ซาลาเปาสูตรนิ่ม..สูตรออตโต้ เมื่อวานฝนพรำๆทั้งวัน ..อุณหภูมิ 11 องศา ไม่มีแดดเลย เรารู้สึกไม่สบายเนื้อสบายตัวเอาเลย จิตใจก็หดหู่ตามสภาพอากาศ พอมาวันนี้แดดจ้า ..อุ่นขึ้นเป็น 14 องศา รู้สึกดีขึ้นหน่อย แต่มันก็ไม่หายซะทีเดียว เลยคิดว่าหาไรทำในครัวละกัน จะได้ลืมๆอาการตัวเอง เห็นอากาศอุ่น เลยได้ใจ คิดจะลองทำซาลาเปา ซาละเปานี่.. เคยทำตอนมาใหม่ๆแล้ว 2 ครั้งค่ะ ออกมาก็พอใช้ได้ประมาณ 75-80 เปอร์เซนต์ แต่พอเข้า Winter ก็เจอยีสต์ไม่ขึ้น เลยหยุดการทำอาหารและขนมทุกอย่างที่ใช้ยีสต์ไว้ วันนี้จะลองทำซาลาเปาสูตรออตโต้ค่ะ ..สูตรนี้ใส่เอสพี แต่ไม่มี ..มีแต่โอวาเลตใส่แทน ก่อนทำก็เริ่มก็โทรหาที่ปรึกษาก่อน น้องสาว (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด) เจ้าประจำค่ะ สาวแนะนำให้ทำแค่ครึ่งสูตร ก็เลยหารสองทุกอย่างในสูตรนะคะ แป้งส่วนที่ 1 ได้ก้อนเท่านี้ ..เริ่มพักแป้ง ผ่านไป 2 ชั่วโมง ขึ้นมาแค่เท่าตัวเอง ..ไม่รอแล้ว มันห้าโมงเย็นแล้ว ยังไม่ได้ไปถึงไหนเลย เลยเดินหน้าผสมแป้งส่วนที่ 2 ..ได้มาก้อนเท่านี้ค่ะ แบ่งก้อนละ 30 กรัม รู้สึกว่าสูตรนี้จะได้ประมาณ 30 ลูก เราได้มา 12 ลูก ก็พอไหวนะคะ ใส่ไส้แล้วจีบสวยมั่ง ไม่สวยมั่ง ไส้หมูพะโล้กับไส้เผือกกวน แช่ฟรีสไว้ตลอดหน้าหนาวค่ะ ไม่งั้นงานนี้อาจเสร็จเอาเที่ยงคืน ฮี่ ฮี่ ห่อเสร็จแล้ว พักแป้งอีก 30 นาที... ก็ไม่เห็นขึ้นอีกเท่าตัวหรือไร เอาที่นึ่งจากหม้อหุงข้าวมานึ่งกับแก้ส มันเล็ก..นึ่งได้ทีละ 4 ลูกเองค่ะ...นึ่งรอบละ 15 นาทีค่ะ ตอนนึ่งเสร็จพองๆขึ้นมาค่ะ ขนาดซักกลางๆ แต่ข้างในฟูนุ่มมมมมากค่ะ นี่ไส้หมูพะโล้ อันนี้ไส้เผือกกวนค่ะ สรุปว่า.. ซาลาเปาวันนี้ตัวแป้งนุ่มมมมอร่อยจริงๆค่ะ เพียงแต่ลูกไม่ค่อยพอง ต้องโทษฝีมือเราเองว่าไม่ดีพอ คุณ K น่ะ ยังไงก็ชอบค่ะ อะไรที่ทำแล้วใส่เผือก เธอชอบทั้งนั้น กลับมาจากทำงาน เอาให้ชิม 1 ลูก คุณ K ว่า.. "I think it is great as long as it has the taro..I am the taro guy" ขอขอบคุณซาลาเปาสูตรออตโต้นะคะ และขอบคุณสาวมากนะจ๊ะ ที่โทรกลับไปกลับมาสอบถามอาการยีสต์ดื้อหลายรอบ และที่แนะนำให้ทำแค่ครึ่งสูตร ถ้าทำเต็มสูตร.. พี่ตายแน่ April 20, 2011   Create Date : 22 เมษายน 2554 29 comments Last Update : 20 ตุลาคม 2556 7:59:05 น. Counter : 1402 Pageviews. Share Tweet

ปาดดดดดดดดค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 22 เมษายน 2554 21:28:39 น.

คริคริ ปาดแล้วสบายใจ คุณอ๋อปั้นสวยจัง และไม่เป็นจุดด้วย ของไก่ทำนะ จุดเหลืองๆเพียบค่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 22 เมษายน 2554 21:29:29 น.

จองเจิมเช่นเคยค่ะคุณอ๋อ   โดย: เนินน้ำ 22 เมษายน 2554 21:33:24 น.

สวัสดีค่ะ ชาลีแวะเข้ามาเห็นแล้วก็อยากกินซาลาเปาอ่ะค่ะ ชอบกินซาลาเปาไส้หมูแบบที่มีไข่เค็มด้วย ไม่ได้กินนานแล้วเหมือนกันนะคะนี่ ชอบตอนที่บิให้ดูไส้ข้างในจังค่ะ ดูแล้วนุ่มๆ กินตอนร้อนๆ อร่อยไปเลยนะคะ ระหว่างโอวาเลต กับเอสพี ใช้อย่างไหนจะดีกว่ากันค่ะ แล้วเค้าคุณสมบัติเหมือนกันหรือเปล่าค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 22 เมษายน 2554 21:34:18 น.

แว๊ก..เจิมไม่ทัน โดนน้องไก่ปาดหน้าซะก่อนแล้ว ไม่เป็นไรเป็นที่สามมั่งก็ได้ เพราะได้ที่หนึ่งจนชินแล้ว +555 เห็นซาลาเปาที่บ้านน้องสาว ต้องรีบตามมาอย่างว่องไว ในที่สุดคุณอ๋อก็สามารถทำสูตรซาลาเปาหารสองได้แล้ว อย่างอื่นก็ควรจะหารสองด้วยนะเพราะคุณอ๋อทำอาหารแต่ละครั้งเยอะมาก ขอบอก... เมื่อกี้ไปแย่งสาวกินซาลาเปา 4-5 ลูกทั้งไส้หมูไส้เผือก วันนี้หมักหมูแดงไว้ตั้งใจว่าพรุ่งนี้จะทำข้าวหมูแดง ตามด้วยบะหมี่หมูแดงมื้อถัดไป แล้วก็ซาลาเปาไส้หมูแดงถ้าหมูเหลือ หยุดเสาร์อาทิตย์แทนที่จะได้นอนเนอะ กลับคิดถึงแต่เรื่องกินซะนี่   โดย: เนินน้ำ 22 เมษายน 2554 21:40:13 น.

แวะมาหม่ำซาลาเปาด้วยคนนะค๊ะ   โดย: แม่ปู (ฮัลโลตอบหน่อย ) 22 เมษายน 2554 21:47:44 น.

อยู่ที่นั่นเหงาไหมค่ะพี่อ๋อ ได้ทำอาหาร ฆ่าเวลาคงจะไม่เหงาเท่าไหร่ นะค่ะ ซาลาเปาพี่อ๋อ ร้อนๆ ควันฉุยน่ากินอีกแล้ววว หิววๆๆๆๆๆ ขอสักลูกรอบดึกนะค่ะ ดูแลสุขภาพค่ะ   โดย: PrettyNatty 22 เมษายน 2554 21:57:24 น.

พี่อ๋อทำซาละเปา โหหห น่าทานมากเลยค่ะ ไม่พองเยอะไม่เป็นไร ขอให้อร่อยไว้ก่อน อิอิ อยากลองชิมไส้เผือกเหมือนกัน ท่าทางเนื้อนิ่มดี วันเสาร์ อาทิตย์ นี้เอิงไม่อยู่บ้านนะคะ ไปฉลองอีสเตอร์นอกเมือง ไว้กลับมาวันจันทร์จะเอารูปมาฝาก แฮปปีอีสเตอร์ มีความสุขมากๆ ค่ะ   โดย: diamondsky 22 เมษายน 2554 22:02:14 น.

หวานมาเลยอ่ะคุณเค I'm the taro guy. จริงๆเหรอ ขนาดแอ๋นยังไม่ค่อยได้หาเผือกมาทำทานเลยค่ะเเจ๋วจริงๆ ทานได้ง่ายๆแบบนี้ อยากหัดทำบ้างค่ะพี่อ๋อ ไม่เคยคิดว่าตังเองจะสามารถทำอะไรที่เกี่ยวกับยีสต์ได้น่ะ ป่านนี้แอ๋นยังไม่เริ่มเล่นยีสต์กับขนมไหนๆเลย ไม่กล้า เห็นพี่ทำแล้วน่าสนุกจัง ห่อๆไส้ต่างๆ เอามานึ่ง ลุ้นได้ด้วย น่าเป็นกิจกรรมเสริมสนุกๆในครัวกับเด็กๆค่ะ ขอบคุณป้าอ๋อทีเอาไปฝากนะคร๊าบ   โดย: anigia 22 เมษายน 2554 22:04:47 น.

เข้ามาหาพี่อ๋อก่อน กำลังโหลดรูปอัพบล๊อคให้ดัสติน ค่ะ ยังไม่เสร็จเลยย เห็นรูปชัดๆอีกครั้งแล้วบอกตัวเองว่า จะต้องทำให้ได้เลย เพราะเห็นหน้าแตกๆ แบบนี้ รอมานานแล้วอยากกินซาลาเปาหน้าแตกๆ แป้งหวานๆนิด(อันนี้คงเพิ่มน้ำตาลได้ใช่ใหมคะ) แป้งดูนุ่มมากๆเลยยยย นุ่มเนียนดีจัง คงอร่อยกว่าสูตรที่สาวเคยทำคือใส่แค่ยีสต์ทำธรรมดา สูตรนี้ใส่โอวาเล็ต หน้าซาลาเปาแตกเหมือน ซาลาเปาสูตรใส่แอมโมเนียเลยค่ะ แบบนี้ไม่ต้องง้อแอมโมเนียแล้วเนอะพี่เนอะ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 22 เมษายน 2554 22:19:34 น.

ขอหนึ่งลูกได้มั้ยคะเนี่ย ท่าทางจะอร่อยนะคะเนี่ย คุณ K นี่สงสัยจะกลมขึ้นทุกวันใช่มั้ยคะชอบใส้เผือกซะด้วย เคยทำบัวลอยรึยังคะหากคุณ K เค้าชอบเผือกจัดเต็มไปเลยค่ะ แล้วจะมาชิมอีกรอบค่ะ   โดย: loveTRAVEL1977 22 เมษายน 2554 22:40:21 น.

ยังไม่นอนค่ะคุณอ๋อ ปรกติจะนอนดึกประมาณเที่ยงคืนค่ะ ถ้ารุ่งขึ้นเป็นวันหยุดก็จะดึกกว่านั้นอีกหน่อย แต่ก็นอนพอนะคะเพราะวันหยุดจะตื่นสายหน่อยค่ะ เคยอ่านหนังสือเจอนะคะ เค้าบอกนอนพักผ่อนให้เพียงพอเป็นสิ่งดี แต่การนอนมากเกินไปกลับไม่ดีค่ะแย่คนอดนอนอีก ไม่รู้จริงหรือเปล่า คุณเคทำงานต่อเนื่องหลายชั่วโมงนะคะวันนี้ คุณอ๋อก็เลยมีเวลาเข้าบล๊อคหลายชั่วโมง พรุ่งนี้คงทำไม่ครบทั้ง 3 อย่างหรอกค่ะคุณอ๋อ สงสัยจะข้าวหมูแดงวันเสาร์ แล้วบะหมี่หมูแดงวันอาทิตย์ค่ะ แล้วจะยกมาฝากจ้า...   โดย: เนินน้ำ 22 เมษายน 2554 23:01:05 น.

ว้าวๆๆๆ น่ากินค่ะ ชอบไส้เผือกด้วย แป้งดูฟูนุ่มจริงๆนะคะ ว่าจะมาส่องดูว่าคุณอ๋อทำปาท่องโก๋ไหม ทำซาละเปาเลย 555   โดย: AdrenalineRush 22 เมษายน 2554 23:24:51 น.

พี่อ๋อขา พิมพ์สูตรเกษตรออกมาเก็บไว้แล้วค่ะ รอฤกษ์ดีๆทำ อิอิ ขอบคุณมากๆนะคะที่ฝากลิ้งค์ไปให้   โดย: anigia 22 เมษายน 2554 23:42:49 น.

น่าจะมีรูปตอนมิสเตอร์ทาโร่ชิมซาลาเปานะคะ อิอิ (ป.ล. แอบมาเฉลยค่ะ เจ้าของบล็อก หน้าเหมือน อ้อม พิยะดา ไงคะ เคยมีคนทักหรือเปล่า)   โดย: โสดในซอย 22 เมษายน 2554 23:47:58 น.

อย่าว่าแต่คนที่อยู่ไกลบ้านเลยค่ะที่เหงา อยู่ที่ไหนก็เหงาได้ค่ะ แต่ว่าคนไกลบ้านเนี่ยะคงจะโคตรๆเหงาเลย ที่นี่ยังดี อุ่นใจ เหงาก็ไปหาเพื่อน ญาติพี่น้อง ออกไปเที่ยวได้ตามใจปรารถนา เนี่ยะถ้าเป็นแนตก็คงเหงามากกกกกกเหมือนพี่อ๋อ ใช่ค่ะพี่ เพื่อนๆพี่ๆร้องๆ ที่นี่ช่วยได้เยอะ ทุกคนพร้อมที่จะแบ่งปัน แบ่งปันความสุข ความเข้าใจ บางทียังแบ่งปันสิ่งของ ส่งของมาให้ซึ่งกันและกัน ทั้งๆที่ไม่เคยด้วยซ้ำที่จะเห็นหน้ากันตัวเป็นๆ แต่ทำไมคนที่อยู่ใกล้ๆกัน ไม่ค่อยจะรู้ซึ้งและเข้าใจสักเท่าไหร่ บางทีต่างคนต่างอยู่ พี่อ๋อ ไม่เหงานะค่ะ ที่นี่มีเพื่อนๆๆมากมาย แล้วเมื่อไหร่กลับมาเที่ยวเมืองไทยค่ะ พี่อ๋อชอบทะเลไหม มาอาบแดดให้ดำซะบ้างนะค่ะพี่ พีอ๋อขาวซะ ซีดหร่อป่าวค่ะ อิอิ กูดเดย์ค่ะพี่ ไปนอนแล๊ะ   โดย: PrettyNatty 22 เมษายน 2554 23:53:14 น.

อ้าววเมื่อกี้เอาพะโล้หมูไข่เป็ดมาฝากแล้วรอบนึงมันหายไปใหนหนอ ง้านนอีกรอบ ขอบคุณสำหรับสูตรจ้าพี่ ยิ่งเห็นรูปยิ่งอยากกิน จริงๆนะ ซาลาเปาหน้าแตกไม่ได้กินนานแล้ว อัพบล๊อคเสร้จแล้วคร๊าบบบป้าอ๋อ คิดถึงดัสตินใหม   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 23 เมษายน 2554 1:41:20 น.

โห คุณเปิ้ล มาทางนี้มาาาาาาา อุณหภูมิ เริ่มร้อนแรงขึ้นเป็นลำดับ จนใกล้เกรียมได้ที่ถูกใจคนที่บ้านแล้วอ่ะค่ะ(แกชอบคนคล้ำๆน่ะ) รู้งี้ตากแดดจากบ้านเรามากๆก็ดีเนาะ เห็นซาละเปาแล้วนึกถึงติ่มซำ กับกาแฟอ่ะ นึกถึงตอนทำงาน ตอนอยู่เมืองไทย เดินทางตลอด ฝากท้องไว้กับร้านข้าวแกงร้านติ่มซำ ว่าแล้วก็คิดถึงเพื่อนเก่าๆๆ อ้าวๆๆ ไปละนะคุณเปิ้ล สุขสันต์เทศกาลอีสเตอร์ค่ะ ขอให้คุณเปิ้ลและครอบครัวมีความสุขมากๆนะคะ   โดย: มะฮอกกานีใบใหญ่ 23 เมษายน 2554 1:42:44 น.

โหห กำลังบ่นว่าอยากกินซาลาเปา กับแฟนมามะกี๊ๆ เข้ามาที่นี่ได้กินสมใจเลยยย แง่มๆๆ   โดย: Sassy Imp 23 เมษายน 2554 1:56:02 น.

นี่ขนาดครึ่งสูตรน่ะ คุณอ๋อ คุณเค ยังชมเปาะเลยอ่ะ เฮ้ยยยยยยย พ่อบ้าน บ้านนี่น่ารักจริงเลยอ่ะ กินง่ายแถมมีคำชมให้คนทำมีกำลังใจด้วย น่ารักจิงงงงงงงงงงงง แควนคายอ่ะ 5555555   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 23 เมษายน 2554 2:50:01 น.

ถ้าดัสตินเข้าใจภาษากว่านี้ เค้าคงยิ้มแก้มปริเลยค่ะที่มีคนชม งั้นแม่ขอรับคำชมไปก่อนนะคะ แต่ ยังไงมีลูกผู้ชายนี่เหนือยมากๆเลยค่ะทั้งซนทั้งเสียงดัง เดี๊ยวนี้มีเถียงเป็นแล้วด้วยค่ะพี่ เมือกี๊ไปทำขนมมาอีกแล้่ว แต่เป็นขนมทางใต้ที่อยากกินมานานนนนนนนนแล้วค่ะ ไม่ได้ลงมือทำสักที เพราะเพิ่งได้ทำมะพร้าวคั่ว ซาลาเปาเห็นหน้าแตกๆอยากกิน แต่ขี้เกียจทำใส้อ่า ถ้าทำต้องทำสองใส้เพราะไมเคิลไม่กินหมูสับ เลยต้องททำใส้คัสตาดด้วย ข้าวผัด พี่อ๋อ หุงข้าวให้สวยๆพอข้าวสุก ก็เอาพายคนๆเบาๆให้พอเม็ดร่วนๆ ตามปกติ แต่หากหุงไว้ตอนเช้า พอข้าวเริ่มเย็นตัวลง ก็ตักใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ พอเช้ามา ใส่เครืองข้าวผัดปกติ ใส่กุ้งเสร็จก็ใส่ไข่ลงผัดๆคน พอสุก แล้วจึงค่อยใส่ข้าวลงผัดค่ะ สาวว่าพี่อ๋อก็คงทำแบบนี้ใช่ใหม เพียงแต่ไม่ได้เอาข้าวใส่ตู้เย็นไว้ก่อน คือใส่ไข่ก่อนข้าว เพราะถ้าใส่ไข่หลังใส่ข้าว เละๆๆๆตุ้มเป๊ะค่ะ ไข่จะห่อเม็ดข้าวหมดเลย อ้อตอนใส่ไข่ไฟต้องค่อยข้างแรงด้วยค่ะ ข้าวพอใส่ตู้เย็นเอาออกมาผัดตอนร้่อนๆ เม็ดข้าวมันจะเหนียวๆร่วนๆอร่อยเคี้ยวเพลินเลยค่ะ บ้านพี่อ๋อ หาของกินยาก หากมีตัวเลือกสาวขอเลือกไปอยู่นิวยอร์คดีกว่า   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 23 เมษายน 2554 6:34:37 น.

ความจริงโทรหาคงง่ายกว่า แต่ บ้านพี่ 3 ทุ่มกว่าแล้ว ไม่ดีกว่า ไม่แน่พี่คงหลับแล้ว คนอื่นทำข้าวผัดแบบใหนไม่รุ้ แต่สาวอาศัยสังเกตเอา เมือก่อนก็ใส่ไข่ทีหลัง เละทุกทีเหมือนกันค่ะ หุหุ เวลาผัดข้าว ตอนแรกสาวจะใส่น้ำมันแค่ ครึ่ง ชช เองค่ะ พอให้เจียวกระเทียมหอมๆ ใส่พวกพวกเนื้อๆลงผัด เสร็จแล้วกวาดๆไปไว้ข้างๆ เว้นที่ตรงกลางไว้หยอดน้ำมันอีกนิดหน่อย พอร้อนก็ตอกไข่ใส่ แล้วเว้นระยะนิดนึงสัก 30 วินาที แล้วจึงยีๆไข่ รวนๆ ให้กระจายๆพอสุกค่ะ แล้วเอาข้าวใส่ แล้วจึงปรุงรส ความจริง เรืองเมนูอาหารไทยๆแบบนี้ มืออาชีพ ต้องถามสาวๆบ้านเนินน้ำ ขานั้นเค้าเก่งสารพัดอย่างเลยค่ะ สาวอ่ะยังมือสมัครเล่นค่ะ ปล ทีนี่อากาศแย่มากเลย มองถนนไม่เห็นเลยหะมิตกขาวโพลนไปหมดลมก็แรง บ้านลั่นเอี๊ยดๆเลยค่ะ เสียววววววว   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 23 เมษายน 2554 8:20:40 น.

ปีหน้าพี่อ๋อได้กลับบ้านแล้ว อืมมมก็ไม่นานแล้วนะค่ะ พี่อ๋อคงนับวันตั้งตารอจะได้กลับบ้านเนอะ   โดย: PrettyNatty 23 เมษายน 2554 9:18:29 น.

เอาดอกไม้มาฝากค่ะจะได้ไม่หดหู่ ปล คุญอ๋อซื้อโอวาเลตที่ไหนคะ   โดย: AdrenalineRush 23 เมษายน 2554 9:21:23 น.

พี่อ๋อทำอาหารเก่งขึ้นเรื่อยๆนะค่ะ ทำของกินที่คิดว่ายากๆได้เยอะแยะไปหมด ซาลาเปาที่ทำงานเค้าใส่แอมโมเนียด้วยละค่ะ ของพี่อ๋อใส่รึเปล่าค่ะ ปล.ขอไส้ครีมสักลูกนะค่ะ   โดย: javee 23 เมษายน 2554 9:28:45 น.

ตลาดบางน้ำผึ้งเป็นตลาดเล็กๆค่ะ ไม่ได้ใหญ่โต แต่เต็มไปด้วยของกินมากมาย (ซึ่งจาชอบมาก) เรือนไทยนี่แรกๆก็ไม่มีนะค่ะ เพิ่งมามีหลังๆนี่เอง แต่คนไปเยอะเพราะชอบของกินนั้นแหละค่ะ   โดย: javee 23 เมษายน 2554 14:47:11 น.

เก่งจังเลยค่ะ อยากทำซาลาเปาเป็นบ้างจัง   โดย: Close To Heaven 23 เมษายน 2554 16:58:14 น.

เอาข้าวหมูแดงมาเสิร์ฟค่ะ จานนี้ลืมใส่กุนเชียงค่ะเลยยกมาให้เพื่อน จานที่ใส่ครบน่ะเก็บไว้กินเอง อิอิ..   โดย: เนินน้ำ 23 เมษายน 2554 18:45:09 น.

ดูท่าทางน่าทาน และดูนุ่มจริง ๆๆๆ ด้วยค่ะ อยากได้สักก้อน อ่าๆๆๆ   โดย: หนูริวจัง 29 เมษายน 2554 0:18:40 น.