Group Blog
 
<<
มีนาคม 2563
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
25 มีนาคม 2563
 
All Blogs
 
“ โม่แป้ง ขนมทองหยิบ ทองหยอด “



“ โม่แป้ง ขนมทองหยิบ ทองหยอด “

   เมื่อยายยังอยู่ งานบุญของญาติพี่น้อง ไม่ว่าจะขึ้นบ้านใหม่,
ลงเสาเอก เสาโท ตรี จัตวา,โกนจุก โกนผมไฟ, งานแต่ง
ยายจะต้องเป็นกระบี่มือ 1ในการเป็นแม่ครัวใหญ่เรื่องขนมหวาน 
ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เจาะจงว่าต้องระดับฝีมือยายเท่านั้น 
ทำเอง ปรุงเอง คนอื่นๆแค่ช่วยหยิบ ช่วยจับ เป็นสูตรโบราณแท้ๆ
   ขนมประเภทนี้ กลายเป็นของไทยแท้อย่างสิ้นเชิง
ทั้งที่ต้นตำรับ มาจากท้าวทองกีบม้าทั้งที่ไม่ใช่คนไทย
แต่ก็นั่นแหละทำถวายอยู่ในวัง จนเจ้านายติดใจถ้วนหน้า
ได้รับความนิยม จนแพร่กระจายไปทั่ว ทุกบ้านช่อง
คนยุคต่อมาเลยอุปโลกได้ว่านี่แหละเป็นขนมของไทย 
ก็ไปดูที่ไหนก็ได้ในโลกว่ามีขนมที่ไหน ชื่อ ทองหยิบ ทองหยอดบ้าง
นอกจากไทย 555
   ส่วนผสมสำคัญของขนมเหล่านี้ มาจากไข่ไก่ ไข่เป็ด น้ำตาลทราย
และที่สำคัญคือแป้ง
   สมัยนั้นแป้งสำเร็จรูปต้องไปหาซื้อที่ตลาด ในเมือง
บางทีไม่สะดวกในการเดินทาง หรือขาดขึ้นมาก็จะมีปัญหาได้
ที่ดีที่สุดคือทำเอง แป้งที่ต้องใช้คือแป้งข้าวจ้าว
มีข้าวเต็มยุ้ง เอาไปสีเป็นข้าวสารมาแช่น้ำให้นุ่ม
จากนั้นเอามาโม่ ด้วยโม่หิน ปัจจุบันคงไม่ค่อยมีใครใช้สักเท่าไหร่
เพราะมีขบวนการ หลายขั้นตอนกว่าจะได้แป้งมาใช้งาน
   ตัวโม่ทำมาจากหินสกัดเป็นรูปทรงกลม 2 ส่วน
ในส่วนของลูกโม่ตัวบนทำหน้าที่บดด้วยการหมุนมีด้ามจับ
มีช่องเล็กๆด้านบนเพื่อกรอกเม็ดข้าวผสมน้ำ
ส่วนด้านล่างเป็นฐานปีกด้านข้าง ลักษณะเป็นร่องเพื่อรองรับแป้ง
ที่ถูกบดละเอียดเป็นน้ำแป้งข้นๆ ไหลมายังด้านปากรวม
และไหลลงสู่หม้อ หรือชามเพื่อรองรับแป้ง
จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เอาเฉพาะเนื้อแป้ง
แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง ก็จะได้แป้งสำเร็จ
นำมาผสมกับไข่เป็ด ไข่ไก่ เพื่อทำเป็นขนมต่อไป
   พวกเรามักชอบเลียบๆเคียง ไกล้ถาดขนมเพื่อแอบหยิบชิมยามยายเผลอ
เนื่องจากกลิ่นที่หอมหวาน เมื่อขนมสุกใหม่ๆ สีสันสดใสน่ากิน
บางครั้งยายก็หยิบใส่จานเอามาตั้งไว้ให้กิน เมื่อได้จำนวนมากพอแล้ว
   เสียดายที่ไม่มีใครหลงเหลือสืบทอดฝีมือของยายเลยสักคน
จะมีก็น้าสาว แต่ก็จากพวกเราตามยายไปแล้วเช่นกัน
ปัจจุบันก็เน้นสะดวก ซื้อเอาละกัน แต่รสชาติก็ระดับขนมขาย
คงหาความอร่อยรสชาติระดับฝีมือยายไม่ได้ง่ายนัก 


Create Date : 25 มีนาคม 2563
Last Update : 25 มีนาคม 2563 22:17:25 น. 5 comments
Counter : 243 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณ**mp5**, คุณhaiku, คุณnewyorknurse


 
ขนมไทยโบราณ คนเก่าคนแก่ทำอร่อย แบบพื้นบ้าน

คนรุ่นใหม่หายากที่สืบทอดของดี ส่วนมากกินตามแฟชั่นนิยม

ขนมฝรั่งขนมเกาหลีญี่ปุ่น แต่ขนมไทยความหวานของรสชาติ

หวานเจี๊ยบจริงๆ เบาหวานถามหาง่าย


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 25 มีนาคม 2563 เวลา:22:52:43 น.  

 
ชอบกินมากเลยค่ะ
เห็นแล้วคิดถึงคุณแม่สามี
ท่านทำเก่งมาก
แต่ลูกหลานได้แต่กิน
ไม่ยอมหัดทำกันเลย
น่าเสียดาย



โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 26 มีนาคม 2563 เวลา:10:29:17 น.  

 
@โอน่าจอมซ่าส์
เรียกว่าหวานเข้ากระดูกเลย 555

@ ภาวิดา คนบ้านป่า
สมัยนี้เน้นซื้อกิน ไม่เน้นทำ จึงอาจไม่รู้ว่า ออริจิน่อนนั้นอร่อยแค่ไหน

ขอบคุณทั้ง 2 ท่านครับ


โดย: dansivilai วันที่: 26 มีนาคม 2563 เวลา:10:57:06 น.  

 
แวะมาเยี่ยมครับ


โดย: **mp5** วันที่: 27 มีนาคม 2563 เวลา:18:01:05 น.  

 
@ **mp5**

ขอบคุณครับ


โดย: dansivilai วันที่: 27 มีนาคม 2563 เวลา:20:04:12 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

dansivilai
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]




Friends' blogs
[Add dansivilai's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.