|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
สังขยาจิ้มขนมปัง




สังขยาจิ้มขนมปัง จากไมโครเวฟ จริง ๆ จะทำสังขยาไปใส่ไส้ขนมปัง ฮิฮิ แบบขนมปังสังขยา อุทัยธานีนะ ทำตั้งแต่เมื่อคืนค่ะ ราว ๆ 4 ทุ่มกว่า บ้า ไม่หลับไม่นอน เอิ๊ก ๆๆๆ
จริง ๆ ทำสูตรนี้มาประมาณ 4 รอบแล้วค่ะ ง่ายดี ชอบ ไม่ต้องตุ๋นให้เสียเวลานาน เข้าไมโครเวฟไม่เกิน 15 นาทีค่ะ เนียนดีด้วย ขอบคุณเจ้าของสูตรพี่ yingkarn ค่ะ
ส่วนผสม กะทิกล่อง 780 กรัม น้ำใบเตยเข้มข้น 225 กรัม น้ำตาลทราย 280 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
ปล. พี่ ญ ใช้ไข่ไก่เบอร์ 3 4 ฟองนะคะ แต่แม่หลิ่มมีแต่ไข่เบอร์ 0 ค่ะ เลยลดลงเหลือ 3 ฟอง ยืนยันความอร่อยคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลงตามอากาศค่ะ

เตรียมน้ำใบเตยเข้มข้นจากใบเตย 1 กำ 6-7 ต้นได้ค่ะ ซื้อมา 5 บาทค่ะใบเตย เลือกเตยหอมนะคะ ใบจะไม่ใหญ่สวยงาม แต่กลิ่นหอมยวนใจ น้ำเปล่า 1 + 1/2 ถ้วย

ใบเตย ตัดโคนสีขาวออก ตัดปลายทิ้งเล็กน้อย ล้างเอาเศษดินออกให้หมด ตัดเป็นท่อนสั้น 1 เซนติเมตร

นำไปใส่เครื่องปั่นแบบน้ำ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 + 1/2 ถ้วย หากรอบแรกใส่ใบเตยไม่หมดเพราะเยอะมาก ไม่เป็นไรนะคะ เดี๋ยวปั่นไปใส่ไปเพิ่มได้ค่ะ หากไม่มีเครื่องปั่นใช้ครกโขลกใบเตยให้ละเอียดแล้วค่อยผสมน้ำแต่น้อย ๆ คั้นเอาแต่น้ำใบเตยเข้มข้นค่ะ

ปั่นให้ละเอียด ให้ได้สีและกลิ่นของใบเตยออกมาให้หมด หากใบเตยที่หั่นไว้ใส่ครั้งเดียวไม่หมด ทะยอยใส่ไปปั่นไปจนหมดนะคะ

แล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่เอาแต่น้ำใบเตยเข้มข้น กาก ๆ ทิ้งไปค่ะ

กรองเอาแต่น้ำใบเตยเข้มข้น 225 กรัม หรือประมาณ 1 ถ้วย จะได้น้ำใบเตยเข้มข้นเกิน 1 ถ้วย มานิดหน่อยนะคะหากใส่ตามที่บอก

ของแห้งทั้งหมดเทรวมกันใส่ชามผสมใบใหญ่หน่อยนะคะ อันได้แก่ น้ำตาลทราย

แป้งสาลีอเนกประสงค์ แม่หลิ่มใช้แป้งว่าวค่ะ

แป้งข้าวโพด

แป้งมัน

เกลือป่น

ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

กะทิชั่งให้ได้ตามสูตรค่ะ เกินมา 1 กรัม ช่างมันเนอะ แนะนำให้ใช้อร่อยดี กลิ่นจะดีกว่าชาวเกาะเยอะเลยค่ะ ก่อนจะตัดกล่องแนะนำให้เขย่ากล่องก่อนนะคะ

เทน้ำใบเตยที่คั้นไว้ใส่ลงไป

ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

เทของเหลวใส่ของแห้ง

คนให้เข้ากันให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย

หันไปตอกไข่ใส่ชามผสมใบเล็ก

ตีไข่ให้แตกแต่ไม่ต้องฟูมาก

พอถึงขั้นตอนนี้จุ๋มทำต่างจากพี่ ญ นะคะ พี่ ญ จะเทไข่ที่ตีไว้ใส่ลงไปในของเหลวที่เตรียมไว้ แต่กรองไข่ก่อนค่ะ แต่จุ๋มเทไข่ใส่ของเหลวที่เตรียมไว้เลย ยังไม่กรอง ไปกรองทีหลัง จะได้เนื้อสังขยาที่เนียนกว่าค่ะ

ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

กรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 ครั้ง เพื่อเอาลิ่มไข่และแป้งที่อาจเป็นก้อนออกไป

เทส่วนผสมใส่ชามทนไฟ และหาจานรองชามไว้เพื่อยกออกจากไมโครเวฟโดยสะดวกค่ะ

นำไปเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุด 5 นาที ไมโครเวฟใครสกปรกก็เช็ดกันบ้างนะ ฮิฮิ

พอครบ 5 นาที ยกชามสังขยาออกมาจากไมโครเวฟค่ะ สังเกตดูขอบชามจะเริ่มมีสังขยาเกาะตัวกัน ไม่ต้องตกใจค่ะ

ภาพนี้จะเห็นชัดหน่อยค่ะ ทำตอนกลางคืน สีเขียวเจอกล้อง กล้องไม่โฟกัสเลย

เอาตะกร้อมือคนขอบชามส่วนที่เป็นลิ่ม ๆ ให้ลิ่มแตกกระจาย ระวังจะหกด้วยนะคะ เสียดายแย่เลยค่ะ ลิ่มสังขยาจะหมดไป ส่วนผสมจะเหลวขึ้นแต่ไม่เท่าตอนแรกที่ยังไม่เข้าไมโครเวฟค่ะ

แล้วเอาเข้าไมโครเวฟอีก แต่ลดเวลาลง คราวนี้จุ๋มลดเหลือ 4 นาทีค่ะ ครบเวลายกออกมาจากไมโครเวฟ สังเกตดู จะเกิดลิ่มที่ขอบชามอีก แต่จะหนาขึ้นกว่าตอนแรก ส่วนผสมจะดูข้นขึ้นเรื่อย ๆ

เอาตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรง ๆ ให้ลิ่มกระจายตัว ไม่หลงเหลือ สังเกตดูสังขยาข้นขึ้นค่ะ เพราะเริ่มมีรอยตะกร้อมือแล้ว

สุดท้ายจุ๋มเอาไปเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที แล้วยกออกมาดู คน ๆ ได้รอยตะกร้อมือเท่านี้เป็นอันพอสำหรับทำสังขยาจิ้มขนมปังนะคะ
เรื่องเวลาอาจจะต้องลดและเพิ่มเอาเอง ขึ้นกับระดับความร้อนของไมโครเวฟของแต่ละคนด้วยค่ะ หลักการหลัก ๆ คือ ต้องลดเวลาลงเรื่อย ๆ และพอสังขยาเริ่มข้นมากให้เพิ่มเวลาทีละ 1 นาทีพอค่ะ ไม่เช่นนั้นจะข้นตึกตักเกินไป

ภาพสุดท้ายเมื่อคืนนี้ สุดท้ายคนช้า ๆ จนสังขยาเย็นตัวแล้วปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ

เมื่อกลางวันกลับมาเอาออกจากตู้เย็นและอุ่นให้ร้อนนิดหน่อยก่อนโซ๊ยกับขนมปังค่ะ หอมแท้ สีแท้ ไม่ใช่หอมเทียม และสีเทียมแน่นอนค่ะ

เท่าที่เคยทำมา 4-5 ครั้ง ไม่เคยใช้เวลากวนสังขยาในไมโครเวฟเกิน 12 นาทีนะคะ และเนื้อเนียนมาก ไม่ต้องเสียเวลาเท่าตุ๋น ประหยัดแก๊ส ประหยัดเวลาค่ะ

ลองทำดูค่ะ สูตรนี้ง่ายมาก ๆ เหมาะกับคนไม่ชอบทำอะไรนาน ๆ

ขอบคุณเจ้าของสูตรพี่ yingkarn ค่ะ :))))))))))))))))))
เดี๋ยวจะไปกวนต่อให้ข้นพอที่จะยัดไส้ขนมปังได้ แล้วเจอกัน "ขนมปังไส้สังขยา" สวัสดีค่ะ
Create Date : 01 กรกฎาคม 2551 |
Last Update : 1 กรกฎาคม 2551 15:02:44 น. |
|
30 comments
|
Counter : 28014 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ร่มไม้เย็น วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:37:29 น. |
|
|
|
โดย: โอวหมวย IP: 125.26.25.221 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:40:08 น. |
|
|
|
โดย: pow IP: 124.121.140.61 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:19:00 น. |
|
|
|
โดย: วรรณ IP: 124.120.241.213 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:14:49:48 น. |
|
|
|
โดย: ต๊กโกว IP: 202.28.182.12 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:15:35:41 น. |
|
|
|
โดย: วีน่า IP: 124.121.73.91 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:16:38:30 น. |
|
|
|
โดย: 2times4t วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:19:47:49 น. |
|
|
|
โดย: I♡SF IP: 124.121.214.189 วันที่: 1 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:58:29 น. |
|
|
|
โดย: kun_isara วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:10:55:54 น. |
|
|
|
โดย: moo_ang IP: 125.25.178.46 วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:11:43:38 น. |
|
|
|
โดย: ไวท์ช็อคชีส วันที่: 2 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:47:43 น. |
|
|
|
โดย: may IP: 125.25.118.132 วันที่: 3 กรกฎาคม 2551 เวลา:23:26:49 น. |
|
|
|
โดย: หนิง SH IP: 203.193.73.253 วันที่: 8 กรกฎาคม 2551 เวลา:9:43:00 น. |
|
|
|
โดย: สามพี่น้อง IP: 125.24.206.176 วันที่: 16 กรกฎาคม 2551 เวลา:2:38:17 น. |
|
|
|
โดย: น้องเจี๊ยบ IP: 222.123.42.37 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:16:47 น. |
|
|
|
โดย: kae IP: 124.121.164.94 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:19:02:42 น. |
|
|
|
โดย: wiva IP: 10.147.17.10, 10.144.253.226, 58.137.129.220 วันที่: 9 มิถุนายน 2552 เวลา:15:44:06 น. |
|
|
|
โดย: แดงง IP: 125.24.225.221 วันที่: 23 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:38:10 น. |
|
|
|
โดย: ning IP: 124.120.123.135 วันที่: 23 กันยายน 2552 เวลา:9:07:29 น. |
|
|
|
โดย: คนอุทัยธานีจ้า IP: 110.164.80.215 วันที่: 30 กันยายน 2552 เวลา:11:16:08 น. |
|
|
|
โดย: แหม่ม IP: 203.144.144.165 วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:16:48:46 น. |
|
|
|
โดย: SassymOn วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:2:38:36 น. |
|
|
|
โดย: Saige IP: 190.151.20.83 วันที่: 14 มกราคม 2556 เวลา:23:46:54 น. |
|
|
|
โดย: dphlqofsxk IP: 194.199.237.226 วันที่: 15 มกราคม 2556 เวลา:23:03:24 น. |
|
|
|
โดย: bpjzwytixw IP: 187.35.152.15 วันที่: 17 มกราคม 2556 เวลา:10:58:33 น. |
|
|
|
|
|
|
|
หน้าตาน่าทานจัง
ขอเป็นมื้อว่างสักจานได้มั๊ย
ขอบคุณค่ะ