ก๋วยเตี๋ยว ที่เรากิน รู้หรือไม่ว่าถ้าเลือกเส้นไม่ดีจะเกิดผลเสียอย่างไร

ใครที่ชอบทาน ก๋วยเตี๋ยว และเป็นคนรักสุขภาพอาจจะมีระแวง เพราะก๋วยเตี๋ยวถือเป็น อาหาร หลักที่มีแคลอรี่ไม่มาก จึงเป็นที่นิยมของคนที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แต่ถ้าหากชอบทานเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยแล้ว อาจจะต้องคิดหนัก เพราะพบสารกันบูดมหาศาล จนอาจเรียกได้ว่าเกินมาตรฐานในเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตโดยผู้ประกอบการบางราย หากบริโภคติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจจะส่งผลกระทบต่อตับ และไตได้ค่ะ

ที่เส้น ก๋วยเตี๋ยว ต้องใส่สารกันบูด เพราะ เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสดอาจมีอายุในการเก็บรักษาได้ไม่นาน ดังนั้นผู้ประกอบการจึงมักใส่สารกันบูด เพื่อยืดอายุของเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อยู่ได้นานมากยิ่งขึ้น เก็บรักษาก่อนปรุงได้นานมากยิ่งขึ้น

สารกันบูดที่นิยมใช้กับเส้นก๋วยเตี๋ยว คือกรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก ซึ่งหากร่างกายได้รับในปริมาณสูงเป็นเวลานาน ๆ จะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของตับและไตลดลง

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่พบสารกันบูดมากที่สุด คือ (เรียงลำดับจากมากไปน้อย) เส้นเล็ก , เส้นหมี่ และเส้นใหญ่

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่พบสารกันบูด คือ บะหมี่เหลือ และวุ้นเส้น

แต่ก็ไม่ใช่ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วประเทศจะพบสารกันบูดในปริมาณมากกว่ามาตรฐานเสมอไป ดังนั้นคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยว อาจจะลองเปลี่ยนเส้นที่ทานไปเรื่อยๆ หรือลองทานเป็นเส้นบะหมี่ หรือวุ้นเส้น ก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการรับสารกันบูดเข้าร่างกายอย่างไม่ตั้งใจได้มากขึ้น

ขอบคุณ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

หลังจากอ่านบทความจบแล้ว ถ้าสนใจรับประทาน ก๋วยเตี๋ยว , เป็ดพะโล้ และ อาหาร ก็อย่าลืมนึกถึงร้าน เป็ดพะโล้โกเหลียง บางลี่ 2 ร้าน ก๋วยเตี๋ยว รสเด็ดย่านบางนา นะคะ