Bloggang.com : บ่งบ๊ง - ❤ 3F Hot Wok Return #42 เมนูอะไรก็ได้

❤ 3F Hot Wok Return #42 เมนูอะไรก็ได้ :: ข้าวตังหน้าตั้ง ❤

พอจะมีช่วงเวลาให้ส่งการบ้าน เมนูที่สองกับโจทย์ "อะไรก็ได้"

ข้าวตังหน้าตั้ง

ข้าวตังหน้าตั้ง
ส่วนประกอบ
- เนื้อไก่สับ 300 กรัม หรือ เนื้อหมูสับ
- เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม
- มันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วย / หางกะทิ 1 ถ้วย
- กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นุ่ม 2 เม็ด
- น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
- ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด 1/4 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
- ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
- น้ำมันสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด พักไว้
พริกแห้งเม็ดใหญ่ เอาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วโขลกละเอียด พักไว้
เนื้อหมู หรือ เนื้อไก่ และกุ้งสด สับละเอียด เตรียมไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันให้มากหน่อย เอาข้าวตังลงทอดทีละน้อย
กลับไปมาจนข้าวตังเหลืองดีทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

วิธีทำหน้าตั้ง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟอ่อน นำสามเกลอและพริกแห้งที่นิ่มแล้วลงผัดให้หอม
2. แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยใส่ไปโดยไม่ต้องคน ปล่อยให้กะทิแตกมันเล็กน้อย
3. ใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ลงไปผัดให้สุกก่อน จึงใส่เนื้อกุ้งลงไปผัด
4. ใส่หัวหอมแดงซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนหอมนิ่มและเนื้อสุกใสแล้ว
5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก คนพอทั่ว เดือดอีกครั้งใส่หางกะทิที่เหลือ
6. ปรุงแล้วชิมให้มีรสหวานนำ สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วบด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลง

วิธีเสิร์ฟ ตักหน้าตั้งใส่ในถ้วย โรยผักชีเล็กน้อย ยกเสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอดที่เตรียมไว้
หรือรับประทานกับข้าวเกรียบ, ขนมปังขาไก่ ก็อร่อย อย่าลืมพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กด้วย
รับประทานกับพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ช่วยตัดความเลี่ยน ความมัน ให้รสชาติเผ็ดร้อน อร่อยดี