เมนูนี้เริ่มจากเมื่อช่วงปีใหม่ที่ผ่านมา . . . . บรรดาน้าๆและน้องๆ มาขอพรปีใหม่แม่ที่บ้าน (แม่ปอมเป็นลูกสาวคนโตของคุณตา - คุณยาย จ้า)

ของขวัญที่มีมาฝากกันจะเป็นของกินเป็นหลัก เพราะของใช้ก็เริ่มจนแต้มแล้วว่าจะให้อะไรดี เพราะแต่ละบ้านก็มีกันเพียบ

หนึ่งในของขวัญ ของฝากที่แม่ได้คือ "น้ำมันงา"






ตอนแรกแม่ถามพี่ชายว่าจะเอาไปใช้ทำกับข้าวไหม แต่พี่บอกว่า ที่บ้านมีแล้ว ให้แม่เอาไว้ทำกับข้าวหม่ำๆแล้วกัน

ปอมก็เลยเสนอว่า เราทำ แมงกะพรุนน้ำมันงา ทานกันดีกว่า . . . แต่ก่อนปอมกับแม่ชอบไปทานที่ร้านอาหารจีนที่ Novotel Siam Square ตอนหลังๆ เราไม่ค่อยสะดวกไป

แม่ตกลง . . . เมื่อมติเป็นเอกฉันท์ ปอมก็หาสูตรก่อน ในอากู๋ . . . ไปเจอเมนูของคนใกล้ตัว คือ พี่ไก่ - Schnuggy ชนุ๊กกี้

ปอมก็ save ไว้ แล้วเริ่มหาเครื่องปรุง

ปอมไปแมคโคร เพื่อซื้อแมงกะพรุ่น แช่แข็ง เพราะ ที่ Top Supermarket , Lotus ไม่มีขาย

เขาขายเป็นถุงๆ หนัก กิโลกว่าๆ ปอมซื้อมาแล้วแบ่งใส่ถุงย่อย 2 ถุง

แช่แข็งไว้ เวลาจะใช้ก็เอามาล้างน้ำสุก ผึ่งใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

จากตำราพี่ไก่ . . . ปอมตั้งน้ำให้เดือด เอาแมงกะพรุนใส่ กดให้จม นับ 1 ถึง 10 แล้วช้อนขึ้นมาพักไว้

น้ำยำ . . . . ตำราพี่ไก่บอกว่าใส่อะไรบ้างแต่ปริมาณปอมกะๆเองจ้า

น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ตำราพี่ไก่ใช้ น้ำมันของน้ำพริกเผา แต่ที่บ้านปอมมีแบบแห้งอ่ะ)

ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ลูก

งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ปอมเอาน้ำมันงา น้ำพริกเผา ซอสพริก ใส่ชามผสม

คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้องแมงกะพรุนลงไป บีบมะนาว

คลุกให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย

ใส่งาขาว และแต่งด้วยผักชี . . . เป็นอันเรียบร้อยจ้า

หมายเหตุ

ปอมทำแล้วปอมว่ารสแซบไปอ่ะ คราวหน้า ปอมว่าจะไม่ใส่ซอสพริก เพราะน้ำพริกเผาก็เผ็ดพอแล้ว

และปอมก็จะไม่เติมเกลือ เพราะในน้ำพริกเผามีความเค็ม ไม่อย่างนั้นมันจะเค็มเกิน

งาขาวปอมไม่ได้คั่วเอง แต่ซื้อแบบที่คั่วไว้แล้วจ้า

คุยกันท้ายครัว

เคยคุ้นกับ "น้ำมันงา" ในห้องอาหารจีน ร้านอาหารญี่ปุ่น รวมถึงอาหารเกาหลีก็นิยมนำน้ำมันงามาประกอบอาหาร แต่รู้หรือไม่ว่านอกจากจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้อาหารแล้ว "น้ำมันงา" ยังมีสรรพคุณที่น่าสนใจในด้านความงามและสุขภาพไม่แพ้ "น้ำมันมะพร้าว" ยอดฮิตกันเลยทีเดียว

คนโบราณนิยมนำน้ำมันงามาใช้ในการรักษาตัวเองมานานหลายพันปีแล้ว ทั้งในประเทศอินเดีย และจีน เพราะมีสรรพคุณต้านแบคทีเรีย เชื้อรา และเชื้อไวรัสได้ สามารถช่วยลดการอักเสบ ทำให้หลอดเลือดแดงดีขึ้น ลดการอุดตันของหลอดเลือด อีกทั้งมีการวิจัยพบว่ากรด Linoleic ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็น ในน้ำมันงา ประกอบกับมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถสกัดการเติบโตของเซลล์มะเร็งผิวหนัง, มะเร็งลำไส้ใหญ่ ได้ด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถใช้กลั้วคอ และบ้วนปากเพื่อลดเชื้อที่ทำให้เหงือกอักเสบ เจ็บคอ และเชื้อหวัด ทั้งยังใช้หยอดจมูก ประมาณ 1 - 2 หยด เพื่อรักษาไซนัส และทาผิวสำหรับผู้เป็นโรคสะเก็ดเงิน หรือผิวแห้งได้

ในด้านความงาม น้ำมันงา เมื่อใช้หมักผมจะช่วงป้องกันรังสียูวี ช่วยให้ผมแข็งแรงขึ้น และหนังศีรษะไม่แห้ง หากทาผิวจะช่วยจับสารพิษชนิดละลายน้ำ พอล้างน้ำหรืออาบน้ำสารพิษเหล่านั้นก็จะหลุดไป ที่สำคัญยังช่วยให้ผิวนุ่ม ชุ่มชื่น ไม่เหี่ยวย่นก่อนวัย และยังช่วยรักษารอยแผลเป็นเล็กๆ น้อยๆ ได้

ประโยชน์ของน้ำมันงายังไม่หมดเพียงเท่านี้ ว่ากันว่า ชาวธิเบต ยังใช้น้ำมันงาหยดจมูกข้างละ 1 หยดเพื่อช่วยให้นอนหลับ และลดความกระวนกระวายได้ชะงักนัก แถมน้ำมันงายังมีสรรพคุณช่วยในการระบายอีกด้วย โดยจิบเพียง 1 ช้อนชาก่อนนอน ก็จะช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้ แต่ห้ามใช้ขณะท้องร่วงเด็ดขาดนะคะ

ที่มา : อินโฟเควสท์ โดย ฐณฐ ธาระศัพท์ และณัฐชญา อัครยรรยง