Bloggang.com : jjbd : หมูคำหวาน (Grilled pork with chili sauce )

หมูคำหวาน (Grilled pork with chili sauce )

Photobucket - Video and Image Hosting

เครื่องปรุง
เนื้อหมูสันนอก 200 กรัม
ผักกาดหอม 3 ใบ
มะนาวเขียวหั่นแว่น 5 แว่น
พริกขี้หนูสวนเขียว แดง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ใบสาระแน่เด็ดเป็นใบ
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หมักหมูกับ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้ 30 นาที แล้วย่างไฟเบาๆ จนสุกหอม นำมาหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3 นำผักคะน้ามาเด็ดใบแก่ทิ้งไป จากนั้นก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบเป็นท่อนขนาดพอคำ ส่วนก้านก็ให้ปลอกเปลือกออกแล้วหั่นแฉลบหนาประมาณ 1 ซม.
4 เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 4 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้นำผักคะน้าลงไปลวก รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ตักผักขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ผักยังคงความเขียวไว้ หรือจะใช้ก้านคะน้าสดๆแช่น้ำแข็งก็ได้
5 จากนั้นก็สะเด็ดน้ำแล้วนำไปจัดใส่จานเตรียมไว้ เรียงหมูย่าง ราดด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้ หรือจะแยกน้ำยำใส่ถ้วยไว้ต่างหากก็ได้ วางมะนาว ใบสาระแน่ เสิร์ฟ รับประทานกับคะน้ากรอบ

GRILLED AND SLICED PORK IN CHILI SAUCE (moo cum wan)

Ingredients:
1 1/4 lbs (600 g) pork ribs, pork loin or pork neck, which is the traditional cut for this recipe

Marinade
2 tablespoons crushed garlic
1 tablespoon crushed coriander root
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
2 tablespoons oyster sauce
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon sugar

Chili Sauce
6 shallots, thinly sliced
3 teaspoons chili flakes or ground red pepper
1 1/2 tablespoons fish sauce
3 tablespoons lime juice

Preparation:
1.
Separate the ribs or slice the pork into 1 1/2 in (4 cm) strips. Mix all the marinade ingredients together and marinate the pork for 1 hour
2.
While the pork is marinating, mix the chili Sauce ingredients together and set aside.
3.
Grill the pork over hot charcoal or umder a very hot broiler for 15-20 minutes on each side, or nutil each side of the meat is browned.
4.
If using pork loin, slice thinly. Place ribs or pork slices on a serving dish, and serve with the Chili Sauce accompanied by steamed glutinous rice and sliced cucumber.

Photobucket - Video and Image Hosting

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2550

Last Update : 5 สิงหาคม 2551 7:49:14 น.

10 comments

Counter : 6388 Pageviews.

อื้อหือคุณjjbd ขอแจมหมูคำหวานด้วยเจ้า อยากทานจังดูน้ำจิ้มแล้วสงสัยแซ๊ปสะใจดีแต้เน่อเจ้า

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:09:03 น.

เปรี้ยวปากเลยอ่ะค่ะ คุณพี่

โดย: Ab Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++

) วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:15:05 น.

ขอกินด้วยค่าาาาา ข้าวไม่ต้อง 555

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:43:18 น.

หมูคำหวาน น่ากินจัง ขอชิมด้วยนะคะ

แต่ก้านคะน้า นางฟ้าขอไม่ลวกน๊า แค่แช่น้ำโซดาก็พอ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:39:04 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหลอันของชอบเอาไว้แกล้มเหล้า

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:28:23 น.

โดย: BongKet

วันที่: 10 มกราคม 2551 เวลา:16:40:42 น.

แงๆๆๆหิวๆๆๆค่ะ

โดย: C_J_love2007 IP: 222.123.100.77 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:14:33 น.

ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตร และก็หมูคำหวานน่ากินค่ะ

โดย: แอนนี่ IP: 24.200.183.124 วันที่: 12 มกราคม 2553 เวลา:1:07:56 น.

อึมมม์ ...จำได้ว่าเคยกินที่เชียงใหม่เมื่อสิบกว่าปีที่แล้วร้านอะไรจำชื่อไม่ได้ค่ะ อร่อยมาก ก็เลยจำเอามาทำเองก็พัฒนาฝีมือพลิกแพลงจากสูตรเดิมเป็นสูตรของตัวเองในที่สุดหมายถึงน้ำจิ้มน่ะค่ะแซ่บจี้ดจ้าดอย่าบอกใคร ตอนนี้สามีก็ชอบทานมากเหมือนกัน ยิ่งกินแกล้มกับก้านคะน้าแช่เย็นกรอบๆด้วยนะ โอโห ลำแต้ลำว่าเน่อเจ้า

โดย: ชลกานต์ ชมิดท์ IP: 119.42.123.50 วันที่: 18 มิถุนายน 2554 เวลา:13:11:27 น.

karen millen outlet online //howinappropriate.co.uk/karen-millen-outlet-online.php karen millen dresses uk
[url=//contactnumbers.com/herve-leger-swim.php]herve leger dresses[/url]

โดย: herve leger dresses IP: 94.23.252.21 วันที่: 21 พฤษภาคม 2558 เวลา:4:16:40 น.