Bloggang.com : กอนโดล่า : Lemon Sandwich Cookies

Lemon Sandwich Cookies

ช่วงนี้ที่นี่อากาศอุ่นขึ้นเยอะแล้วค่ะ
มีแดดใสๆ มาให้ชื่นใจเกือบทุกวัน
ยิ่งชื่นใจขึ้นไปอีก เมื่อนึกถึงเวลาที่จะได้กลับไทยสั้นลงเรื่อยๆ
คิดถึงบ้านจัง...

มาถึงเรื่องทำขนมดีกว่าค่ะ
วันนี้นึกอยากจะทำคุ้กกี้
เข้าไปในครัวเห็นมีไข่กับน้ำตาลทรายเหลืออยู่น้อยเต็มที
ขึ้เกียจออกไปซื้อ เลยลองหาสูตรคุ้กกี้ที่ไม่ต้องใช้ไข่กับน้ำตาลทรายดู
พอดีว่ามีครีมชีสอยู่ เข้ากับสูตรนี้พอดีเลยค่ะ
สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ
เอาสูตรมาฝากกัน สำหรับใครที่ชอบคุ้กกี้รสมะนาวค่ะ

ส่วนผสม

เนยจืด 120 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วย
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับไส้ Creamy Lemon

ครีมชีส 120 กรัม
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

..นำเนย ไอซิ่ง ผิวมะนาวขูด เกลือ ใส่ลงในอ่างผสม
ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องด้วยความเร็วสูง
..ใส่แป้งลงไป
ตีต่อให้เข้ากันจนแป้งเกาะตัวกันเป็นเม็ดหยาบๆ
ช่วงนี้ให้ใช้ความเร็วต่ำนะคะ
..จากนั้นปั้นโดว์ให้เป็นก้อนกลม
แล้วตบๆ ให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
..ห่อด้วยพลาสติก แช่โดว์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมง

..วอร์มเตาไว้ที่ 180 C
..นำโดว์ออกมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ
ความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว
ถ้าโดว์แข็งเกินไป ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักนะคะ
..กดตัดด้วยที่กดคุ้กกี้รูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว
หรือขนาดใกล้เคียงก็ได้ค่ะ
แต่อย่าให้มีขนาดใหญ่เกินไป
เพราะคุ้กกี้สูตรนี้จะเป็นแซนวิชคุ้กกี้ขนาดเล็กค่ะ

..นำคุ้กกี้ที่ตัดแล้ว วางลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข
ให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว

..นำเข้าอบจนคุ้กกี้สุกเหลืองดี
ประมาณ 12-15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น

ระหว่างนั้นเราจะมาทำไส้ครีมกันค่ะ..
..นำครีมชีส ผิวมะนาวขูด มาคนผสมให้เข้ากัน
..ค่อยใส่ไอซิ่งลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นครีมเนียน
ถ้าเหลวเกินไปให้เติมไอซิ่งลงไปได้เล็กน้อย