Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ชุดแซบอิลี่ : ยำเห็ดกุ้งปูอัด & ลาบปลาหมึก ^_

ชุดแซบอิลี่ : ยำเห็ดกุ้งปูอัด & ลาบปลาหมึก ^__^

วันนี้เอาชุดแซบมาฝากอีกแล้ว คราวนี้ทำ ยำเห็ดกุ้งปูอัดและลาบปลาหมึก ฉลองหลังสอบภาษาดัตช์เสร็จ รู้ผลว่าผ่านแล้ว รอไปเรียนระดับต่อไปปีหน้า เพราะขอเวลาอ่านหนังสือหน่อย ตอนนี้ก็วุ่น ๆ กับฝรั่งเศสอย่างเดียวคะ ช่วงทำ อารมณ์อยากทำ 2 อย่างนี้ เครื่องมีครบเลยลงมือซะหน่อย มาดูกันเลยนะคะ

ยำเห็ดกุ้งปูอัดและลาบปลาหมึก พร้อมข้าวเหนียวและผักแกล้ม ดูกันเต็ม ๆ ก่อนไปทำคะ

ยำเห็ดกุ้งปูอัด

เครื่องปรุง

กุ้ง ปลอกเปลือกผ่าหลังเอาไส้กลางหลังออก 5-6 ตัว (มากหรือน้อยกว่านั้นก็ได้ ไม่มีใครว่าคะ หุ ๆ)
ปูอัด ผ่าซีก 5-6 (มากหรือน้อยกว่านั้นก็ได้ ไม่มีใครว่าเช่นกันคะ)
เห็ดแชมปิยอง 1 แพ็คเล็ก (ไม่รู้ว่าหนักเท่าไหร่ เป็นแพ็คเล็ก ๆ เวลาซื้อที่เบลเยียมคะ แหะ ๆ บ้านนี้ไม่มีชั่งคะ)
น้ำปลา
มะนาว
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนูซอยหรือโขลกละเอียด
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว
ต้นหอม ขึ้นฉ่าย (ปกติบ้านนี้ใช้ใบแซเลอรี่คะ หาง่ายกว่า) และผักชีหั่นฝอย
แตงกวา กระหล่ำปลี แครอท ผักสลัดหรือผักอื่น ๆ สำหรับตกแต่งเป็นผักแกล้ม
ข้าวเหนียว

วิธีทำ

1. นำเห็ดแชมปิยอง มาปัดทำความสะอาด ผ่าซีก ลวกเห็ด กุ้งและปูอัดพอสุก
2. เริ่มปรุงน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. ใส่พริกขี้หนูและหอมใหญ่ คลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เห็ด กุ้งและปูอัดลงไป คลุกเบา ๆ อีกรอบ
4. ใส่มะเขือเทศตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลองชิมดูอีกที ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้
5. โรยต้มหอม ขึ้นฉ่ายและผักชี จัดลงในจานที่ตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีและแตงกวา (หรือผักแกล้มอย่างอื่น) แค่นี้ก็ได้ยำเห็ดกุ้งปูอัด แบบที่เห็นนี่หละคะ

ยำเห็ดกุ้งปูอัด แต่ละมุม

ลาบปลาหมึก

เครื่องปรุง

ปลาหมึก 2 ตัว บั้งด้านในให้สวย
หอมแดงซอย
ข้าวคั่วป่น
พริกป่น
ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย
สะระแหน่เด็ดใบ
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก (ชอบใส่เป็นการส่วนตัวคะ ชอบน้ำยาลาบข้น ๆ อะ)
พริกแห้งทอด สำหรับโรยหน้าตกแต่ง
แตงกวา กระหล่ำปลี แครอท ผักสลัดหรือผักอื่น ๆ สำหรับตกแต่งเป็นผักแกล้ม
ข้าวเหนียว

วิธีทำ

1. ทอดพริกแห้งและลวกปลาหมึกให้สุก พักไว้
2. นำปลาหมึกใส่ในชามยำ ตามด้วยข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คลุกให้เข้ากัน ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักแกล้ม พร้อมเสิร์ฟ

ลาบปลาหมึก เสร็จแล้วคะ ดูแต่ละมุมใกล้ไกลเลยนะคะ เผื่อจะอยากทำทานกันบ้าง

ดูกันอีกรอบยำเห็ดกุ้งปูอัดและลาบปลาหมึก พร้อมข้าวเหนียวและผักแก้ม แต่ละมุม น่าทานไหมคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 20 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 20 พฤศจิกายน 2553 5:19:59 น.

10 comments

Counter : 9510 Pageviews.

วันนี้ได้มาปาดด้วยแระ อิอิ

น่ากินสุดๆจ๊ะ น่ากินกว่าร้านอาหารอีกจ๊าาาาา

โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้

) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:30:46 น.

มาเยี่ยมบ้านนี้ทีไร ต่อมน้ำลายทำงานหนักทุกที

น่าทานมาก ๆ ค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:38:10 น.

โหวววว เห็นหน้าตาของอาหารแล้วคนอยู่เมืองไทยอายไปเลยค่ะ ยังไม่เคยทำทานเองเลย อิ อิ ไม่รู้ว่าเป็นเพราะทุกอย่างสะดวกที่จะซื้อหรือเพราะความขี้เกียจทำให้ซื้อเค้าทานตลอด เห็นทีจะต้องลองบ้างแล้ว
ปล.ดูอร่อย แซ่บ มั่กๆเลยค่าาาา