อาหาร ประเภทเส้น ของชาวจีนสู่ชาวไทย เป็นมาแบบนี้ นี้เอง ?

คนไทยเรารู้จัก คุ้นเคย และนิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยวกันไม่น้อยไปกว่าข้าวเลย อาจจะเพราะรสชาติอร่อย หากินง่ายเพราะเดี๋ยวนี้ ร้าน ก๋วยเตี๋ยว เยอะ ถือเป็น อาหาร หลักๆของคนไทยก็ว่าได้ แล้วรู้หรือไม่ว่า ก๋วยเตี๋ยว ในแต่ละชนชาติมีกรรมวิธีที่แตกต่างกันออกไป ทั้งน้ำซุปและตัวเส้น

ก๋วยเตี๋ยว ภาษาจีนแปลว่า เส้นใหญ่ รากเดิมมาจากภาษาฮกเกี้ยน มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เมื่อราว 300 ปี ก่อนคริสตกาล ครั้นในสมัยอาณาจักรโรมันเริ่มติดต่อค้าขายกับราชวงศ์ฮั่นของจีน ตามเส้นทางสายไหม พ่อค้าและคนเร่ร่อนได้นำเอาหินโม่เข้ามาในจีนด้วย ทำให้ชาวจีนรู้จักการโม่แป้งจากเมล็ดข้าวสาลี แล้วนำแป้งสาลีมาผสมน้ำนวดจนเข้ากัน จากนั้นก็นำไปนึ่งหรือต้มให้สุก แทนการที่ทำให้ข้าวสุกทั้งเมล็ด ซึ่งต่างจากวิธีการของคนในแถบตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนที่จะนำแป้งที่นวดได้ที่มารีดแล้วค่อยนำไปอบให้สุก

นอกจากชาวจีนจะนำแป้งที่นวดจนเข้ากันมาทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังนำ มาทำเกี๊ยว ขนมเปี๊ยะ และหมั่นโถวอีกด้วย ซึ่งทั้งหมดนี้เรียกว่า ปิง รูปแบบก๋วยเตี๋ยวของจีนที่นิยมกันมากที่สุดคือ การทำเกี๊ยวสอดไส้ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ปรุงรสด้วยขิง หอมใหญ่ อบเชย เก๋ากี้ และถั่วดำ แล้วนำไปนึ่ง คล้ายกับติ่มซำในปัจจุบัน

เส้นบะหมี่ มีความสำคัญอย่างมากในวัฒนธรรมจีน เพราะเป็นสัญลักษณ์ ของความมีอายุยืนการบริโภคบะหมี่จึงถือว่า เป็นวิธีการทำให้อายุยืนยาว ตามธรรมเนียมคนจีนจากนั้นก๋วยเตี๋ยวได้รับการแพร่หลายสู่หลาย ๆ ประเทศทั้งในเอเชียและประเทศในแถบยุโรป เนื่องจากมีคนจีนย้ายเข้ามาตั้งถิ่นฐานก็ได้นำเอากรรมวิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวและวัฒนธรรมการกินเข้ามาด้วย ซึ่งมีรูปแบบหน้าตาต่างกันไปในทุกวันนี้

คนไทยเริ่มคุ้นเคยกับก๋วยเตี๋ยวจนกลายเป็นอาหารยอดนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยของ จอมพลป.พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี ได้แนะนำส่งเสริมให้คนไทยหันมากินก๋วยเตี๋ยวกันก๋วยเตี๋ยวจึงเข้าสู่ครัวไทยกันอย่างแท้จริง

ประเทศไทยสันนิษฐานกันว่า ก๋วยเตี๋ยวเข้ามาในสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึ่งเป็นช่วงที่ไทยมีการติดต่อกับชาวต่างชาติมากมาย โดยชาวจีนได้นำเอาก๋วยเตี๋ยวเข้ามากินกันในเรือ ต้มในน้ำซุป มีการใส่หมู ใส่ผักและเครื่องปรุงเพื่อความอร่อย แต่สำหรับคนไทยแล้วถือว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในยุคนั้น และได้นำมาประกอบเป็นอาหารอื่น ๆ บริโภคจนเป็น ที่รู้จักกัน

คนจีนเริ่มมีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเองในเมืองไทย โดยการนำเอาแป้งข้าวเจ้ามาทำเส้นก๋วย เตี๋ยวมากขึ้น คนไทยจึงรู้จักเส้นก๋วยเตี๋ยวกันเป็นอย่างดี ซึ่งต่อมาได้มีการดัดแปลงให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนไทย จึงกลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กอบแห้ง สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน อย่าง ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ ที่คนไทยนิยมเอาไปทำเป็นผัดไทยแสนอร่อยกันไงละคะ

อ่านหรือดูทั้งหมดได้ที่ : ก๋วยเตี๋ยว  อาหาร เป็ดพะโล้โกเหลียง เป็ดพะโล้ ร้าน ก๋วยเตี๋ยว

Facebook : https://www.facebook.com/Pedphalogoliang/