Bloggang.com : กอนโดล่า : Rosewater Truffles

Rosewater Truffles

ตอนแรกไม่แน่ใจค่ะว่าจะให้ทรัฟเฟิลอยู่ในหมวดไหนดี
ทรัฟเฟิลไม่ใช่คุ้กกี้ จริงๆ ควรจะอยู่ในหมวดของช็อคโกแล็ตมากกว่า
แต่กอนโดล่าไม่ได้เปิดบล็อกช็อคโกแล็ตแยกออกไป
เลยขอเอา truffles มาใส่ในหมวดของคุ้กกี้แทนแล้วกันนะคะ

ทรุฟเฟิลสูตรทั่วไปจะใช่ครีม แต่สูตรนี้ใช้ไข่แดงค่ะ
คิดว่าเจ้าของสูตรคงจะทำสูตรนี้ให้แปลกออกไป
และให้ออกแปลกออกไปอีก โดยมีส่วนผสมของ rose water ด้วย
จริงๆ เป็นคนชอบไวท์ช็อคโกแล็ตอยู่แล้ว
มีรสชาติของ rose water เข้ามาผสมเล็กน้อย
วันนี้เลยทำได้หวานกับทรัฟเฟิลที่ค่อนข้างจะต่างออกไปจากทรัฟเฟิลธรรมดาค่ะ

ส่วนผสม

ไวทช็อคโกแล็ต 100 กรัม
rosewater 2 ช้อนชา
ไข่แดง 1 ฟอง
เนย 80 กรัม
อบเชยป่นเล็กน้อย สำหรับปรุงรส
coconut flakes พอประมาณไว้สำหรับคลุก
สีแดง 2-3 หยด หรือจะใช้สีจากน้ำบีทรูทก็ได้ค่ะ

rosewater ส่วนใหญ่จะเป็นของอินเดีย มีขายตามร้านเอเชียทั่วไปค่ะ คิดว่าที่เมืองไทยคงพอหาซื้อได้เหมือนกัน ข้างขวดจะระบุไว้ว่าสำหรับผสมอาหารนะคะ

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ไว้ให้พร้อม ในรูปขาดมะพร้าวไปหนึ่งอย่างนะคะ

วิธีทำ

..นำไวท์ช็อคฯมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ชามทนไฟ แล้วนำไปละลายแบบ dauble boiler น้ำที่รองอยู่ใต้ชามแค่พอร้อนแต่อย่าให้เดือด ก้นชามไม่ควรจะให้แตะน้ำนะคะ

..คนจนช็อคโกแล็ตละลายดี จากนั้นใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันกับช็อคโกแล็ต พอเข้ากันดีแล้วยกชามลงจากเตา ใส่ rose water ลงไป คนให้เข้าเข้ากันทั่วกับส่วนผสม พักไว้ให้เย็นสนิท จะได้ส่วนผสมประมาณนี้ค่ะ

..นำเนยมาคนจนกระทั่งเป็นครีมเนียน ใส่ส่วนผสมของไวท์ช็อคฯลงไป คนทั้งหมดเข้ากันดีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

..นำส่วนผสมเข้าแช่ตู้เย็นให้เซ็ทตัว หรือจะแช่ฟรีซไปเลยก็ได้ค่ะ ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะเซ็ทตัวพอปั่นได้

..ระหว่างที่รอให้ส่วนผสมเซ็ทตัว ให้เตรียมส่วนผสมของมะพร้าวไว้ โดยนำสีแดงมาหยดลงใส่ลงมะพร้าวแล้วคลุกให้ทั่ว ค่อยๆ หยดลงไปทีละน้อย ถ้าหยดมากเกินไปสีจะไม่สวยค่ะ พอให้มีส่วนผสมของมะพร้าวส่วนที่เป็นสีขาวเหลืออยู่บ้าง

..พอส่วนผสมของทรัฟเฟิลเซ็ทพอปั้นได้แล้ว นำออกมาจากตู้เย็น ใช้มือเย็นๆ (จะนำมือไปจุ่มน้ำแล้วเช็ดให้แห้งก่อนก็ได้ค่ะ) ปั้นแบ่งส่วนผสมเป็นลูกกลมๆ ออกเป็น 10 ลูก
..นำไปคลุกกับมะพร้าวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ช่วงนี้ต้องทำค่อนข้างรวดเร็วนิดนึง เพราะส่วนผสมจะละลายค่อนข้างง่ายค่ะ
..เสร็จแล้วให้นำกลับเข้าแช่ตู้เย็น แช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนแล้วค่อยนำออกมาทานก็ได้ค่ะ

..สูตรนี้ทำทีละไม่มาก เพราะควรจะทานให้หมดภายใน 2-3 วันค่ะ เลยชวนเพื่อนๆ มาช่วยหยิบไปคนละลูกสองลูก ก่อนที่กอนโดล่าจะทานหมดคนเดียวภายใน 2-3 วันนะคะ อิ อิ