Bloggang.com : ต้าอี่ : คุ้กกี้งาขี้ม่อน

คุ้กกี้งาขี้ม่อน

สูตรนี้ผมได้นำต้นแบบมาจาก คุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) และ คุณหน่อง (WEE_NONG) แล้วนำมาดัดแปลงนิดหน่อย เพื่อให้เหมาะสมลงตัว ฮิ...ฮิ ฟังดูดี แต่ที่จริงส่วนผสมมีไม่ครบต่างหาก ขนาดเตรียมการใหญ่ครั้งนี้มาตั้ง 2-3 เดือนแล้ว

ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณ เจ๊หลี ที่ให้ความอนุเคราะห์ งาขี้ม่อน และข้อมูลทางวิชาการ
ที่มีประโยชน์มาก ทำให้ฝันนี้เป็นจริง เพราะก่อนหน้านี้ไปหาซื้อจากหลายที่ก็ไม่มี
หากเพื่อนๆท่านใดต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ"งาขี้ม่อน" คลิกดูได้จากlink นี้เลยครับ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=aroi-snook&month=03-2009&date=07&group=16&gblog=7

สำหรับสูตรต้นแบบ สามารถคลิกดูได้จากชื่อของทั้ง 2 ท่านเลยครับ
คุณจุ๋ม (แม่สลิ่ม) หรือ คุณหน่อง (WEE_NONG)

สูตรที่ผมทำนี้จะใช้เนยสดล้วน (ไม่มีเนยขาวคร๊าบ) และใช้แป้งขนมปัง (แป้งว่าวยังไม่ได้ซื้อ) เพื่อให้ขนมมีความกรอบมากขึ้นและไม่ร่วน รสชาดออกมาดีมากเลยครับ แต่ส่วนผสมจะเหลวง่าย ถ้าเจออากาศร้อน จะมีลักษณะเหมือนคุ้กกี้เนยสด ดังนั้นอุณหภูมิในการอบจะต้องไม่ต่ำเกินไป มิเช่นนั้นคุ้กกี้จะแบนและลายที่บีบจะไม่คมสวยหรือลายอาจหายไปเลยกลายเป็นคุ้กกี้ไข่ดาวก็ได้
จากสูตรจะไม่มีไข่ไก่เป็นส่วนผสม ทำให้สามารถดัดแปลงเป็น ค้กกี้เจ ได้นะจ๊ะจะบอกให้เด้อ

ส่วนผสม

แป้งสาลีทำเค้ก 230 กรัม

แป้งขนมปัง 50 กรัม

ผงฟู 1/4 ชช.

เนยสด 200 กรัม

น้ำตาลป่น 130 กรัม

เกลือป่น 1/2 ชช.

นมข้นจืด 100 กรัม

กลิ่นวนิลา 1/2 ชช.

งาขี้ม่อนคั่วหอม 70 กรัม

วิธีทำ
- ร่อนแป้งสองอย่างกับผงฟู
- ผสมงาขี้ม่อนที่คั่วแล้วกับแป้งให้เข้ากัน พักไว้

- ตีเนยสด กับ น้ำตาลทราย โดยใช้หัวตีรูปใบไม้ ด้วยความเร็วปานกลาง จนมีลักษณะเป็นครีมและฟู

- ผสมนม กับ วนิลลา แล้วค่อยๆรินเป็นสายลงตีรวมกับส่วนของเนย จนเข้ากัน

- ลดความเร็วต่ำ ทยอยใส่แป้งลงไปตีผสมทีละน้อย จนหมดและส่วนผสมเข้ากัน

- นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบเป็นลายตามชอบ

- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 C ประมาณ 10-13 นาที หรือสังเกตุจากก้นคุ้กกี้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มออกสีน้ำตาล จึงนำออกมาจากเตาอบ พักจนเย็นจึงเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด