สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว 3F....กิจกรรมกลุ่มประจำเดือนสิงหาคม 2561 มาแล้วจ้าาาา
กำหนดให้เป็น ข้าวแกง หรือ อาหารตามสั่ง โดยร้องขอให้มีข้าวเป็นหลักด้วยค่ะ
ข้าว จัดเป็นอาหารหลักของคนไทย รวมถึงฝรั่งตาน้ำข้าวก็ชอบทานข้าวไทยนะคะ
ฝรั่งในที่ทำงานฉัน เมื่อต้องมาประจำการในเมืองไทย เรียกหาข้าวหอมมะลิกันทั้งนั้น
แม่ครัวบี๊ห์ขอเลือกทำอาหารตามสั่งที่โดนใจตัวเองและเป็นเมนูโปรดของหลาน ๆ
เป็นเมนูเด็ดจานโปรดของผู้คนที่มักเห็นตามร้านข้าวแกงแทบจะทุกร้าน มีแน่นอน
ใครไม่ทานอาหารรสเผ็ดจัดก็มักสั่งข้าวราดไข่พะโล้มาทานร่วมกับกับข้าวอื่น ๆ
ฉันมั่นใจว่า ไข่พะโล้จัดเป็นอาหารตามสั่งจานโปรดของผู้คนส่วนใหญ่ จริง ๆ น๊ะ
อาหารตามสั่ง ทำกินเองก็อร่อย ทำขายก็ยังได้
"ไข่พะโล้" เมนูอมตนิรันด์กาล ไม่เคยเบื่อ นะเออ
เพื่อนเซเลปสาวคนดังของฉัน มาดามกุ้ง ชุมศรี อาร์โนลด์ ทุกครั้งที่นางทำพะโล้
เมื่อทำเสร็จนางจะต้องโรยผักชีลงไปเยอะ ๆ ฉันเห็นครั้งแรกรู้สึกแปลกใจ งง ๆ
พะโล้ต้องใส่ผักชีด้วยรึ?? แต่แล้วฉันก็ทำตาม ขอแค่นำมาตกแต่งหน้าแกงก็พอ
ไข่พะโล้(เจ)ใส่เต้าหู้และหมี่กึง
ส่วนประกอบ
1. ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
2. รากผักชี 4 ราก
3. กระเทียม 6-8 กลีบ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. เนื้อสัตว์ 500 กรัม (หมู / ไก่ / เนื้อวัว)
6. น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำเค็ม 1-2 ช้อนโต๊ะ
9. โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
10. อบเชย 1-2 ชิ้น
11. น้ำมันพืช สำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
13. ใบเตย 4 ใบ มัดรวมกัน
1. ตั้งน้ำในหม้อ ใส่เกลือนิดหน่อย ต้มไข่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
ยกลงจากเตา เอาไข่ออกแช่น้ำสะอาดให้เย็นก่อน จัดการปอกเปลือก พักไว้
2. นำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย) ใส่ครกโขลกให้ละเอียด
ที่บ้านชอบทานพะโล้(ไข่ไก่) มากกว่าไข่เป็ด บางครั้งฉันใส่ทั้งสองชนิด
3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันแล้วนำสามเกลอลงผัดให้มีกลิ่นหอม
4. เมื่อสามเกลอเริ่มหอมจึงใส่น้ำตาลปีบลงไป ผัดและเคี่ยวจนน้ำตาลมีสีเข้มจัดเมื่อได้สีน้ำตาลเข้มและเหนียวข้นแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัดแค่พอสุก
5. ใส่ไข่ต้มลงไป เทน้ำเปล่า ใส่ใบเตยที่มัดรวมกันลงไป (ใบเตยไม่ใส่ก็ได้)
ตามด้วยดอกโป๊ยกั๊กและอบเชยหักเป็นสองท่อน ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
6. พอน้ำซุปเดือดก็ให้เบาไฟลงอ่อน ๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง
น้ำซุปจึงจะเริ่มเข้าเนื้อ ชิมรสอีกครั้ง รสชาติถูกใจแล้วปิดไฟเตา เป็นอันเสร็จ
พะโล้ซุปเปอร์ (ติงก่ายยยยย) ของโปรด แทะเพลินเลย
ไข่พะโล้-เนื้อวัว
หิวแล้วววว......แม่ค้าจ๋า ขอไข่พะโล้ถ้วยนึง ข้าวเปล่าจานนึง
ข้าวราดไข่พะโล้ เมนูฮิตติดอันดับ ทำกันแทบทุกร้านข้าวแกง/อาหารตามสั่ง
จะเป็นร้านข้าวแกงบ้าน ๆ ริมทาง คนไทย คนจีน แม้แต่ข้าวแกงมุสลิมก็มีน๊ะ
ไข่พะโล้ตำรับบ้านฉัน รับประทานร่วมกับน้ำพริกน้ำส้ม (สูตรประจำตระกูล)
โดยโขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับพริกจินดาแดงให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำส้มสายชู เกลือป่น ถ้าต้องการเก็บไว้ทานระยะยาว
ให้เอาพริกที่ตำแล้วลงต้มให้เดือด เก็บใส่ภาชนะขวดแก้วไว้ได้นานนับเดือน
พะโล้ไข่ใบเล็ก ไข่นกกระทา ของโปรดของหลานชายคนโต
ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม แวะมาทักทาย
พบกันใหม่กับเมนูครั้งหน้า จะเป็นอะไรต้องติดตามกันค่ะ
เป็นเมนูที่ทานได้ตลอดจริงๆ ไม่เบื่อเลย
พริกน้ำส้มสูตรประจำตระกูลพี่บี๊น่าอร่อยจังค่ะ