ก๋วยเตี๋ยว ที่หน้าตาไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยว อย่างก๋วยเตี๋ยวหลอด รู้หรือไม่ว่ามีตั้ง 3 แบบ ดังนี้?
ก๋วยเตี๋ยวหลอด เชื่อว่าหลายคนเคยกิน ลักษณะหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวหลอดจริงๆแล้วไม่ได้เป็นหลอดๆเลย แต่อาจจะเป็นเพราะสมัยก่อนนั้นนิยมนำแผ่น ก๋วยเตี๋ยว มาห่อกับไส้แล้วมันเป็นท่อนยาวเป็นหลอด แต่ปัจจุบันพบว่ามีการห่อแบบสี่เหลี่ยมขนาดพอคำคล้ายกับเมี่ยงคำ ซึ่งได้รับความนิยมมากเหมือนกัน แล้วรู้หรือไม่ว่า ปกติแล้วก๋วยเตี๋ยวหลอดที่เราเห็นขายกันในตลาดจะมีอยู่ 3 แบบ คือ
แบบแรก ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบธรรมดา ส่วนที่เป็นไส้มีส่วนประกอบหลักอยู่ 3 อย่างคือ ถั่วงอก หมูสับ และเต้าหู้ เวลากินก็ห่อด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ตัดเป็นแผ่นๆ แล้วกินกับน้ำจิ้ม
แบบที่สอง ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง พิเศษตรงที่ไส้นั้นประกอบด้วยเครื่องเคราส่วนผสมที่หลากหลายกว่า เพิ่มกุ้งสด เห็ดหอม แครอต เมล็ดถั่วลันเตา และส่วนผสมอื่นๆ ตามที่ต้องการเข้าไป โดยจะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือทำเป็นชิ้นเล็กๆ ตามลักษณะของอาหารนั้นๆ
แบบที่สาม ก๋วยเตี๋ยวหลอดประยุกต์ เป็นการดัดแปลงจากการนำก๋วยเตี๋ยวหลอดมาทำขายแบบง่ายๆ ที่แม่ค้าจะนำก๋วยเตี๋ยวกับกุ้งฝอยแห้งๆ สีแดงคลุกเคล้า รวมกันแล้วนำมานึ่งในลังถึง โดยตักเส้นใส่ในชามโรย หน้าด้วยถั่วงอกลวกและเครื่องที่ตุ๋นเอาไว้ ซึ่งประกอบด้วยเห็ดหอม หมูสับ เต้าหู้ จะเห็นว่าทั้ง 3 แบบนี้ มีความแตกต่างกัน มีเคล็ดลับสำหรับการจัดเสิร์ฟง่ายๆ ก็คือ ควรจะต้องดูว่าเราจะต้องเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวหลอดจานนี้ในช่วงไหน ถ้าจะทำแล้วกินกันเดี๋ยวนั้นเลย ก็สามารถนำแผ่นก๋วยเตี๋ยวมาห่อกับไส้ที่ผัดเอาไว้แล้ว จัดเสิร์ฟเลยก็ได้ (แผ่นก๋วยเตี๋ยวต้องนำมานึ่งสัก 2-3 นาที) เส้นก๋วยเตี๋ยวจะนุ่มได้รสชาติอร่อย กินกับน้ำจิ้มเป็นอาหารจานเด็ดอีกรายการหนึ่งซึ่งทำง่ายไม่ยุ่งยาก
ขอบคุณ หมอชาวบ้าน
หลังจากอ่านบทความจบแล้ว ถ้าสนใจรับประทาน ก๋วยเตี๋ยว , เป็ดพะโล้ และ อาหาร ก็อย่าลืมนึกถึงร้าน เป็ดพะโล้โกเหลียง บางลี่ 2 ร้าน ก๋วยเตี๋ยว รสเด็ดย่านบางนา นะคะ
