆๆ
โดย: เจ้เชง วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:18:37:27 น.
  
ไส้กรอกน่าทานจังคะ
อยากทำกินด้วยแต่
ที่ดิฉันอยู่ไม่รู้จะไปหา
ซื้อไส้ที่ไหน
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:21:14:55 น.
  
วุ้ย..น่ากินจริงๆ เลยค่ะ
โดย: ส้มแช่อิ่ม วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:21:29:13 น.
  
อยู่ไทย สนใจเกี่ยวกับไส้เทียมรวมทั้งเคมีอาหารติดต่อคุณชนธัญ บจก.มิราอิฯ โทรมือถือ 081-8144800

อยู่เมกา เข้าเวบสั่งออลไล

//www.texastastes.com/p154.htm

//www.askthemeatman.com/fresh_sausage_casings.htm#1%20hank%20dewied%20natural%20casings

ถ้าไม่มีบัตรเครดิดโทร 1-800-992-5600

ประเทศอื่นๆไปหาดูทีอีเบย์ค่ะ
โดย: jjbd วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:2:48:18 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยนะค่ะ
โดย: Macys วันที่: 2 ธันวาคม 2551 เวลา:11:18:17 น.
  
ไส้เทียมซื้อที่ไหนค่ะ อยู่แถวสามเสน
โดย: ten IP: 125.24.140.1 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:12:52 น.
  
เค้วน่าอร่อยจัง
โดย: วราภรณ์ IP: 117.47.1.191 วันที่: 10 สิงหาคม 2552 เวลา:23:06:18 น.
  
สามีทำไส้กรอกวุ้นเส้นหมู ย่างขายอยู่ที่ สมุทรปราการค่ะ
ทำกำไรได้วันละ 500 - 1000 บาท ถ้าใครสนใจเชิญแวะชิมได้นะค่ะ ที่ตลาดนิคมฯบางปู จ.สมุทรปราการ
โดย: cantaloop IP: 183.81.173.128 วันที่: 5 มีนาคม 2554 เวลา:13:25:00 น.
  
น่ากินมากๆเลยค่ะ จะต้องหัดทำกินซะแล้ว ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับสูตรที่ให้มาค่ะ....😄😄😄
โดย: นงลักษณ์ โค้วเซียน IP: 49.48.243.91 วันที่: 7 เมษายน 2559 เวลา:10:34:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Jjbd.BlogGang.com

jjbd
Location :
Lopburi, Udon, Alaska  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 116 คน [?]