Boston Cream Pie ฮี่ ฮี่ ดูหน้าตาขนมแล้วสงสัยมั้ย ทำไมเรียกพาย หน้าตาออกจะเป็นเค้ก เรื่องมันมีอยู่ว่า สมัยก่อน เขาอบเจ้าเค้กนี้ ในถาดพาย( เข้าใจว่า ยังไม่มีพิมพ์เค้กขาย ) ก็เลยเรียกพาย เราป่าวโม้นา อ่านมาหรอก ส่วนทำไมต้องชื่อว่าบอสตันนั้น อ่านไม่ค่อยรู้เรื่อง รู้แต่ว่า เมื่อปีคศ. 1855 หนังสือพิมพ์นิวยอร์คได้ตีพิมพ์สูตรขนมชนิดหนึ่ง ใช้ชื่อว่า "Pudding Pie Cake" แล้วไอ้ขนมเนี้ย มันดันไปมีสูตรเดียวกับขนมของนาย ฮาวีย์ ดี ปาร์คเกอร์ (รายละเอียดเกือบเหมือนกัน ต่างกันที่ทอปปิ้ง ไม่รู้อันไหนใช้พาวเดอร์ชูการ์แทน ชอกโกแลตเกลซ)ซึ่งแกเปิดภัตตาคารอยู่ที่บอสตัน ขนมของนายฮาวีย์แกชื่อว่า " Parker House Chocolate Pie" ก็ยังไม่เข้าใจอยู่ดี ทำไมเป็นบอสตัน ครีมพาย หรือจะหมายถึง ครีมพายของนายคนที่อยู่บอสตัน ช่างหัวมันเหอะ รู้แต่ว่า มันอร่อยดี เหมือนกินเค้กไส้เอแคลร์ ราดชอกโกแลต ขอออกตัวหน่อย ที่ทำวันนี้ หน้าตาไม่น่าชมเลย ด้วยความไม่พร้อมหลายอย่าง บวกความตะกละรีบตัด รีบชิม มันเลยดูเละเทะ แต่มันอร่อย เลยอยากเอาสูตรมาแบ่งกันอ้วน Boston Cream Pie สูตรจากเวบ joy of baking ส่วนของเค้ก ใช้สปันจ์เจนัว ใครมีสูตรเค้กอร่อยสูตรอื่น หรือจะใช้บัตเตอร์เค้กก็ได้ เราอยากทำสปันจ์เค้ก ไม่ได้ทำนานแล้ว เดี๋ยวลืม อีกอย่าง ขนมนี้ มีไส้และเกลซที่อร่อยอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เค้กที่หอมหวานมากไป เดี๋ยวรสชาติมันจะตีกันแล้วพากันออกทะเล สปันจ์เจนัว ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทรายป่น 75 กรัม วนิลา 1/2 ชช (วนิลาหมด ใส่กลิ่นราสเบอรี่แทน) เริ่มมั่วแล้ว ข้อ 1 แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม(เราใช้แป้งเค้ก 100 กรัม ไม่รู้ทำไม สงสัยจะรู้ดีเกิน (สองความมั่ว) เนยจืดละลาย 28 กรัม( ใช้เนยเค็ม เนยจืดหมด สามละนะ) อุ่นเตาอบ 350 F พิมพ์ 8 นิ้ว รองพาร์ชเม้นเปเปอร์ (เรียกภาษาไทยว่าไรเนี่ย) กระดาษหมด เลยทาเนยบางๆ โรยแป้ง รองกระดาษไขแทน (wax paper) ( สี่แล้วละพี่น้อง) ละลายเนยไว้ ใส่ชามใหญ่นิดนึงน้า ตีไข่กับน้ำตาลทรายบนหม้อน้ำร้อน จนขาวเป็นครีม ประมาณ 5-8 นาที จนยกหัวตะกร้อขึ้น ของเหลวจะไหลลงไปกองเป็นรอยพับ เรียกว่า ribbon -like pattern แบบนี้ ต้องตีไข่ให้ได้ขนาดนี้ เพื่อจะได้ฟองอากาศมากพอจะอุ้มแป้งและเนยไว้ได้ (เขาว่ามา หนูว่าตามเขาอีกที ตั้งแต่ทำตามมา สปันจ์ไม่เคยพังอีกเลย) ใส่วนิลา คนเข้ากัน ร่อนแป้งลงไปครึ่งนึง แล้วโฟลส่วนผสมพอเข้ากัน ใส่แป้งอีกครึ่งนึง โฟลพอเข้ากัน ตอนนี้จะได้ยินเสียงฟองอากาศ มันแตกดังฟิบ ฟิบ ฟิบ ใจหายวาบเหมือนกัน ยุบไปเยอะเลย ตักแป้งส่วนนี้ใส่ลงในชามเนยซัก 1ถ้วย ประมาณเอาไม่ต้องตวงหรอก แล้วโฟลให้เข้ากัน เป็นการทำให้เนยมีน้ำหนักน้อยลงก่อน ตอนนี้ฟองยุบใหญ่เลย พอเข้ากันดีแล้ว เทส่วนนี้กลับลงไปในอ่างแป้งใหญ่ แล้วโฟลต่อ เนยจะไม่นอนก้น ส่วนผสมจะยุบลงเกือบครึงนึงเลยจากตอนที่ตีไข่ไว้อย่างฟูเลยน่ะ แต่ส่วนผสมจะยังข้น ไม่เหลวไหลโจ๊กนะคะ เทใส่พิมพ์ เคาะเบาๆ อบ 25 นาที เช็คสุกโดยแตะเบาๆ หน้าจะยุบลง แล้วเด้งกลับคืน แปลว่าสุกแล้ว วางทิ้งไว้บนแร็คให้เย็นลง ถอดออกจากพิมพ์ แซะรอบๆ ถอดพิมพ์ออก มันก็ไม่ได้ฟูมากมายอะไร แต่มันไม่เป็นไต นี่แหละที่ข้าพเจ้าต้องการ รอให้เย็น แบ่งเป็นสองชั้น (ใจร้อนอีกตามเคย แบ่งทั้งยังอุ่น มันเลยยุ่ยซะ)แบ่งยากหน่อย เพราะมันไม่หนามาก ได้ชั้นบางๆ สองชั้น ไม่มีรูปให้ดูหรอก แบ่งมาเอีบงกะเท่เร่ แล้วก็มาทำ pastry cream นมสด 300 ml ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม แป้ง 20 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ( ไม่ใส่ก็ได้) วนิลา 1 ชช( ก็บอกแล้ว มันหมด ใส่เหมือนข้างบน) นมสดใส่หม้อตั้งไฟพอร้อนๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาล พอเป็นครีม ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงไป ตีจนเข้ากันหมด รินนมร้อนๆลงไป คนไปด้วยอย่าให้ไข่สุก แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยจนข้น มันจะเหมือนไส้เอแคล์เลยแหละ ใส่วนิลา ยกลง ถ้ามีก้อนหรือเป็นเม็ดๆ ให้กรองก่อน แล้วคลุมแรพแช่เย็นไว้ ชอกโกแลตเกลซ (ไว้ราดหน้าเค้ก) ชอกโกแลตสับเป็นชิ้นเล็กๆ 90 กรัม ครีม 80 ml ( ทายถูกชะม้า ว่าเราไม่มีอีกแล้ว ใช้นมผงละลายน้ำให้ข้น คล้ายครีม ทำไปก็ยังไม่รู้ว่าจะใช้ได้ป่าว ดันทุรังแท้ๆ มั่วเป็นข้อที่เท่าไหร่แล้วเนี่ย) เอาชอกโกแลตใส่ชาม เอาครีมตั้งไฟพอร้อน แล้วเทลงในชามชอกโกแลต ทิ้งไว้แป๊บนึงแล้วคนจนละลายหมด ให้เนียน อย่าให้เป็นเม็ดเลย ไม่งั้นราดแล้วไม่สวยน้า ( แบบของเราเป็นต้น คนเท่าไหร่ก็ไม่เนียน ) นี่จ้า คัสตาร์ดครีม กับชอกเกลซ เตรียมไว้ นำมาประกอบเข้าด้วยกัน หาอะไรมาโปะหน้าหน่อย จะได้พอดูได้ เขาว่าควรแช่เย็นไว้ซักพักนึงก่อน ค่อยตัดมากิน เวลาจะหม่ำควรรอให้หายเย็นก่อน (ฮ่วย แล้วจะไปแช่เย็นทำมั้ย) ไม่รู้ไม่ชี้ ไม่แช่ จากินแย้ว เนื้อเค้กดีทีเดียว แม้จะมีฟองอากาศเยอะไปหน่อย แต่ไม่เป็นไตจ้าพี่น้อง ลาขาดกันแล้ว อร่อยค่า เนื้อเค้กนุ่มใช้ได้ คัสตาร์ดนุ่มลิ้น หอมหวาน (ควรจะหอมวนิลาจะเข้ากันมากเลย ) แม้หน้าตาจะไม่ดี เลื่อยเค้กไม่เท่ากัน หน้าชอกไม่เนียน แถมตอนยกลงจาน หลุดมาปึกนึง จับยัดกลับเข้าไป ด้านไหนไม่บอกหรอก สังเกตเราถ่ายรูปไม่เห็นทั้งอัน กลัวฝันร้ายกันน่ะ ให้ชิมคำนึง เดี๋ยวรอบหน้าหาของได้ครบจะทำใหม่ แต่ไม่รับปากว่าจะหน้าตาดีกว่านี้หรือป่าว เพราะไม่เคยพิถีพิถันซักที เอาง่ายเข้าว่า นิสัยเสียชะมัด เราทำบล็อกมาครบหนึ่งปีพอดี มีตั้งร้อยกว่าบล็อกแน่ะ เขียนบ้าอะไรนักหนาไม่รู้ ช่วงนี้คงจะหายไปซักพักนึงน้า จะไม่เข้าเนต เพราะไม่งั้นมันคอยแต่จะหาสูตรขนมมาทำ แล้วก็กิน จนล่ำปั้กแล้ว จะไปดูแลสวนผัก น้องเป็ด น้องไก่ และลดหุ่นให้เข้าที่ก่อนจะกลับไปพบญาติ เดี๋ยวเพื่อนๆมันจะว่าเอาว่า แกกินวัวเข้าไปทั้งตัวรึไง กราบลาซักพักนะ มิตรรักแฟนบล็อก ขอบคุณที่ติดตามกันมา ไม่ว่าขาประจำอย่างเจ๊หลี หรือขาจรท่านอื่น กลับมาเมื่อไหร่จะไปเยี่ยมเยียนทุกท่านค่า   Create Date : 04 กรกฎาคม 2550 11 comments Last Update : 5 กรกฎาคม 2550 2:50:55 น. Counter : 3588 Pageviews. Share Tweet

ขาประจำมาแล้ว พักนี้เจ๊หลีก็ขี้เกียจ ตัวเปงขน ยังไม่อัพบล็อกเลยค่ะ สุดๆๆๆๆๆ ชอบตามไปหาของกินบล็อกคนอื่น บล็อกตัวเองหยากไย่ขึ้นเลย ว่าแต่ พายที่เหมือนเค้ก มันดูน่ากินนุ่มฟูเปงบ้าเลยค่ะคุณตา   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 5 กรกฎาคม 2550 7:55:18 น.

มารอกินฮะ วิ่งตามเจ๊หลีมาติดๆเลย   โดย: YuMmY_AuMmY 5 กรกฎาคม 2550 8:55:09 น.

เวลาป้าลักกี้ เข้าบล็อกทำอาหาร มักจะหาภาพสุดท้ายมองก่อนเลย ก็ต้องอุทานว่า**นี่มันอะไำรกันนี่** เห็นแล้วหิวกาแฟ อยากกินกับกาแฟน่ะ แล้วก็มองย้อนขึ้นไปข้างบน ไปอ่านรายละเอียดทีหลัง แบบชอบลุ้นน่ะ *********************** แต่อ้าว...จบด้วยคุณตาจะไม่เข้าบล็อกเหรอ ไงป้าลักกี้ก็จะเป็นกำลังใจในการลดหุ่นให้นะ ส่วนตัวเองก็อยากลดบ้างเหมือนกัน แต่...สงสัียปลงอนิจจังง่ายกว่ามั๊ง   โดย: ป้า IP: 58.8.35.238 5 กรกฎาคม 2550 9:44:01 น.

ดีจ้าพี่ตา ขอฉกไป 1 ชิ้นนะจ๊ะ แล้วอิ๊บสูตรด้วยจ้า 55 น่าอร่อยจังง่ะ   โดย: เนส (ChuyJumbo ) 5 กรกฎาคม 2550 10:35:23 น.

คุณตาทำเค้กได้สุดยอด ดูนุ่มน่าชิม ว่าแต่ให้ชิมแค่คำเดียวเหรอคะ พยาธิในท้องคงพากันออกมาเรียกร้องจนท้องอืด(เรียนแบบสถานะการณ์ในเมืองไทย...อิอิ)   โดย: งาขาว 5 กรกฎาคม 2550 12:49:46 น.

นุ่มนิ่มน่ากินค่ะ   โดย: dew_monamoji 5 กรกฎาคม 2550 16:16:31 น.

เนื้อเค้กดูนุ่มน่าทานมากเลยค่ะ แถมยังมีครีม และช็อคโกแลตอีก โอ้ยน่าทานค่ะ   โดย: vanillaorchid 5 กรกฎาคม 2550 19:49:50 น.

สอดไส้ครีมราดชอคโกแล็ต น่าทานมากๆๆๆๆเลยค่ะ   โดย: momijimi 6 กรกฎาคม 2550 0:46:24 น.

มั่วจนได้ดีนะคุณตา....น่าอร่อยมากๆๆๆ...ขอลองไปทำบ้างนะ   โดย: anadiar 6 กรกฎาคม 2550 11:37:06 น.

ดูเนื้อเค้กแล้วมันดูละมุนลิ้นมาทันทีเลยล่ะครับ ช๊อคโกแลตดูแล้วท่าทางจะเข้มข้นสุดๆ สุดยอดเลย   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 6 กรกฎาคม 2550 18:53:15 น.

เนื้อเค้กสวยน่าทานจังเลย   โดย: tiara IP: 125.27.158.104 27 สิงหาคม 2550 14:39:14 น.