Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2552
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
2 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 

Orange Cheese Brownies (บราวนี่ชีสส้ม)

สูตรนี้เป็นสูตรที่อร่อยและไม่หวาน จะเข้มด้วยรสชอคโกแลตและกลิ่นหอมอ่อนๆของกาแฟ ผสมกับกลิ่นของเหล้ากลิ่นส้ม ถ้ามีผมแนะนำให้ใช้เหล้าควอนโต หรือ แกรนมาเนียร์ จะperfect มากกกกนะ จะบอกให้
สำหรับผมใช้แกรนมาเนียร์ พออบเสร็จ ถ้าไม่เก็บหรือซ่อนไว้ ก็จะหมดในพริบตาเลย
สูตรนี้จะไม่หวานนะครับ ถ้าใช้Semi-choc. อาจต้องลดน้ำตาลลงหน่อยนะ ทั้งนี้ก็ขึ้นกับความชอบหวานของแต่ละคนนะครับ

Orange Cheese Brownie



ส่วนผสมบราวนี่

ส่วนที่1


1. เนยจืด                                 100   กรัม

2. Dark Chocolate                    100   กรัม

3. ผงโกโก้                                 10   กรัม

4. กาแฟผง (instant)                     1   ช้อนโต๊ะ


ส่วนที่2


5.ไข่ไก่                                     2    ฟอง

6.น้ำตาลทรายแดง                    150   กรัม

7. เกลือ                                  1/4   ช้อนชา

8. วานิลลา                                  1   ช้อนชา

9. เหล้ารัม หรือ ควอนโต                1   ช้อนโต๊ะ


ส่วนที่3


10. แป้งสาลีเอนกประสงค์            100   กรัม



วิธีทำส่วนบราวนี่
1. นำภาชนะใส่น้ำประมาณ 1/3ส่วน ตั้งบนเตา โดยใช้ไฟระดับกลาง จนกระทั่งน้ำร้อน จึง
นำส่วนผสมที่1 ทั้งหมดใส่ภาชนะอีกใบ ซึ่งควรจะใหญ่กว่าใบแรก นำขึ้นตั้งซ้อนบนภาชนะอีกใบที่มีน้ำร้อนอยู่ ลดไฟให้อ่อนลง คอยคนเป็นระยะๆ จนส่วนผสมละลายให้ยกลงจากเตาและคนให้เข้ากันจนเนียน



2. ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้จนส่วนผสมเย็น ซึ่งถ้าคนจนส่วนผสมเย็นแล้วน้ำตาลฯ ยังละลายไม่หมด ก็ไม่เป็นไร
3.เติมไข่ไก่ลงไปทีละฟอง แล้วผสมให้เข้ากัน จึงใส่ไข่ฟองต่อไป ใส่เหล้าและ กลิ่นวานิลลา ผสมจนส่วนผสมเนียน



4. แบ่งแป้งเป็น 3ส่วน โดยใส่ทีละส่วน ตะล่อมแป้งให้เข้ากับส่วนผสม แล้วจึงใส่แป้งส่วนต่อไปจนหมด เสร็จแล้วให้พักไว้ แล้วไปทำส่วนของ Cream Cheese ต่อ




ส่วนผสมครีมชีส


1. ครีมชีส                       200    กรัม

2. น้ำตาลทราย                    40    กรัม

3. แป้งสาลีเอนกประสงค์          20    กรัม

4. ไข่แดง                          1    ฟอง

5. น้ำส้มคั้น                         6    ช้อนโต๊ะ

หรือ น้ำส้มเข้มข้นซันควิก            1     ช้อนโต๊ะ




วิธีทำครีมชีส
1. ตีครีมชีสกับน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีรูปใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลาง ให้เนียนเข้ากันและฟูขึ้นเล็กน้อย แล้วลดความเร็วต่ำ เติมไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน







2. ใส่น้ำส้มลงไปในส่วนครีมชีส แล้วคนให้เข้ากัน



จากนั้น เอาพิมพ์ขนาด 8*8 นิ้ว มารองด้วยฟอล์ย ที่ทาไขมันให้ทั่วทุกด้าน แล้วเทส่วนของบราวนี่ ลงในพิมพ์ จากนั้นเอาส่วนครีมชีส มาหยอดใส่ลงไปเป็นจุดๆให้กระจายทั่วๆ แล้วใช้ปลายมีด หรือไม้เสียบลูกชิ้น มาวนให้เกิดลายตามต้องการ





แล้วก็เอาเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาC ประมาณ 35 นาที








 

Create Date : 02 กรกฎาคม 2552
5 comments
Last Update : 5 กรกฎาคม 2552 13:04:57 น.
Counter : 1511 Pageviews.

 

ท่าทางจะหอมหวาน น่ากินมากค่ะ

 

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ 5 กรกฎาคม 2552 16:12:07 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ

 

โดย: Macys 6 กรกฎาคม 2552 11:25:41 น.  

 

ชอบชีสกะส้มอยู่แล้ว คงหวานหอมส้มแน่เลย

 

โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง 6 กรกฎาคม 2552 11:46:20 น.  

 

น่าทานมากๆค่ะ

 

โดย: dew_monamoji 11 กรกฎาคม 2552 22:56:28 น.  

 

น่าทานจัง ขอบคุณสำหรับสูร และวิธีทำ

 

โดย: pim IP: 125.26.231.169 16 กรกฎาคม 2552 14:17:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ต้าอี่
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




ขอขอบคุณ
อาจารย์พรสวรรค์ ที่ให้รู้จักพื้นฐานการทำ
เบเกอรี่ ให้รู้ว่าแป้งสาลีคืออะไร ทำจากไหน
อาจารย์เจี๊ยบ ที่ให้ความรู้และเทคนิคการทำ
ขนม โดยเฉพาะการทำขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์
อีกทั้งความเป็นเพื่อนที่ให้คำแนะนำดีดีมาโดยตลอด
อาจารย์บุ๋ม ที่สอนให้เกิดความชำนาญและ
ขนมแปลกๆใหม่ๆทำให้ผมสามารถต่อยอดได้
เพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ที่คอยให้กำลังใจและให้
คำแนะนำที่ดีตลอดมา





free counters
Friends' blogs
[Add ต้าอี่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.