❤ 3F Hot Wok Return #40 เมนูกินเข้ากัน - น้ำพริกกะปิปลาอินทรีทอด ❤
ส่งไปแล้วหนึ่งผลงานเมนูที่คิดว่ากินคู่กันแล้วเข้ากั๊น-เข้ากัน แม่ครัวบี๊ห์นำเสนอขนมจีนน้ำยาไก่
จากโจทย์กินคู่กันแล้วเข้ากั๊น-เข้ากัน ขอส่งอีกหนึ่งผลงานอาหารบ้าน ๆ เมนูยอดฮิตติดอันดับ
น้ำพริกกะปิจัดเป็นเมนูคู่บ้านคู่เมือง อยู่คู่กับคนไทยมานานแสนนาน เป็นอาหารประจำชาติไทย
ครั้งนี้จะไม่เสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาทูทอดแบบทั่วไป ฉันจะเสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาอินทรีทอด
รู้ยัง..หากไม่รู้ก็ต้องลอง น้ำพริกกะปิกินกับปลาอินทรีทอดอร่อยมาก เข้ากั๊น-เข้ากัน เชื่อพี่เหอะ
ผู้คนส่วนใหญ่ชอบกินน้ำพริกกะปิกับปลาทู เหมือนเขากำหนดให้ต้องเป็นแบบนั้น
คงเพราะปลาทูมีกลิ่นหอม/กลิ่นคาวเฉพาะของปลาชนิดนี้ เอาเป็นว่าอยู่ที่ความชอบ
ยกตัวอย่างคนไกลบ้าน (อยู่ต่างแดน) หาปลาทูยาก มีขายก็เป็นปลาแช่แข็งส่งไป
และมีราคาคงจะแพงมาก เมื่อไม่ปลาทู ก็คงต้องกินกับปลาชนิดอื่นแทนกันไปนะคะ
น้ำพริกกะปิปลาทอด
ส่วนผสมน้ำพริก
1. กะปิอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
2. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมกลีบเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะนาวคั้นน้ำ 3 ลูก
5. พริกขี้หนูหอม 10-15 เม็ด (ชอบเผ็ดใส่เพิ่มได้)
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ (ชอบน้ำพริกข้น ๆ ไม่ต้องใส่น้ำ)
เครื่องเคียงน้ำพริก
ผักสด กระเจี๊ยบเขียว(ดิบ) ถั่วพูดิบ มะเขือเปาะ แตงกวา
ผักต้ม กระเจี๊ยบเขียว(ต้ม) กะหล่ำปลีต้ม บวบชนิดต่างๆ ลวก
ดอกและใบแคลวก หัวปลีลวก หน่อไม้หวานลวก ผักอื่น ๆ ตามชอบ
ครั้งนี้ฉันเสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาอินทรีทอด - กินคู่กันเข้ากั๊น-เข้ากัน
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1. นำกะปิไปย่างไฟให้หอมก่อน จากนั้นเอากุ้งแห้งใส่ในครก โขลกกุ้งแห้งให้ละเอียด
2. เอากระเทียมและพริกขี้หนูหอมใส่ในครก โขลกทั้งหมดให้ละเอียด/หรือโขลกหยาบ
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปีบ, น้ำมะนาว คนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ชอบรสใดปรุงเพิ่ม ชอบเปรี้ยวใส่น้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูด เปรี้ยวจากมะดันหรือระกำก็ได้
ตักน้ำพริกกะปิใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสีเขียวและแดงให้สวยงาม
เสิร์ฟพร้อมผักสด หรือ ผักลวกต้มชนิดต่าง ๆ ที่เตรียมไว้แล้ว
โดยมากเรารับประทานน้ำพริกกะปิกับปลาทูทอด หรือไข่เจียว
ถ้าจัดสำรับน้ำพริกกะปิแบบครบถ้วนกระบวนความ มีน้ำพริกกะปิก็ต้องมีปลาทูเป็นเครื่องเคียง
หากไม่มีปลาทู กินกับปลาอื่น ๆ ก็ได้ แต่หลายคนบอกว่ามันไม่อร่อย ไม่เข้ากัน ฉันว่าคิดไปเอง
เพราะบ่อยครั้งที่ฉันไม่มีปลาทู ปลาทูเจ้าประจำในหมู่บ้านไม่มาขาย เรามีปลาอินทรีแช่แข็งตลอด
เราก็ทอดปลาอินทรี เสิร์ฟปลาอินทรีกับน้ำพริกกะปิ รู้หรือไม่ว่ามันเข้ากั๊น-เข้ากัน อร่อยทีเดียว
ผักทอดที่มักมีเสมอในสำรับน้ำพริกกะปิ...ชะอมชุบไข่ทอด
ช่วงนี้ยังมีดอกขจร(ดอกสลิด) ลวกจิ้มน้ำพริกอร่อยมาก เข้ากั๊น-เข้ากัน
กะปิสด กะปิใหม่จากระนอง รสไม่เค็ม ตำน้ำพริกอร่อยมาก
ตำน้ำพริกเสร็จแล้ว ทอดปลาแล้ว หุ้งข้าวแล้ว
ตักข้าวใส่จาน เสิร์ฟน้ำพริกกะปิกับปลาอินทรีทอด
ใครชอบน้ำแบบเต็มปากเต็มคำก็ต้องตักน้ำพริกกะปิใส่ไปเยอะ ๆ ชุ่มฉ่ำ ได้รสชาติ
บางคนหยด (ไม่อยากเรียกว่า"หยอด") ใส่นิดเดียว ไม่รู้กลัวเผ็ดหรือไม่ชอบกลิ่นกะปิ
น้ำพริกกะปิปลาทู อาหารไทยพื้นบ้านยังคงเป็นที่นิยม ไม่เคยล้าสมัย กินได้ตลอด
ฉันมีวิธีการทำน้ำพริกกะปิโดยการเก็บถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน ด้วยวิธีการดังนี้
โขลกน้ำพริกกะปิให้เสร็จแล้วปรุงรสต่าง ๆ เข้าไป (ยกเว้นยังไม่ต้องบีบน้ำมะนาว)
บรรจุในขวดแก้ว เก็บแช่ตู้เย็น เมื่อจะทานค่อยบีบน้ำมะนาวใส่ไป กลิ่นยังสดใหม่
Create Date : 20 ตุลาคม 2562
Last Update : 20 ตุลาคม 2562 17:10:43 น.
Counter : 13732 Pageviews.
6 comments
Share
Tweet
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณวลีลักษณา
,
คุณเนินน้ำ
,
คุณhaiku
,
คุณSweet_pills
,
คุณทนายอ้วน
,
คุณALDI
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
โดย:
วลีลักษณา
วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:16:56:21 น.
น่ากินโฮกกกกก เห็นภาพแล้วหิวข้าวรอบดึกค่ะ
พี่บี๊คะขา เราใจตรงกันมาก ๆ ค่ะ เค้าก็ว่าจะทำน้ำพริกปลาทู
แต่พอดีน้องสะใภ้เก็บมะขามอ่อนมาถุงใหญ่จากบ้านแม่เธอ วันนี้คุณนายบังอรศรีทำน้ำพริกมะขามตัดหน้าไปแล้ว เลยต้องเปลี่ยนเมนูกลางอากาศค่าาาา
โดย:
เนินน้ำ
วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:20:13:16 น.
ปลาอินทรีทอดร้อนๆอย่างเดียวก็ว่าอร่อยแล้วนะคะ
พี่บี๊ห์ทำเซตเมนูนี้ทั้งน่าอร่อยและมีประโยชน์
น่าชิมมากๆค่ะ
โดย:
Sweet_pills
วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:23:49:08 น.
เห็นน้ำพริกพี่หญิงแล้วแทบแจ้นเข้าครัวตอนสองทุ่ม อิอิอิ
โดย:
ทนายอ้วน
วันที่: 21 ตุลาคม 2562 เวลา:19:47:14 น.
น่ากินที่สุดเลยค่ะพี่บิ๊ ปลาแซลมอนทอดกับน้ำพริกกะปิ
มีไข่ชะอมด้วย ไม่อยากคิดเลยถ้าได้กินจะหยุดได้ไหม
ถ้ายังไม่หมด
โดย:
ALDI
วันที่: 21 ตุลาคม 2562 เวลา:22:22:42 น.
น่าทานม๊ากค่ะ เวลาทานน้ำพริกต้องใส่ให้ชุ่มค่ะ มันถึงใจดีค่ะ
โดย: จุ๋มจิ๋ม IP: 223.24.148.111 วันที่: 22 ตุลาคม 2562 เวลา:0:14:14 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Jazzy-bong.BlogGang.com
บ่งบ๊ง
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
❤ 3F Hot Wok Return #42 เมนูอะไรก็ได้ :: ข้าวตังหน้าตั้ง ❤
❤ 3F Hot Wok Return #42 เมนูอะไรก็ได้ - ยำส้มโอ(โบราณ) ❤
❤ 3F Hot Wok Return #40 เมนูเข้ากัน เส้นหมี่หน้าปู - น้ำพริกสองสี ❤
❤ 3F Hot Wok Return #40 เมนูเข้ากัน เส้นหมี่หน้าปู - น้ำพริกสองสี ❤
❤ 3F Hot Wok Return #40 เมนูกินเข้ากัน - น้ำพริกกะปิปลาอินทรีทอด ❤
❤3F Hot Wok Return #40 เมนูกินเข้ากัน - ขนมจีนน้ำยา-ไข่ต้ม-ลูกชิ้นปลา ❤
❤ 3F Hot Wok Return #39 เมนูเมี่ยง - เมียงคำ-เมี่ยงหลายคำ ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #39 เมนูเมี่ยง - เมี่ยงปลาทู ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #39 เมนูเมี่ยง - เมี่ยงกุ้งสด ❤
❤ 3F Hot Wok Return #38 ข้าวราดแกง - ผัดผักบุ้งไฟแดงราดข้าว ❤
❤ 3F Hot Wok Return #38 ข้าวราดแกง - ผัดกะเพราลูกชิ้นราดข้าว ❤
❤ 3F Hot Wok Return #38 ข้าวราดแกง - ข้าวราดไก่ผัดเม็ดมะม่วง ❤
❤ 3F Hot Wok Return #38 ข้าวราดแกง - กุ้งผัดน้ำพริกเผาราดข้าว ❤
❤ Food for Fun Hot Wok Return #37 อาหารประจำภาค - น้ำพริกอ่อง ❤
❤ 3F - Hot Wok Return #36 เมนูผักพื้นบ้าน - แกงคั่วปูใบชะคราม ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #35 เมนูกินแล้วหุ่นดี - แกงเลียง ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #34 เมนูยำ & สลัด - ยำผักบุ้งจีน ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #32 อาหารแห่งความรัก - เค้กสับปะรด ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #31 เมนูที่อยากทำ - แกงผักหวานปลาสลิด ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #30 สีสันคริสต์มาส - หมี่ผัดกระเฉด ❤
❤ Food for Fun - Hot Wok Return #29 อาหารจานเด็ด - ก๋วยเตี๋ยวเครื่องทรง ❤
❤ Food for Fun - Hot Wok Return #28 อาหารเป็นยา - แกงส้มมะม่วง ❤
❤ 3F Hot Wok Return #27 เมนูคาเฟ่ - ข้าวผัดเนื้อเค็ม/ข้าวไก่ทอดน้ำปลา❤
❤ Food f/ Fun - Hot Wok Return #26 อาหารตามสั่ง - ไข่พะโล้ ❤
❤ Food For Fun - Hot Wok Return #24 อาหารเย็น - สะเดาน้ำปลาหวาน ❤
❤ 3F Hot Wok Return #21 เมนูตระกูล "มะ" แกงอ่อมมะเขือผักชีลาว" ❤
❤ 3F Hot Wok Return #20 : ชมพู/แดงแรงรัก - สายใยแห่งรัก(หมี่กะทิ) ❤
❤ 3F : Hot Wok Return #17 : ผลไม้ 4 อย่าง "ขนมกล้วย" ❤
❤ 3F - Hot Wok Mission Return #16 เมนูปลา - แกงชะอมปลาทูย่าง ❤
❤ 3F - Hot Wok Mission Return #15 :: อาหารปิ่นโต (ผัดฉ่าหอยหวาน) ❤
❤ 3F - Hot Wok Mission Return #14 เมนูดอกไม้ - น้ำพริกระกำ(ผักสามดอก) ❤
❤ Food For Fun :: Hot Wok Return #13 :: เมนูน้ำพริก-เครื่องจิ้ม ❤
❤ Food for Fun :: Hot Wok Return #12 - เมนูเส้น - ขนมจีนแกงเผ็ดหน่อไม้ ❤
❤ 3F Food for Fun :: Hot Wok Return #10 ขนมไทย กล้วยเชื่อมวันสงกรานต์ ❤
❤ Food For Fun - Hot Wok Return #9 อาหารทำบุญ :: Apple Almond Tea Cake ❤
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #8 Just for You - แกงเลียง / กล้วยบวดชี ✿
❤ Food For Fun : Hot Wok Return #7 - เมนูลูกรัก ผัดมักกะโรนีหลอด ❤
❤ Food For Fun - Hot Wok Return #4 อาหารจานเดียว :: บะหมี่ราดหน้ากะเพรากุ้ง ❤
❤ Food For Fun :: Hot Wok Return #4 เมนูมังสวิรัติ - เต้าหู้ทอดยำตะไคร้ ❤
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #3 เมนูผัก "ใบเหลียงผัดไข่" ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #2 :: เมนูของแม่ "แกงส้มและขนมหวาน" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #1 Potluck Party :: กระทงทอง ✿
✿Food for Fun :: Hot Wok Mission #27 เมนูปาร์ตี้ - Cottage Pie✿
✿Food for Fun - Hot Wok Mission #26 > เมนูสีหวานๆ วุ้นกรอบน้ำกะทิ✿
✿Food4Fun - Hot Wok Mission #25 เมนูข้าว > ข้าวกล้อง กะ หมึกทอดขมิ้น <✿
❤Food for Fun :: Hot Wok Mission #24 > No Bake - My Cheese Cake <❤
✿Food for Fun :: Hot Wok Mission #23 เมนูไส้กรอก - ยำแอปเปิ้ลไส้กรอก✿
✿Food for Fun :: Hot Wok Mission #22 อาหารเทศกาล >น้ำปรุงผัดไท-ผัดไท< ✿
Food for Fun : Hot Wok Mission #21 เมนูผลไม้ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน
✿Food for Fun : Hot Wok Mission #20 เมนูชีวจิตเพื่อสุขภาพ - เห็ดสองสี✿
✿Food for Fun :: Hot Wok Mission #19 เมนูฤดูฝน [เขียวหวานปลาดุก]✿
✿Food For Fun::Hot Wok Mission #18 [เมนูม้วน ก๋วยเตี๋ยวหลอดปู]✿
✿Food-for-Fun Hot Wok Mission #17 เมนูน้ำข้น[2-IN-1 ข้าวหน้าไก่ห้าแยก-โกยซีหมี่สามแยก]✿
✿Food for Fun : Hot Wok Mission #16 หลนทูน่า ทูน่าหลน ✿
✿Food for Fun : Hot Wok Mission #15 ข้าวผัดอเมริกัน สัญชาติไทย✿
✿3F Hot Wok Mission #14 <กระทงหลงทาง ปะทะ ไข่กระทะจานบิน> ◕‿◕✿
✿Food for Fun : Hot Wok Mission #13 "พะโล้-ก๋วยจั๊บ-ต้มแซบซุปเปอร์✿
✿Food For Fun : Hot Wok Mission #12 @ สองเกลอเจ้าสมุทรผจญภัย ✿
✿Food for Fun : Hot Wok Mission #11 เมนูปาร์ตี้ กุ้งทอดซีอิ๊ว vs คลอสตินี่หอยลายกระเทียม✿
✿Food For Fun : Hot Wok Mission #10 <แซบอีหลี-เด็ดสะระตี-ยำก้านคะน้ากุ้งสะดุ้ง>✿
☀ 3F Hot Wok Mission #9 ... สปาเกตตี้ผัดกระเฉด[หัว] สูตร "เจ๊ไม่ง้อ"☀
✿Food for Fun: Hot Wok Mission #8 <ปลาทูซาเตี๊ยะ/ปลาทูตาเตี๊ยะ✿
✿Food For Fun - Hot Wok Mission #7 แซบไข่ตุ๋น-กุ้งจี๊ดจ๊าด✿
✿Food for Fun - Hot Wok Mission #6 กะปิคั่วชาววัง ฤา กะปิหลนชาววัง✿
Food For Fun: Hot Wok Mission #5 โอเบนโตะ กล่องข้าวน้อยแด่อองซานซูจี +
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 4 <ไก่พม่า-ไทยใหญ่ รัฐฉาน - Myanmar Fried Chicken>
Food for Fun : Hot Wok Mission #3 เชฟกระทะหลุดกับ <หลนปลาเค็ม>
Food for Fun : Hot Wok Mission #2 <หนุ่มนอร์เวย์ฮิโซ กะ สาวไทยสุดเปรี้ยว>
Food For Fun :: Hot Wok Mission #1 ... เมนู มันอยู่ในห่อ !!!
ทดลองออกอากาศ รองรับรายการใหม่ !!!
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.