เรียกข้าว่าซาลาเปาหมูสับ

หายป่วยคราวนี้
พ่อชอบกินซาลาเปา
เย็นมาต้องเปาเปา 1 ลูก 
วันนี้ฉันกักขังตัวเองประท้วงขับไล่โควิด  
รื้อตู้กับข้าวกุกกัก คิดเอาเองว่าน่าจะทำซาลาเปาได้ 
จึงรีบกุลีกุจอค้นสูตรและสับหมูปุ๊ก ๆ  



วันนี้ทำแบบง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้  
ผสมแป้ง ยีสต์ ผงฟู เกลือ คนให้เข้ากันพักแป้งไว้ 
น้ำอุ่น+น้ำตาลทรายแดง กวนให้ละลาย 
เช็คว่าน้ำอุ่นกำลังดีไม่ร้อนจนน้องยีสต์โดนลวกตายแน่นอน
เทลงแป้งกวนด้วยไม้พายให้เข้ากันดี 
เติมน้ำมันนวดให้เนื้อแป้งเนียน
ปิดฝากันลม  พักแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า  


ไส้หมูสับวันนี้ไม่มีสามเกลอ ไม่มีน้ำมันงา ไม่มีกุนเชียง ไม่มีแครอท ยังดีนะมีหมู 
มีอะไรก็ทำอย่างนั้น  จึงหมักหมูด้วยซอสเทริยากิล้วน ๆ  (ไส้ดำๆ เพราะใช้ซอสดำ) 
ตัดรสด้วยเกลือพอให้รสจัดขึ้นอีกนิดนึง (คนทำกินจืดม้าก  กอไก่ล้านตัวเลย) 
ทำไส้เสร็จ วนเวียนไปแอบดูกะมังแป้ง  ขึ้นไหมจ้ะน้องแป้ง  



แป้งขึ้นเป็นสองเท่า จับมาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัมได้ 9 ลูก 
แผ่แป้ง ใส่ไส้  จับจีบ  แล้วพักไว้อีกแป้งคลายตัวอีกแป้บนึง 
วันนี้อัญเชิญคุณยายซึ้ง 2507 มาใช้  น้องเปาที่พักไว้ขยายตัวได้ที่
วันนี้ทำไส้สดไม่ได้ผัดไส้  นึ่งน้ำเดือดจัดไฟแรง 15 นาที 





กินได้แล้วจ้ะ  #ซาลาเปากักตัวนะจ้ะ 


 

 

Create Date : 03 กรกฎาคม 2564 Last Update : 3 กรกฎาคม 2564 17:21:22 น. Counter : 683 Pageviews.		5 comments
Share Tweet