Chocolate cake ..แบบชุ่มฉ่ำ สำหรับคนรักชอกโกแลต
ได้สูตรนี้มาตอนกำลังดูรายการทำอาหาร ดูไปน้ำลายไหลไป ยิ่งตอนทำเสร็จแล้ว ผู้ดำเนินรายการ คุณ Tyler แกตัดมาชิม แหม อยากลุกไปทำเดี๋ยวนั้นเลย
สูตรนี้เจ้มจ้นมากๆ ไม่มีเนย ไม่ใส่ผงฟู ขึ้นฟูด้วยไข่ขาว 6 ฟองแน่ะ งานนี้ผิดระเบียบของเรา เราจะไม่ทำเค็กที่ใช้ไข่เกิน 3 ฟอง
แต่ความอยากอ่ะนะ ไม่ทำไม่ได้ ครึ่งสูตรละกัน ดีด้วยละ เพราะสามีไม่ชอบ คงต้องกินคนเดียว ทำครึ่งเดียวแหละ ดีสุด
ชื่อเต็มๆของเจ้าเค็กนี้คือ Bittersweet Chocolate Cloud Cake เจ้าของสูตรคือคุณ Tish Boyle สูตรอยู่นี่นะคะ ลงไว้หน่อยละกันเผิ่อใครขี้เกียจไปดู ส่วนผสมแรก
ไข่แดง 3 ฟอง
บิตเตอร์สวีทชอก 7 ออนซ์ (62%)ของเราแค่ 45 %
ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย
แป้งเค็ก 1/3 ถ้วย
เกลือ 1/4 ชช กาแฟชงเข้มข้น 3/4 ถ้วย
น้ำตาลป่น 1 ถ้วย
บรั่นดี 1 ชต
ส่วนของไข่ขาว
ไข่ขาว 6 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช
น้ำตาลป่น 1/3 ถ้วย
ส่วนของชอกโกแลตเกลซ ใช้ราดเค็ก
บิตเตอร์สวีทชอก 6 ออนซ์
เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ชต (เราไม่ใส่ กลัวหวานเกินไป)
ลุยเลยพี่น้อง เอากาแฟที่ชงไว้ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ชอกโกแลต คนให้ละลาย ปิดไฟ รอเย็นลงหน่อย ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนจนเข้ากันดี ใส่บรั่นดี ผงโกโก้ เกลือ และแป้ง คนเข้ากันพักไว้
ตีไข่ขาว ใส่ทาร์ทาร์ ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดไม่อ่อน ไม่แข็ง คือนับ 1 ตั้งแต่เริ่มตี ไปจนถึง 90 ก็ประมาณ นาทีครึ่ง จะกำลังดี ไม่ได้ทำเค็กนานแล้ว เกือบเอาวิชาตีไข่ขาวคืนคุณครูน้องแก้มไปหมด ลืมนับ
นำสองส่วนมาตะล่อมรวมกัน 3 ครั้ง
อ้าวลืมบอก อุ่นเตา 350 Fหรือ 180 C พิมพ์ กลม 9 นิ้ว ทาเนยบางๆ ปูพาร์ชเม้นเปเปอร์ ทาเนยอีกรอบ ห่อฟอยล์ ให้รอบถึงขอบพิมพ์ เอาถาดขอบสูงใส่น้ำประมาณ 1/2 นิ้ว วางในเตาอบไว้ตั้งแต่อุ่นเตาเลยนะ พอเทส่วนผสมลงพิมพ์ เอาพิมพ์ขนมวางในถาด แต่ถ้าไม่แน่ใจ กลัวน้ำเข้า เอาวางคนละชั้นแบบเราก็ได้ อบสุกเหมือนกัน
อย่างที่บอก ไม่อยากเปลืองไข่ ใช้ไป3 ฟอง แต่ที่ไหนได้ ตอนอบ เขาอบแบบ water bath อิชั้นอ่านผิดว่าให้ใส่น้ำ 2 นิ้ว ฟอยล์มันแคบ ห่อไม่ถึงขอบ พอสุกยกออกมา น้ำไหลโจ๊ก
น้ำเข้าไปในขนม ข้างล่างแฉะหมดเลย แอบชิมข้างบนๆ อร่อยดี
ทำไงล่ะพี่น้อง เสียไข่ไป3แล้ว ยังไม่ได้ของกินเลย ทำใหม่สิเจ้าคะ
คราวนี้ ไม่วางในถาดแล้ว เอาถาดใส่น้ำวางล่างสุด เอาถาดขนมวางชั้นถัดขึ้นมา พังอีกให้มันรู้ไป จะไปซื้อไก่มาเลี้ยงให้รู้แล้วรู้รอด
สูตรนั้ใช้แป้งนิดเดียวเอง น้อยกว่าผงโกโก้อีก
เตรียมพิมพ์ อุ่นเตาก่อนเลยจ้า อย่าลืม
ชอกโกแลตกชั่งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่าย
กาแฟ น้ำตาล ชอกโกแลต อยู่ในอ่างแล้ว คนให้ละลายจ้า
ใส่ไข่แดงทีละฟอง
ใส่แป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ร่อนซะหน่อยก็ดี ในสูตรเขาไม่ได้บอก
ไข่ขาว ก็ประมาณนี้ ที่จริงน่าจะแข็งอีกหน่อย ยอดอ่อนไป
ถึงตอนนี้แบตหมด ไปดูตอนออกจากเตาเลยนะ
อันนี้ ดูดีนะ ทำครึ่งเดียว ฟูเกือบเต็ม แกะฟอยล์ออก หน้าค่อยๆยุบ ยกออกมาน้ำไหล คว่ำลงถังขยะไปเล้ย โมโหตัวเองชะมัด สังเกต water bath ของเราสิ ใช้กระทะใบใหญ่ อิอิ ถาดมันตื้นไป
ที่จริงดีนะที่ทำแค่ครึ่งเดียว เพราะถ้าทำเต็มสูตรแล้วมันเสีย อิชั้นเลิกทำแน่นอน
"ฉันมีเวลาไม่มากสำหรับความเสียใจ" (อันนี้จำมาใช้ สำนวนของน้องสหมิว ผู้เกือบเป็นโรบินฮู้ด แห่งห้องไกลบ้าน)
ทำใหม่เลยจ้า
เราใช้พิมพ์ 8 นิ้ว เค็กยุบหน่อย อบ 28 นาที ระหว่างอบอันใหม่ ค่อยหายโมโห แอบแง้มถังขยะดูอันที่ทิ้งไป เสียดายมันนะเนี่ย แอบชิมด้วย พอดีมันอยู่ในถุงพลาสติกง่ะ ไม่สกปรก ท้องเดินค่อยว่ากัน
รอให้เย็นลงหน่อย ค่อยเอาออกจากพิมพ์
ทำฟัดจ์ราดหน้ากัน เอาทุกอย่างใส่หม้อ ตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากัน รอให้เค็กเย็นสนิท ค่อยราด
ความสวยงามไม่ต้องถามหา เค็กของอิชั้น กินได้ พอแล้ว
สีเข้มเชียว เนื้อเค็กหนัก ชุ่มชอกโกแลต เข้มข้นมาก ใครชอบก็ลองดูจ้า
Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2550 |
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2550 2:49:18 น. |
|
13 comments
|
Counter : 1927 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Kala_mydog วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:2:01:09 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:2:05:41 น. |
|
|
|
โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:3:22:41 น. |
|
|
|
โดย: เพลง IP: 203.156.89.174 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:00:26 น. |
|
|
|
โดย: fairy_tells วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:18:52 น. |
|
|
|
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:37:20 น. |
|
|
|
โดย: sunshine mommy (sunshine mommy ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:10:43:52 น. |
|
|
|
โดย: หมอเขียด IP: 83.112.31.95 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:52:41 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:18:53 น. |
|
|
|
โดย: หมอเขียด IP: 83.114.4.146 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:41:37 น. |
|
|
|
โดย: ตา (Febie ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:20:04:24 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|