วันนี้ขอเสนอเมนูปลาหมึกอีกเมนูหนึ่ง ยำปลาหมึกสด
เอาเฉพาะปลาหมึกอย่างเดียวจริงๆ
เป็นเมนูที่ ทำง่าย รวดเร็ว และ อร่อย
ส่วนผสม
ปลาหมึกสดๆ.............. 300 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนๆ.......... 2 ต้น
หัวแครอทหั่นฝอย................. 1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอมเด็ดใบ ..................2 ต้น
หอมใหญ่ซอย.............. 1 หัว
พริกขี้หนูบุบ............. 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว .............1 1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี........... 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว.......... 1 ช้อนโต๊ะ
- นำปลาหมึกมาลอกหนัง ถุงหมึกดำ ๆ แกะตา ปาก ออก
ล้างให้สะอาดใช้มีดบั้งให้เป็นลวดลาย หั่นเป็นชิ้นๆ
แล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลังให้ทั่ว
ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
จากนั้นนำปลาหมึกไปล้างน้ำเปล่าเอาแป้งมัน ออกอีกครั้ง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจัด ให้พอสุก ตักใส่ตะแกรง ทิ้งไว้ให้น้ำแห้ง (เป็นเทคนิคการทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อยและไม่เหม็นคาว)
เตรียมน้ำยำ โดยผสม...น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ใส่ถ้วยละลายให้ทั้งสามอย่างเข้ากันดี จากนั้นเอาน้ำยำ ไปคลุกกับปลาหมึก ใส่พริกขี้หนูบุบ หัวหอมซอย ใส่แครอท ขึ้นฉ่ายลงเคล้าให้เข้ากันดี…เป็นอันเรียบร้อย
ต่อไปนำไปจัดใส่จาน..ที่รองด้วย..ผักกาดหอม...
เสิรฟทันทีอย่าทิ้งไว้นาน
เพราะเนื้อปลาหมึกจะดูดน้ำยำทำให้รสชาติเปลี่ยนไปจืดชืดไม่อร่อยครับ
*******
แวะมาเยี่ยมยามค่ำ..ยำปลาหมึดสดน่าทานครับ