Bloggang.com : kat281308 : @@@........ขนมดอกจอก..........@@@

@@@........ขนมดอกจอก..........@@@

เป็นครั้งแรกที่หัดทำขนมไทยๆ ค่ะ เนื่องมาจากวันหยุดที่ผ่านมา ได้ไปเที่ยว ตลาดร้อยปี จ.สุพรรณบุรี แล้วได้เห็นวิธีการทำ ขนมดอกจอก ก็เลยเกิดอาการอยากทำเป็นอย่างยิ่ง และที่สำคัญลูกสาวคนเดียว เกิดชอบกินเป็นอย่างมาก

ประมาณว่าแม่อยากเอาใจลูก

ดังนั้น แม่ก็เลยลงทุนซื้อพิมพ์ขนมดอกจอก มา 1 อัน แพงเหมือนกันเนอะ พิมพ์ที่ซื้อมา ก็ 150 บาท นี่ถ้าไม่รักลูกไม่ซื้อหรอกนะ

(สรุปงานนี้เอาลูกเป็นข้ออ้างในการเสียเงิน

)

สูตรทีทำในวันนี้ ก็ได้มาจากการซื้อพิมพ์ขนมนั้นเองค่ะ เค้ามีแนบมาให้ด้วย อ่า ดีจัง ไม่ต้องนั่งหาในเน็ต ไหนๆ เค้าก็แถมมาให้แล้ว เราก็สนองซะหน่อย จะอร่อยหรือเปล่า ยังไม่รู้ ต้องทำดูก่อน เนอะ

สูตรขนมดอกจอก

แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
แป้งตราว่าว 55 กรัม
แป้งมัน 100 กรัม
น้ำปูนใส 180 กรัม
น้ำเปล่า 110 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 กรัม
งาดำงาขาว ที่คั่วแล้ว อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ลิตร

ก่อนลงมือทำขนมดอกจอก เราควรเตรียมน้ำปูนใสไว้ก่อนสัก 1 คืน นะค่ะ วิธีทำน้ำปูนใส ก็คือ

เราต้องหาซื้อ ปูนที่ คุณตาคุณยาย ใช้กินคู่กับ หมากพลู นั่นเอง หาซื้อได้ตามร้านขายดอกไม้ไหว้พระ ตามตลาดสดทั่วไปจ๊ะ

ถุงนี้แมวซื้อมา ราคา 10 บาทเองอ่ะ เยอะมากๆ

เก็บใส่ขวดไว้ ใช้ได้นานเลยจ๊ะ

ตักออกมาสัก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำสะอาดสัก 2 ถ้วยตวง แล้วพักไว้ให้ตกตะกอน(ควรพักค้างคืนเลยจะดี) จนน้ำด้านบนใสๆ นะค่ะ แล้วเราก็กรอง น้ำด้านบน มาใช้ทำขนมค่ะ

แต่ว่า วันนี้แมวไม่ได้เตรียมไว้ก่อน แบบซื้อมาปั๊บ ทำปุ๊บ น้ำก็เลยไม่ค่อยใสเท่าไร

หลังจากเทใส่ขวดเก็บไว้ แมวก็ใช้ส่วนที่มันเหลือติดอยู่ที่ถุงค่ะ ใส่น้ำสะอาดลงไปล้างถุง แล้วก็เทออกมา

พักไว้ให้ตกตะกอน (ควรพักค้างคืนเลยนะจ๊ะ)

รูปนี้ เริ่มเห็น ว่า มันตกตะกอน แล้วค่ะ

แล้วเราก็ กรองเอาแต่ น้ำด้านบน มาใช้ค่ะ

เราก็จะได้ น้ำปูนใส สำหรับ ทำขนมแล้วค่ะ
ไม่ค่อยใสเท่าไร ไว้วันหลัง จะรอแช่ค้างคืนดูมั้ง ว่า จะใส่ขึ้นกว่านี้มั๊ย

และนี่ค่ะ นางเอง ของเรา พิมพ์ดอกจอก นั่นเอง หลังจากที่เราซื้อมาแล้ว ควรเก็บรักษา ด้วยการแช่ไว้ในน้ำมันที่สะอาด อยู่ตลอดเวลา นะค่ะ เพื่อให้เนื้อพิมพ์ ที่เป็นทองเหลือง ซึมซับน้ำมัน และไม่เป็น คราบขี้ไคลขาวๆ ค่ะ และเมื่อเวลาเราจะใช้งาน เราก็นำ ออกมาล้างด้วยน้ำอุ่นก่อน แล้วจึงล้างด้วยน้ำยาล้างจากทั่วไปค่ะ

จะมีด้ามจับยาวๆ ด้วยนะค่ะ

ที่นี้เรามาดูส่วนผสมทั้งหมดกันค่ะ

ร่องแป้งทั้ง 3 ชนิด เข้าด้วยกัน

เติมน้ำปูนใส น้ำเปล่า ลงไป

แล้วคนให้เข้ากันก่อน 1 รอบ

เติมไข่แดง

น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

และ เกลือ น้ำตาล งาดำ งาขาว ลงไป

คนให้เข้ากัน เราก็จะได้ ส่วนผสม พร้อมที่จะทอดแล้วค่ะ

นำกะทะทองเหลือง(ถ้ามี) แต่แมวไม่มี มีแต่กะทะเหล็ก ขอใช้แบบนี้ล่ะกัน เนอะ

ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป เปิดไฟอ่อน และวาง พิมพ์ดอกจอก ไว้ในกะทะ เลยนะค่ะ เป็นการอุ่นพิมพ์ไปในตัว เนื่องจากเราต้องให้พิมพ์ร้อนๆ เพื่อให้ส่วนผสมติดพิมพ์ จ๊ะ

รอจนพิมพ์ร้อนจัดๆ เลยนะ จัดแบบนี้เลย

เมื่อพิมพ์ร้อนได้ที่แล้ว นำขึ้นมาซับน้ำมันออก ก่อนนำไปจุ่มลงแป้ง อย่าซับนานเกินไปนะ เดี๋ยวพิมพ์หายร้อน

จากนั้นเราก็นำพิมพ์ จุ่มลงไปในแป้ง เพียง 3 ใน 4 ส่วนของพิมพ์ นะค่ะ อย่าจุ่ม ลงไปจนพิมพ์ จมทั้งหมด

จุ่มไว้สัก 30 วิ ไม่ต้องนาน ไม่ต้องแช่พิมพ์ แล้วยกขึ้น

จากนั้น นำไปจุ่ม ในกะทะน้ำมัน โดยจุ่มพิมพ์เพียงครึ่งพิมพ์ ก่อน

พอแป้งอยู่ตัว จึงกดพิมพ์ลงก้นกะทะ

แล้วจึงค่อยๆ สบัดแป้งออกจากพิมพ์

ทำแบบเดิมไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ ดอกที่ 2

ดอกที่ 3

กะทะใบนี้ ทอดได้ที่ละ 4 ดอก อ่า.........

ทอดพอให้เหลืองทอง แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน แต่บางอัน แมวก็ทอดนานเกินไป จนเกือบไหม้กินไม่อร่อยเลย 5555

วางพักไว้บนตะแกรง รอให้เย็น

แล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บไว้ทานเป็น ขนมยามว่างได้ อร่อยเพลิน จนลืมอ้วน ไปเลย

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาทักทาย กันนะค่ะ ไว้พบกับ ขนมชิ้นต่อไปจ้า....

Create Date : 01 มิถุนายน 2551

Last Update : 2 มิถุนายน 2551 9:45:16 น.

17 comments

Counter : 19330 Pageviews.

อยากกิน

โดย: moopu IP: 58.9.108.41 วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:21:36:45 น.

เค้าจะได้กินปะ วันที่ 4 อะ แหม ...หมั่นใส้มากๆ ทำเป็นสาวหวาน สาวไทย ตัวไม่น่ารีบ เผื่อโจทย์เดือนนี้ เป็นขนมไทย ชิชะ ๆ

โดย: wee_nong IP: 124.121.59.120 วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:21:56:07 น.

น่ากินจังค่ะ
เห็นแล้วอยากกินจังค่ะ ทำเก่งจังเลยค่ะ

โดย: whitelady

วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:22:23:30 น.

พี่แมวทำสวยมากๆ เลยอ่ะ

เนี้ยบ น่าเจี๊ยะๆ สุดๆ เลยจ้ะ

โดย: its_gemmi

วันที่: 1 มิถุนายน 2551 เวลา:23:00:20 น.

ทามสวยจังเลยค่ะ

โดย: +LuxuryPeanut+

วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:0:31:07 น.

ทำออกมาได้น่าทานค่ะ งาดำของโปรดเลยค่ะ

โดย: Madame Kp

วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:1:17:56 น.

ขอสองชิ้น ไม่ได้กินนานแล้ว

โดย: jjbd

วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:3:05:57 น.

พี่แมวน่าทานมากเลยค่ะๆ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:10:12:53 น.

หูย....น้ำยายไหยเลยค่ะ
น่าทานมากเลย ^^

โดย: ดอกคูณริมฝั่งโขง

วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:16:27:02 น.

น่ากินแฮะ

โดย: iam_pimchaya

วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:8:39:14 น.

น่ากินจังเลย ทำขายเลยดีมั๊ยเนี่ย

โดย: แม่หมู IP: 125.26.169.160 วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:32:20 น.

เก่งจังเลย ขอบคุณที่ทำให้ยายน้ำลายสอ ดีแล้วลูก

โดย: คนแก่ใจดี IP: 125.26.169.160 วันที่: 24 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:35:20 น.

ทำอย่างไรพิมพ์ซื้อมาใหม่มันติดมาก ๆ เอาไมออก
รู้นะช่วยบอกหน่อยครับ

โดย: ลุงวิชญ์ IP: 113.53.150.55 วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:52:09 น.

ถ้ารู้ช่วยส่งมาให้ที่ sommainaka@hotmail.comot8iy[
-v[86I,kd8iy[

โดย: ลุงวิชญ์ IP: 113.53.150.55 วันที่: 13 กรกฎาคม 2553 เวลา:15:55:13 น.

ชอบทานค่ะ ไม่กล้าทำกลัวทานไม่หยุด

โดย: ก่อนถึง_วัยชรา

วันที่: 17 เมษายน 2557 เวลา:12:28:34 น.

ขนมน่าทานมากเลย ขอโทษนะคะ พิมพ์ดอกจอกขนาดเท่าไหร่คะ

โดย: หมูน้อย IP: 171.99.102.102 วันที่: 22 กันยายน 2558 เวลา:15:23:31 น.

ผมอยากได้แม่พิมพ์ดอกจอกเบอร7กับ8ครับผมขอเบอรโทรร้านพี่ได้ไม่

โดย: ปฏิพล. วงศ์คำ IP: 49.230.236.236 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2559 เวลา:19:51:43 น.