"อยากกินเค้กจัง" อยู่ๆความคิดนี้ผุดขึ้นมาในสมองของจุ๊บ
แต่....เอ ทำเค้กอะไรกินดีน้า พอดีจุ๊บเป็นคนชอบกินช๊อกโกแลตค่ะ

โดยเฉพาะ Dark Chocolate ขมๆ ยิ่งชอบมากกกกกกกก
และในตู้ก็จะตุน Chocolate เอาไว้ และก็ผงโกโก้เป็นกิโลๆเลย

สรุปแล้วก็เลยทำ Chocolate Cake ค่ะ

สูตรอร่อยๆ จาก แม่สลิ่ม ค่ะ อธิบายไว้ละเอียดมากค่ะ (แม่สลิ่มก็ได้สูตรจากคุณ Chef Umim อีกทีค่า)

ดูรูปกันก่อนนะคะ

แสงน้อยไปนิดนึง ไม่ว่ากันนะคะ

ที่เห็นหน้าไม่ค่อยเรียบ ไม่ต้องตกใจค่ะ จุ๊บซุกซนเอง

เอา spatula ไปปาดไปปาดมา ความจริงเทหน้าลงไป วางทิ้งไว้มันก็เรียบเองแหละค่ะ

ส่วนผลที่ออกมาอร่อยทีเดียวค่ะ ตัวเนื้อเค้กนุ่มๆปนกับหน้า Choc หวานปนขมนิดๆ

กินกับนมสดอุ่นๆ หรือกาแฟรสโปรด อู้หูวววววว

ชอบค่ะชอบ อิอิ

ไหนๆก็พูดถึงเรื่อง Chocolate และก็โกโก้แล้ว วันนี้จุ๊บจะเอาความรู้มาฝากค่ะ
ได้มาจากตอนเรียนวิชา Bakery ตอนปีสาม
เป็นการนำโกโก้มาใช้ทดแทนช็อกโกแลตค่ะ
หลายคนอาจจะทราบแล้ว แต่สำหรับคนที่ไม่ทราบอยากนำไปใช้เชิญตามสบายเลยนะคะ ไม่หวงค่ะ

อีกอย่างChocolate soft cake ก้อนนี้ ใช้สูตรนี้เลยค่ะ ไม่มีผิดหวัง คริคริ

เกริ่นซักหน่อยนะคะ

ในการทดแทนการใช้ช็อคโกแลต (Chocolate liqour) ด้วยโกโก้
เป็นที่ทราบกันดีว่าโกโก้เกิดจากการสกัดน้ำมันหรือโกโก้บัตเตอร์ออกจากโกโก้ที่เป็นของเหลว
โดยปกติช็อคโกแลตจำนวน 1 ปอนด์จะถูกบีบอัดโกโก้บัตเตอร์ออกประมาณ 6 ออนซ์เพื่อที่จะได้โกโก้
โกโก้ที่ได้จะประกอบไปด้วยของแข็งประมาณ 8 ออนซ์ และโกโก้บัตเตอร์ประมาณ 2 ออนซ์
โกโก้บัตเตอร์ที่เหลืออยู่นี้จะมีลักษณะคล้ายคลึงกับ shortening แต่มีประสิทธิภาพเพียงครึ่งเดียว
ดังนั้นปริมาณโกโก้บัตเตอร์จำนวน 6 ออนซ์ที่กำจัดออกไปนั้น
สามารถทดแทนได้ด้วย shortening ในปริมาณ 3 ออนซ์
สำหรับสูตรการทดแทนจะเป็นดังสมการ (1) และ (2) ค่ะ

Example ในสูตรการผลิตมีการใช้ช็อคโกแลตหรือช็อคโกแลตลิคอร์ในปริมาณ 24 ออนซ์
จะสามารถทดแทนปริมาณช็อคโกแลตดังกล่าวได้ด้วยโกโก้ปริมาณดังนี้

Note 1 ออนซ์ = 28.3 กรัม

ใครที่ช็อคโกแลตหมดสต๊อคแล้วสามารถนำสูตรนี้ไปใช้ได้ค่ะ อ่านแล้วไม่งงใช่ไม๊ค่ะ