Bloggang.com : กอนโดล่า : Italian Polenta Cookies

Italian Polenta Cookies

Polenta เป็น yellow cornmeal ชนิดหยาบของอิตาลี
ส่วนใหญ่เค้าจะนำแป้งแบบนี้มาทำ gnocchi ค่ะ
คุ้กกี้ของอิตาลีส่วนมากจะไม่หนักไปทางนมเนยและจะไม่หวานมาก
สูตรนี้เวลาเคี้ยวแล้วจะออกกรุปๆ และหอมมะนาวดีค่ะ
โพเลนต้าหาซื้อได้ตามซุปเปอร์ใหญ่ๆ
หรือจะใช้ yellow cornmeal ที่มีขายตามร้านเอเชียก็ได้ค่ะ
ที่เมืองไทยลองหาดูตามซุปเปอร์ฯ ในเอ็มโพเรียมหรือที่วิลล่ามาร์เก็ต นะคะ

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
Italian polenta หรือ coarse yellow cornmeal 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง) 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
วานิลา 1 ช้อนชา

ที่เห็นในรูปคือ Italian Polenta ค่ะ

วิธีทำ

..ร่อนแป้ง โพเลนต้า และเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้
..นำเนย น้ำตาลทราย ผิวมะนาวขูด ใส่ลงในอ่างผสม

..ใช้หัวพายรูปใบโพธิ์ ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง ประมาณ 2 นาที จนกระทั่งส่วนผสมเบาขึ้น คอยปานส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างอ่างลงมาด้วยนะคะ
..ใส่ไข่ลงไป ตีจนไข่เข้ากันกับส่วนผสมดี ใส่ไข่แดงตามลงไป ตีต่อให้เจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
..ใส่วานิลาลงไป ตามด้วยแป้งที่แบ่งใส่ลงไปทีละส่วน ตีด้วยความเร็วต่ำ แค่พอให้แป้งกับส่วนผสมเข้ากัน

..ส่วนผสมที่ได้จะข้นติดพายประมาณนี้ค่ะ

..นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ ที่เห็นนี้ขนาด 1.5 ซ.ม. ค่ะ... เห็นนิ้วนางแบบด้วย กอนโดล่าไม่ได้ไว้เล็บค่ะ มัวแต่ยุ่งอยู่กับการทำขนม จนไม่มีเวลทำเล็บ เฮ้อ...

..บีบส่วนผสมลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ตอนที่ทำบีบให้เป็นรูปที่ง่ายที่สุดคือยาวตรงแบบเรียบๆ แต่จริงๆ ครีเอทีฟได้ตามชอบค่ะ

..นำเข้าแช๋ฟรีซไว้ให้โดว์เซ็ทตัวประมาณ 30 นาที
..ก่อน 30 นาทีเล็กน้อยให้วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 175 ซี
..พอโดว์เซ็ทตัวดีและอุณภูมิเตาอบได้ที่แล้ว นำเข้าอบช่องกลางของเตา ขนมจะได้สุกทั่วถึงกันโดยที่ก้นไม่ไหม้ค่ะ อบประมาณ 15-18 นาที สักเกตดูขอบๆ เริ่มเหลืองเกรียมก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ