Chocolate cake ..แบบชุ่มฉ่ำ สำหรับคนรักชอกโกแลต

ได้สูตรนี้มาตอนกำลังดูรายการทำอาหาร ดูไปน้ำลายไหลไป ยิ่งตอนทำเสร็จแล้ว ผู้ดำเนินรายการ คุณ Tyler แกตัดมาชิม แหม อยากลุกไปทำเดี๋ยวนั้นเลย





สูตรนี้เจ้มจ้นมากๆ ไม่มีเนย ไม่ใส่ผงฟู ขึ้นฟูด้วยไข่ขาว 6 ฟองแน่ะ งานนี้ผิดระเบียบของเรา เราจะไม่ทำเค็กที่ใช้ไข่เกิน 3 ฟอง

แต่ความอยากอ่ะนะ ไม่ทำไม่ได้ ครึ่งสูตรละกัน ดีด้วยละ เพราะสามีไม่ชอบ คงต้องกินคนเดียว ทำครึ่งเดียวแหละ ดีสุด

ชื่อเต็มๆของเจ้าเค็กนี้คือ Bittersweet Chocolate Cloud Cake เจ้าของสูตรคือคุณ Tish Boyle สูตรอยู่นี่นะคะ ลงไว้หน่อยละกันเผิ่อใครขี้เกียจไปดู
ส่วนผสมแรก

ไข่แดง 3 ฟอง

บิตเตอร์สวีทชอก 7 ออนซ์ (62%)ของเราแค่ 45 %

ผงโกโก้ 2/3 ถ้วย

แป้งเค็ก 1/3 ถ้วย

เกลือ 1/4 ชช

กาแฟชงเข้มข้น 3/4 ถ้วย

น้ำตาลป่น 1 ถ้วย

บรั่นดี 1 ชต

ส่วนของไข่ขาว

ไข่ขาว 6 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช

น้ำตาลป่น 1/3 ถ้วย

ส่วนของชอกโกแลตเกลซ ใช้ราดเค็ก

บิตเตอร์สวีทชอก 6 ออนซ์

เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย

น้ำผึ้ง 2 ชต (เราไม่ใส่ กลัวหวานเกินไป)

ลุยเลยพี่น้อง เอากาแฟที่ชงไว้ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ชอกโกแลต คนให้ละลาย ปิดไฟ รอเย็นลงหน่อย ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนจนเข้ากันดี ใส่บรั่นดี ผงโกโก้ เกลือ และแป้ง คนเข้ากันพักไว้

ตีไข่ขาว ใส่ทาร์ทาร์ ใส่น้ำตาล ตีจนตั้งยอดไม่อ่อน ไม่แข็ง คือนับ 1 ตั้งแต่เริ่มตี ไปจนถึง 90 ก็ประมาณ นาทีครึ่ง จะกำลังดี ไม่ได้ทำเค็กนานแล้ว เกือบเอาวิชาตีไข่ขาวคืนคุณครูน้องแก้มไปหมด ลืมนับ

นำสองส่วนมาตะล่อมรวมกัน 3 ครั้ง

อ้าวลืมบอก อุ่นเตา 350 Fหรือ 180 C พิมพ์ กลม 9 นิ้ว ทาเนยบางๆ ปูพาร์ชเม้นเปเปอร์ ทาเนยอีกรอบ ห่อฟอยล์ ให้รอบถึงขอบพิมพ์ เอาถาดขอบสูงใส่น้ำประมาณ 1/2 นิ้ว วางในเตาอบไว้ตั้งแต่อุ่นเตาเลยนะ พอเทส่วนผสมลงพิมพ์ เอาพิมพ์ขนมวางในถาด แต่ถ้าไม่แน่ใจ กลัวน้ำเข้า เอาวางคนละชั้นแบบเราก็ได้ อบสุกเหมือนกัน



อย่างที่บอก ไม่อยากเปลืองไข่ ใช้ไป3 ฟอง แต่ที่ไหนได้ ตอนอบ เขาอบแบบ water bath อิชั้นอ่านผิดว่าให้ใส่น้ำ 2 นิ้ว ฟอยล์มันแคบ ห่อไม่ถึงขอบ พอสุกยกออกมา น้ำไหลโจ๊ก

น้ำเข้าไปในขนม ข้างล่างแฉะหมดเลย แอบชิมข้างบนๆ อร่อยดี

ทำไงล่ะพี่น้อง เสียไข่ไป3แล้ว ยังไม่ได้ของกินเลย ทำใหม่สิเจ้าคะ

คราวนี้ ไม่วางในถาดแล้ว เอาถาดใส่น้ำวางล่างสุด เอาถาดขนมวางชั้นถัดขึ้นมา พังอีกให้มันรู้ไป จะไปซื้อไก่มาเลี้ยงให้รู้แล้วรู้รอด

สูตรนั้ใช้แป้งนิดเดียวเอง น้อยกว่าผงโกโก้อีก



เตรียมพิมพ์ อุ่นเตาก่อนเลยจ้า อย่าลืม



ชอกโกแลตกชั่งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่าย




กาแฟ น้ำตาล ชอกโกแลต อยู่ในอ่างแล้ว คนให้ละลายจ้า




ใส่ไข่แดงทีละฟอง



ใส่แป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ร่อนซะหน่อยก็ดี ในสูตรเขาไม่ได้บอก



ไข่ขาว ก็ประมาณนี้ ที่จริงน่าจะแข็งอีกหน่อย ยอดอ่อนไป

ถึงตอนนี้แบตหมด ไปดูตอนออกจากเตาเลยนะ





อันนี้ ดูดีนะ ทำครึ่งเดียว ฟูเกือบเต็ม แกะฟอยล์ออก หน้าค่อยๆยุบ ยกออกมาน้ำไหล คว่ำลงถังขยะไปเล้ย โมโหตัวเองชะมัด สังเกต water bath ของเราสิ ใช้กระทะใบใหญ่ อิอิ ถาดมันตื้นไป

ที่จริงดีนะที่ทำแค่ครึ่งเดียว เพราะถ้าทำเต็มสูตรแล้วมันเสีย อิชั้นเลิกทำแน่นอน

"ฉันมีเวลาไม่มากสำหรับความเสียใจ" (อันนี้จำมาใช้ สำนวนของน้องสหมิว ผู้เกือบเป็นโรบินฮู้ด แห่งห้องไกลบ้าน)

ทำใหม่เลยจ้า




เราใช้พิมพ์ 8 นิ้ว เค็กยุบหน่อย อบ 28 นาที ระหว่างอบอันใหม่ ค่อยหายโมโห แอบแง้มถังขยะดูอันที่ทิ้งไป เสียดายมันนะเนี่ย แอบชิมด้วย พอดีมันอยู่ในถุงพลาสติกง่ะ ไม่สกปรก ท้องเดินค่อยว่ากัน

รอให้เย็นลงหน่อย ค่อยเอาออกจากพิมพ์





ทำฟัดจ์ราดหน้ากัน เอาทุกอย่างใส่หม้อ ตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากัน รอให้เค็กเย็นสนิท ค่อยราด



ความสวยงามไม่ต้องถามหา เค็กของอิชั้น กินได้ พอแล้ว





สีเข้มเชียว เนื้อเค็กหนัก ชุ่มชอกโกแลต เข้มข้นมาก ใครชอบก็ลองดูจ้า


Create Date : 19 กุมภาพันธ์ 2550
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2550 2:49:18 น. 13 comments
Counter : 1927 Pageviews.

 
ปั๋วไม่บ่นรึ ไข่หายไปไหนหมด เพิ่งซื้อแหม็บๆ


โดย: Kala_mydog วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:2:01:09 น.  

 
คุณกะลา ปั๋วบ่นน่ะสิ ถึงอยากจะเลี้ยงไก่ ให้มันออกไข่มาให้เราทำขนมได้ทุกวัน
ไก่คงบ่นอีกว่า เมื่อยก้น ออกไข่ให้นังนี่ทุกวันเลย


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:2:05:41 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆๆค่ะ ดูนุ๊มนุ่มค่ะ

พอกันกับบ้านนี้ค่ะ ใช้ไข่อาทิตย์ละเยอะๆค่ะ วันๆซื้อแต่ นม เนย ไข่ ค่ะ อิอิอิ


โดย: angielicious (angielicious ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:3:22:41 น.  

 
อยากทำให้คนใกล้ตัวกินมั่งอ่ะ


โดย: เพลง IP: 203.156.89.174 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:00:26 น.  

 
ทรมานใจมาก


โดย: fairy_tells วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:18:52 น.  

 
น่ากินมั่ก ๆ เลยค่ะ เข้มช๊อก ดูนุ่มดีจังเลยค่ะ ขอกาแฟแก่ ๆ แก้วนึงด้วยได้ไม๊คะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:18:56 น.  

 
ถูกใจใช่เลย เค้กแบบเนี่ยะชอบๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:8:37:20 น.  

 
เค๊กน่าทานมากค่ะ เห็นแล้วหิวค่ะ ดิฉันเคยลองหัดทำเค๊กแล้วค่ะแต่ไม่มีใครทานเลยเลิกทำค่ะ แบบว่าไม่มีฝีมือทางด้านนี้ค่ะ


โดย: sunshine mommy (sunshine mommy ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:10:43:52 น.  

 
ทำไมตาต้องเอากระดาษฟอยล์ห่อพิมพ์อีกทีล่ะ อยากรู้น่ะ


โดย: หมอเขียด IP: 83.112.31.95 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:14:52:41 น.  

 
หมอเขียด เราใช้สปริงฟอร์มน่ะจ้า ถ้าไม่ห่อฟอยล์ น้ำมันจะเข้า เพราะเขาให้วางในถาดน้ำตอนอบ อีกอย่าง เค้กนี้นะ มันนิ่มมาก มันหักง่าย เวลาเอาออกจากพิมพ์ แค่แกะข้างพิมพ์ออก แล้วเอาจานวางทับ พลิกกลับ แกะฐานพิมพ์ออก ดึงกระดาษออก แต่ถ้าใช้พิมพ์กลมธรรมดา ต้องคว่ำออกมา มันคงจะไม่สวยเพราะ อย่างที่บอก มันนิ่ม หลุดเป็นชิ้นๆ ง่ายๆเลย เหตุผลที่ลึกซึ้งกว่านี้เราไม่รู้ เขาไม่ได้อธิบายอะไรเลย เราทำตามอย่างเดียว อ้ออีกอย่างที่เราพอเข้าใจ คือการอบมันคล้ายๆกับชีสเค็กน่ะ อบแบบนี้ มันจะไม่แห้ง เนื้อเค้กมันจะชุ่ม

ใครเข้าใจจริงๆ อธิบายเราหน่อยจิ


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:18:53 น.  

 
เดี๋ยวเราจะลองทำดูเพราะเราไม่เคยทำเค้กแบบนิ่มๆ น่าสนใจมาก เท่าที่ตาอธิบายน่ะ พอจะเข้าใจ แล้วถ้าเป็นพิมพ์กลมทำไงล่ะ แล้วเอาน้ำใส่ภาชนะต่างหากวางแยกกันได้มั้ย ไม่ต้องวางในถาดน้ำถ้าไม่มีน่ะ


โดย: หมอเขียด IP: 83.114.4.146 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:19:41:37 น.  

 
รอบหลังที่เราทำนะ เราไม่ได้วางในถาดน้ำ เพราะเรากลัวน้ำเข้าอีก วางแยกกัน ได้เลยหมอเขียด แต่ให้ถาดน้ำอยู่ด้านล่าง แต่เรายังห่อพิมพืด้วยฟอยล์นะ ไม่อยากให้มันเกรียมน่ะ


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:20:04:24 น.  

 
น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 17 เมษายน 2563 เวลา:12:06:38 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 203 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728 
 
19 กุมภาพันธ์ 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.