Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ยำแหนมคลุก/ยำข้าวทอดแหนมสด : หนึ่งเมนูแซบต่อยอดแหนมโฮมเมด

ยำแหนมคลุก/ยำข้าวทอดแหนมสด : หนึ่งเมนูแซบต่อยอดแหนมโฮมเมด

มาแล้วคะ ยำแหนมคลุก/ยำข้าวทอดแหนมสด หลังจากเอาข้าวผัดแหนมฝากไปแล้ว ดูตามลิงค์นี้ ข้าวผัดแหนม คราวนี้ขอเอาเมนูนี้มาฝาก ถือเป็นเมนูต่อยอดแหนมโฮมเมดที่ทำไว้ ดูตามลิงค์นี้ แหนมโฮมเมด ได้เลยนะคะ ตั้งใจไว้ว่าหลังเรียนจบระดับนี้ จะทำแหนมกินเองอีกรอบ เผื่อจะได้ลองทำเมนูอื่นดูบ้าง (ส่วนใหญ่กินเล่นเปล่า ๆ ก็หมดแล้วอะ แหะ ๆ)

ทำยำแหนมคลุกคราวนี้ ไม่มีพริกทอดคะ เพราะหมด เลยต้องทานกับพริกสดแทน กะว่าคราวหน้าถ้าทำอีกจะต้องทานกับพริกทอดให้ได้เพราะมีความรู้สึกเข้ากับยำแหนมคลุกมากกว่า ว่าไหมคะ

เครื่องปรุงข้าวทอด

ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง (อันนี้กะให้นะคะ ดูตามภาพเลยคะ)
หมูสับ 300 กรัม
พริกแกง 1 ชต.
น้ำปลา 2 ชต.
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
มะพร้าวขูดฝอยแห้ง 2-3 ชต. (คราวนี้ไม่ได้ใส่ เพราะไม่มีคะ)
ไข่ 1 ฟอง
แป้งโกกิ 1 ชต. (วันที่ทำไม่มีแป้งโกกิ เลยใช้แป้งข้าวโพดแทน แหะ ๆ ก็เห็นมันก็กรอบโอเคอะคะ)
น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับผสมแป้งและไข่)
ปล. สูตรนี้ได้ประมาณ 10 ลูก กลางคะ

เครื่องปรุงยำ

แหนม หั่นหรือบี้ชิ้นพอคำ 2 ตุ้มใหญ่ ส่วนพริกขี้หนูที่อยู่ในแหนมจะแยกซอยก็ได้ ตามสะดวก
ข้าวทอด 9 ลูก (ใส่หมดเลย ที่จริงมันมี 10 ลูก แต่แอบชิมไปซะ 1 ลูก)
ขิงซอย แช่น้ำเกลือ
หอมแดงซอย (ที่จริงคราวนี้ใช้เป็นหอมใหญ่ม่วงคะ)
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
พริกป่น
ถั่วสิสงคั่ว
ต้นหอมซอย
แตงกวาหั่นตามชอบ ผักสลัด ถั่วแขก/ถั่วฝักยาว พริกขี้หนูเม็ด ผักชีและใบสะระแหน่ พริกทอด (คราวนี้ไม่มี)
ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจานและทานเป็นผักแกล้ม)

วิธีทำ

1. เริ่มจากทำข้าวทอด โดยนำข้าวสวย ผสมกับหมูสับ พริกแกงเผ็ด น้ำปลา ใบมะกรูด (มะพร้าวขูดฝอยแห้ง) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นตีไข่ แป้งโกกิ(หรือแป้งข้าวโพด) และน้ำเปล่าเล็กกน้อยให้เข้ากัน นำข้าวที่ปั้นไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดให้สุก คราวนี้ จขบ. ใช้เครื่องทอดเฟรนไฟร์สคะ โดยใช้ไฟ 140°C ทอดประมาณ 10-12 นาที จนสุก จากนั้นยกออก ตักใส่จานรองกระดาษทิชชู เพื่อซักน้ำมันออก พักไว้
2. จากนั้นเริ่มยำ โดยบี้ข้าวทอดให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พร้อมแหนมสดที่เตรียมไว้ลงในชามยำ จากนั้นใส่ขิงและหอมแดงซอยตาม ปรุงรสด้วยพริกป่น (เล็กน้อย) น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล (เล็กน้อย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. จากนั้นใส่ถั่วลิสงและต้นหอยซอยปิดท้าย คลุกเบา ๆ อีกรอบ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักและเครื่องที่เหลืออย่างในรูป พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วคะ ดูกันตามสบาย ทั้งแบบใกล้ไกล น่าทานไหมคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 08 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 8 พฤศจิกายน 2553 1:26:36 น.

19 comments

Counter : 7017 Pageviews.

แวะมาชิมยำแหนมค่ะ ..เห็นแล้วน้ำลายไหล...

โดย: จิ๊บ (คุณนายเยอรมัน

) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:29:17 น.

โห น่าทานมากกกกค่ะ ทำกับข้าวบ่อยมาก น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ

โดย: แม่นิทาน

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:58:23 น.

ตามมาแซบด้วยคนจ้ะนัท
อรุยยยย แซบในทรวงจริงๆ เห็นพริกแล้ว
น่าทานมั่กๆๆๆ เลย ส่งมาทางนี้ซักจานก็ได้นะจ๊า

โดย: diamondsky

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:01:45 น.

พริกเม็ดใหญ่มากๆๆๆๆๆ ฮ่าๆๆ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:31:10 น.

สวัสดีตอนเช้าครับ ขอให้เป็นเช้าที่สดใสนะครับ

โดย: MaFiaVza

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:41:07 น.

น่าทานมากๆคะ

ดูเหมือนจะมีครบทุกอย่างเลยนะคะที่โน้น

โดย: โตเหมี่ยว

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:6:24:25 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: AM NUCH

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:57:19 น.

โอ้ว นึกว่าอยู่เมืองไทยเลยน่ะเนี๊ยะ

โดย: allenalina

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:12:54 น.

สีสันน่าทานดีจังค่ะ

โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:10:32 น.

คงชอบทำอาหารน่ะค่ะ...แวะเข้ามาทีไรไม่ผิดหวัง...ทำอาหารได้น่ากินมากค่ะ..

โดย: shogun (baby_shogun

) วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:28:33 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ดูขั้นตอนทำก็สอาดดีด้วย

โดย: ชมชล

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:58:59 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

แซ่บได้อีกค่ะ

ที่สำคัญทำเองหม่ำเอง อร่อยแน่ ๆ เลย

สุดยอดค่ะ

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:24:22 น.

แอบมาจดสูตรอีกแระค่า^^

โดย: ฟ้าสางที่ปางสวรรค์

วันที่: 8 พฤศจิกายน 2553 เวลา:19:57:15 น.

เมนูนี้ก็อยากทำกินเหมือนกัน อ้าวจดสูตรๆ

โดย: kamaron

วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:31:13 น.

กราบขอบคุณทุกเม้นนะคะ เข้ามาดูอย่างเดียว ตอบรายตัวไม่ได้ ไปเรียนก่อนหละคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 9 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:42:48 น.

ขอสักจานสิค่ะ ดูน่าอร่อยจิง ๆ ค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:33:37 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะ

โดย: punyawee IP: 75.83.176.219 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:43:51 น.

อาหารที่ทำน่าทานจังเลยค่ะ
จะนำสูตรไปทำให้สามีทานค่ะ ขอบคุณค่ะ

โดย: ชนิสา IP: 110.77.208.87 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:22:39 น.

อาหารน่ารับประทานครับ
ถ่ายรูปเหมือนมีอาหารจริงๆมาอยู่ตรงหน้าเลยครับ
แวะเยี่ยมชมบล็อกผมบ้างนะครับ
//bigtaegrcthai.blogspot.com
//suiasairaiphung.com/
//www.suiasaiwaiteen.com/

โดย: ณัฏฐชัย IP: 110.77.208.87 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2554 เวลา:13:25:11 น.