Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : โดดแซบอิลี่ : ปลากะพงนึ่งมะนาว เอามาให้ดูก่อนไปดูคอนเสิร์ต U2 คะ ^__

โดดแซบอิลี่ : ปลากะพงนึ่งมะนาว เอามาให้ดูก่อนไปดูคอนเสิร์ต U2 คะ ^___^

วันนี้เพิ่งเอาบล็อกคอนเสิร์ตเจ๊ Lady Gaga คอนเสิร์ต Lady Gaga “The Monster Ball Tour”: May 2010 มาลง แล้วนึกอยากเอาบล็อกปลากะพงนึ่งมะนาวมาลงอีก ใจว่าจะลงแค่บล็อกเดียวต่อวัน แต่ช่วงนี้ลงบล็อกคอนเสิร์ตในชีวิตต่างแดนกับบล็อกอาหารควบเลย เพราะอยากเอาคอนเสิร์ต U2 ที่ตัวเองจะไปดูเย็นนี้มาลงให้ทัน (ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าเขาจะให้เอากล้องเข้าได้เปล่า เห็นบอกว่ากล้องโปรฯ แบบมีเลนส์ เขาห้ามคะ แต่กล้องดิจิตอลเล็ก ๆ แบบของเรา ปกติแล้วเขาให้เข้าอะ อันนี้ขึ้นอยู่กับพี่เซเคียวริตี้หน้างานละคะ สาธุ ขอให้เอาเข้าได้เหอะ)

ปลากะพงนึ่งมะนาวจานนี้ ทำก่อนที่จะทำ ปลาทับทิมนึ่งมะนาว ที่ได้ลงไปก่อนหน้านี้แล้ว จานนี้ทำเอง แต่งจานเอง ไม่ได้ส่งการบ้านใคร แถมจานที่ใช้ก็แบบธรรมดา เพราะตอนนั้นยังไม่มีจานรูปปลาแบบปลาทับทิมนึ่งมะนาว แต่รับประกันความอร่อยคะ

ดูภาพเต็ม ๆ ก่อนไปทำนะคะ คราวนี้ไม่มีวิธีทำเช่นเคย เพราะภาพเก่า ๆ จะเก็บภาพตอนทำเสร็จแล้ว เพิ่งมาเข้าใจตอนนี้เองว่าทำไมถึงต้องถ่ายรูปตอนทำไว้ เพราะเวลาจะมาลงสูตร เริ่มนึกไม่ออกว่าต้องใช้เครื่องปรุงอะไรบ้าง เสียเวลามานั่งนึกอีก แถมสมองยิ่งดี ๆ เหมือนปลาทองอยู่ด้วย

เครื่องปรุง

ปลากะพง 1 ตัว
ตระไคร้หั่น 1 ต้น (สำหรับยัดใส่ตัวปลากะพงช่วงนึ่ง)
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ (สำหรับยัดใส่ตัวปลากะพงช่วงนึ่ง)
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น (สำหรับยัดใส่ตัวปลากะพงช่วงนึ่ง)
พริกขี้หนูซอยละเอียด ตามชอบ
กระเทียมหั่นแว่นบาง ตามชอบ
น้ำตาลทราย 3 ชช. (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
น้ำปลา 8 ชต. (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
น้ำมะนาว 10 ชต. (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
มะนาวหั่นแว่น 6 แว่น (สำหรับตกแต่ง)
ใบขึ้นฉ่ายหรือใบอ่อนแซเลอรี่ (สำหรับตกแต่ง บ้านนี้ใช้ใบอ่อนแซเลอรี่ตลอด เพราะหาง่ายกว่าคะ)
ต้นหอมแกะสลัก แช่น้ำและต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ

1. นำปลากะพงมาขอดเกล็ดและบั้ง (จำได้ว่าปลากะพงตัวนี้ แบบแช่แข็งและไม่มีการขอดเกล็ดมาให้ด้วย จขบ. ต้องเอามาขอดเกล็ดเอง เกล็ดปลากระเด็นติดฝาบ้านในครัวเพียบเลย หุ ๆ) ตัดครีบให้สวย (ไม่ตัดก็ได้ แต่อย่างที่บอก จขบ. โรคจิตชอบตัด คิดว่ามันสวยกว่าคะ) อย่างที่บอกว่าบ้านนี้ใช้ปลาแบบแช่แข็ง ก็จะปล่อยให้ละลายเอง ไม่งั้นปลาเหม็นคาว จากนั้นนำมาทาเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวอีกที แล้วล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าหั่นแว่นเข้าไปในตัวปลา นำไปนึ่งในที่นึ่ง บ้านนี้ใช้กระดาษฟอยล์รอง เพราะที่นึ่งไม่ใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้และต้องการน้ำนึ่งจากตัวปลาด้วย จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที จนปลาสุก
2. ช่วงที่รอปลาสุก ก็มาทำน้ำจิ้มราด โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป ส่วนตัว จขบ. ใช้น้ำราดค่อนข้างเยอะ เนื่องจากเวลาเอาไปราดตัวปลาที่มีน้ำนึ่งจากปลาอยู่บ้างแล้ว เดี๋ยวมันจะจืด
3. พอปลาสุก ก็นำมาจัดใส่จาน วางมะนาวหั่นแว่นตาม จากนั้นก็ราดด้วยน้ำจิ้มตาม โรยด้วยใบขึ้นฉ่าย/ใบอ่อนแซเลอรี่และต้นหอมซอยเป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วคะ ปลากะพงนึ่งมะนาว แต่ละมุม

ปลากะพงนึ่งมะนาว พร้อมทาน ให้ผู้อ่านคนละคำคะ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 22 กันยายน 2553

Last Update : 22 กันยายน 2553 3:14:40 น.

7 comments

Counter : 4332 Pageviews.

ปลาตัวใหญ่ น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ
เนื้อขาวจั๊ว แซ่บๆนะค่ะ

โดย: โตเหมี่ยว

วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:8:07:38 น.

เมนูนี้ไม่อ้วนนะคะ แต่แซ่บถึงใจ อยากกินอีกแล้ว

โดย: pim&jae

วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:10:35:28 น.

แหมมม มันได้ใจก็ตรงฝานมะนาววางเรียงนี่ข้าง ๆ นี่หล่ะคะ
ปลากระพงนึ่งมะนาวของแท้ต้องมีมะนาววางไว้ในจาน อิอิ
จุ๊บจุ๊บ ชาลอตต์ สาวน้อย มาเห็นหน้าหนูเมื่อใด ป้ากระชุ่มกระชวยจัง

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:14:20:09 น.

พริกเยอะขนาด คงแซ่บไปถึงไหนๆเลย
บ้านนี้เข้ามาแล้วป้าอิ๋วต้องถือผ้าเช็ดน้ำหมากเข้ามาด้วยทุกทีเลย
น้ำลายหกตลอด
ทานอาหารจืดเป็นบ้างไม๊คะเนี่ย อิอิ
ถูกใจท่านผู้ชมเหลือเกินค่ะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 22 กันยายน 2553 เวลา:18:09:11 น.

ดูแล้วท่าทางจะเผ็ดจริงๆนะเนี่ยยยย

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:6:07:06 น.

ยกไปทั้งจานเลยนะคะ

โดย: ซามอ

วันที่: 23 กันยายน 2553 เวลา:12:05:19 น.

เผ็ดจริงๆ หละคะ บ้านนี้ชอบกินเผ็ดอะ
ขอบคุณทุกเม้นนะคะ

โดย: We Are FroM BeLGiUM

วันที่: 24 กันยายน 2553 เวลา:21:06:13 น.