Bloggang.com : หนูปูน : ต้มข่าไก่

ต้มข่าไก่

ยังคงเดินหน้าอัพบล็อกอย่างต่อเนื่อง (ด้วยการเอาของเก่ามาหากิน) กันต่อไปค่ะ หลังจากอัพในหมวด Oh! My Craft ไปแล้ว หมาดๆ ตะกี้นี้

....ต้มข่าไก่ชามนี้เราทำไว้นานมากๆ แล้ว ถ่ายรูปและโพสใน //www.bladereview.com ไปแล้วด้วย แต่ยังไม่ได้เอาลงบล็อกค่ะ ด้วยความขี้เกียจพิมพ์ใหม่ ขอ edit ข้อความจากที่โพสในเวบนั้นมาแปะดื้อๆ เลยละกัน ยังไง๊ ยังไง Vodka In Fire กับ หนูปูน มันก็คนเดียวกันอยู่แล้ว ลอกตัวเองได้เนอะ ไม่ผิดกฎหมาย อิอิ

เมนูนี้อยากจะเรียกอีกอย่างว่าต้มข่าโคเลสเตอรอล หรือไม่ก็ต้มข่าขัดใจพ่อค่ะ เพราะตามปกติถ้าพ่อเข้าครัวเอง พ่อจะไม่ยอมใช้กะทิจริงทำแกงเด็ดขาด เหตุผลคือเพื่อสุขภาพ แต่คุณลูกอย่างเรา..นอกจากยังตัดใจไม่ขาดจากแกงกะทิ ยังถือคติที่ว่าถ้าจะกินแกงกะทิ ก็ต้องเป็นกะทิจริงไม่ใช่ของปลอม กินของไม่อร่อยก็ไม่กินซะดีกว่า
ฉะนั้นพอวันนี้คุณพ่อเผลอ คุณลูกจึงบรรเลงซะ

เริ่มกันเลยดีกว่า...

เครื่องปรุง..ก็เหมือนๆ กับต้มยำนั่นละค่ะ ญาติกัน เพียงแต่ใส่ข่าเยอะกว่าปกติ และถ้าได้ข่าอ่อนจะแจ่มได้ใจมาก

ล้าง หั่น เตรียมทุกอย่างให้เรียบร้อยก่อนลงมือจะได้ไม่ขลุกขลัก สำหรับเห็ด...จริงๆ แล้วเห็ดไม่ถูกกับน้ำค่ะ การทำความสะอาดมักใช้แปรงอ่อนๆ ปัดเศษฝุ่นผงออกเท่านั้น แต่เราไม่มั่นใจในความสะอาดของตลาดสดไทย... ยังไงก็ขอพาเห็ดวิ่งผ่านน้ำสักรอบแล้วกัน

ก่อนหน้านี้ทำต้มข่า ไม่เคยตำเครื่องแกง แต่มีพี่สาวคนหนึ่งบอกว่าที่บ้านเค้าจะตำข่ากับตะไคร้ลงไปด้วยทุกครั้ง น้ำแกงจะหอมกว่า เลยลองบ้าง

กะทิเทลงหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ลงไป อย่าให้เดือดพล่านเด็ดขาดนะคะ กะทิจะแตกเป็นเม็ดๆ ไม่น่าทาน ให้เดือดเบาๆ น้ำแกงกระเพื่อมเล็กๆ พอ

ประมาณนี้ค่ะ (มีคนแซวด้วยว่ารูปนี้เหมือนลอดช่องน้ำกะทิ)

จากนั้นใส่ไก่.....ปรุงรสด้วยเกลือ (ไม่ใช้น้ำปลาเพราะไม่อยากให้น้ำแกงสีหมอง เรื่องมากอ่ะ )
แต่ให้ตายเถอะ ไม่เห็นอะไรเลย ความขาวมันบังตาจริงๆ ตักโชว์เลยแล้วกัน

ตามด้วยเห็ดค่ะ จริงๆ จะใช้อะไรก็ได้ ตามใจคนกิน บางบ้านใส่ฟัก บ้างบ้านใส่หัวปลี ได้ทั้งนั้น จับเห็ดกดน้ำเสร็จก็ตามด้วยพริกสับ ไม่ต้องมากค่ะ ต้มข่ารสไม่จัดจ้านเท่าต้มยำ เราใส่แค่พอให้แกงมีมิติ จากนั้นตามด้วยใบมะกรูด
ชิมรสให้เค็ม มัน เผ็ดนิดๆ กำลังดี แกงจะหวานอยู่แล้วด้วยกะทิแท้ ใครใช้กะทิปลอมอาจต้องพึ่งน้ำตาลนิดหน่อย
....ปิดเตา....รสเปรี้ยว เติมทีหลังในชามค่ะ

ขอให้อิ่มหมีพีมันกันทุกท่านค่ะ

Create Date : 21 พฤษภาคม 2551

Last Update : 21 พฤษภาคม 2551 14:47:27 น.

14 comments

Counter : 2506 Pageviews.

เก่งหลายอย่างจังนะคะ งานฝีมือก็เก่ง ทำอาหารก็เก่ง

ถ่ายรูปสวยน่าทานมากๆ ไม่ได้ทานมานานมากกกก แล้วค่ะ

ต้มข่าไก่เนี่ย เห็นแล้วหิวข้าวเนอะ

โดย: akikonoh

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:11:37 น.

ขอซักถ้วยได้มั้ย

โดย: meaw Hk

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:18:23 น.

น่าทานจะงค่ะ ไว้ยืมสูตรไปทำบ้างนะค๊า

โดย: +LuxuryPeanut+

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:50:30 น.

หิววววววววววววววววข้าววววววววววววววววววว

เออเนอะ บ้านเจเจไม่ใส่ตะไคร้หล่ะ หอมเล็กก็ไม่ใส่

ใส่แล้วอร่อยใช่ไหม จะได้ก็อปปี้ อิอิ

แต่เจเจชอบใช้หางกะทิมาทำ มันใสๆ ซดคล่องคอ แต่ไม่ guilty หง่ะ อ้วนๆอย่างเจเจขืนซดหัวกะทิเข้าไป มีหวังเข้าโรงหมอแน่ๆ

ว่าแต่หนูปูนทานเนื้อได้ไหมคะ เจเจเห็นเขาทำต้มข่าเนื้อเค็มย่างแล้วน่าสนใจ ถ้าวันหลังเจเจทำแล้วจะชวนหนูปูนไปดูนะ

โดย: Jolly Joey

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:38:01 น.

สงสารเห็ดจัง โดนจับกดน้ำด้วยอะ...
^
^
^
แซวเล่นจ้า...เห็นเมนูนี้แล้วทำให้นึกขึ้นมาได้ว่าไม่ได้หม่ำต้มข่าไก่มานานแล้ว เรื่องตำข่ากับตะไคร้ใส่นี่จะจำไว้ไปทำบ้าง ท่าทางจะเวิร์กน่าดูเลย

หิวววว

โดย: คีตาญชลี

วันที่: 21 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:14:12 น.

ปูนกินเนื้อจ้ะ เจเจ จริงๆ ถ้าใช้หางกะทิทำก็คงซดคล่องคอกว่าจริงๆแหละ แต่เราซาดิสม์อ่ะ กะทิครึ่งโลซื้อจากตลาด มายังไง ต้มยังงั้นเลย ฮ่าๆๆ อร่อยข้นหวานมันสะใจดีจ้า

ทำต้มข่าเนื้อย่างเมื่อไหร่บอกน๊า จะตามไปชิม(ในบล็อก)