Group Blog
 
 
มิถุนายน 2552
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
24 มิถุนายน 2552
 
All Blogs
 

PIZZA (พิซซ่า)

สูตรนี้เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากสูตรขนมปัง poccasia (ถ้าสะกดผิด ขออภัยด้วยนะครับ) รสชาดจัดได้ว่า ดี ครับ สามารถทำได้ทั้งขอบหนาและขอบบาง เพราะบางสูตรทำขอบบางจะได้ผลไม่ดีนัก





ส่วนผสม
แป้งขนมปัง      500   กรัม

ยีสต์                10    กรัม

เกลือป่น             1    ช้อนชา

น้ำตาลทราย      20   กรัม

น้ำ                 250   กรัม

น้ำมันมะกอก      50   กรัม

มอสซาเรล่าชีส สำหรับโรยหน้า ปริมาณตามชอบ
แต่ผมไม่มีเลยใช้ เชดด้าชีส แทน

วิธีทำ
- ผสมแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน ทำเป็นบ่อตรงกลาง พักไว้
- ละลาย เกลือป่น และน้ำตาลทราย กับน้ำ



- เทส่วนผสมของน้ำ ลงในส่วนของแป้ง นวดผสมให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำมันมะกอกลงไปนวดจนส่วนผสมเข้ากันและเนียน ประมาณ 10 นาที



-พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
สำหรับแบบบาง แบ่งแป้งโด 250 กรัม คลึงเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
สำหรับแบบหนา แบ่งแป้งโด 350 - 400 กรัม คลึงเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที



ขั้นตอนนี้ถ้าจะทำแบบแผ่นบาง ก็ไม่ต้องพักแป้ง ทำขั้นตอนต่อไปได้เลย
ถ้าต้องการให้แบบ บางกรอบ ก็ให้อบแป้งให้สุกสัก 50 % คือแป้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีนวล ก็ใช้ได้แล้ว จึงนำมาแต่ง แล้วอบต่อจนสุก
ถ้าต้องการแบบหนานุ่ม แล้วพักให้ขึ้นประมาณเกือบ 2 เท่า จึงนำมาแต่งและอบ จนสุก ใช้เวลาประมาณ 25 -30 นาที

-ทาแผ่นแป้งด้วยซอสพิซซ่า แต่งด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ เช่น แฮม,ไส้กรอก ฯลฯ แล้วโรยปิดหน้าด้วยชีสขูดฝอย ปริมาณตามต้องการ
แต่ผมไม่มี mozzalela cheese เลยใช้ chadda cheese แทน



-นำเข้าอบที่ 220 C ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก ตัดเสริฟขณะร้อนๆ




ส่วนซอสพิซซ่า (สูตรผมเองคร๊าบ ปรุงตามรสที่ชอบ)

Tomato Paste       400   กรัม

หอมใหญ่สับ           200   กรัม

กระเทียมสับ               2  ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย               1  ช้อนโต๊ะ

เกลือ                    1/2    ช้อนชา

น้ำมันพืช สำหรับผัด     2   ช้อนโต๊ะ

ออริกาโน       ตามชอบ


วิธีทำ
-ใส่น้ำมันพืชลงในกะทะ พอร้อน ให้ใส่กระเทียมสับ ผัดพอหอม จึงใส่หอมใหญ่สับผัด ต่อจนสุก คือเนื้อหอมใหญ่มีลักษณะใส เติมเกลือเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ Tomato Paste และน้ำตาล ลงผัดต่อจนเดือดและข้นขึ้น ใส่ออริกาโน เคล้าให้เข้ากัน
- ชิมรส แล้วปรุงรสตามต้องการ พักให้เย็น จึงนำไปใช้
ซอสที่เหลือสามารถเก็บในตู้เย็น เพื่อใช้ในครั้งต่อไปได้









 

Create Date : 24 มิถุนายน 2552
6 comments
Last Update : 26 มิถุนายน 2552 20:28:25 น.
Counter : 1425 Pageviews.

 

น่าอร่อยมากเลยค่า กรุ๊ปก็ชอบทำพิซซ่าเองเหมือนกันค่ะ

 

โดย: มิคุริ 25 มิถุนายน 2552 18:34:57 น.  

 

แวะมาขอชิมด้วยค่ะ
น่าอร่อยดีจังเลยนะคะ

 

โดย: บ้านหวานเย็น 25 มิถุนายน 2552 19:16:46 น.  

 

สีสันจัดจ้าน ขอสูตรไปลองนะคะ
นางแบบก็น่ารักทั้งสองเลยค่ะ

 

โดย: จิตแก้ว 27 มิถุนายน 2552 20:46:57 น.  

 

หน้ารับประทานมากๆเลยครับ ดูแล้วอยากทานเลย หุหุ ปิดเทอมได้กลับบ้านผมจะลองเอาสูตรนี้ไปทำครับ ขอบคุณมากครับผม

 

โดย: Wo long 28 มิถุนายน 2552 12:01:25 น.  

 

tomato paste คืออะไรคะ ไม่เคยทำ งง และไม่รู้ ช่วยบอกอีกนิดค่ะ

 

โดย: pim IP: 125.26.231.169 16 กรกฎาคม 2552 14:23:10 น.  

 

ตอบคุณpim tomato paste คือ เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น ลักษณะจะข้นๆ ไม่เหลวมาก เนื่องจากได้เคียวเอาส่วนของน้ำในเนื้อมะเขือเทศออกไปบางส่วนแล้ว ซึ่งจะมีขายเป็นกระป๋องตามซุปเปอร์มาร์เกต มีหลายยี่ห้อครับเลือกได้ตามความชอบเลยครับ

 

โดย: ต้าอี่ 16 กรกฎาคม 2552 17:43:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ต้าอี่
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




ขอขอบคุณ
อาจารย์พรสวรรค์ ที่ให้รู้จักพื้นฐานการทำ
เบเกอรี่ ให้รู้ว่าแป้งสาลีคืออะไร ทำจากไหน
อาจารย์เจี๊ยบ ที่ให้ความรู้และเทคนิคการทำ
ขนม โดยเฉพาะการทำขนมเปี๊ยะไหว้พระจันทร์
อีกทั้งความเป็นเพื่อนที่ให้คำแนะนำดีดีมาโดยตลอด
อาจารย์บุ๋ม ที่สอนให้เกิดความชำนาญและ
ขนมแปลกๆใหม่ๆทำให้ผมสามารถต่อยอดได้
เพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ที่คอยให้กำลังใจและให้
คำแนะนำที่ดีตลอดมา





free counters
Friends' blogs
[Add ต้าอี่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.