รสเปรี้ยวเป็นรสชาติที่ในการแพทย์แผนไทยกล่าวว่าเหมาะกับคนธาตุน้ำ ช่วยบำรุงบุคคลที่มีธาตุน้ำเป็นธาตุเจ้าเรือน คนธาตุน้ำมักเจ็บป่วยได้ง่ายในฤดูหนาว และโรคในฤดูกาลนี้ส่วนมากมักเป็นหวัด ไอ คัดจมูก น้ำมูกไหล เป็นไข้ตัวร้อน เสมหะเหนียวข้นหายใจไม่ออก จึงใช้ความเปรี้ยวช่วยบำบัด
    รสเปรี้ยวมีสรรพคุณแก้เสมหะพิการ เสมหะเหนียว ฟอกโลหิต ระบายอุจจาระ รสเปรี้ยวแม้จะถูกกับผู้ที่มีธาตุน้ำมาก  แต่ถ้ารับประทานมากไปก็จะทำให้ท้องอืด ถ้าเป็นแผลก็จะหายยาก อาจทำให้เกิดแผลในปากและร้อนในได้ แสลงกับโรคน้ำเหลืองเสีย บาดแผลและท้องร่วง ที่สำคัญคนที่เป็นโรคโลหิตจางไม่ควรทานรสเปรี้ยวมาก เพราะรสเปรี้ยวจะยิ่งไปกัดฟอกโลหิตให้จาง หรือผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานรสเปรี้ยวจัด
    อีกประการที่ต้องระวังในการรับประทานอาหารที่มีรสเปรี้ยวมากเกิน คือ มันจะไปขัดขวางการดูดซึมของสารอาหารในลำไส้ได้ ดังนั้นการรับประทานก็ต้องระวัง และไม่ใช่รับประทานแต่รสเปรี้ยวตามชอบ แต่ควรให้เกิดความหลากหลายด้วย เพราะเน้นเปรี้ยวอย่างเดียวก็ไม่อาจรักษาโรคได้ จะแถมโรคอื่นให้เสียอีก
    รสเปรี้ยวพบมากในผัก-ผลไม้ทั่วไป สารสำคัญที่พบในรสเปรี้ยวคือวิตามินซีซึ่งเป็นกรด และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ประโยชน์ของวิตามินซีช่วยปกป้องเซลล์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันการทำลายเซลล์ของสารอนุมูลอิสระ  ช่วยให้เหงือกมีสุขภาพแข็งแรง ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน หรือที่เรียกว่าโรคลักปิดลักเปิด เพิ่มความต้านทานต่อโรคหัวใจโดยช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับวิตามินอีจะไปลดการเกาะตัวของไขมันที่ผนังหลอดเลือด 
    มีรายงานของสหรัฐอเมริกาจากหอสมุดแห่งชาติด้านการแพทย์ ระบุว่า กลุ่มคนที่ต้องการวิตามินซีเพิ่มจากภาวะปกติ  คือกลุ่มคนที่สูบบุหรี่ กลุ่มคนที่เตรียมผ่าตัดหรือเพิ่งฟื้นตัวจากการผ่าตัด ผู้ป่วยที่มีไตเทียม คนที่กระทบอากาศเย็นเป็นเวลานาน แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของวิตามินซีไปช่วยเสริมสร้างของเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังอาจมีความเป็นไปได้ที่วิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพนี้ จะป้องกันและต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ แม้จะยังไม่มีรายงานการวิจัยที่ชัดเจน สำหรับผู้ป่วยมะเร็งทั้งหลายก็สามารถใช้อาหารรสเปรี้ยวที่อุดมด้วยวิตามินซีนี้ดูแลรักษาสุขภาพของตนเองได้
    อย่างที่กล่าวไว้ว่าวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นต้นเหตุของความเสื่อมของร่างกาย จึงนำไปใช้ด้านเวชสำอางและความงามอย่างกว้างขวาง มีการนำผลไม้รสเปรี้ยวช่วยรักษาสิว กระชับรูขุมขน ทำให้ผิวหนังสร้างคอลลาเจน ทำให้เต่งตึงดูอ่อนกว่าวัย หรือใช้คุณสมบัติของกรดที่เปรี้ยวนี้ผลัดเซลล์ผิวหน้าที่ตายแล้ว ช่วยให้ใบหน้าขาวสดใสขึ้น ที่เรียกกันว่า AHA หรือ BHA นั่นเอง
    ประสิทธิภาพที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางของวิตามินซี หรือรสเปรี้ยวคือการรักษาอาการทั้งหลายที่เกิดจากไวรัสหวัดเพราะทำหน้าที่เพิ่มความแข็งแรงของภูมิต้านทานโดยเฉพาะเม็ดเลือดขาว ความรู้เรื่องการใช้รสเปรี้ยวรักษาโรคหวัดนี้มีทุกชนชาติในโลก อย่างชาวตะวันตกเขาใช้น้ำมะนาวสดผสมกับน้ำอุ่นลดความรุนแรงของอาการไอจามจากหวัด แม้แต่คนไทยยังมีสูตรน้ำผึ้งผสมมะนาวรักษาโรคหวัด มะนาวจิ้มเกลือกวาดคอหรือรับประทานรักษาอาการไอ และละลายกัดฟอกเสมหะเป็นต้น
    ตัวอย่างของผัก-ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวที่เรารู้จักกันดี ได้แก่  กระเจี๊ยบแดง ขับเมือกมันในลำไส้ออก นิยมทำเครื่องดื่มน้ำกระเจี๊ยบดับกระหายคลายร้อน ชะมวง คุมธาตุ ช่วยย่อย ระบายท้อง มะขาม แก้บิด ขับลมในลำไส้ ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ เป็นยาระบายท้อง ช่วยการขับถ่ายได้ดี แก้กระหายคลายร้อน  มะเฟือง มีวิตามินซีสูง และเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีสารแอนติออกซิแดนต์ ช่วยปกป้องต่อต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการผลิตเม็ดสีน้ำตาลหรือฝ้า ช่วยให้ฝ้าหนาหรือฝ้าที่สะสมมาเป็นเวลานานจางหายพร้อมช่วยซ่อมแซมผิว
    ฝรั่ง ช่วยลดระดับไขมันในเลือด เหมาะกับผู้ป่วยเส้นเลือดอุดตัน ช่วยลดสารพิษในร่างกายและป้องกันไม่ให้ไขมันจับที่ผนังหลอดเลือด สับปะรด มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการแน่นท้อง ลดอาการอักเสบบวม ซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่วนที่สึกหรอ ช่วยขับเสมหะ มะเขือเทศ ช่วยให้ร่างกายเกิดความสดชื่น ผิวพรรณผ่องใส ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยฟอกเลือดและป้องกันมะเร็ง แอปเปิล มีสารช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ทำให้การขับถ่ายดีขึ้น ปรับสมดุลการย่อยของอาหาร แก้โรคท้องร่วง  ลดกรดในกระเพาะอาหาร บำรุงกระเพาะและช่วยย่อย ละลายเสมหะ
    มะนาว จัดเป็นยาสมุนไพรที่รู้จักใช้ประโยชน์อย่างกว้างขวางทั่วโลก เปลือกผล รสขม ช่วยขับลม น้ำมะนาวรสเปรี้ยวจัด เป็นยาขับเสมหะ เมื่อก่อนตามชนบทเมื่อเด็กหกล้มหัวโนจะใช้น้ำมะนาวผสมกับดินสอพองโปะบริเวณที่หัวโน จะทำให้เย็นและยุบเร็ว ผิวเปลือกของมะนาวมีน้ำมันหอมระเหย (Volatile oil) มีฤทธิ์ขับลม แก้ท้องอืดเฟ้อ น้ำมะนาวมีฤทธิ์รักษาโรคลักปิดลักเปิด เนื่องจากมีวิตามินซี ส่วนฤทธิ์ในการแก้ไอ ขับเสมหะ เนื่องมาจากกรดที่มีอยู่ในน้ำมะนาวกระตุ้นให้มีการขับน้ำลายออกมาทำให้ชุ่มคอ จึงลดอาการไอได้
    มะม่วง แก้คลื่นไส้อาเจียน วิงเวียน กระหายน้ำ แก้ท้องอืด ขับพยาธิ แก้ลำไส้อักเสบเรื้อรัง ท้องอืดแน่น แก้ไข้ตัวร้อน แก้อาการปวดเมื่อยเมื่อมีประจำเดือน แก้บิดถ่ายเป็นเลือด ใช้บำรุงอวัยวะในระบบการย่อยอาหาร สตรีมีครรภ์ที่มีอาการท้องเสีย ใช้เมล็ดคั่วบดเป็นผง ผสมนมเปรี้ยวทาน
    ยังมีผัก-ผลไม้ที่เป็นยาและอาหารดีๆ ที่เป็นสมุนไพรรสเปรี้ยวของบ้านเราอีกเยอะมากมาย ให้เราได้ศึกษาเรียนรู้และนำมาใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะการรณรงค์เน้นการกินผัก-ผลไม้ลดและลาจากโรคร้ายต่างๆ ถ้าเราอยากมีสุขภาพดีอายุยืน อยู่อย่างสง่าตายอย่างสงบ หรือจะชะลอความชราด้วยสารอาหารจากพืชผักธรรมชาติก็ย่อมได้ แต่นั่นต้องศึกษาและลงมือปฏิบัติจริง สมุนไพรรสเปรี้ยวเป็นเพียงหนึ่งสรรพคุณความมหัศจรรย์ของผัก-ผลไม้รสชาติต่างๆ ที่เร้าใจท่านที่อยากมีสุขภาพดี หันมาใช้ประโยชน์จากความมหัศจรรย์ของผัก-ผลไม้ดังกล่าว.

ที่มา : thaipost