ต้มยำขาหมู (Sour and Spicy Fresh Pork Hock Soup) เขาบอกว่า....ไขมัน เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในฐานะที่เป็นแหล่งพลังงานสำคัญเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน โดยไขมันสามารถให้พลังงานได้มากถึง 9 แคลอรี่ต่อกรัมซึ่งมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน (ซึ่งให้พลังงาน 4 แคลอรี่ต่อกรัม) นอกเหนือไปจากหน้าที่ที่มีต่อร่างกายแล้ว ไขมันยังมีส่วนสำคัญในด้านเนื้อสัมผัส, กลิ่นรส, ความชุ่มเนื้อ, และรสชาติของอาหารอีกด้วย และเนื่องจากร่างกายของเราย่อยไขมันได้ช้ากว่าสารอาหารชนิดอื่น เช่น คาร์โบไฮเดรต. ไขมันเป็นเป็นสิ่งที่ทำให้เรารู้สึกอิ่ม หลังจากที่ได้รับอาหารเข้าในประมาณที่เพียงพอแล้ว.... เครื่องปรุง ขาหมูสด 1 ขา ตะไคร้ 5 ต้น ข่าหั่นเป็นแว่น 1 ช้อนชา หอมแดง 4-5 หัว ใบมะกรูด 4-5 ใบ พริกขี้หนู 4-5 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด ใบผักชีฝรั่ง น้ำปลา น้ำมะนาว รากผักชี 3 ราก วิธีทำ 1. ขาหมูล้างให้สะอาด นำมาแล่เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำไปต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง นำมาล้างน้ำอีกครั้ง แล้วนำไปต้มอีกครั้งจนเปื่อย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 2. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ข่า หั่นเป็นแว่น หัวหอมบุบพอแตก พริกขี้หนูบุบพอแตก ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อน 3. หม้อใส่น้ำตั้งไฟพอเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง รากผักชี พอเดือดใส่ขาหมู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู ยกลง ใส่ผักชีฝรั่ง เวลาเสิร์ฟใส่พริกขี้หนูคั่วให้หอม เสิร์ฟขณะร้อน Sour and Spicy Fresh Pork Hock Soup (Tom Yam Kha Mu) INGREDIENTS: 1 kilograms fresh pork hock 3 lemon grass stems 6 Kafflr lime leaves 6 roasted dried spur chilies 2 tbsp lime juice 3 tbsp fish sauce 5 cups water PREPARATION: 1. Singe the hock over a fire until the skin turns yellow. Scrape with a knife to remove any hair. Wash, and then cut into disk-shaped slices. 2. Pour the water into a pot. Crush the lemon grass, Slice into short lengths, and add to the pot. Tear the Kaffir lime leaves into pieces and add to the pot. Put in the pork and place the pot. Over low heat. When the water boils, skim off the fat floating on the surface, simmer slowly until the pork is tender, and then remove from the heat. Be careful not to overcook. 3. Place lime juice and fish sauce in a bowl with torn spur chili, dip the hot soup into the bowl, stir gently, taste and season additionally as you like, and then serve right away.   Create Date : 24 ตุลาคม 2550 7 comments Last Update : 31 กรกฎาคม 2551 5:26:13 น. Counter : 6686 Pageviews. Share Tweet

มาขอชิมเป็นคนแรก   โดย: ยายกุ๊กไก่ IP: 219.95.243.31 24 ตุลาคม 2550 17:39:20 น.

อยากขอสักหนึ่งชามจังเลยค่ะ น่าทานสุด ๆ   โดย: vanillaorchid 24 ตุลาคม 2550 18:30:36 น.

ต้มยำน้ำใสแบบนี้ชอบมากค่ะ ยิ่งถ้ามีใบมะขามอ่อนด้วย ซดกันโฮกๆ ให้น้ำแห้งไปเลยค่ะ สีสวยน่ากินจริงๆ   โดย: JiGGO InLove 24 ตุลาคม 2550 23:10:21 น.

ขอ1ถ้วยใหญ่ๆเลยคะ หิวจังหง่าอยากซ๊ดน้ำซุปร้อนๆ   โดย: แม่เฮือน 25 ตุลาคม 2550 1:32:55 น.

เห็นแต่ผักลอย ขาหมูท่าจะหนัก เลยจมไม่โผล่เลย   โดย: fairy_tells 25 ตุลาคม 2550 11:03:57 น.

กินด้วยค่ะ ขาตัวเองนี่ชอบมากๆ ฮี่ๆๆ   โดย: Complicatedgirl 25 ตุลาคม 2550 17:33:16 น.

โอ้โห ...น่ากิน อีกแล้วค่ะ.....ขอ แอด หน่อยนะคะ..   โดย: คุณนายขยัน 11 พฤศจิกายน 2550 1:29:29 น.