June 2008 Daring Bakers Challenge #19: “Danish Braid” from Sherry Yard’s The Secrets of Baking Daring Bakers Challenge #19 มาแล้วค่ะ คราวนี้ได้ทำ เดนิชค่ะ เวลาทำพวก Laminated dough นี่ก็สนุกไปอย่างค่ะ รู้สึกว่าต้องทำไปลุ้นไปด้วยสิ เพราะไม่รู้ว่ามันจะออกมาดีหรือเปล่า เป็น 1 วันแห่งการรอคอยจริงๆเลยค่ะ แต่ก็ยังดีที่คราวนี้ทำออกมาแล้วพอใช้ได้ น่าจะมาจากการที่สูตรเขาค่อนข้างดี (แม้ว่าเราจะต้องใช้แป้งเยอะกว่าเขากำหนดก็เหอะ) แต่พอทำไปเรื่อยๆก็สนุกขึ้นค่ะ นี่ไงผลงานชัดๆ ครั้งนี้ก็เลยเป็น Challenge ที่ดีค่ะ เพราะเราได้ลองสูตรในหนังสือที่เราไม่มีด้วย (โฮ๊ะๆไม่น่าเชื่อจริงๆค่ะ ที่เรายังไม่มีหนังสือเล่มนี้) ใครอยากจะทดลองทำอะไรสนุกๆแบบนี้บางก็ลองดูนะคะ ออกมาก็ภูมิใจค่ะ สูตรอยู่นี่นะคะ June 2008 Daring Bakers Challenge #19: “Danish Braid” from Sherry Yard’s The Secrets of Baking   Create Date : 30 มิถุนายน 2551 38 comments Last Update : 30 มิถุนายน 2551 7:50:09 น. Counter : 1255 Pageviews. Share Tweet

ตื่นเช้ามาขอหม่ำขนมปังก่อนใครเลยค่ะ ใช้นมแบบไม่ร่องมันเนย หรือพร่องมันเนยนี่จะมีผลกับขนมด้วยรึเปล่าคะ เห็นสูตรวงเล็บไว้ว่าไม่พร่องมันเนย   โดย: Jib IP: 59.146.0.34 30 มิถุนายน 2551 8:13:51 น.

มีผลค่ะคุณจิ๊บ เพราะไขมันในนมต่างกันค่ะ ซึ่งไขมันก็มีผลกับเนื้อขนมปังด้วยค่ะ   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 8:27:56 น.

ชงกาแฟมารอ.......ยังมิเคยทำเลยค่ะ น่าทานอย่างแรง ชอบจังเลย ชิมก่อนแล้วกันนะคะ   โดย: popang (popang ) 30 มิถุนายน 2551 8:29:42 น.

เพิ่งลองครัวซองท์สูตรคุณแก้มแต่เปลี่ยนเป็นโฮลวีตไปค่ะ ไหงไม่งามเหมือนต้นฉบับเลยไม่รู้ แต่ไม่เป็นไร อร่อยๆ คือไม่เคยทำครัวซองท์โฮลวีตปรึกษาคุณแก้มอยุ่ตั้งนาน เสียชื่ออาจารย์หมด อิอิ ยังไม่เคยทำเดนิชค่ะ แต่อยากลอง ไม่ถนัดตระกูลนี้เลยซิให้ตายเถอะ ฮู้   โดย: Tiny Bakery 30 มิถุนายน 2551 8:32:34 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะคุณปุ๊ก ว่าจะถอดใจเรื่องทำขนมปังแล้วนะคะเนี่ย เพราะทำออกมาแล้วผลที่ได้ไม่ค่อยน่าพอใจเท่าไหร่ค่ะ แต่คิดว่าคงจะเปลี่ยนใจเพราะเห็นขนมของคุณปุ๊กนี่ล่ะค่ะ ขอบคุณมากค่ะคุณปุ๊กสำหรับคำแนะนำเรื่องขนมปังนมสด ใช่แล้วค่ะ ...เนื้อขนมปังจะไม่นุ่มเท่าขนมปังหวาน ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้เพราะไม่แน่ใจว่าทำออกมาแล้วจะทานได้รึเปล่าค่ะ แต่พี่ทำเป็นลูกกลมๆนะคะ (ขออนุญาตเป็นพี่และ Add Blog ด้วยนะคะ) เดี๋ยวพี่จะส่งเมลล์ไปให้คุณปุ๊กนะคะ ขอบคุณมากค่ะ   โดย: Petit Patty 30 มิถุนายน 2551 8:34:19 น.

ตาชอบ Sherry Yard เป็นทุนอยู่แล้ว เพราะเธอเขียนหนังสือได้ดีมากๆ อยากเก่งเหมือนเธอจัง แต่หนทางคงยาวไกล ตาว่าหนังสือ The Secrets Of Baking เธอเขียนได้ดีกว่า เล่มที่ 2 ที่เขียน คือ Desserts By the Yard สำหรับคาวามเห็นของตานะคะ ไม่ทราบคนปุ๊ก มีความคิดเห็นอย่างไงบ้าง   โดย: ผ้าไหมไทย 30 มิถุนายน 2551 8:44:57 น.

คุณโปแป้ง เห็นจากฝีมือทำขนมปังแล้ว ทำได้แน่นอนค่ะ คุณบัว เดี๋ยวก็เก่งค่ะ ทำไปเรื่อยๆ (ปุ๊กก็ยังทำครัวซองไม่สวยเหมือนกัน) คุณPetit Patty ยินดีอย่างยิ่งค่ะ ดีใจจังค่ะ ขนมปังต้องลองทำหลายๆรอบ แล้วเราจะเข้าใจมันมากขึ้นค่ะ   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 8:46:06 น.

คุณตา เล่มที่สองของ Sherry Yard นี่ปุ๊กดูหลายรอบก็ไม่ปิ๊งค่ะ แต่กำลังดูเล่มเก่าของเขาอยู่ เพราะเริ่มรู้สึกว่าน่าจะดีเหมือนกันค่ะ   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 8:48:51 น.

กรี๊ดๆๆๆๆ......น่าทานอีกแล้วนะคะ.... เกดว่าคุณปุ๊กรีดแป้งได้บางมาก ๆ แบบมืออาชีพเลย ถ้าไม่รู้ว่ารีดเองนะ เกดว่าบ้านคุณปุ๊กต้องมีเครื่องรีดแป้งแบบอุตสาหกรรมไว้ใช้แน่ ๆ เลย เรื่องขนมพักไว้ก่อนมาดูพี่ตากับคุณปุ๊กวิจารณ์หนังสือดีกว่า .... เกดจะได้สอยตามค่ะ อิอิอิ คุณปุ๊กกับพี่ตาว่ามีเล่มไหนที่น่าซื้ออีกบ้างคะ เกดจะได้ซื้อตามค่ะ ชอบเป็นอย่างยิ่ง   โดย: Pastel pied 30 มิถุนายน 2551 9:47:08 น.

ขอบคุณนะคะที่ตอบได้รวดเร็วทันใจ อยากรบกวน คุณปุ๊ก ช่วยแนะนำตำราขนมของญี่ปุ่น ที่เขียนเป็นภาษาอังกฤษ มีขายหรือเปล่าคะ ตาอยากได้ตำราทำขนมของญึ่ปุ่นมากคะ ฝันมานานแล้ว แต่จนใจและจนปัญญา อ่านภาษาญี่ปุ่นไม่ออกเลย ไม่อยากซึ้อมาเก็บไว้เฉยๆ คะ มีเล่มไหนที่เค้าพิมพ์เป็นภาษาอังกฤษขายบ้างคะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ ชอบจัง มีคนชอบอ่านหนังสือ สะสมหนังสือเหมือนกัน ตาคงมารบกวนถามเรื่องการซื้อตำราบ่อยๆ แล้วคะ แต่ก่อน ตาซื้อสะเปะสะปะคะ แต่เดี๋ยวนี้ต้องอ่าน และดูดีๆ เพราะหนังสือเดี๋ยวราคาไม่ถูกเลย   โดย: ผ้าไหมไทย 30 มิถุนายน 2551 9:50:03 น.

คุณเกด ชมซะ ไม่ขนาดนั้นหรอกค่ะ เรื่องหนังสือนี่ปุ๊กว่าคุณเกดนำปุ๊กไปแล้ว คุณตา เป็นคำถามที่ปุ๊กเจอบ่อยจริงๆค่ะ แต่ยังจนปัญญาหาไม่ได้เลย เพราะส่วนใหญ่ก็มีแต่ภาษาญี่ปุ่นนะคะ ถ้าเจอเมื่อไหร่จะรีบบอกเลยค่ะ ปุ๊กก็บ้า (ขอไม่ใช้คำว่าชอบนะ น้อยไปค่ะ) หนังสือมากๆค่ะ จริงๆก็ซื้อไปเรื่อยเหมือนกัน ก็ดีค่ะ เรามาปรึกษากันจะได้เลือกหนังสือได้ดีขึ้นค่ะ   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 10:03:09 น.

น้องปุ๊กนี่มีพรสวรรค์ในการทำขนมจริงๆ เลยค่ะ..ทำอะไรออกมาก็น่าทานไปหมด   โดย: กะตุ้งนิ้ง 30 มิถุนายน 2551 10:04:22 น.

โห...น่ากินสุดๆ ชอบขนมสีแบบนี้ ไม่รู้นะ มันดูน่าอร่อยมากๆ ทานกับกาแฟตอนเช้านะ สุดยอดไปเลย   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 30 มิถุนายน 2551 10:26:24 น.

ขอบคุณมากค่ะ ที่แนะนำเรื่องนม ไม่เคยรู้มาก่อนเลยค่ะ ว่าควรใช้นมไม่พร่องมันเนย เพราะทำขนมทีไรก็ใช้พร่องมันเนยตลอด เดี๋ยวคราวหน้าจะลองเปลี่ยนดูคะ มาแอบฟังเซียนรีวิวหนังสือด้วยคนค่ะ เห็นด้วยกับคุณปุ๊กเลยค่ะว่าหนังสอญป.ที่แปลเป็นอังกฤษนี่หายากจริงๆ แต่หนังสือญี่ปุ่นนี่ก็น่าอ่านจริงๆนะคะ รูปสวย มีเคล็ดลับแบบแปลกๆดีๆด้วย แต่กว่าจะแปลได้นี่ เหงื่อตกเลยค่ะ   โดย: Jib IP: 133.11.81.240 30 มิถุนายน 2551 10:36:47 น.

คุณปุ๊ก กับ พี่ตา...... อิอิอิ เจอคอเดียวกันแล้ว ดีใจจังนะคุณปุ๊ก หนังสืเกดยังน้อยกว่าคุณปุ๊กเยอะเลย แต่อาศัยลูกบ้าค่ะ แบบว่าเห็นเล่มไหนที่เค้าให้ 5 ดาวตอนรีวิวเกดก็จับใส่ตะกร้าเลย ที่ซื้อมาก็ยังอ่านแบบละเอียด ไม่หมดเลย บางเล่มยังแค่เปิดผ่านอยู่ค่ะ พี่ตาคะเล่มที่เป็นภาษาญี่ปุ่นค่ะ ถ้าสแกนแล้วส่งเมล์มาให้เกดได้นะคะ เดี๋ยวเกดให้แฟนแปลให้ค่ะ   โดย: Pastel pied 30 มิถุนายน 2551 10:49:27 น.

พี่นิ้ง ก็ชมเกินไปค่ะ รูปมันหลอก แม่หมวย อบเข้มๆแล้วมันจะดูน่าทานค่ะ คุณจิ๊บ ใช่ค่ะ ต้องดูด้วยว่าสูตรกำหนดมาหรือเปล่า เพราะบางสูตรที่เขาคำนวณไขมันแล้ว เขาให้ใช้เป็นนมพร่องมันเนยก็มีค่ะ ถ้าไม่กำหนด ก็อาจจะมีผลต่างกันเล็กน้อยค่ะ   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 10:50:30 น.

สวยน่าทานที่ซู้ดเลยค่ะคุณปุ๊ก วันก่อนคุยกับพี่ภัส (นางฟ้าของชาลี) พี่ภัสเล่าให้ฟังว่าเพิ่งทำ danish ไป ยังนึกอยากทานอยู่เลย เห็นของคุณปุ๊กทำยิ่งอยากทาน แต่ต้องสลัดความขี้เกียจออกก่อนค่ะ   โดย: Beebie 30 มิถุนายน 2551 11:16:18 น.

คุณเกด ใจดีจังค่ะ เดี๋ยวปุ๊กขอใช้บริการด้วยคนน้า.... คุณBeebie ขอบคุณค่ะ คุณBeebie ชมนี่ปุ๊กปลื้มเลยค่ะ ว่าไปก็นะ ถ้าไม่ใช่ว่าเขาให้ทำ ก็ไม่ค่อยจะขยันเท่าไหร่ค่ะ (ขี้เกียจเหมือนกันค่ะ)   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 11:31:39 น.

เดนิชนี่ต้องใช้ไข่ไก่(เย็น)เหรอค่ะคุณ ปุ๊ก ถ้าไข่ไก่แบบไม่เย็นจะมีผลต่อเนื้อขนมมั้ย อินยังไม่เคยลองเลยสำหรับ เดนิช อ่ะจ้า ส่วนเรื่องหนังสืออินก็อยากได้เหมือนกันแบบภาษษญี่ปุ่น แต่ไม่รู้ว่าเอามาจะได้ดูแต่รูปหรือเปล่าเพราะอ่านไม่ไม่ออกเลยจิ แค่ภาษาอังกฤษก็แย่แว้ววววแต่อยากมีในครอบครองบ้างแหะ อิ อิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 30 มิถุนายน 2551 11:36:02 น.

คุณอิน เพราะว่าเราต้องการให้โดเย็นค่ะ ดังนั้นส่วนผสมเลยต้องเย็นๆหมดทุกอย่างเลยจ้า ปุ๊กก็ยังงูๆปลาเรื่องภาษาญี่ปุ่นนะคุณอิน แต่อาศัยลูกบ้าค่ะ (บ้าซื้อไว้ก่อนแล้วค่อนมาบ้าเปิดดิกทีหลัง)   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 12:31:07 น.

ปุ๊กกกกกก เนื้อนุ่ม สีทองสวย น่าหม่ำมาก เลยจ้า เก่งมาก ๆ เลยจ๊ะปุ๊ก ไขว้กันงามเชียวจ๊ะ ปล. เห็นเพื่อน ๆ พี่ ๆ ข้างบนคุยกันเรื่องหนังสือแล้ว ทำให้เกิดอาการอยากได้ขึ้นมาเชียวอุ้ม   โดย: vanillaorchid 30 มิถุนายน 2551 13:20:08 น.

แวะกลับมาแอบดูคนเค้าคุยเรื่องหนังสือกัน อิอิ ขอแซวพี่เกดได้ป่ะคุณปุ๊ก พี่เกดขา...ระวังหนังสือหล่นทับงูแบนนะคะพี่ ฮิ้วววววว ขออภัยเจ้าของบล็อคค่ะ   โดย: Tiny Bakery 30 มิถุนายน 2551 13:33:01 น.

ขอบคุณจ้า คุณ ปุ๊ก ที่ให้ความกระจ่าง สำหรับอินอย่าว่าแต่ภาษาญี่ปุ่นเล๊ยยยแค่อังกฤษยังแทบแย่ 5555   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 30 มิถุนายน 2551 14:11:17 น.

แจ่มแจ๋วเลยน้องปุ๊ก ส่งมาเลย รอกินอย่างเดียว อิอิ   โดย: กบเมืองชล 30 มิถุนายน 2551 15:56:14 น.

มาบล็อคคุณปุ๊กนี่หิวออกไปทุกที มีแต่ขนมน่ากินทั้งน้าน   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 30 มิถุนายน 2551 16:05:15 น.

อ่านใจแอนน์ออกนะคะเนี่ย เมื่อวานไปยืนมองเดนิชชีสที่ตลาด มองแล้วมองอีก มันจะเป็นยังงัย อยากลอง ตอนนี้หาคนกินอยู่ค่ะ เหยื่อน่ะ อิๆๆ ปล.ไม่รู้แอนน์ไปเม้นถูกหน้าหรือปล่าว พอดีแอนน์ไปเม้นถามเมื่อก่อนว่าไอ้ขนมปังนานนี่คือส่วนมากเค้ากินกับอะไร ยังงัยคะ คล้ายโรตีป่าว ว่างๆคุณปุ๊กบอกแอนน์เอาบุญหน่อยนะคะ อิๆ ขอบคุณค่า ให้ว่างจริงๆนะคะ   โดย: ClayAnn 30 มิถุนายน 2551 16:54:49 น.

น่ากินจังพี่ปุ๊ก เจนไม่สบายเลยไม่ได้มาหาตั้ง 2- 3 วันแหน่ะ คิดถึงนะค่า   โดย: Lady_Jane 30 มิถุนายน 2551 17:16:21 น.

คุณบัว ตามสบายค่ะ คุณอิน ไม่เป็นไรค่ะ เรื่องหนังสือก็อย่าคิดมากเลยค่ะ พวกเราดูรูปบางทีก็เพลินแล้วค่ะ พี่กบ เดี๋ยวส่งไปให้ คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน อยากให้อิ่มได้จากการมองจังค่ะ คุณแอนน์ คุณแอนน์ถามที่ไหนปุ๊กก็ตามไปตอบให้ทุกที่ค่ะ นานเป็นของอินเดียค่ะ แต่สูตรของปุ๊ก เพิ่มเวลาพักแป้งทำให้ออกมานุ่มฟูกว่าสูตรต้นตำหรับค่ะ ทานกับแกงก็ได้ แต่ที่บ้านปุ๊กชอบทานเปล่าๆค่ะ   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 17:20:15 น.

น้องเจน เมื่อกี้สวนกันพอดีเลยค่ะ ไม่สบายเป็นอะไรมากหรือเปล่าค่ะ รักษาสุขภาพดีๆนะจ๊ะ   โดย: dailydelicious 30 มิถุนายน 2551 17:35:52 น.

น่ากินมากๆๆๆเลยค่ะ กินกับน้ำส้มสดๆสักแก้ว คงจะอร่อยมากๆนะค่ะ   โดย: whitelady 30 มิถุนายน 2551 18:23:47 น.

มาช้าซ้ป่านนี้ จะมีเหลือติดตะกร้าสักชิ้น 2 ชิ้นไม่น๊อ ถ้าหมดแล้วทำให้ชิมหน่อยน๊าคุณปุ๊กน้าาาา -- ภาพสวย ขนมสวยเสมอ น่าหยิบมานั่งจิบกาแฟเวลานี้เลย   โดย: pumorg 30 มิถุนายน 2551 19:55:20 น.

คุณปุ๊ก....หนุ่ยแวะมาบ้านคุณปุ๊กไม่เคยผิดหวังเลยค่ะ ขนมน่ากิน สวย แถมถ่ายรูปก็สวยมากๆค่ะ ชอบมากกก ขอบคุณที่แอดนะคะ   โดย: Ann Arbor 30 มิถุนายน 2551 21:18:34 น.

เดนิชน่ากิน แถมดอกไม้ข้างหลังก็น่ารักมากๆ ค่ะ ปล.เห็นด้วยกะพี่เกดค่ะว่าถ้าพี่ตากะพี่ปุ๊กช่วยกันรีวิวหนังสือนี่ รับรองว่าซื้อตามทุกเล่มแน่ ๆ เลยจ้า   โดย: ก้อย bake-aholic IP: 118.175.129.198 30 มิถุนายน 2551 23:31:37 น.

น่าทานจังเลยคะ เคยแต่ซื้อเค้ากิน จะทำได้แบบนี้มั้ยเนี่ย   โดย: mook (haiti ) 1 กรกฎาคม 2551 1:01:43 น.

สวยน่าหม่ำอีกแล้วจ้าปุ๊ก   โดย: sweetie bakery IP: 203.146.186.2 1 กรกฎาคม 2551 9:18:10 น.

น้องปุ๊กมีสูตรเด็ดมากมายมโหฬารเลยเนอะ...ทำอะไรออกมา ก็น่ากินไปหมด   โดย: แหม่มceacar salad IP: 124.121.156.168 1 กรกฎาคม 2551 21:30:01 น.

น่าทานมากค่ะคุณปุ๊ก สวยอีกต่างหาก รู้ว่าขนมพวกเดนิชนี่มันอ่อย แต่ก็ยังไม่เห็นสูตรง่าย ๆ เดี๋ยวจะตามไปดูคุณปุ๊กทำ   โดย: Tristy 1 กรกฎาคม 2551 21:36:55 น.

เดนิช สวย น่ากินจังเลยค่ะ คุณปุ๊ก นางฟ้าไม่ค่อยชอบรีดแป้งเท่าไหร่ เป็นโรคชราชอบปวดแขนน่ะค่ะ ตัวเองทำเดนิชทีไร จะหาสูตรแบบง่าย ๆทุกที ทำได้เนี้ยบมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 2 กรกฎาคม 2551 12:49:27 น.