|
พาเพื่อนๆ ทุกคนมาทำความรู้จักกับเมนู “ดงบุริ” กันว่ามีประวัติที่มาอย่างไรกันบ้าง และแอดมินหยิบ 7 เมนู “ดงบุริ” สุดฟิน มาแนะนำเพื่อนๆ กันอีกด้วย อ๊ะๆ บอกเลยนะคะว่าไม่ได้มีมาฝากแค่เมนูอาหารเท่านั้น เพราะแอดมินยังมีสูตรอาหาร 1 ในเมนู “ดงบุริ” มาฝากกันอีกด้วยจ้า ถ้าเพื่อนๆ พร้อมแล้ว ตามแอดมินมาเจาะลึกเรื่อง “ดงบุริ” กันเลย ไปค่ะ!  เปิดประวัติ “ดงบุริ” เมนูชามข้าวญี่ปุ่นที่เลือกสรรได้สารพัดเครื่อง
ดงบุริ อาหารญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในชามที่มีลักษณะทรงสูงและมีขนาดเล็ก อันประกอบไปด้วยข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ ตามบันทึกประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น ระบุไว้ว่าดงบุรินั้นมีมาตั้งแต่สมัยยุคเอโดะ ในระหว่างปี ค.ศ. 1603-1868 โดยเมนูดงบุริชามแรกก็คือ อุนะด้ง หรือข้าวหน้าปลาไหลย่างนั่นเองค่ะ ถูกจัดเสิร์ฟทุกอย่างภายในชามขนาดเล็ก ซึ่งก็ถือว่าเป็นอาหารง่ายๆ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนที่เร่งรีบและรวดเร็วเป็นอย่างดี เริ่มนิยมทานตามสถานที่สังสรรค์อย่างโรงละครหรือลานแสดงงานเทศกาลต่างๆ จากนั้นก็เริ่มเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในช่วงศตวรรษที่ 19 ตลอดมาจนถึงตอนนี้ค่ะ
และวันนี้แอดมินก็จะหยิบ 7 เมนูข้าวหน้าฮอตฮิตโด่งดังขึ้นชื่อทั้งในญี่ปุ่น ไทย และในประเทศต่างๆ ทั่วโลกที่หลงใหลในอาหารญี่ปุ่นดังเช่นแอดมินค่ะ ไปชมกันเลย
คัตสึดง
ข้าวหน้าหมูทอด ข้าวราดหน้าเนื้อหมูชุบแป้งทอดกรอบและเกล็ดขนมปังหั่นชิ้น เติมความพิเศษด้วยไข่ไก่และหอมหัวใหญ่ ปรุงรสด้วยดาชิ หรือน้ำซุปสต็อกสไตล์ญี่ปุ่นค่ะ ในประเทศญี่ปุ่นเชื่อว่าคัตสึดงเป็นเมนูแห่งชัยชนะเลยทีเดียวค่ะ เพราะคำว่า คัตสึ ในชื่อเมนูนั้นจะพ้องเสียงกับคำกริยาที่อ่านเหมือนกัน ซึ่งแปลความหมายว่า ชัยชนะ จนเกิดเป็นกิจกรรมสำหรับนักเรียนญี่ปุ่น ที่จะต้องกินเมนูข้าวหน้าหมูทอดสีเหลืองทองอร่ามในคืนก่อนวันสอบ เพื่อเรียกขวัญกำลังใจ ให้ได้ชัยชนะกลับมา
กิวดง
ข้าวหน้าเนื้อ ที่ประกอบไปด้วยข้าวราดหน้าด้วยเนื้อวัวสไลซ์ผัดกับหอมหัวใหญ่หั่นบางด้วยไฟแรงสูง ปรุงรสด้วยดาชิ เกลือ และพริกไทย จากนั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วตุ๋นให้เดือดไว้สักพัก ก็พร้อมราดลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ รับประทานได้เลย สำหรับเมนูกิวดงนั้นมักจะเสิร์ฟรับประทานคู่กับไข่ออนเซ็น ที่ไข่ขาวสุกกำลังดี และไข่แดงเนื้อยางมะตูม คลุกเคล้ากับข้าวและเนื้อวัว กินภายในคำเดียว แอดมินบอกเลยว่าฟินเวอร์อย่างแน่นอน
อุนะดง
ข้าวหน้าปลาไหลญี่ปุ่นย่าง ซึ่งมีชื่อเรียกภาษาญี่ปุ่นแบบเต็มๆ ว่า อุนางิ ดงบุริ เนื้อปลาไหลญี่ปุ่นเลาะก้างและเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นยาว จากนั้นเสียบไม้แล้วนำไปย่างให้สุก แล้วทาซอสลงบนเนื้อปลาไหลย่างเพื่อเพิ่มรสชาติหวานเค็มกำลังดีและกลิ่นหอมอันน่าเย้ายวนชวนกิน จัดเสิร์ฟลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ในชามพร้อมทานได้เลยค่ะ โดยเมนูอุนะดงนั้น ถือว่าเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยเลิฟมากๆ เลยค่ะ เพราะด้วยรสชาติที่เข้มข้น หอมกรุ่นกลิ่นถ่านย่างไฟ แต่ก็มีข้อจำกัดในเรื่องราคา เนื่องจากปลาไหลญี่ปุ่นต้องนำเข้าจากต้นตำรับประเทศญี่ปุ่น จึงทำให้มีราคาสูงกว่าเมนูดงบุริทั่วไป
โอยาโกะดง
ข้าวหน้าไก่ไข่ญี่ปุ่น อันประกอบไปด้วยไข่ไก่ เนื้อไก่ชิ้นพอดีคำ หัวหอมใหญ่หรือต้นหอมซอย นำมาเคี่ยวรวมกันในน้ำซุปสต็อก จากนั้นปรุงรสด้วยโชยุ ตุ๋นให้เดือดสักพัก แล้วนำมาโปะราดข้าวพร้อมทานได้เลยค่ะ สำหรับโอยาโกะดงนั้น แปลความหมายได้ตรงตัวว่า ชามข้าวหน้าพ่อลูก ซึ่งก็หมายถึงข้าวหน้าไก่ไข่ญี่ปุ่น ที่รวมทั้งไก่และไข่มารวมไว้ในชามข้าวเดียวกันค่ะ เดิมทีนั้นเมนูโอยาโกะดง จะถูกเสิร์ฟในรูปแบบหม้อไฟ แต่เพื่อความสะดวกและรวดเร็ว จึงปรับเปลี่ยนมาเสิร์ฟรับประทานในรูปแบบดงบุริแทน
ไคเซ็นดง
ข้าวหน้าปลาดิบ อาหารญี่ปุ่นธรรมดาที่ไม่ธรรมดา เพราะเมนูนี้ได้รวมฮิตอาหารทะเลต่างๆ ไว้ในชามเดียว ทั้งปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง และไข่หอยเม่น ที่มีความสดใหม่ ราดลงบนข้าวญี่ปุ่นที่ถูกปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมัก เสิร์ฟพร้อมกับทามาริโชยุ ที่มีรสชาติและความหอมกรุ่นด้วยกลิ่นของถั่วเหลืองเต็มๆ เพื่อช่วยในการดับกลิ่นคาวของเนื้อดิบ เพิ่มอรรถรสการกินให้ฟินไปอีกขั้น
เท็นดง
ข้าวหน้าเทมปุระ ที่มาจากคำเต็มๆ ของเท็มปุระ รวมกับคำว่า ดงบุริ ซึ่งแอดมินบอกเลยว่าสาวกอาหารญี่ปุ่นชุบแป้งทอดจะต้องเลิฟสิ่งนี้ เพราะเมนูเท็นดงได้รวมมิตรเท็มปุระ ทั้งกุ้งและผักนานาชนิดไว้ในที่เดียว จากนั้นจัดวางตกแต่งลงบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมซอสสำหรับเท็นดง ที่ปรุงด้วยโชยุและมิรินนั่นเอง
เท็กกะดง
ข้าวหน้ามากุโระ หรือเนื้อปลาทูน่าสดสีชมพูเข้ม ที่ผ่านการแล่เป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาจัดวางเรียงอย่างสวยงามบนข้าวญี่ปุ่นที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมัก สำหรับเท็กกะดงนั้น เพื่อนๆ สามารถเลือกทานได้หลากหลายแบบค่ะ ไม่ว่าจะเป็นทานมารุโกะและข้าวญี่ปุ่นแบบธรรมดา หรือจะเลือกหยิบซอสสูตรต่างๆ มาเพื่อเพิ่มรสชาติให้จานเท็กกะดงก็อร่อยไปอีกแบบ โดยคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานเท็กกะดงคู่กับทามาริโชยุและวาซาบิ เพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อมและช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดีเลยล่ะค่ะ
ดู 7 เมนูดงบุริสุดฟิน อิ่มอร่อยในชามเดียว >> ที่นี่
| Create Date : 02 สิงหาคม 2564 |
| Last Update : 2 สิงหาคม 2564 11:32:45 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 371 Pageviews. |
 |
|
