เนื้อย่าง, เสื้อร้องไห้ (Weeping Tiger)

เนื้อย่าง.. ที่แม้กระทั่ง เสือ ยังต้อง.....ร้องไห้

มีตำนานเล่าขานกันมาช้านาน .. ว่า ในอดีตกาล ครั้งก่อนนั้น
เสือ..เป็นเจ้าป่า เมื่อล่ามาวัวได้ เนื้อส่วนที่เสือจะกัดกินเป็นอันดับแรก
ก็คือ..เนื้อส่วนอกของวัวที่หวานนุ่ม
และต่อมา . เมื่อถึงคราวมนุษย์ ออกล่าเนื้อบ้าง ก็กระทำเช่นเดียวกับเสือ ทำให้เสือเมื่อมาเห็นซากวัวที่โดนมนุษย์แล่เอาเนื้อส่วนอกไปกินจนหมดแล้ว พญาเสือ..จึงร้องไห้โฮด้วยความเสียดาย การย่างเนื้อส่วนนี้จึงเรียกว่า เนื้อย่างเสือร้องไห้ ด้วยประการฉะนี้แล ฯ

วิธีทำเสื้อร้องไห้
1. เนื้อส่วนที่จะนำมาย่างนั้น จะต้องเป็นเนื้อส่วนอกของวัวที่อ่อนนุ่มมีมันปนเล็กน้อย
2. นำเนื้อส่วนอกมาแล่ชิ้นหนาตามยาว หมักด้วยซอสปรุงรส ทิ้งไว้สัก
15 นาที ย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำเนื้อหยดลงบนไฟดังฉ่า ๆ ( นี่แหละเสียงสายธารน้ำตกไหลเชี่ยวกราก ว่าเข้าไปนั่น ! )
อย่าให้สุกมากนักเดี๋ยวจะเหนียว นำมาหั่นตามขวางขนาดพอดีคำ จิ้ม
ด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด

น้ำจิ้มก็แค่นำพริกป่น, ข้าวคั่ว, น้ำมะนาว ,น้ำปลา, มาผสมกันแล้วชิมรสตามชอบ, ใครชอบแบบขมๆก็ใส่ดีลงไปไม่ต้องใส่มะนาว แล้วก็โรยด้วยต้นหอมผักชีและใบสะระแหน่ซอยเพิ่มความหอม แซบอีหลี ... เด้อ

Sueh-ah Rong Hai
(Weeping Tiger)

Prepare:
1 kg. beef (chest part with some fat stick to it)
3 tbsp. oyster sauce
3 tbsp. light soy sauce
1 tbsp. brandy
Tomatoes
Cucumber
Lettuce
Coriander leaves

Sour Sauce:
2 tbsp. lemon juice
1 tsp. chili power (as much as you like)
3 tbsp. fish sauce
1/2 tbsp. palm sugar
2 tbsp. Roasted uncooked rice

Cooking Instructions:
1. Slice the beef thick. Mix them with oyster sauce, light soy sauce and brandy in a big bowl.
Wrap the bowl and leave it in refrigerator for 1 hour.
2. Grill in low heat for about 8 minutes. Make it medium cooked.
3. Cut it to a bite size. Serve with tomatoes, cucumber and lettuce. Dress the top with coriander leaves.
4. Make sour sauce with sour sauce ingredients. Roasted uncooked rice will make it smell so nice!

สูตรจาก ฅนไทบ้าน.

Create Date : 26 เมษายน 2551 Last Update : 5 สิงหาคม 2551 7:39:43 น. Counter : 12875 Pageviews.		17 comments
Share Tweet