BlogGang.com : : แม่สลิ่ม : ฝอยทอง

ฝอยทอง

ฝอยทองเป็นยองใย เหมือนเส้นไหมไข่ของหวาน
คิดความยามเยาวมาลย์ เย็บชุนใช้ไหมทองจีนฯ

สวัสดีค่ะ.....ยามค่ำ

จุ๋มเคยรับปากกับพี่ ๆ น้อง ๆ ในห้องก้นครัวไว้ว่า ถ้ากระทู้เปิดเผยโฉมหน้าถึง 500 ความเห็นเมื่อไร จุ๋มจะโพสต์ "ฝอยทอง" ให้ และเค้าก็กระหน่ำโพสต์กันจนถึง จุ๋มก็ต้องทำให้สิคะ แต่แล้วมีอะไรบางอย่างมาดลจิตดลใจให้จุ๋มเลิกคิดที่จะโพสต์กระทู้ที่นั่นอีก มันไม่สะดวกใจนะ ความจริงแล้วมีอะไรที่จะถ่ายทอดให้อีกเยอะแยะเลย ตามความสามารถที่จุ๋มพอจะมีอยู่บ้าง

จุ๋มโทรศัพท์หาพี่สาวที่น่ารักในห้องนั้นพูดคุยกัน พี่บางคนก็โทรมาหา ณ วันนั้นจุ๋มปิด blog ไปครั้งนึงแล้วคะ ตามความเป็นจริงแล้วที่บ้านจุ๋มไม่สนับสนุนให้จุ๋มมาโพสต์อะไรมากมายหรอกค่ะ อยากให้เอาเวลาไปทำอย่างอื่นมากกว่า ที่บ้านถามว่า "เดี๋ยวนี้แกไม่เล่นพันทิปแล้วเรอะ" จุ๋มก็บอกว่า "เลิกเล่นแล้ว เบื่อถึงขีดสุดแล้วนะ" ที่บ้านงงอย่างรุนแรง ทำไมวันนี้มันไม่เข้าพันทิปหว่า เมื่อก่อนเปิดหน้าจอคาไว้เลย 24 ชั่วโมง หน้าหลักคือเวปพันทิป

แต่เดี๋ยวนี้จุ๋มเปลี่ยนไปคะปิดคอมฯ ทุกคืน เปิดมาก็เข้า bloggang แทนพันทิป มาเขียน blog นี่แทน เหมือนเขียนไดอารี่ แต่เมื่อ 2-3 วันก่อน มีน้องสาวคนนึงมาหาแนะนำให้หา host สักที่ เผื่อวันไหน bloggang เก็บเงิน จุ๋มจะย้ายข้อมูลออกไปก่อนได้ทัน ฮ่าฮ่าฮ่า ไว้ถ้าจุ๋มหา host ได้คงเลิกเขียน bloggang ไปอยู่พื้นที่ส่วนตัวจริง ๆ แทนนะคะ เดี๋ยวติดต่อ host ก่อนคะถ้าย้ายไปที่ใหม่แล้วจะบอกผ่าน bloggang นี้ละคะ

จริง ๆ แล้วความฝันอย่างนึงที่จุ๋มอยากทำมาก ๆ คือ หัดทำอาหารและขนมไทยให้เก่ง ๆ เยอะ ๆ แล้วจะเปิดสอนชาวต่างชาติอย่างเดียว ถ้าถามว่าทำไม จุ๋มคิดว่าเสน่ห์ของอาหารไทยและขนมไทยมีเยอะแยะมาก เทคนิคมากกว่าขนมฝรั่งมังค่าเสียอีก คนไทยเดินหาของต่างชาติ ในขณะที่ต่างชาติเดินมาหาวัฒนธรรมไทย ต่างชาติหลงเสน่ห์อาหารไทย แต่คนไทยนิยม fast food

เป็นความโชคดีของจุ๋มอย่างนึง จุ๋มบังเอิญเอารูป "ทองหยิบ" ที่เคยโพสต์ไว้ไปโพสต์ไว้เวปแห่งนึง แล้วบังเอิญมีคนไปเห็นเข้า เขาเป็นผู้ชายคะ และส่งข้อความมาหาจุ๋มว่า "ผมอยากแข่งทำขนมไทยกับคุณ ผมเคยช่วยพ่อแม่ทำขนมไทย เพราะที่บ้านแม่ทำขนมไทยขาย แต่ตอนนี้ผมทำงานราชการ" จุ๋มตอบเขาไปว่า "ไม่แข่งได้ไหม แต่อยากให้สอนแทน" เขารับปากคะ เดี๋ยวจุ๋มจะคุยรายละเอียดกับเขาอีกที ไม่รู้เขาทำอะไรเป็นบ้างแค่ไหน มีคนจะสอนเราอีกคนแล้ว

"ฝอยทอง" ครั้งนี้ไม่ได้ดีเลิศเลอเพอร์เฟคหรอกค่ะ เพราะถ้าจะให้ดีเส้นต้องเรียบ ซึ่งต้องใช้ไข่น้ำค้างเยอะมาก แต่จุ๋มไม่มีหรอกค่ะเพราะไม่ได้ทำขนมไทยเป็นอาชีพ แต่ก็โพสต์ให้นะคะเพื่อจะได้รู้ขั้นตอนการทำ "ฝอยทอง" กัน แล้วจะบอกว่ามันมีเทคนิคยังไง แต่ตามที่จุ๋มได้รับรู้มาและได้ฝึกทำนะคะ

"ฝอยทอง" เป็นหนึ่งในขนมตระกูลทอง เปรียบเสมือนเส้นด้ายที่ยาวไม่รู้จบ ใครได้รับฝอยทองเหมือนจะเปรียบเปรยว่าทำให้มีชีวิตยืนยาว คือการมีสุขภาพดีนั่นเอง

อุปกรณ์จำเป็น
กระทะทองเหลืองและไม้พาย สำหรับเคี่ยวน้ำเชื่อมและคนให้น้ำตาลละลาย

ผ้าขาวบาง สำหรับกรองไข่

ไม้ปลายแหลม สำหรับสอย "ฝอยทอง"

ใบตอง สำหรับทำกรวย แต่ถ้ามีกรวยสำหรับทำฝอยทองแล้วก็ไม่ต้องใช้คะ

การทำ "ฝอยทอง" นั้น มีส่วนประกอบสำคัญ 2 ส่วน คือ น้ำเชื่อมและไข่

ส่วนน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 กรัม (กรณีไม่มีน้ำลอยดอกมะลิใช้น้ำเปล่าแทนค่ะ)

เอาน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่กระทะทองเหลือง

ใช้ไม้พายคนนิดหน่อยพอให้น้ำตาลละลาย

ยกขึ้นตั้งไฟแรงให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด ตั้งไฟแล้วไม่ต้องคนมากค่ะ ไม่เช่นนั้นแล้วจะตกทรายภายหลัง

ภาพนี้น้ำตาลทรายละลายหมดแล้วคะ

เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางไปทางอ่อนแทน

ความเข้มข้นของน้ำเชื่อมในการทำ "ฝอยทอง" นั้น น้ำเชื่อมต้องเข้มข้นมากกว่าการทำ "เม็ดขนุน" แต่ต้องเข้มข้นน้อยกว่าการทำ "ทองหยอด" และ "ทองหยิบ"

ใช้เวลาเคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาทีได้คะ นับจากน้ำตาลลทรายละลายหมดแล้วนะ จุ๋มกะเวลาเอาคะ ทั้งนี้ทั้งนั้นขึ้นกับประสบการณ์นะ ต้องลองโรยไข่ดูคะ

ระหว่างนั้นมาทำอย่างอื่นก่อนคะ ใบตองสำหรับทำกรวย ฉีกให้มีความกว้างประมาณ 6-7 นิ้ว เช็ดให้สะอาด จากนั้นพับครึ่งแบบนี้

แล้วม้วนให้เป็นกรวยลักษณะนี้ ถ้ามีไม้กลัดเอาไม้กลัดติด ถ้าไม่มีก็ใช้แม็กเย็บกระดาษแบบจุ๋มก็ได้คะ

ให้ปลายกรวยมีรูเล็ก ๆ เหลือไว้ให้เป็นทางไข่ออกมาด้วยนะคะ

จะทำเผื่อไว้อีกอันก็ดีคะ

ใบตองอีกส่วนก็ปูใส่ถาดไว้ สำหรับรองรับ "ฝอยทอง" ที่สอยขึ้นมาจากกระทะทองเหลือง

ส่วนผสมของไข่
ไข่แดงของไข่เป็ด 150 กรัม (ประมาณ 7 ฟอง)
ไข่แดงของไข่ไก่ 140 กรัม (ประมาณ 7 ฟอง)
ไข่น้ำค้าง 20 กรัม
น้ำมันพืช 5 กรัม

ถ้าใช้ไข่แดงของไข่เป็ดอย่างเดียว ฝอยทองจะแข็งกระด้างไป
ถ้าใช้ไข่แดงของไข่ไก่อย่างเดียว ฝอยทองจะเละไปและสีไม่สวย
ไข่น้ำค้าง ตามสูตรใช้ 20 กรัม ซึ่งต้องได้จากไข่ประมาณ 40-50 ฟอง จุ๋มไม่มีหรอกค่ะ ก็เลยเอาแค่ที่มีนะ ลืมบอกให้แม่ค้าขายข้าวไข่เจียวหน้าร้านเก็บเปลือกไข่ไว้ให้ พรุ่งนี้ก่อนจะทำใหม่ เมื่อกี้ไปบอกเขาล่ะ

มาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวกันก่อนนะคะ ตอกไข่ใส่ถ้วยใบเล็ก ๆ แล้วก็มาเทใส่มือ ถ้าไข่ใหม่และสด ไข่แดงจะนูน ๆ และไข่ขาวยังเป็นก้อน ๆ ติดกับไข่แดง ใช้นิ้วหัวแม่โป้งค่อย ๆ รูดไข่ขาวออกไปคะ ไม่สามารถถ่ายรูปตอนรูดไข่ขาวออกจากไข่แดงได้นะ จุ๋มไม่เคยมีคนถ่ายภาพให้เลย ทำเอง ถ่ายภาพเองนะ

ให้เหลือแต่ไข่แดงแบบนี้ ใส่ภาชนะไว้คะ

เปลือกไข่อย่าเพิ่งทิ้งคะ เก็บไว้ เพราะเราต้องเอาไข่น้ำค้างจากเปลือกไข่ ไข่น้ำค้างคือส่วนของไข่ขาวที่ค้างอยู่บนเปลือกไข่ ซึ่งจะทำให้เส้น "ฝอยทอง" นุ่มเหนียว และเวลาโรย "ฝอยทอง" แล้วทำให้เส้นเรียบสม่ำเสมอ

ไข่แดงของไข่เป็ดค่ะ

ไข่แดงของไข่ไก่คะ วิธีการแยกเหมือนกันนะคะ

ภาพนี้ไข่น้ำค้างจากเปลือกไข่ไก่

แยกไข่เสร็จแล้วก็มารูดเอาไข่น้ำค้างออกจากเปลือกไข่นะคะ ไข่ 14 ฟองได้ไข่น้ำค้างแค่นี้เองคะ ชั่งดูยังไม่ถึง 10 กรัมเลย

เอาไข่แดงของไข่เป็ดเทใส่ภาชนะ

ตามด้วยไข่แดงของไข่ไก่

ตามด้วยไข่น้ำค้าง

ใช้ช้อนคนให้เข้ากันค่ะ

จากนั้นเอาน้ำมันพืชใส่ลงไปคะ จุ๋มใส่แค่ 1 ช้อนซุปเองนะ ใส่ไปทำไม น้ำมันพืชช่วยให้เส้น "ฝอยทอง" เงาและนุ่มขึ้นค่ะ

แล้วก็คนให้เข้ากันค่ะ

เราต้องมากรองไข่กันก่อน ก็เอาผ้าขาวบางมารองบนภาชนะคะ ของจุ๋มแบบหนานะ และทบ 2 ชั้นคะ

เอาส่วนผสมของไข่เทลงไป

รวบชายผ้าแล้วก็เอามือรูดส่วนผสมไข่ให้กรองผ่านผ้าขาวบางออกไปคะ จินตนาการภาพเอานะ เพราะตอนนี้มือจุ๋มเลอะและถ่ายภาพไม่ได้คะ

สุดท้ายก็ได้มาแบบนี้

เมื่อกรองไข่แล้วลองตักมาสักช้อนแล้วโรยไข่ลงมา ถ้าไข่ไหลสะดวกต่อเนื่องกันมาเรื่อย ๆ แบบนี้แสดงว่าใช้ได้คะ ถ้าไหลขาด ๆ หยุด ๆ กรองใหม่อีกครั้งคะ

มาทดสอบกรวยกันก่อนว่าใช้ได้ไหม เอานิ้วปิดรูกรวยไว้ก่อนตักส่วนผสมของไข่ใส่ไปใบกรวยคะ

แล้วลองยกกรวยดู เปิดรูกรวย ไข่ไหลผ่านสะดวกไหม ถ้าแบบนี้ไม่สะดวก เป็นหยด ๆ ให้แก้โดยการเอาไม้ปลายแหลมทิ่มจากด้านในกรวยให้รูกรวยกว้างขึ้น

ให้ไข่ไหลสะดวกแบบนี้นะคะ

หันไปดูน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมต้องเดือดฟองค่อนข้างละเอียดแบบนี้นะคะ การทำ "ฝอยทอง" น้ำเชื่อมต้องเดือดพล่าน แต่ไฟต้องไม่แรงมากค่ะ

เอาไข่ใส่กรวยแล้วเอานิ้วปิดรูกรวยไว้ก่อน

พอถึงตรงน้ำเชื่อมก็เปิดรูกรวยให้ไข่ไหลลงไปคะ ไม่รู้จะถ่ายภาพยังไงนะ มือก็เลอะ

เวลาโรยให้โรยรอบ ๆ กระทะทองเหลืองเลยคะ แต่ข้อจำกัดของจุ๋มวันนี้คือกระทะทองเหลืองจุ๋มใบเล็กมาก เส้นผ่าศูนย์กลางไม่ถึงฟุตดี ถ้าได้สักเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 นิ้วขึ้นไปจะดีนะ รอบจะได้กว้าง โรยไข่ไปเรื่อย ๆ แต่อย่าให้เส้นทับกัน นับด้วยว่าโรยครั้งละกี่รอบ ทำให้เท่า ๆ กันทุกครั้ง จะได้แพขนาดเท่ากันคะ จุ๋มโรยประมาณ 30 รอบคะ

สักพักก็เอาไม้ปลายแหลมเขี่ยให้เส้น "ฝอยทอง" มาอยู่ด้านเดียวกัน

ใช้ไม้ปลายแหลมกดเส้นฝอยทองให้จมน้ำเชื่อม เพื่อให้ไข่สุก จะได้ไม่คาวคะ

แล้วก็เอาไม้ปลายแหลมสอยฝอยทองให้เป็นแพ แล้วส่ายไปส่ายมาในน้ำเชื่อมเพื่อช่วยให้เส้นตรงขึ้น ตรงนี้นึกภาพตามคะ อยากได้เป็นภาพเคลื่อนไหว แต่จุ๋มถ่ายเองไม่ไหวนะ ฮ่าฮ่าฮ่า

แล้วก็ทิ้งให้น้ำเชื่อมหยดสักพัก

แล้วก็เอาไปวางบนถาดที่ปูใบตองไว้คะ แล้วก็ทำซ้ำเหมือนเดิมใหม่ ข้อแนะนำคือ น้ำเชื่อมมันจะเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้ฝอยทองตกทรายได้ ให้เติมน้ำสะอาดลงไปครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ก่อนที่จะโรยไข่ลงไปใหม่ วิธีการดูน้ำเชื่อมว่าเข้มขึ้นคือ ยิ่งเข้มข้นมาก ฟองเดือดจะยิ่งเล็กมากขึ้นคะ ให้ดูฟองน้ำเชื่อมเอานะคะ

ไข่แดง 1 ฟอง ได้ "ฝอยทอง" แพเล็ก ๆ อย่างนี้ 1 แพคะ ไม่ต้องแปลกใจทำไม "ฝอยทอง" แพงจังนะคะ

ขอให้สนุกกับการทำ "ฝอยทอง" นะคะทุกท่าน

พบกันใหม่ blog หน้า สวัสดีค่ะ

Create Date : 07 พฤศจิกายน 2549

Last Update : 12 ธันวาคม 2549 22:25:52 น.

76 comments

Counter : 28961 Pageviews.

พี่จุ๋มเป็นกุลสตรีไทยมากๆเลยคะ
ทำอาหารเป็นซะทุกอย่างเลย
เก่งจัง อย่างเก่งๆแบบพี่จุ๋มบ้าง

โดย: -AmAm bamboo-

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:36:10 น.

ชอบมากกกกกกกกก
ชอบกินของหวาน
แต่กลัวอ้วนนนนนนนนน
ทำงัยดี
ความจริงอ้วนแล้ว ไม่ต้องกลัวก็ได้เนอะ

จน เครียด กิน

โดย: ทาสบอย

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:36:51 น.

bloggang ช้ามากเลย up ไม่ค่อยขึ้นเลย จะค่อย ๆ up ให้นะ ภาพฝากเสร็จหมดแล้ว แต่พิมพ์แล้วกว่าจะกดส่งผ่าน จะบ้าตายน่ะ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:41:08 น.

ไข่น้ำค้างคืออะไรเหรอน้องจุ๋ม คือว่าไม่รู้ไรเลย กินอย่างเดียว

โดย: ตา (Febie

) วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:22:30 น.

มารอฝอยทองค่ะ พี่จุ๋มนี่สุดยอดจริงๆ ทั้งอาหาร ขนมไทย เบเกอรรี่ทำได้ทุกอย่าง เยี่ยมจริงๆ

โดย: A Little Catz IP: 58.8.160.124 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:42:08 น.

ฝอยทองมาแล้ววววว.....น่ากินที่สุด

โดย: tuk4603

วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:22:24:13 น.

พี่จุ๋มบ้านอยู่แถวไหนคะขอฝากตัวเป็นลูกศิษย์ได้ไหมคะ
อยากไปเรียนทำขนมไทยๆๆคะ เป็นคนชอบทานคะ และอยากให้ลูกทานขนมจากฝีมือเราคะ

โดย: แอน IP: 124.121.160.64 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:04:37 น.

ข้าน้อยขอคาราวะ แม่นางในจุ๋มครับผม เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที เดี๋ยวพรุ่งนี้ต้องไปสอยแถวตลาดมาดับความอยากซักหน่อยละครับ ^^

โดย: อ้น IP: 124.120.106.193 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:17:21 น.

คิดถึงๆๆๆ เอาฝอยทองมาทานหน่อยเร็ว....

ย้ายไปอยู่ที่ไหน มาบอกตามั่งนะคะ บล็อกคุณจุ๋มมีประโยชน์มาก ตาจะตามไปเรียนวิชาต่อ

โดย: Tante Ta

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:0:18:55 น.

ในที่สุดก็ได้ดูการทำฝอยทองสมใจค่ะ คุ้มค่ากับการรอคอยมากทีเดียว

เอาน่ะ...เข้าใจเรื่องไม่อยากโพสท์ที่พันทิปนะ ถ้าไปไหนบอกด้วยละกันนะคะ จะตามไปชมฝีมือน่ะ

ทำอะไรที่เราทำแล้วสบายใจดีกว่าค่ะ ชีวิตคนเราสั้นนัก... เป็นกำลังใจให้น้องสาวคนเก่งนะคะ

โดย: Amber IP: 83.78.90.97 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:1:10:46 น.

จริงๆครับพี่จุ๋ม....เคยทำขนมไทยหลายที แต่ไม่สำเร็จ เพราะเคล็ดลับและเทคนิคมากมาย จนผมตั้งปณิธานไว้เลยว่า...เมื่อไรฟาดฟันเทคนิคขนมอบฝรั่งได้แล้ว จะไปตั้งต้นเรียนทำขนมไทยเพราะถือว่าเทคนิคเหนือชั้นกว่า คนอื่นอาจจะฟังแล้วเว่อร์ แต่ก็เป็นแค่ความคิดเห็นส่วนตัว ที่จะต้องทำให้สำมะเหร็ดให้ได้ในวันหนึ่งครับ

มาตามกินฝอยทอง แลกกับรูปที่โพสต์ไปคร้าบบบ 555

ขอบคุณพี่จุ๋มครับ

โดย: ป๋มเอง......kittscake IP: 68.64.152.15 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:1:31:18 น.

ตามมาถึงบล็อคเลยค่ะ..ฝอยทองสวยมากๆน่าทานจริงๆค่ะ

โดย: nukoy IP: 58.8.39.27 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:2:00:22 น.

สวัสดีค่ะพี่จุ๋ม เก่งจังเลยพี่ ปลาอยากทำเป็นทุกอย่างแบบพี่จุ๋มบ้างจัง
แต่สงสัยต้องหลบไปฝึกตนอีกนานเลยหล่ะค่ะ (จะสำเร็จหรือเปล่า นั่นอีกเรื่องนึงนะค่ะ แห่ะๆๆ)

ปล.คิดถึงค่ะ
ปล. พี่จุ๋มย้ายไปไหน ปลาก็จะตามไปอ่านอ่ะ ^^

โดย: ปลา(saren) IP: 84.170.208.54 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:2:54:36 น.

โอ้.......ว๊าววววว ทำไมถึงเก่งอย่างนี้เนี้ย

จะเก่งเกินมนุษย์แล้วน๊ะแม่หลิ่ม

ทั้งคาว หวาน เบเกอรี่ ไทย เทศ เทียม

โอ้โห แอน โอ้โห ทึ่งสุดๆๆค่ะ

ของโปรดค่ะ แต่ไม่เคยคิดจะทำกินเลย

รู้สึกว่ามันไกลเกินฝัน โอ้ แมหลิ่ม สาวเขียนทึ่ง ค่ะทึ่ง

โดย: เขียนศรี ณ ลู๊ตตั้น (สาวเขียน

) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:19:56 น.

ตามมาชิมที่บลอคด้วยคนค่ะ ที่ทู้แย่งไม่ไหวค่ะ เอิ้ก

โดย: คุณนายเย็นชา IP: 58.10.102.79 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:3:20:01 น.

พอเห็นชื่อคุณจุ๋มรีบคลิ๊กเข้ามาทันทีเลยค่ะ เห็นด้วยเป็นอย่างยิ่งที่จะสอนทำขนมไทยให้ชาวต่างชาติ เพราะจากประสบการณ์ที่ตัวเองไปอยู่มาหลายประเทศ เขาต้องการเรียนอาหารไทยมาก ๆ รวมทั้งขนมไทยด้วย ในเมื่อคนไทยเห่อพวกจั๊งฟู้ดนัก เราก็เอากวาดเอาเงินดอลล์ซะเลย

แต่อย่าสอนแต่คนต่างชาตินะคะ รับสอนดิฉันด้วยสักคน (พูดจริง ๆ ค่ะ ซีเรียสนะคะ อยากเรียนไว้เพราะมีแพลนว่าเมื่อสามีรีไทร์ จะกลับไปอยู่แคนาดากันค่ะ) ยังไงจะหลังไมค์ไปนะคะ

ชื่นชมคุณ กับ คุณพิมมานานแล้วค่ะ

โดย: CK@fort. (นิด) IP: 219.4.126.26 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:35:18 น.

ฝอยทองน่ากินที่ซู้ดดดด....ชอบฝอยทองจังเลยค่ะพี่จุ๋ม เวลาบีได้กินทีไรแล้วหยุดไม่ได้ทุกทีเลยอ่ะ และช่วงนั้นก็จะอ้วนไม่รู้ตัวเลยด้วยค่ะ อิอิ

โดย: Bambie

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:22:48 น.

ยอดเลยคะ น่ากินมากคะ.

โดย: ผ่านมา IP: 71.199.249.59 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:44:57 น.

โอ๊ย คุณจุ๋ม ว่า กิน ๆ เที่ยวๆ มาเร็วแล้วนา ยังคิวที่ 18 อีก โอ้ แสดงว่าฮ๊อท ของจริงค่ะ น่าปลื้มแทนนะคะ

อุตส่าห์ชมมาอย่างจริงใจตั้งเยอะ ยัง ไง ก็ขอฝอยทองสัก แพสองแพนะคะ ยังไงก็ต้องรู้ว่าอร่อยอยู่ แล้ว เพราะคนคอนเฟริ์มเยอะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:7:47:52 น.

เหลืองอร่ามยังกะทอง 18K

โดย: fairy_tells

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:09:00 น.

โอ๋ว...จอมนางแห่งวังหลวง พระเจ้าจอร์จยอดมากเลยค่ะ

โดย: food route (food route

) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:14:15:40 น.

ตามมาชิมฝอยทองอีกค่ะ พี่จุ๋มเก่งจังทั้งอาหารคาวหวาน ขนมไทย ขนมฝรั่ง ถ้าลี่ทำได้แค่ครึ่งนึงของพี่จุ๋มก็พอแล้วค่ะ จะได้มีเสน่ห์ปลายจวักกับเค้าบ้าง

โดย: angel_lily IP: 203.150.235.180 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:19:50 น.

เคยทำเม็ดขนุน กว่าจะเสร็จต้องใช้เวลามากๆ เลยค่ะ แต่พอคิดว่าเราก้อทำได้นี่นา มันก้อน่าภูมิใจค่ะ ฝอยทองคุณจุ๋มก้อดูน่าทานดีด้วย

โดย: kokophiz

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:22:03 น.

คุณจุ๋มเก่งมากๆๆๆๆที่ซู้ดดดดเลยค่ะ ทำขนมไทยนี่เป็นความฝันของบี่บี๊เลย ทุกวันนี้ทำได้แต่แกงบวดฟักทองค่ะ

โดย: Beebie

วันที่: 9 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:04:19 น.

ขอบคุณ คุณจุ๋มมาก ที่ให้รายละเอียดมากๆ อยากทำเป็นมานานแล้วขอบคุณอีกครั้งค่ะ

โดย: พี่หนู IP: 124.120.92.28 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2549 เวลา:8:53:39 น.

เปิดร้านแล้วสอนเด็กไทยตาดำๆ ตัวเล็กๆ คนนี้ด้วยนะคะพี่จุ๋ม :P

โดย: ammie (luvammie

) วันที่: 9 พฤศจิกายน 2549 เวลา:17:30:04 น.

คุณจุ๋มค่ะ...คุณทำขนมได้น่าทานมากและสวยด้วยและเทคนิคดี โดดเดี่ยวเคยดูขนมอื่นๆที่คุณทำแล้วต้องขอชมว่าเยี่ยมมากเลย และเมื่อไหร่คุณจะทำขนมหม้อแกงค่ะเพราะทำขนมฝอยทอง,ทองหยิบแล้วไข่ขาวเหลือเอาไปทำอะไรเอ๋ย...(อยากทราบการทำขนมหม้อแกงน่ะค่ะ)

โดย: โดดเดี่ยว IP: 67.181.165.70 วันที่: 13 พฤศจิกายน 2549 เวลา:4:22:48 น.

** วันไหนพร้อมและอยากเปิดสอนแล้วจะบอกนะคะทุกท่าน จุ๋มคิดว่ายังไม่เก่งพอค่ะ ต้องฝึกเยอะกว่านี้อีก อายุ 40 ไปแล้วโน่นละมังคะ อยากทำเป็นเยอะกว่านี้ก่อนคะ ยังเรียนรู้ไม่พอ แต่จะพยายามนะ ไม่อยากให้ขนมไทยสูญหาย จริง ๆ แล้วขนมไทยเป็นอะไรที่น่าเรียนรู้มาก ๆ ซับซ้อนและเทคนิคเยอะกว่าขนมฝรั่งอีก แต่ก็ภูมิใจนะที่ทำได้เท่านี้ ณ เวลานี้ค่ะ

โดย: จุ๋ม IP: 124.120.164.142 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2549 เวลา:0:37:02 น.

ตอบคุณโดดเดี่ยว

ขนมไทยหาคนสืบทอดน้อยค่ะ อาจจะด้วยความที่มากขั้นตอนและเทคนิคเยอะ บางคนทำเป็นแต่อธิบายไม่เป็นให้เราดู ๆ แล้วคลำทางเอาเอง กว่าจะเจอ ยากเหมือนกัน จุ๋มยอมรับเลยว่าขนมไทยยากกว่าขนมฝรั่งหลายเท่านัก

หม้อแกงเป็นรายการต่อไปนะคะ ไข่เป็ดยังเหลือ แผนกำจัดไข่เป็ดคะ ซื้อมายกแผงเลยจุ๋ม

ไข่ขาวเหลือเอาไปทำตูเล่ เมอแรงค์ ขนมดินสอพอง และลูกรอกในแกงจืดค่ะ

โดย: จุ๋ม IP: 124.120.164.142 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2549 เวลา:0:39:21 น.

เอ่อ ขออนุญาตเรียกพี่นะคะ
พี่จุ๋มคะ คือว่าเคยกินฝอยเงินอ่ะคะ แต่นานมากแล้ว
แล้วฝอยเงินนี้ทำมาจากไข่ขาวหรือคะ หรือว่าอะไร

โดย: doubleberry IP: 124.120.133.168 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:39:55 น.

ขอบคุณคุณจุ๋มมากค่ะที่ตอบและจะคอยค่ะ จะได้หัดทำค่ะ

โดย: โดดเดี่ยว IP: 67.181.165.70 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2549 เวลา:10:50:02 น.

ไส้เม็ดขนุนกวนกับน้ำเปล่า/ น้ำกะทิและน้ำตาล ต่างกันอย่างไร? ชอบฝอยทองและทองหยิบมากๆแล้วจะลองทำดู

โดย: ปูเป้ IP: 213.140.22.70 วันที่: 15 พฤศจิกายน 2549 เวลา:15:45:56 น.

ตอบน้อง doubleberry

ฝอยเงินทำจากไข่ขาวคะ พี่ยังทำไม่เป็นเลยคะ มีพี่รู้จักคนนึงเค้าเปิดร้านขายพวกของทำเบเกอรี่เค้าบอกว่าเค้ามีสูตร แต่จดไว้ไหนไม่รู้ ถ้าเค้าหาเจอเค้าจะจดให้พี่ พี่ก็รอต่อไปคะ ถ้าทำได้แล้วจะโพสต์ให้นะ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:57:22 น.

ตอบคุณปูเป้

ไส้เม็ดขนุนกวนกับน้ำเปล่า กับกวนกับน้ำกะทิและน้ำตาล มันก็ต่างกันตรงความมันสิคะ ขาดกะทิไปก็ไม่มัน ลองทำดูนะคะ ทองหยิบอยู่ในอาหารหวาน 1 ค่ะ ไม่ง่าย แต่ถ้าทำบ่อย ๆ ก็ไม่ยากค่ะ

โดย: แม่สลิ่ม

วันที่: 15 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:00:38 น.

เป็นผู้หญิงไทย ที่เก่งมากๆและก็มีจิตใจดี เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ข้อมูล โดยไม่คิดอะไร และอธิบายละเอียดมากกว่าตำราบางเล่มเสียอีก ดูจากคุณจุ๋มแล้วสามารถไปทำเองได้ เหมือนไปนั่งเรียนกับคุณจุ๋มเลย อธิบายละเอียดมากๆค่ะ

โดย: nemo IP: 124.121.60.84 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2549 เวลา:8:57:07 น.

พี่จุ๋ม ถ่ายรูปสวย
อธิบายชัดเจน
และขนมออกมาน่าอร่อยค่ะ

เพอร์เฟ็ค

โดย: โสดในซอย

วันที่: 20 ธันวาคม 2549 เวลา:21:41:21 น.

คุณจุ๋มคะน่าทานมากๆๆๆฝีมือมากๆๆค่ะไว้จะลองหัดทำที่บ้านดูค่ะขอบคุณมากค่ะคุณจุ๋ม

โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว

วันที่: 22 ธันวาคม 2549 เวลา:7:44:31 น.

น่าทานมากๆๆค่ะ มาขอเป็นเเฟนอ่านบล๊อคคุณจุ๋มด้วยคน อิอิ

ตอนนี้อยู่ไกลบ้าน อาหารไทยพอหาทานได้ เเต่ไม่ค่อยอร่อยถึงใจเลยค่ะ คิดถึงอาหารไทยขนมไทยมากมาย

มาอ่านเเก้ความอยากไปก่อน เเล้วก็เเอบขโมยไปทำตามเท่าที่ทำได้ด้วยค่ะ

ขอบคุณนะคะ เป็นกำลังใจให้ในการอัพบล๊อคค่ะ

โดย: myo IP: 218.249.29.28 วันที่: 24 ธันวาคม 2549 เวลา:1:40:19 น.

พี่จุ๋มเก่งมากๆคะ เห็นแล้วอยากลองทำมากแต่กลัวเสียของจังคะ อยู่ไกลบ้านอะไรๆก็แพง แต่เมื่อได้ผู้สอนที่ดีแบบนี้ก็น่าลองดูคะ อยากขอถามคุณจุ๋มว่าช่วยกรุณาโพลส์วิธีการทำฝอยทองแห้ง และ ขนมเบื้องหวานด้วยคะ เห็นฝอยทองสวยๆ แล้วอยากท่นขนมเบื้องจังคะ ขอบคุณล่วงหน้าคะ

โดย: kwan IP: 67.191.24.4 วันที่: 28 สิงหาคม 2550 เวลา:7:21:15 น.

น่าทานมากเลยคะ

โดย: cow girl IP: 96.226.46.199 วันที่: 12 กันยายน 2550 เวลา:4:30:33 น.

พี่จุ๋มขอบคุณสำหรับรายละเอียด มากๆเลยคะ พึ่งทราบว่าต้องใช้ไข่น้ำค้างด้วย และก็พึ่งรู้ว่ามันคือส่วนไหน เมนูนี้โปรดอีกแล้วคะ อิอิ กินทีได้เยอะๆเลย แม่บ่นประจำเลย 555

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 15 กันยายน 2550 เวลา:10:12:14 น.

ฝอยทองน่าลองเอาไปทำที่บ้านจริงนะคะ

โดย: เด็กสกลนคร IP: 125.26.196.53 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:11:49:31 น.

เปิดโรงเรียสอบเลยค่ะ พี่ทำอาหารเก่งมากๆ หนูอยากเรียนด้วยจัง

โดย: New Brighton

วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:11:29:35 น.

เก่งมากค่ะ ละเอียดดี ทำต่อไปนะค่ะ มีประโยชน์มากเลย คนเชียงราย

โดย: ปุ๊ก IP: 125.25.20.49 วันที่: 30 พฤศจิกายน 2550 เวลา:14:14:18 น.

น่ากินจัง

โดย: เพส ต.ส IP: 125.27.111.11 วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:15:25:44 น.

น่ากินจัง

โดย: เพส ต.ส IP: 125.27.111.11 วันที่: 4 มกราคม 2551 เวลา:15:25:44 น.

พี่จุ๋มเก่งจังเยย ทำได้น่าหม่ำมากๆๆๆๆๆๆๆ
ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะขอฝากตัวเปงลูกศิษย์ อิอิ
อธิบายและถ่ายรูปละเอียดมากเลยค่ะ ขนาดคนไม่เคยทำยังดูแล้วเข้าใจและเอาไปลองทำได้ด้วยตัวเองเลย
ขอบคุณมากมายนะคะที่เอาความรู้มาเผื่อแผ่พวกเรา ไม่ต้องสิ้นเปลืองงบประมาณไปเรียนเยย ฮิฮิ

โดย: nongmylove IP: 125.25.173.65 วันที่: 21 มกราคม 2551 เวลา:16:58:43 น.

พี่จุ๋มเก่งมากๆค่ะที่ทำอาหารเป็นเสียแทบทุกอย่าง

โดย: oeh IP: 124.120.2.172 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:04:10 น.

กำลังจะลองทำดูค่ะอยู่ไกลบ้าานเหมือนกัน
แฟนชอบทานมากมากเลย
ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง
ขอบคุณนะคะที่สอนคนไกลบ้าน
เป็นกำลังใจให้ค่ะ
ทั้งสวยทั้งเก่งนะคะเนี่ย คุณจุ๋ม

โดย: แกงการู (แกงการู

) วันที่: 12 มีนาคม 2551 เวลา:7:23:41 น.

อยากได้ภาพและขั้นตอนการทำทองหยอดคะ
เพราะจากขั้นตอนการทำทองหยิบและฝอยทองดูแล้วหัดทำตามเข้าใจง่ายดี
ขอบคุณคะ

โดย: จีจ้ายาตุ้ย IP: 125.24.104.168 วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:12:33:22 น.

เกิดมาไม่เคยคิดว่าจะอยากทำขนทตระกูล "ทอง"ด้วยตัวเองเลยนะคะ

ตอนนี้ชักเริ่มอยากลอง
จำได้ว่าตอนนั่งเรือไปเที่ยวเกาะเกร็ด เห็นแม่ค้าเค้าทำทองหยอกกันเป็นกะละมังก็เลยคิดว่า เอ่อ รออุดหนุนดีก่า อิอิ

โดย: tannon IP: 83.90.44.38 วันที่: 15 มีนาคม 2551 เวลา:17:20:43 น.

สุดยอดค่ะ ขอยกนิ้วให้ พี่เป็นคนมีน้ำใจมากค่ะ ทำละเอียดมาก ดูแล้วเข้าใจสุดๆ อธิบายละเอียดเห็นพี่ทำแล้วเข้าใจค่ะว่าไม่ยาก ขอบพระคุณอย่างสูงนะค่ะ (อยากทำมานานแล้วค่ะแต่ไม่รู้จะทำงัยเพราะส่วนมากห่วงสูตรกันน่าดูเลย) ขอให้พี่จุ่มมีแต่ความสุขความเจริญนะค่ะ (จะทำไปถวายพระค่ะ)

โดย: born IP: 124.120.1.47 วันที่: 16 เมษายน 2551 เวลา:22:27:12 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารนะค่ะ แจงซะขนาดนี้น่ารักมาก ๆ เลยค่ะ

โดย: tuk IP: 118.173.154.62 วันที่: 30 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:06:22 น.

ขอเบอร์โทรศัพท์ติดต่อพี่จุ๋มหน่อยนี่เบอร์หนูนะ087-3631524

โดย: จันทนา IP: 222.123.144.10 วันที่: 22 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:53:40 น.

บอกอย่างละเอียดมาก ขอบคุณมากค่ะเย็นนี้ลองหัดทำดูถ้าใช้ได้ก็จะลองทำกินในวันรายออีกครั้ง มาลองกินฝอยทองคนใต้มั้ยค่ะ

โดย: นูรีตา มะรอเสะ IP: 118.173.207.16 วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:13:30:24 น.

เห็นฝอยทองแล้วน้ำยายไหยเลย เคยหัดทำสองครั้งแล้วแต่ไม่ค่อยเวิร์ก ครั้งต่อไปจะเอาวิธีของคุณจุ๋มไปใช้นะคะ ได้ประโยชน์มั๊ก ๆๆๆ

โดย: CH-Picha@hotmail.com IP: 125.27.231.11 วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:16:24:45 น.

เธซเธเธนเธญเธฒเธขเธธเนเธกเนเธ–เธถเธ13เนเธกเนเธเนเธญเธขเธเธงเนเธฒ10เธซเธเธธเธเธญเธเธ—เธณเธญเธฒเธซเธฒเธฃเน€เน€เธฅเนเธงเธซเธเธนเธฅเธญเธเธ—เธณเธเธญเธขเธ—เธญเธเธกเธฑเธเธ—เธณเนเธกเนเนเธ”เนเธญเนเธฐเธเนเธฐเธกเธฑเธเนเธกเนเน€เธงเธดเธเน€เน€เธ•เนเธซเธเธธเธ—เธณเธญเธขเนเธฒเธเธญเธทเนเธเนเธ”เนเน€เน€เธเธเน€เธเนเธเธเธเธกเธเธฑเธเธ—เธณเนเธ”เนเธเนเธฐเน€เธเธเน€เธเธฃเธฒเธฐเธงเนเธฒเธญเธฒเธฃเธฑเธขเธซเธฃเธญเธเนเธฐเธกเธฑเธเน€เธเนเธเน€เธซเธกเธทเธญเธเนเธเนเธเนเธณเธญเนเธฐเธเนเธฐ

โดย: เน€เธเน IP: 125.24.72.222 วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:15:45:27 น.

สวัสดีค่ะพี่จุ๋มหนุทำฝอยทองเเล้วมันออกเหมือนไช่น้ำอ่ะค่ะ5555++เป็นเพราะอารัยหรอค่ะหนุอายุไม่เกิน13ปีชอบทำอาหารบอกหน่อยสิค่ะ

โดย: ลิซ่า IP: 125.24.72.222 วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:15:49:43 น.

โดย: ลิซ่า IP: 125.24.72.222 วันที่: 11 ตุลาคม 2551 เวลา:15:49:52 น.

เก่งมาก เรย ข่ะ

สอนทำฝอยทองได้ ละเอียดมากมากเรย

บอกทุกขั้น ตอน ละเอียดมาก

ขอบคุณ ข่ะ

พี่จุ๋ม

โดย: GooggIG IP: 118.173.153.100 วันที่: 15 ธันวาคม 2551 เวลา:17:47:42 น.

ขอบคุณนะค่ะสำหรับการทำฝอยทอง
เก่งมากค่ะทำเองหมดเลย

โดย: จิ๊บ IP: 125.25.227.19 วันที่: 11 มกราคม 2552 เวลา:10:45:38 น.

อยากให้สอนทำทองหยอด แบบ ตัวต่อตัว
แบบ ละเอียดได้ที่ไหนค่ะ อยากเรียนมาก มาก
เลยจ่า

โดย: วรรณ IP: 114.128.61.70 วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:20:37:35 น.

ฝีมือจริงๆๆ แต่ไม่รู้ไปทำทานเองจะได้แบบนี้ไหม
อยากเรียนทำขนมกับพี่จัง

โดย: แหม่ม IP: 125.25.135.128 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:48:24 น.

พี่จุ๋มทำน่ากินมาก

โดย: เมย์ IP: 58.147.40.253 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:32:29 น.

เก่งจังค่ะ ถ่ายรูปก็สวย อธิบายได้ชัดเจนมากๆ ค่ะ ได้เคล็ดลับเยอะแยะเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ น่าหม่ำจังเลย อิอิ

โดย: หนูเมเปิล

วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:13:58:39 น.

น่ากินจัง

โดย: ไก่ IP: 117.47.129.116 วันที่: 3 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:00:52 น.

ขอ เอาสูตรไปลองทำน่ะค่ะ

ขอบคุน มากๆ ค่ะ พี่เก่งจังเลย

*-*

โดย: pe IP: 125.26.140.216 วันที่: 20 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:04:17 น.

ชอบกิน ฝอยทองอร่อยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ

โดย: โม IP: 127.0.0.1, 114.128.26.246 วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:16:40 น.

แหม อุตส่าหาวิธีทำตั้งนานแนะ เย้ทำได้แล้ว

โดย: แพร IP: 192.168.1.128, 58.147.45.23 วันที่: 29 พฤษภาคม 2552 เวลา:15:56:57 น.

พี่ทำให้ขอสงสัยกะจ่าง แต่ยังมีขอสงสัยอยู่ ว่าถ้าใช้กะทะ ธรรมดาได้ไหม

โดย: เบลล์ค่ะ IP: 118.172.158.94 วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:11:57:41 น.

เราก็ทำเป็นนะ
ไม่อยากหรอกแต่เราใช้
เฉพาะไข่เป็ดนะ

ขนมเบื้องไทยเจ้แอ็ด 0858405014

โดย: นานา IP: 125.27.193.175 วันที่: 16 สิงหาคม 2552 เวลา:12:34:33 น.

ถ้าม่ายมีไข่น้ำค้างกับใบตองแหลม จาทำยังงัยดีค่ะ

พอดีว่าอยู่ต่างประเทศ แล้วอยากกินอะ

โดย: Nan IP: 207.98.189.11 วันที่: 13 ธันวาคม 2552 เวลา:9:40:24 น.

น่ากินจัง

โดย: vava IP: 183.89.8.184 วันที่: 23 มีนาคม 2553 เวลา:19:56:00 น.

ดีมากนะคะ แต่ถ้าให้ดีกว่านี้ เวลาจะ copy รูป
ไม่น่ามีคำว่า copy right @ "jum" นะคะ
เพราะมีรายงานและอื่น ๆ จะได้ copy รูปภาพได้

โดย: พรชิตา IP: 222.123.156.250 วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:8:57:22 น.

น่าว่าหรอยจังหู้

โดย: OofMaley IP: 182.53.176.208 วันที่: 14 มิถุนายน 2554 เวลา:16:11:52 น.

ถ้าไม่มีกระทะทองเหลืองล่ะค่ะ

โดย: ยิ้มหวาน IP: 110.78.148.162 วันที่: 28 กันยายน 2558 เวลา:21:53:10 น.