ข้าวซอยไก่ สูตรเชฟอร่อยหอมพร้อมเครื่องเคียงครบรส
ลำแต๊ ๆ เจ้า ชวนทำเมนูอาหารเหนือสุดฮิตอย่างข้าวซอยไก่ สูตรเด็ดจากเชฟมืออาชีพ ใช้เนื้อไก่ฟ้านุ่ม ๆ กับเครื่องพริกแกงหอมฉุย กินกับเส้นข้าวซอย 2 สไตล์ พร้อมกับจัดเต็มเครื่องเคียง อูย
ยั่วยวนชวนหิว
ติดใจเมนูข้าวซอยไก่ปากซอย ครั้นจะไปซื้อก็ต้องเข้าคิวจนอารมณ์เสีย เพื่อตัดปัญหาทำกินเองเลยแล้วกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวซอยไก่ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine โดยฝีมือของ เชฟมานะชัย ก้อนค้างพลู จุดเด่นคือ ใช้เนื้อไก่ฟ้าที่แน่นนุ่มไร้ไขมัน เสิร์ฟกับเส้นข้าวซอย 2 สไตล์ทั้งแบบนุ่มและแบบกรอบ ราดน้ำพริกข้าวซอยที่ใส่ชะโกเพิ่มกลิ่นหอมและรสเผ็ด เครื่องเคียงแน่นเว่อร์ รสชาติลำขนาดเจ้า
ข้าวซอยไก่ จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine
ส่วนผสม ข้าวซอยไก่
เนื้อไก่ฟ้าหั่นชิ้นบาง 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 1/2 ถ้วย
ขิงปอก หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดปอก หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ต้น
ชะโกลูกใหญ่ (กระวานดำหรือเฉาก๊วยจี๊) 8 ลูก (คั่วจนเปลือกแตก แกะเอาเม็ดในไปปั่นให้ละเอียด)
กะทิ 3 ถ้วย
ผักกาดดองซอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
เส้นข้าวซอย (บะหมี่ลวก) 2 ก้อน
เส้นข้าวซอย (บะหมี่ทอด) 1 ก้อน
ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1/4 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 10 เม็ด
มะนาวผ่าซีก 2-3 ชิ้น
น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวซอยไก่
1. กรีดพริกชี้ฟ้าแดงแห้ง เอาเมล็ดออก แช่น้ำทิ้งไว้
2. คั่วหอมแดง ขิง ขมิ้น และรากผักชีให้สุก แล้วนำมาตำกับพริกชี้ฟ้าแดงที่แช่น้ำไว้ให้ละเอียด
3. นำน้ำพริกแกงที่ได้ตั้งไฟ ผัดเรื่อยๆ จนแห้ง ใส่ชะโกป่น ผัดต่อให้เข้ากันจนหอม
4. ใส่กะทิ รอจนกะทิเดือดใส่เนื้อไก่ฟ้าและผักกาดดอง ต้มจนไก่สุกและเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ
5. จัดเส้นข้าวซอยลวกใส่ชาม ราดน้ำแกง วางเส้นข้าวซอยทอด ผักชี ถั่วงอก ต้นหอมซอย หอมเจียว หอมแดงซอย พริกขี้หนูแห้งทอด มะนาวผ่าซีก และน้ำมันพริกเผา
เคยคิดว่าเมนูข้าวซอยไก่คงทำลำบาก แต่พอได้อ่านสูตรด้านบนไม่ยากอย่างที่คิดเลย แม้ว่าส่วนผสมและเครื่องปรุงจะดูเยอะ แต่พอดูคร่าว ๆ ของเหล่านี้ก็หาได้ในครัว ขาดแต่เส้นข้าวซอยที่ต้องไปหาซื้อเท่านั้น เย้ย ! ใกล้มื้อเย็นแล้วขอตัวไปช้อปปิ้งส่วนผสมก่อนนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
นิตยสาร Gourmet & Cuisine
เรื่อง : ณัฐธพัฒน์ วรมิศร์, ภาพ : อภิชาติ วรรณะวัลย์
| Create Date : 18 กันยายน 2559 |
| Last Update : 18 กันยายน 2559 7:34:55 น. |
|
2 comments
|
| Counter : 2201 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 33 คน [
ให้ใจหายใจ สุขภาพ วิธีลดความอ้วน การดูแลสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ ออกกำลังกาย สุขภาพผู้หญิง สุขภาพผู้ชาย สุขภาพจิต โรคและการป้องกัน สมุนไพรไทย ขิง น้ำมันมะพร้าว ผู้หญิง ศัลยกรรม ความสวยความงาม แม่ตั้งครรภ์ สุขภาพแม่ตั้งครรภ์ พัฒนาการตั้งครรภ์ 40 สัปดาห์ อาหารสำหรับแม่ตั้งครรภ์ โรคขณะตั้งครรภ์ การคลอด หลังคลอด การออกกำลังกาย ทารกแรกเกิด สุขภาพทารกแรกเกิด ผิวทารกแรกเกิด การพัฒนาการของเด็กแรกเกิด การดูแลทารกแรกเกิด โรคและวัคซีนสำหรับเด็กแรกเกิด เลี้ยงลูกด้วยนมแม่ อาหารสำหรับทารก เด็กโต สุขภาพเด็ก ผิวเด็ก การพัฒนาการเด็ก การดูแลเด็ก โรคและวัคซีนเด็ก อาหารสำหรับเด็ก การเล่นและการเรียนรู้ ครอบครัว ชีวิตครอบครัว ปัญหาภายในครอบครัว ความเชื่อ คนโบราณ