Bloggang.com : jena_naam

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

cream puff

cream puff

มาทำครีมพัฟกันค่ะ

ครีมพัฟใบเตย

ไส้ดูมๆ

คัสตาร์ดครีมพัฟ

แป้งบางไส้บึ้มม

ชูครีมใบเตยไส้บึ้มๆ ลูกค้าสั่งพิเศษ

มาทำไส้คัสตาร์ดกันก่อนนะคะ

ส่วนผสม
ไข่ไก่(ตี) 3ฟอง
นมสด 250ml
เนยหรือมาการีน 50g
ผงคัสตาร์ด 2ชต
น้ำตาลทราย 80g
กวิ่นวานิลา 1-2ชต

นำทุกอย่างใส่รวมกันในหม้อ

คนให้เข้ากัน

นำไปตั้งไฟ อ่อนๆ คนตลอดอย่าหยุด

ให้ได้เนื้อครีมประมาณนี้ค่ะ อย่าให้เหนียวมากกว่านี้

ส่วนไส้ใบเตย ใช้ไส้สำเร็จค่ะ ไส้คัสตาร์ดใบเตยของเบสฟู๊ดไส้สำเร็จมันจะหวานมากไปค่ะ ต้องลดความหวานโดยเอามากวนใหม่โดยนำไปผสมกับนมสดหรือนมข้นจืดและแป้งกวนไส้ผสมน้ำเล็กน้อย กวนใหม่แล้วได้ประมาณนี้ค่ะ บางครั้งน้ำทำครีมพัฟช๊อคโกแล๊ต ก็ใช้ไส้สำเร็จเหมือนกันค่ะ ลดความหวานโดยวิธีเดียวกันนี้ค่ะ

ต่อไปมาทำตัวพัฟกันค่ะ ก่อนลงมือทำตัวพัฟเราวอร์มเตาไว้ที่200องศา ไฟบน ล่าง

ส่วนผสม
แป้งเอนกประสงค์ 150g
เนยหรือมาการีน 120g
เกลือ(ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือ)เล้กน้อย
น้ำเปล่า 300ml
ไข่ไก่ 3ฟอง
ผงฟู 2ชช

ใส่น้ำเปล่ากับเนยลงในกะทะหรือหม้อตั้งไฟให้ร้อนจนเนยละลาย

ใส่แป้งลงไป

กวนจนแป้งสุกทั่ว และล่อนออกจากกะทะ

ตักใส่โถตี รอจนอุ่น

รอจนอุ่นแล้วใส่ ผงฟู และไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟองนะคะ

ตีจนหมดไข่ฟองที่สามจะได้เนื้อแป้งประมาณนี้ค่ะ เหลวๆนิดนึง

น้ำใช้หัวบีบอันนี้นะคะ ชอบมาก ซื้อมาอันละ 2ริงกิต
จากนั้นก็เอามาใส่ถุงบีบค่ะ มันใส่กับที่ล๊อคหัวบีบไม่ได้เลยต้องใช้วิธี ฮิโซ เอาหนังกะติ๊กรัดค่ะ จากนั้นก็ตักแป้งใส่