Bloggang.com : หนูปูน : พาสต้าเบคอน

พาสต้าเบคอน

ว่ากันว่า ..เวลาไม่ได้ทำอะไรนานๆ แล้วอยากรื้อฟื้น ให้เริ่มจากสิ่งที่คุ้นเคยก่อน

วันนี้ กลับมาอัพบล็อกหมวดควงมีดเข้าครัวหลังจากไม่ได้อัพมาเป็นปี
เลยขอรื้อฟื้นด้วย "พาสต้าเบคอน" อาหารขึ้นชื่อประจำตัว
เครื่องปรุงหลักของอาหารจานนี้มีน้อยมาก หลักๆ คือพาสต้า
ปูนชอบใช้มักกะโรนีเพราะกินง่าย ถ้าชอบเส้นแบบอื่น เปลี่ยนได้ค่ะ

ส่วนผสมหลักสร้างความอร่อย เบคอน พริกแห้ง กระเทียม

กระเทียม ซอยตามขวางบางๆ

พริก ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทำความสะอาดหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
ใครชอบรสจัดจะใช้พริกแห้งเม็ดเล็กซึ่งเป็นพริกขี้หนูด้วยก็ได้ จะหอมขึ้น อร่อยขึ้น และเผ็ดค่ะ

เริ่มกันเลยดีกว่า ต้มพาสต้า...(ละเอียดไปมั๊ย)

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียมลงไปเลยโดยไม่ต้องรอน้ำมันร้อน
เจียวกระเทียมด้วยไฟอ่อน หมั่นคนเป็นระยะ ขั้นตอนนี้สำคัญที่สุดค่ะ ถ้าอยากได้กระเทียมกรอบ เก็บได้นาน และไม่ขม ห้ามใจร้อน ห้ามเร่งไฟ ค่อยๆ เจียวไป มันจะใช้เวลานานมาก แต่ผลที่ได้คุ้มค่าค่ะ

พอกระเทียมได้ที่ ตักขึ้นพักไว้

เจียวพริกต่อ ใช้ไฟอ่อนเช่นกัน ระวังด้วยนะคะเพราะพริกไหม้ง่าย
พอได้ที่ตักพริกพักไว้ ...จานเดียวกับกระเทียมละค่ะ แต่ดันลืมถ่ายรูป

น้ำมันที่เหลือจากการเจียวพริก จะมีสีสวยเช่นนี้
แยกใส่ถ้วยไว้ อย่าทิ้งค่ะ นี่ละตัวการที่ทำให้พาสต้าของเราหอมสุดๆ

กะทะใบเดิม ไม่ต้องล้าง...เร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลาง ใส่เบคอนลงผัด

พอเบคอนสุก ผิวแห้งๆ ตึงๆ เล็กน้อย ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงผัด ใช้ไฟกลาง-อ่อน ค่อยๆ รวนให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันพริกที่เราเก็บไว้ ใครไม่มั่นใจ ค่อยๆ ใส่ ปรุงไปชิมไปค่ะ

เรียบร้อย ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและพริกกรอบๆ ขูดพาเมซานเพิ่มความหอมอีกหน่อย

จานนี้ต้องแห้งๆ นะคะ เนื้อพาสต้าจะเด้งๆ หนึบๆ เวลาเคี้ยว รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมเบคอนและพริก

อิ่มอร่อยค่ะ