ลูกสาวแม่ช้อย โชว์ปลายจวัก"ยำถั่วพู"สูตร"ขวัญข้าว"
เพื่อไม่ให้เสียชื่อกับการเป็นลูกสาวต้นตํารับ แม่ช้อยนางรํา
งานนี้ "สาวแพง-ขวัญข้าว เศวตวิมล" เลยขอลงครัวด้วยตัวเอง โดยเลือกเสิร์ฟเมนูสุขภาพ "ยําถั่วพู" เอ..ไม่รู้ว่าจะเป็นจานเด็ดมัดใจ "หนุ่มฟลุค" ด้วยหรือเปล่าเอ่ย?
"ปกติแล้วแพงเป็นคนชอบเข้าครัวทําอาหารมากค่ะ อาจเป็นเพราะเราเห็นคุณพ่อทํารายการเกี่ยวกับอาหารมาตั้งแต่เด็ก แถมตอนนี้แพงก็มาเป็นพิธีกรร่วมกับคุณพ่อด้วย เลยทําให้เอ็นจอยอีทติ้งเป็นพิเศษ"
..สําหรับเมนู ยําถั่วพู เป็นเมนูที่สามารถทําเองได้ง่ายๆ แค่เตรียมส่วนผสมให้ครบ แล้วนํามาปรุงรสน้ำยําตามชอบใจ แค่นี้ก็ได้เมนูสุขภาพทานแล้วได้ประโยชน์ต่อร่างกายสุดๆ เลยค่ะ
ส่วนผสม
ถั่วพูสด, กุ้งสด, หอมแดงซอย, กะทิสด, น้ำพริกเผา, มะ พร้าวคั่ว, ไข่ต้ม, หอมซอยทอด, พริกคั่ว, น้ำยํา
วิธีทํา
1. ล้างถั่วพูให้สะอาด ตัดหัวตัดท้ายแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกเปลือกหัวหอมแดง ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งเป็น 2 ส่วน เพื่อเตรียมไว้เจียว
3. หั่นพริกแห้งเป็นท่อน เอาเม็ดออก แล้วนําไปคั่วไฟให้มีกลิ่นหอม
4. ทําน้ำยํา ด้วยเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย นำมาผสมรวมกันในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ
5. เปิดเตาที่ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ ประมาณ 3 ถ้วย ต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นําถั่วพูที่ซอยไว้ลงไปลวก รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ยกลง เทน้ำออก ราดด้วยน้ำเย็นจัดเพื่อให้ถั่วพูยังดูเขียวอยู่
6. ปอกเปลือกกุ้ง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนําไปลวกในน้ำร้อนจนสุก
7. นําน้ำยําที่เตรียมไว้ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำพริกเผา, หอมแดงซอย, มะพร้าวคั่ว, กุ้งสด, ถั่วพูสด, คลุกเคล้าให้ส่วนผสมต่างเข้ากัน
8. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหัวกะทิสด, หอมซอยทอด, พริกแห้งคั่ว และใส่ไข่ต้ม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย ♦