When Angel met Devil เค้กก้อนนี้..มดขอตั้งชื่อว่า นางฟ้ากะซาตานนะคะ.. เพราะว่า..เธอถูกโอบล้อมด้วยครีมสีขาวกับชมพูแสนหวาน..ขณะที่เนื้อในเป็นช็อคโกแลตเนื้อฉ่ำ เค้กก้อนนี้ มดทำตอนที่กำลังคลั่งไคล้เค้กช็อคโกแลตเป็นอย่างมากและไปเจอสูตร Deeply Dark Devil's Food Cake จากเวปแม่บ้านสิงค์โปร์ ที่เธออ้างอิงสูตรมาจากThe Cake Book by Tish Boyle. มดเลยนำมาลองทำดู.. พอได้ทานกับไส้กานาชช็อคที่เข้มข้นสลับชั้นกับกล้วยหอมและมีวิปครีมหวานๆ มันๆ โปะหน้ามาด้วยแล้ว..มดแทบไม่อยากหยุดทานเลย... ** เค้กนี้จะไม่เบาอย่างสปัญจ์หรือชิฟฟ่อน และควรทานกับกานาชเป็นที่สุด เพื่อช่วยให้เค้กของเราเนื้อฉ่ำขึ้น ** ส่วนผสม สำหรับเค้ก 2 ปอนด์ 1. แป้งอเนกประสงค์ 106 กรัม 2. Baking Powder 1 ช.ช 3. Baking Soda ¼ ช.ช + 1/8 ช.ช 4. เกลือ ¼ ช.ช + 1/8 ช.ช *** ตรงนี้มดกะๆ เอานะคะ ตักให้พูนช้อนนิดนุง อิอิ *** 5. เนยจืดอ่อนตัว 78 กรัม 6. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 150 กรัม 7.ผงโกโก้ 31 กรัม 8. ไข่ 1 ฟอง 9. วานิลลา ½ ช.ช 10. น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย วิธีทำเค้ก 1. นำกระดาษไขกรุก้นพิมพ์ และทาเนยขาวรอบๆ พิมพ์ 2. ร่อนแป้ง, baking powder, baking soda และเกลือใส่ในอ่าง แล้วคนผสมกันด้วยตัวตระกร้อจนส่วนผสมเข้ากัน 3. ตีเนยที่สปีดกลาง 1 นาทีจนกระทั่งเนยฟูพอประมาณ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไปทีละ 2-3 ช.ต 4. ตีด้วยสปีดสูง 3 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเนยขาวจาง เหมือนภาพที่ 2 ปาดอ่างเป็นระยะ 5. ใส่ผงโกโก้ลงไปทีละ 1 ช.ต ตีด้วยสปีดกลาง 1 นาที 6. ใส่ไข่ และวานิลลาลงไป (รูป 1) ตีด้วยสปีดต่ำจนเข้ากัน 1 นาที 7. ใส่แป้งสลับกับน้ำ โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน น้ำอุ่น 2 ส่วน ตีด้วยสปีดต่ำทุกครั้งที่ใส่แป้งหรือน้ำ ครั้งละ 30 วินาที ** ส่วนผสมหลังจากใส่แป้งแล้วจะข้นเหมือนรูปที่ 2 ส่วนรูปที่ 3 คือตอนใส่น้ำอุ่น 8. เมื่อตีส่วนผสมเสร็จนำใส่พิมพ์ จะได้ส่วนผสมค่อนข้างเหลวดังในรูปที่ 4 9. อบด้วยไฟ 180 องศา นาน 35-40 นาที ส่วนผสมกานาชสำหรับทำไส้เค้ก ส่วนผสม 1. bittersweet chocolate 3 oz 2. วิปครีม 1/3 ถ้วย 3. เนย 1 ช.ต 4. เกลือ 1/8 ช.ช วิธีทำ 1. นำช็อคโกแลตใส่ถ้วยทนความร้อนเข้าในไมโครเวฟ เวฟด้วยไฟกลางแล้วนำออกมาเช็คทุกๆ 20 วินาที จนช็อคโกแลตอ่อนตัว 2. ใส่วิปครีม เนย และเกลือคนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน พักไว้ วิปครีมสำหรับปาดหน้า ส่วนผสม 1. วิปครีมแช่เย็นจัด 2 ถ้วย 2. ไอซิ่ง 2 ช.ต วิธีทำ นำหัวตระกร้อและอ่างที่จะใช้ตีไปแช่ห้องฟรีซราวๆ 15 นาที แล้วนำออกมาตีวิปครีมที่สปีดสูง พร้อมโรยไอซิ่งลงไปด้วย จนกระทั่งเห็นรอยหัวตระกร้อ ไวท์ช็อค กานาช สีชมพูสำหรับทำลวดลาย ส่วนผสม 1. ไวท์ช็อค 110 กรัม 2. Sour Cream 133 กรัม 3. สีชมพูนิดหน่อย วิธีทำ 1. นำช็อคโกแลตใส่ถ้วยทนความร้อนเข้าในไมโครเวฟ เวฟด้วยไฟกลางแล้วนำออกมาเช็คทุกๆ 20 วินาที จนช็อคโกแลตอ่อนตัว 2. ใส่ Sour Creamและสีคนให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน พักไว้ ประกอบเค้ก เนื่องจากมดใจร้อนตอนเอาเค้กออกจากพิมพ์ เลยทำให้ขอบเค้กพังทลายหมดเลย 55 (นี่คือที่มาของการใช้วิปปิ้งครีมตกแต่งแทนที่จะราดปิดด้วยกานาช) แต่มดก็ยังอยากสไลด์เป็น 3 ชั้นอยู่ดี โดยพอสไลด์เสร็จ มดจะราดกานาชลงไปก่อน ดังในรูปที่ 1 แล้วก็วางกล้วยทับ แล้วจึงปิดด้วยเค้กชั้นต่อไป จะเห็นว่าเค้กมดหักไปเยอะ..เพราะปิดกล้วยไม่มิดเลย..เห็นไหมคะ (แต่ไม่ต้องกลัว เราซ่อมได้) *** มดใส่กล้วย 1.5 ลูก สำหรับเค้กสามชั้นค่ะ *** **** คิดว่าใส่กล้วยแล้วเค้กอร่อยขึ้นนะคะ 55 **** จากนั้นมดก็ปาดด้วยวิปครีมทับ จริงๆ สารภาพว่าจะทำเป็นหนามๆ อย่างที่คุยกับคุณทิพไว้ แต่มดทำหนามไม่สำเร็จ เลยปาดเรียบแทน มดเองก็อยากลองสูตรไวท์ช็อค กานาชที่มีส่วนผสมของ sour cream ด้วย.. ซึ่งทำออกมาแล้วไม่ผิดหวังเลยค่ะ เป็นกานาชที่รสชาติดีมาก ออกเปรี้ยวอมหวาน ที่สำคัญ พอนำมาเขียนหน้าเค้กแล้วไม่เลอะด้วย แต่มดประดิดประดอยไม่เก่ง..เลยได้มาเท่านี้ค่ะ --! โชว์อีกๆ ตัดแจก ให้คนละชิ้น Bon Appetit ค่า   Create Date : 25 เมษายน 2552 10 comments Last Update : 30 เมษายน 2552 19:57:21 น. Counter : 1419 Pageviews. Share Tweet

น่ากินสุดๆค่ะ   โดย: anchesa 25 เมษายน 2552 23:11:44 น.

เริดมาก   โดย: moopu 25 เมษายน 2552 23:26:50 น.

น่ารักจังค่ะคุณมด ขอเหมาทั้งนางฟ้าทั้งซาตานเลยละกันนะคะ อิอิ   โดย: puppadoowab 25 เมษายน 2552 23:42:06 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอชื้นนึงนะคะ   โดย: น้ำพันซ์ 26 เมษายน 2552 3:45:58 น.

ตั้งชื่อได้เข้ากันมาก เลยคะ   โดย: butterfly pea 26 เมษายน 2552 10:29:20 น.

เนื้อชอดโกแล็ต เข้มข้นดีจัง น่าทานมากๆค่ะ   โดย: แม่แจ่มใส (MommyTammy ) 26 เมษายน 2552 13:19:43 น.

น่าหม่ำที่สุดเลยคุณพี่ ทำให้กินหน่อยจิ แบบว่าหนูมันไม่ขยัน   โดย: polly_me_ploy 28 เมษายน 2552 23:37:50 น.

ขอบคุณค่าคุณ anchesa แน่นอนจ้ะปุ๊ เค้กเริ่ดๆ เหมาะกะคนเริ่ดๆ อย่างเค้าอยู่แร้นนน ได้เลยจ้าพับผ้า ยินดีค่าคุณน้ำพันซ์ 55 เหมือนชื่อนิยายไหมคะ คุณbutterfly pea เค้กเนื้อนี้ทานกับกานาชเข้ากันมากค่ะ แม่แจ่มใส ได้เรยย น้องพลอย อยากทานวันไหนบอก แต่ต้องบอกล่วงหน้านะ 55 พี่ยินดีทำให้เลย   โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู 29 เมษายน 2552 13:14:31 น.

อูววว ทำไมเค้าเพิ่งเห็นอันเน้ๆๆๆๆ น่ากินจังอ่ะ   โดย: หนูปูน 3 มิถุนายน 2552 22:18:04 น.

ตัวเองมัวแต่หนีไปทำบู่อยู่อ่ะจิ   โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู 19 มิถุนายน 2552 11:32:07 น.