กินอย่างไรไม่ให้ "คลอเรสโตรอล"สูง
ใคร ๆ ก็ไม่อยากให้มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
ใคร ๆ ก็ไม่อยากเป็นโรคหัวใจขาดเลือด
แน่นอน...หากมีคอเลสเตอรอลสูงเกินไป ก็จะเป็นโรคหัวใจขาดเลือดได้
คงจะมีคำถามในใจต่อไปอีกว่า แล้วโรคหัวใจขาดเลือดมันอันตรายอย่างไร
อันตรายของโรคหัวใจขาดเลือดก็คือ ทำให้คนเป็นโรคนี้มีอาการช็อก หมดสติ และเสียชีวิตได้ในที่สุด
อาการที่พบบ่อยของผู้ที่มีปัญหาในเรื่องกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ก็คือ
เจ็บจุกแน่นที่ยอดอก บางรายมีอาการร้าวลงมาที่หัวไหล่ แขน ข้อศอก ข้างใดข้างหนึ่ง หรือร้าวขึ้นมาที่คอและขากรรไกรข้างใดข้างหนึ่ง อาการดังกล่าวมักจะเป็นมากช่วง ขณะที่ออกแรงมากๆ เป็นอยู่ราว 2-3 นาที แล้วก็หายไปเอง
บางรายไม่มีอาการเจ็บหรือจุกแน่น เพียงแต่แน่น แถวลิ้นปี่ คล้ายอาการอาหารไม่ย่อย
รายที่มีอาการรุนแรง จะมีอาการเจ็บหน้าอกมากจนหน้ามืด ใจสั่น คลื่นไส้ อาเจียน แล้วเป็นลมหมดสติถึงแก่ความตายได้
ไขมันตัวสำคัญที่เจาะพบในเลือด ซึ่งจะบ่งชี้การเป็นโรคนี้ได้ก็คือ คอเลสเตอรอล ไขมันพวกคอเลสเตอรอล จะไปคั่งในผนังชั้นในสุดของหลอดเลือดแดงขนาดกลางและขนาดใหญ่ ทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวเสียความยืดหยุ่น ซึ่งจะนำไปสู่โรคคามดันโลหิตสูง เลือดไปหล่อเลี้ยงหัวใจน้อย ทำให้เป็นโรคหัวใจขาดเลือดได้
ทำไมจึงมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
การกินอาหารไม่ถูกต้อง
ชอบกินแต่อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเป็นประจำ นอกจากนั้นยังชอบกินของมัน ๆ จากสัตว์ เช่น หนังไก่ หมูหัน ขาหมูมัน ๆ เป็นต้น ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงมักจะเกิดในคนที่มีอายุ 40 กว่า
กรรมพันธุ์
ความผิดปกติในด้านกรรมพันธุ์ มีส่วนทำให้เกิดคอเลสเตอรอลสูงได้ สำหรับพวกที่เป็นทางกรรมพันธุ์นี้ อาจจะแสดงอาการผิดปกติตั้งแต่ยังเป็นเด็กอยู่
โรคบางชนิด
เช่น โรคเบาหวาน โรคไต โรคต่อมไทรอยด์ทำงานน้อย และโรคตับ เป็นต้น ก็อาจเป็นสาเหตุให้เกิดคอเลสเตอรอลในเลือดสูงได้
แต่ไม่ว่าคอเลสเตอรอลในเลือดจะสูง จากสาเหตุใดก็ตาม ก็สามารถคุกคามทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว จนทำให้เป็นโรคหัวใจขาดเลือดได้เหมือนกัน
จากสาเหตุ 3 ประการที่ทำให้มีคอเลสเตอรอลสูงนั้น จะเห็นว่าการควบคุมเรื่องอาหารเป็นเรื่องที่ง่ายที่สุด ที่เราสามารถจะทำได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีอายุมาก เข้าสู่วัยเลข 4 เลข 5 กันแล้ว ควรต้องระวังในเรื่องอาหารการกินไว้บ้าง ทั้งการกินอาหารในชีวิตประจำวันและตามงานเลี้ยงต่าง ๆ ที่ได้รับเชิญ ควรเลือกกิน และกินต่อพอประมาณ ไม่กินอาหารมัน ๆ และอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง การกินอาหารที่ถูกต้องจะมีส่วนสำคัญในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
พ่อบ้านที่ขยันออกไปกินข้าวนอกบ้าน พบปะเพื่อนฝูงในวงเหล้ายิ่งต้องระวังจงหนัก เพราะจากข้อมูลการศึกษาพบว่า ผู้ชายจะเป็นโรคหัวใจขาดเลือดมากกว่าผู้หญิง
ปริมาณของคอเลสเตอรอลในอาหาร 100 กรัม
ชื่ออาหาร
ปริมาณคอเลสเตอรอล
สมอง 2000 มก.
ไข่แดง 1480 มก.
ตับไก่ 746 มก.
ตับอ่อน (หมู) 466 มก.
ตับวัว ตับหมู 438 มก.
ไต (หมู) 375 มก.
ไข่ปลา มากกว่า 300 มก.
หอยนางรม มากกว่า 200 มก.
เนยเหลว 250 มก.
เนื้อกุ้ง 150 มก.
เนื้อปู 101 มก.
เนยแข็ง 90-113 มก.
น้ำมันหมู 95 มก.
เนื้อวัว (ไม่ติดมัน) 91 มก.
เนื้อหมู (ไม่ติดมัน) 89 มก.
เนื้อไก่ 80 มก.
จากตารางแสดงปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารนั้น เราจะเห็นว่าสมองมีสูงที่สุด สมองในที่นี้ หมายถึง สมองจากสัตว์ ซึ่งบางคนชอบบริโภคเป็นพิเศษ ด้วยความเชื่อว่าเป็นยาบำรุงร่างกายช่วยให้มีพละกำลังที่แข็งแรง อย่างพวกสมองลิง เป็นต้น เป็นความเชื่อที่ผิด ๆ และยังเป็นการทารุณสัตว์อีกด้วย คิดว่าในปัจจุบันที่มีการอนุรักษ์สัตว์ป่า คงจะไม่มีใครอุตริไปกินกันอีก
สำหรับไข่นั้นเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์มาก ให้โปรตีนประเภทสมบูรณ์ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตในวัยเด็ก เด็ก ๆ จึงไม่ควรงดไข่ ควรกินทุกวัน ในวัยสูงอายุ ถ้าได้มีการออกแรงทำงาน หรือออกกำลังกายสม่ำเสมอทุกวันจะกินไข่เกือบทุกวันก็ไม่เป็นไร แต่ควรพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ให้คอเลสเตอรอลสูงในวันเดียวกัน จะเลือกกินไข่ขาวให้มากกว่าไข่แดง ก็จะยิ่งเป็นการดี เพราะในไข่ขาวนั้น มีโปรตีนที่ย่อยง่าย เหมาะกับผู้สูงอายุและไข่ขาวก็ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
อาหารจำพวกหอยนั้นมีหอยนางรมเพียงชนิดเดียวเท่านั้น ที่จัดอยู่ในตารางอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นถ้าหากเราอยากบริโภคอาหารประเภทหอยจะต้องเป็นหอยทะเล เพื่อให้ได้สารอาหารไอโอดีนด้วยแล้ว เราก็สามารถเลือกหอยทะเลชนิดอื่น ๆ เช่น หอยกะพง หอยแมลงภู่ เป็นต้น หรือถ้าชอบหอยนางรมมากก็บริโภคได้ แต่ไม่บ่อยนักเท่านั้น
ตับไก่และตับหมู แม้จะมีคอเลสเตอรอลสูงแต่ก็มีธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยบำรุงเลือด จะงดไม่กินเสียเลยก็ไม่ถูกนัก ในคนที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดอยู่ในระดับปกติควรกินตับสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง แต่สำหรับคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงอยู่ก็ควรลด
การลดคอเลสเตอรอลโดยการควบคุมอาหารนั้น จากการศึกษาในปัจจุบัน มีตัวเลขเสนอแนะว่า ไม่ควรกินให้เกินวันละ 300 มิลลิกรัม
จะทราบได้อย่างไรว่า มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
วิธีที่ดีที่สุดจะทราบผลแน่นอนว่ามีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงหรือไม่ ก็คือวิธีการเจาะเลือดตรวจ เพื่อวัดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
มาพูดถึงอาหารที่ให้ไขมันกันบ้าง
ไขมันก็ใช่แต่จะให้โทษไปหมด ไขมันเป็นอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย ถ้ารู้จักกินแต่เพียงพอ ไม่มากเกินความต้องการของร่างกาย เพราะไขมันเป็นอาหารที่ให้ทั้งพลังงานความร้อนแก่ร่างกาย สามารถนำไปสร้างน้ำดีและสร้างฮอร์โมนได้ และไขมันในร่างกายยังช่วยป้องกันการสูญเสียความร้อนของร่างกาย ไขมันยังให้กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายสำหรับช่วยให้การเติบโต และสุขภาพของผิวหนังทารกและเด็ก ยังเป็นแหล่งเกิดและช่วยการดูดซึมของวิตามินที่ละลายในไขมัน อย่างเช่น วิตามินเอ ดี อี เค และนอกจากนั้น ไขมันยังช่วยเพิ่ม รส กลิ่น และเนื้อสัมผัสของอาหารให้ดีขึ้น
แต่ก็ไม่ควรกินไขมันมากเกินไป โดยเฉพาะไขมันจากสัตว์ ที่มีกรดไขมันที่อิ่มตัว เพราะไขมันที่อิ่มตัวเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือด
ไขมันในเลือดมี 2 ชนิด คือ ไขมันที่มีกรดไขมันชนิดที่อิ่มตัว และไขมันชนิดที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ผู้ที่มีอายุควรกินอาหาร ที่มีไขมันที่มีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ไขมันชนิดไม่อิ่มตัวนั้นมีหลายชนิด แต่ที่สำคัญและเกี่ยวสุขภาพของเราคือ กรดไลโนเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็น กรดตัวนี้จะช่วยเร่งการเผาผลาญคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลน้อย
ข้อมูลจาก ภาพยนตร์บันเทิง
ผู้ติดตามบล็อก : 14 คน [
